Ce mai bine să păstrezi coacăzele proaspete pentru iarnă

Vara abundă în fructe și fructe proaspete. Și vreau să salvez cumva astfel de cadouri ale naturii pentru iarnă, astfel încât, pe vreme rece, să poată fi savurate și ele. Mulți locuitori de vară se întreabă cum să păstreze fructele de coacăz sănătoase pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă toate proprietățile valoroase. În acest caz, câteva trucuri și cunoștințe vă vor ajuta.

Ce fructe de pădure ar trebui să fie recoltate pentru iarnă?

Nu orice fruct de pădure este potrivit pentru recoltare. Trebuie să știți exact cum să păstrați coacăzele proaspete. Boabele coapte pot fi verzi sau roșii. Maturitatea lor deplină este determinată de petele care apar. Cele mai utile sunt soiurile ușoare și verzi.

Ar trebui să alegeți boabe coapte, dar în același timp ferme și elastice. În niciun caz nu trebuie să fie necoapte sau, dimpotrivă, să fie deja răsfățate și fisurate. Puteți determina maturitatea și potrivirea unei căpșuni prin atingere. Dacă fructul de pădure este prea greu, atunci nu este încă complet coapte. Dar o boabă foarte moale indică supraîncărcare. Și poate părea deja învechit și chiar putred. În acest caz, depozitarea căldării va fi inutilă.

Trebuie să selectați acea coacăză care, atunci când este presată, rămâne elastică, dar în același timp are pete la suprafață, indicând maturitatea acesteia. Când sarcina este de a păstra această boabă pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să luați tupeul imediat cu tulpini.

Pregătirea fructelor de gâscă pentru păstrare pe termen lung

După ce adunați gălbenușurile, uscați-le bine. Este imposibil să rămână chiar și particule de umiditate pe suprafața boabelor. Coacăzele uscate vor ajuta la evitarea procesului de supurație, precum și la deteriorarea fructului în sine. Pentru a usca fructele de pădure, trebuie lăsate o perioadă într-un loc răcoros, dar care este bine ventilat. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească două zile.

Procesul de preparare a fructelor de pădure este următorul:

1. În primul rând, sunt selectate fructe potrivite cu un corp elastic și un peduncle.
2. Colectarea căldării este recomandată dimineața, dar când roua s-a evaporat deja.
3. Pentru înghețurile uscate, este mai bine să luați coacăze cu o piele densă, dar cu una subțire, sunt potrivite pentru a face piure, care este, de asemenea, înghețat.
4. Înainte de depozitare, toate reziduurile trebuie eliminate. Apoi sunt spălate și uscate pe un prosop de bumbac.

Ce containere se păstrează cel mai bine în fructe

Ar trebui să alegeți un recipient pentru depozitarea căldării, pe baza formei în care va fi păstrată boaba. Recipientul trebuie să fie porționat. Pungi mici sau containere de plastic sunt cele mai bune.

Pentru a distribui cu grijă fructele de pădure în pachete, trebuie mai întâi să le așezi pe o tavă timp de câteva ore și să le pui la congelator. Și apoi așezați fructele congelate în pachete.

Dacă fructele sunt înghețate în recipiente, atunci în primele două zile recipientul nu este închis cu capace, iar fructele de fructe se agită regulat. În a treia zi, containerele pot fi închise.

Aruncă o privire de asemenea

Când poți transplanta căldărițele într-un loc nou, primăvara sau toamna, și cât de corect

Reguli și condiții de păstrare a culturilor proaspete

Culturile proaspete pot fi înghețate, uscate sau încercate să le păstreze în forma lor originală într-o încăpere răcoroasă. Dacă boabele sunt păstrate la congelator la 90% umiditate, cu o temperatură de aproximativ zero, atunci prospețimea lor se va păstra timp de două luni. La temperaturi sub 3-6 grade, coacăzul poate supraviețui timp de 6 luni.

Condiții interioare

Puteți încerca să faceți fără îngheț și uscare, lăsând fructele într-un loc răcoros. Dar în această stare, ei nu vor minți foarte mult. Dacă coaja este intactă, atunci se poate culca în interior până la cinci zile.

Boabele necoapte vor dura mai mult. Pot sta în interior până la zece zile. Este important să le așezați într-un recipient care ține până la cinci litri.

La frigider

Întrebați cât timp sunt păstrate coacăzele în frigider, acestea pot fi în formă inițială timp de aproximativ două săptămâni. Mai bine într-o pungă de hârtie sau într-un recipient acoperit cu hârtie deasupra. Temperatura optimă pentru compartimentul frigiderului trebuie să fie de 5 grade. Nu trebuie să-l spălați dinainte. În forma sa originală, va rămâne aproximativ două săptămâni.

Înghețați în congelator

Înghețarea fructelor este cea mai ușoară cale de a păstra fructele pentru iarnă. În această formă, vor putea păstra cantitatea maximă de minerale și vitamine utile. Mai mult, fructele dezghețate pot fi utilizate în diferite variații.

Înainte de procesul de îngheț, fructele de pădure ar trebui sortate. Este obligatoriu să eliminați fructele putrezite și stricate.

Piure de coacăze

Este convenabil să înghețați fructele de pădure sub formă de piure. Trebuie să luați fructe supraîncărcate, care au o piele subțire. Boabele (un kilogram) se spală, se îndepărtează tulpinile, apoi se bat cu un blender.

La masa rezultată se adaugă 350 de grame de zahăr, totul se amestecă și după o oră piureul se pune în recipiente de sticlă. Se păstrează bine la congelator.

În zahăr

Fructele trebuie sortate, clătite, uscate pe un prosop. Apoi puneți fructele de pădure într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr (pentru un kilogram de coacăze, 400 de grame de nisip). Componentele sunt amestecate, compoziția este așezată în recipiente de plastic. Sunt închise cu un capac strâns și trimise la congelator.

În sirop

Dacă cultura constă din fructe supraîncărcate, atunci este mai bine să-l îngheți sub formă de sirop. Pentru aceasta, boabele sunt spălate și uscate. Apoi sunt introduse într-un recipient. Siropul este preparat din apă și zahăr.

Coacăzele se pun în recipiente, care se toarnă cu siropul răcit. Acest lucru ar trebui să lase puțin spațiu liber la marginea containerului. Recipientele sunt închise cu un capac și trimise la congelator.

Boabe întregi fără zahăr

Boabele trebuie spălate și lăsate să se usuce. Apoi, așezați-le pe o tavă, care este acoperită anterior cu hârtie alimentară. Tava se pune la congelator pentru câteva ore. Când înghețurile sunt înghețate, acestea trebuie să fie introduse în pungi în porții.

Cum se usucă și se păstrează boabele uscate

Doar fructele coapte și întregi sunt potrivite pentru procesul de uscare. Trebuie să fie clătite cu apă și curățate de tulpini. Apoi, acestea trebuie ținute pe o baie de aburi, apoi așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor.Temperatura din cuptor trebuie să fie mai întâi de 30 de grade, iar după 10 minute poate fi crescută la 70 de grade.

În timpul procesului de uscare, cuptorul trebuie deschis în mod regulat și compoziția trebuie agitată. Coacăzele se vor usca aproximativ șapte ore. Apoi, fructele sunt turnate în pungi sau pungi de hârtie. Le puteți mânca timp de doi ani.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile soiului consul, de cultivare și îngrijire

Preparate de iarnă de coacăze

O fruct de pădure ca gâsca este ideală pentru recoltarea iernii. Poate fi folosit pentru a prepara diverse aditivi, mousse și sosuri, gemuri și conserve.

Gooseberry adjika

Guaieful adjika este rapid și ușor de preparat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de boabe verzi;
• o lingură de sare;
• 300 de grame de usturoi;
• o lingură de semințe de coriandru;
• 10 bucăți de ardei iute.

Ingredientele sunt spălate, trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate și așezate în borcane mici.

Mousse de coaja cu portocale

Pentru a pregăti mousse de găină cu fructe citrice, trebuie să luați:

• două portocale mici;
• 1,5 kilograme de zahăr granulat;
• 1 kilogram de fructe.

Boabele se spală, se îndepărtează cozile, se aruncă fructele stricate. Portocalele în acest moment sunt de asemenea spălate, umezite cu apă clocotită și tăiate în mai multe părți.

Apoi toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr la ele, toată masa este bătută din nou cu un blender. Mousse-ul finit se pune în borcane sterile, închise cu un capac. Acest produs este păstrat la frigider.

Dulceata din fructe de padure

Dulceata de gooseberry este foarte gustoasa. Pentru a-l pregăti va trebui:

• zahăr;
• apă;
• fructe de padure.

Toate componentele sunt luate într-un kilogram și un litru. Fructele sunt decojite mai întâi din cozi și spălate. Apoi sunt acoperite cu zahăr și umplute cu apă. Recipientul este pus pe foc, lichidul este adus la fierbere. Dulceața într-un recipient se pune la frigider pentru o zi.

După o zi, este deja adus la fiert și introdus din nou în frigider. Manipulările se repetă timp de șapte zile. Când pectina începe să se elibereze, siropul se transformă în jeleu și fructele își păstrează integritatea.

Sosuri de zmeură

Gooseberry poate fi folosit pentru a face sosuri interesante și aromate pentru carne, pește și alte feluri de mâncare. Puteți face sos de usturoi. Pentru aceasta, trebuie să luați:

• 1 kilogram de boabe;
• o grămadă de verzi de mărar;
• 300 de grame de usturoi.

Toate ingredientele trebuie defilate printr-o mașină de tocat carne, sare. Sosul pregătit poate fi păstrat la frigider în borcane mici. Sosul tkemali pe bază de gâscă va fi, de asemenea, delicios. Pentru prepararea sa, este mai bine să luați coacăze acre. Fructele (1 kilogram) se spală în prealabil, se umplu cu apă și se fierb până se înmoaie complet. Apoi se adaugă masa într-o formă zdrobită:

• o grămadă de pătrunjel, mărar, busuioc, cilantro;
• cap de usturoi;
• două bucăți de ardei roșu.

Compoziția rezultată se ține pe foc timp de 15 minute, după care se toarnă în borcane.

Dulceata de jeleu

Pentru a face gem de jeleu, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1 kilogram de fructe elastice;
• 170 de grame de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• baston de vanilie;
• 100 de grame de gelatină.

Boabele sunt curățate de cozi și tulpini, spălate. În acest moment, zahărul este turnat cu apă și pus pe foc. Când este complet dizolvat, se adaugă acolo coacăze. Masa se gătește aproximativ 15 minute.

Când compoziția se răcește, se adaugă gelatină și vanilie. Masa se pune din nou pe foc. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane.