15 rețete pas-cu-pas ușoare pentru a face vin de coacăză acasă

Vin aromat, strălucitor, rafinat poate fi obținut acasă de la coacăzele obișnuite. Surplus de fructe de padure sunt procesate, oaspeții surprinzători și încântându-se cu o băutură delicioasă. Fructele tufișului spinos sunt luate în mod tradițional pentru prepararea gemului, cu toate acestea, nu este deloc dificil să diversifici aplicația și să faci vin din coacăze.

Subtilitățile de a face vin de coacăze

Vinificatorii experimentați apreciază vinul de gâscă și consideră că are gust de vin. Cu toate acestea, din punct de vedere al caracteristicilor, fructele de pădure sunt vag similare cu coacăzele și, prin urmare, puteți utiliza în siguranță rețetele dezvoltate pentru vinurile de coacăze. Încep să pregătească cât mai repede băutura după recoltare, astfel încât fructele să nu aibă timp să își piardă aroma. Boabele nu trebuie spălate, ci sortați-le bine.

Reguli de selectare a ingredientelor

Cel mai important pas în obținerea unui gust inegalabil este selectarea materiilor prime. Pentru o băutură, cel mai bine este să folosiți soiuri cu fructe mari suculente de o nuanță roșie sau galbenă. Se folosesc doar fructe de pădure coapte - acest lucru va face produsul cu adevărat parfumat. Pentru ca vinul să aibă un gust plăcut și să fie păstrat mult timp, următoarele fructe sunt aruncate ca parte a preparatului:

• necoapte;
• sUPRAMATURAŢI;
• putred;
• mucegăit;
• viciate.

Cum se face vinul de gâscă acasă

Prin tehnologia de preparare, rețeta este similară cu alte tincturi de fructe și fructe de pădure. Pentru băutură, puteți lua doar căpșunile de coacăz sau diversificați-l adăugând ingrediente suplimentare. Există o mulțime de opțiuni, fiecare poate alege singura cea preferată.

Coacăzele au o amărăciune naturală și, prin urmare, trebuie adăugat zahăr în băutură.

Reteta simpla

Un vin uscat ușor se va dovedi dacă luați:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - 1 l.

Fructele se frământă și se toarnă cu sirop răcit pre-preparat din apă îndulcită. Masa se lasă pentru fermentare fără adăugarea de drojdie. După 4 zile, lichidul este decantat, tortul rămas este turnat cu apă, care, după stoarcere, se adaugă la băutura principală.

Amestecul este umplut într-o sticlă, care este trimis cu o mănușă pe gât pentru fermentarea ulterioară la căldură.

O lună mai târziu, produsul semifabricat este turnat cu atenție, pentru a nu agita precipitatul și este pus la răcit timp de 3 luni până la maturare.

Opțiune cu coacăz roșu

O băutură cu coacăze roșii are o culoare corală și ușoară amabilitate. Lista de cumparaturi:

• coacăze - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• coacăze - 1 kg;
• apă.

Materiile prime sunt zdrobite, pentru care este convenabil să folosiți o mașină de tocat carne și combinate cu siropul răcit în prealabil. Piesa de prelucrat este menținută caldă timp de o săptămână, amestecând zilnic. Apoi, produsul semifabricat este transferat într-un recipient sterilizat, închis cu un sigiliu de apă și așteaptă încă o săptămână. Apoi, lichidul este trimis în sticle și servit pe masă după 2 luni.

Cu coacăz negru

Coacăzul negru adăugat va da un gust minunat. Din produsele pe care le iau:

• coacăze - 1 kg;
• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 3 l.

Fructele zdrobite se toarnă cu siropul răcit pregătit în avans. Recipientul este acoperit cu tifon și lăsat la fermentație primară până la 10 zile, apoi lichidul este filtrat și transferat în sticlă. Produsul semifabricat este acoperit cu o garnitură de apă și așteaptă 3 săptămâni. După aceea, băutura este filtrată din nou, distribuită în recipient și lăsată la răcit până la sfârșitul fermentației.

Cu zmeura

O opțiune interesantă este obținută prin amestecarea coacăzelor cu zmeura. Pentru un astfel de vin, veți avea nevoie de:

• coacăze - 1,5 kg;
• zmeură - 1,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apa - 3 l.

Aruncă o privire de asemenea

Cum se amestecă vinul acasă, tipurile și instrucțiunile pas cu pas

În primul rând, ei sunt angajați în fabricarea mustului: boabele tocate se toarnă cu siropul pre-gătit și răcit. Amestecul se lasă la fermentat timp de o săptămână, fără a uita să se agite periodic. După aceea, mustul este filtrat, iar compoziția este păstrată într-un recipient cu un sigiliu de apă pentru încă 2 luni. Apoi, amestecul este distribuit cu grijă în sticle, încercând să nu deranjeze sedimentul și este plasat într-un loc răcoros până la 3 luni, după care produsul este gata de utilizare.

Cu lămâie

Lamaie va adăuga o băutură de citrice în băutură. Pentru vin aveți nevoie:

• coacăze - 1,5 kg;
• zahăr - 5 pahare;
• lămâie - 1 buc .;
• apă - 2,5 litri.

Reteta de gatit pas cu pas:

• Masați fructele de pădure cu 2 căni de zahăr, adăugați apă.
• Se lasă la fermentat la cald timp de 10 zile într-un recipient închis cu o garnitură de apă sau o mănușă.
• Tăiați lămâia în pene și amestecați bine cu zahărul rămas.
• Se toarnă amestecul de citrice în coacăze.
• Lăsați până când fermentația este completă.
• Se strecoară vinul prin cheesecloth, se distribuie în recipient, se pune la rece timp de 2 zile.
• Tulpinați din nou.
• După o lună, produsul este gata de utilizare.

Coacăz verde

Pentru a prepara o băutură alcoolică din fructe de culoare smarald, trebuie să luați următoarele produse:

• coacăze verzi - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 700 g

În primul rând, un sirop este obținut din apă îndulcită, care, după răcire, este introdusă în piureul de fructe de pădure. Compoziția se lasă 3 zile, fără a uita să se amestece zilnic. După ce amestecul este filtrat și plasat la foc pentru fermentare timp de 1,5 luni într-un recipient cu un sigiliu de apă. Apoi, lichidul este turnat în sticlă, lăsând sedimentul în recipient și așteaptă să se coace până la șase luni.

Coacăze roșii

Boabele roșii produc un vin dintr-o nuanță de rubin frumos, care este recomandat să fie păstrat într-un recipient de sticlă întunecată. Produse obligatorii:

• coacăze roșii - 2 kg;
• apa - 2 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Coacăzele tocate se toarnă cu sirop neîncălzit obținut din zahăr și apă. Compoziția se menține la cald timp de 4 zile și se agită zilnic. La sfârșitul perioadei, masa se filtrează, sticla se închide cu o garnitură de apă sau se pune o mănușă cu degetul străpuns și se lasă la fermentat timp de 1,5 luni. Apoi se scurge lichidul, având grijă să nu deranjeze sedimentul și se pune la loc rece timp de 4 luni. La sfârșitul maturarii, băutura este distribuită în sticle.

Din fructe de padure galbene

Diferența fundamentală dintre un vin obținut din fructe de pădure aurii este culoarea, se va dovedi o nuanță ușoară. Veți avea nevoie de produse:

• coacăze - 1,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 1 kg.

Boabele se frământă bine și se toarnă cu sirop neîncălzit, se lasă o săptămână, se agită în fiecare zi.Apoi, amestecul trebuie filtrat și introdus într-un recipient cu un sigiliu de apă timp de 2 luni. După aceea, vinul se scurge de drojdie și se distribuie în sticle porționate, unde trebuie să stea încă 3 luni înainte de a bea.

Din coacăze necoapte

Se recomandă prepararea vinului din coacăze necoapte cu adăugarea de drojdie de vin. Pentru gătit trebuie să luați:

• coacăze - 5 kg;
• apa - 10 l;
• zahăr - 4 kg;
• drojdie de vin.

Se toarnă un kilogram de zahăr în fructele zdrobite, se adaugă drojdia și se toarnă apă. După 10 zile de menținere la temperatura camerei, adăugați zahărul rămas, închideți vasele cu un sigiliu de apă și lăsați până la sfârșitul fermentației. Apoi, băutura trebuie filtrată, plasată la rece timp de 3 zile, apoi filtrată și îmbuteliată pentru păstrare.

Cu miere

O băutură uimitoare de miere se obține prin înlocuirea completă a zahărului cu un produs apicol.

Pentru un astfel de vin, veți avea nevoie de:

• coacăze - 1 kg;
• miere - 100 ml;
• pâine - 100 g;
• apă.

Boabele se frământă în orice mod și se toarnă cu apă rece, după care se adaugă felii de pâine măcinată cu miere. Recipientul este închis cu un sigiliu de apă și lăsat într-o cameră întunecată pentru fermentare până la 4 luni. După aceea, băutura este filtrată, turnată în sticle de sticlă și servită o lună mai târziu.

Aruncă o privire de asemenea

4 rețete ușoare de vin de struguri verzi de casă

Cu banane și stafide

Pentru o băutură exotică veți avea nevoie de:

• coacăze - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• stafide - 200 g;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 3,5 l;
• acid citric - 1 linguriță;
• enzimă pectină - 1 linguriță;
• drojdie de vin.

Timp de 20 de minute, fierbeți un sirop de banane tocate, apă și zahăr. Pulpa de fructe este aruncată, iar lichidul dulce este filtrat și combinat cu coacăze zdrobite și stafide. Amestecul se stinge timp de o jumătate de oră, se introduce o furajare cu drojdie și acid citric, apoi se lasă timp de 12 ore.

Drojdia de vin se diluează într-o cantitate mică de apă caldă și se adaugă la piesa de prelucrat, după care se lasă la fermentat timp de 3 zile. Apoi se filtrează și se păstrează într-o sticlă cu o garnitură de apă până când lichidul se luminează și bulele nu se mai formează. Apoi, vinul este scos din sediment și turnat în recipiente porționate, unde se maturizează încă 12 luni înainte de formarea buchetului.

Un vin spumant

Băutura se păstrează la frigider aproximativ o lună. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• coacăze - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apa - 5 l.

Boabele întregi sunt acoperite cu zahăr și acoperite cu apă caldă. Gâtul sticlei este închis cu o mănușă de cauciuc perforat, recipientul este păstrat cald timp de o lună și jumătate. Lichidul este turnat într-un recipient fără a deranja sedimentul, după care băutura este gata de utilizare.

Vin de dulceata de coaja

Dulcețurile confiate sau acrișoare pot primi o a doua viață procesând-o în vin. Acest lucru va necesita:

• gem de coacăze - 1 l;
• apa - 1 l;
• stafide - 120 g.

Ingredientele sunt combinate, acoperite cu tifon și lăsate la loc cald pentru fermentare timp de 10 zile, amestecând zilnic. După aceea, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient de sticlă cu un sigiliu de apă. Vinul va fermenta într-un loc cald până când este fraged, apoi este filtrat și așezat într-un loc răcoros până la maturizare timp de câteva luni.

Vin vechi de coacăze

Pentru a face vin vechi de coacăz, trebuie să luați:

• fructe de padure de teaca;
• vodcă;
• Pâine de secara;
• Miere.

Fructele sunt așezate într-un recipient de zece litri, astfel încât aproximativ 15 cm să rămână până la vârf, iar votca este turnată la același nivel. După 10 zile, la amestec se adaugă felii uscate de pâine, răspândite cu miere, și se lasă pentru aceeași perioadă. După aceea, vinul este distribuit în sticle și încărcat.

Cu cireș

Se va dovedi excelent dacă amesteci căpșunile de coacăză cu cireșele. Pentru un astfel de vin, ei iau:

• coacăze - 5 pahare;
• cireș - 4 pahare;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 4 l.

Coacăzele zdrobite sunt combinate cu vișine spălate, acoperite cu zahăr și turnate cu apă.Vasul cu masa este acoperit cu o garnitură de apă și așezat într-un loc cald timp de o lună. La sfârșitul fermentației, băutura este fortificată cu alcool sau pasteurizată. Apoi, trebuie să insistați încă două săptămâni, scoateți din sedimente și distribuiți în sticle porționate.

Depozitarea suplimentară a produsului finit

Vinul finalizat este păstrat într-o cameră întunecată, rece, cum ar fi o cămară sau o pivniță. Sticlele de sticlă sunt ideale; pentru o băutură roșie, bucatele cu pereți întunecați sunt mai bune... Vinul se păstrează câțiva ani, dar după un an gustul începe să se deterioreze treptat, astfel încât îmbătrânirea în continuare este imposibilă.

Vinul de coacăză va ajuta la utilizarea rațională a întregii recolte și, în același timp, va decora fără îndoială orice masă. Este ușor să faceți față pregătirii unei băuturi aromate delicioase, iar oaspeții și rudele nu vor putea să-și restricționeze deliciul degustând vinul obținut din fructele de tufe spinoase.