Čo baklažán obsahuje: chemické zloženie a nutričná hodnota
O výhodách tejto zeleniny vedia obyvatelia leta, ktorí pestujú plodiny na svojich pozemkoch. A tí, ktorí ich práve chystajú zasadiť na záhrade, ale o prvkoch, ktoré tvoria baklažán, o nich už len málo počuli, sa strácajú v pochybnostiach. Podrobný popis vám pomôže rozhodnúť sa, či budete rásť.
Nutričná hodnota
Záujemcovia o túto otázku budú mať záujem vedieť, že 100 g baklažánu obsahuje:
- 24 kcal;
- 91 g vody;
- 4,2 g uhľohydrátov;
- 2,5 g vlákniny;
- 1,2 g proteínu;
- 0,1 g tuku;
- 0,5 g popola;
- 0,9 g škrobu;
- 0,2 g organických kyselín;
- 0,2 g mono-disacharidov.
Prítomnosť malého množstva tuku robí produkt nevyhnutným pre výživu v potrave. A obsah uhľohydrátov ho stavia na rovnakú úroveň ako mäso a ryby. To znamená, že sa ukáže, že konzumáciou baklažánov človek doplní zásoby bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ale netučí sa. Pretože tieto látky sú rastlinného pôvodu.
Chemické zloženie baklažánu
Ovocie kultúry nie je v tomto ohľade menej bohaté. Mnoho ľudí vie o jej prospešných vlastnostiach. Ale nie každému sa táto špecifická zelenina páči. Jeho chemické zloženie obsahuje súbor mikroprvkov, vitamínov, makronutrientov a ďalších látok.
100 g baklažánu obsahuje nasledujúce zloženie vitamínov:
- 18,5 mcg folátu alebo vitamínu B.9;
- 3 mcg tiamínu, vitamínu B1;
- 5 mg vitamínu C;
- 0,1 mg vitamínu E;
- 0,2 mg pyridoxínu, vitamínu B6;
- 0,8 mg ekvivalentu niacínu alebo vitamínu PP;
- 0,02 mg beta-karoténu;
- 0,005 mg riboflavínu, vitamínu B2.
Okrem týchto látok obsahuje zelenina aj mikro a makro prvky:
- 135 mcg medi;
- 14 μg hliníka, fluóru, kobaltu, bóru a molybdénu;
- 0,2 μg jódu;
- 0,21 mcg mangánu;
- 0,29 mg zinku;
- 0,4 mg železa;
- 238 mg draslíka;
- 47 mg chlóru;
- 34 mg fosforu;
- 15 mg vápnika;
- 15 mg síry;
- 6 mg sodíka.
Časti ovocia obsahujú rôzne množstvo živín, ak sa konzumujú spolu, človek dostane celý rad vitamínov.
Koža baklažánu obsahuje:
- meď;
- zinok;
- síra;
- serín;
- molybdén;
- lyzín;
- sacharóza;
- tiamín;
- riboflavín;
- cysteín;
- niacín;
- výživové vlákno;
- kyselina asparágová a ďalšie látky.
Nie je potrebné jesť šupku osobitne, spolu s dužinou a semenami to poskytne ešte viac výhod.
Užitočné vlastnosti baklažánu
Na východe boli plody tejto kultúry považované za „zeleninu dlhovekosti“. Vedci teraz preukázali pozitívny účinok konzumácie baklažánu.
Aké vlastnosti má produkt:
- zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
- normalizácia rovnováhy solí;
- priaznivý vplyv na fungovanie pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu;
- zmiernenie zápchy;
- nasunin zabraňuje poškodeniu membránových buniek, normalizuje hladinu železa v krvi;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- normalizácia tlaku;
- zníženie dýchavičnosti;
- zlepšenie metabolizmu;
- pomoc tým, ktorí prestali fajčiť.
Určené na použitie s:
- ateroskleróza;
- obezita;
- dna;
- metabolické poruchy a iné choroby.
Je ťažké preceňovať výhody konzumácie baklažánu. Nie sú zakázané na použitie pri diabetes mellitus. Priaznivý účinok na ľudské telo je neoceniteľný. Nezabudnite však, že nie každý ju môže použiť.
Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu. Kultúru využívajú v nasledujúcich variantoch:
- dusená;
- vyprážané;
- dusené;
- konzervy;
- pripraviť čerstvú šťavu.
Šťavu z tejto zeleniny by ste mali používať opatrne. Dokáže poškodiť telo, najmä gastrointestinálny trakt. Preto je jeho použitie možné prísne pod dohľadom lekára.
Zvláštnosťou kultúry je, že baklažány sú chuťou veľmi podobné hubám. Ženy v domácnosti ich často varia spolu.
Existujú odrody plodín, ktoré majú horké ovocie. Toto je neoddeliteľnou súčasťou chuťového profilu. Existujú spôsoby, ako sa tejto funkcie zbaviť. Na to stačí:
- Pred začatím prípravy misky alebo prípravku odstráňte kožu vopred.
- Varené ovocie sa krátko ponorí do studenej vody. Potom tekutinu dobre vytlačte.
- Ak do misky pridáte počas varenia mrkvu alebo zemiaky, odstránia z baklažánu horkosť.
- Nakrájajte čerstvú zeleninu, posypte soľou a nechajte ju chvíľu odstáť, potom vytlačenú tekutinu vytlačte a obrobok opláchnite vodou.
- Namočte do vody počas 2-4 hodín.
- Nasekané blanšírovanie 1-2 minúty.
Pri akejkoľvek metóde varenia sa vyberajú mierne nezrelé plody, majú menšiu horkosť, sú chutnejšie a nie sú zdraviu škodlivé.
Na zmrazenie sa zelenina náhodne rozreže pomocou papierovej servítky, prebytočná tekutina sa zhromaždí a vloží do mrazničky. V tejto forme sa plody môžu skladovať 5 až 6 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.
Pred použitím nerozmrazujte. Pomôže to zachovať živiny.
Sušte baklažány na dobre vetranom mieste, ale nie na priamom slnečnom svetle. Existuje aj iná možnosť, ako sušiť zeleninu, pretože sa vkladá do rúry alebo do špeciálneho sušiča ovocia.
Lúpanie sa odporúča na dietetické použitie. Pri vyprážaní zelenina silno absorbuje tuk. Preto bude užitočnejšie naparovanie alebo pečenie.
Ovocie kultúry sa spájajú s takmer všetkou zeleninou, hubami, mäsom a orechmi.
Kontraindikácie pre baklažán
Jesť tento produkt v potravinách je prospešné a škodlivé. Zvláštnosťou plodov kultúry je to, že konzervované hovädzie mäso sa v nich hromadí vo veľkých množstvách, čo človeka môže otráviť. Jeho obsah je obzvlášť vysoký v prezretých plodoch, ktoré sa absolútne nedajú použiť na jedlo.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok môžu trpieť alergickou reakciou.
Baklažán je kontraindikovaný:
- Deti do 3 rokov.
- Ľudia trpiaci chorobami žalúdka a čriev.
- Ľudia trpiaci nedostatkom železa. Zelenina aktívne odstraňuje z tela železo.
- Ľudia s ochorením obličiek. Pretože v obličkách dochádza ku kryštalizácii kyseliny šťaveľovej.
Túto zeleninu je potrebné konzumovať opatrne, ak si všimnete aspoň jeden z týchto bodov.
Zloženie baklažánu je rozmanité a jeho výhody sú nepopierateľné. Jedením ovocia každý deň sa ľudia zbavujú mnohých ochorení.
