Jednoduchý recept na angreštový džem s vlašskými orechmi na zimu
Angrešt je jedným z najobľúbenejších ovocných a bobuľových plodín medzi ruskými záhradníkmi, najčastejšie sa pestuje v miernom podnebí. Angreštový džem s rôznymi orechmi nie je o nič horší ako jahodový alebo malinový džem. Je ľahké ho pripraviť, stačí postupovať podľa odporúčaní. Na výrobu džemu sa zhromaždí málo nezrelých bobúľ a pridá sa zrelé ošúpané orechy.
Jemnosti varenia
Angreštový džem s orechmi bol vždy vysoko cenený, pretože jeho príprava sa už dlho považovala za príliš problematickú. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte dodržiavať pravidlá:
- Zbierajte plody kríka. Môžete si vybrať akýkoľvek druh egreše. Smaragdový džem vyžaduje nezrelé bobule.
- Vezmite 1 kg ovocia a 100 g granulovaného cukru, 200 g orechov, pol pohára vody. Počet a typ matíc je možné meniť.
- Plňte bobule s orechmi, vďaka tomu bude džem oveľa chutnejší.
Príprava hlavných zložiek
Najskôr sa pripravia jadrá vlašských orechov, ktoré sa rozdrvia na veľkosť bobúľ. Neodporúča sa však, aby boli príliš malé. Potrebujú trochu vyčnievať z angreštového ovocia.
Potom sa bobule vyčistia a plnia sa orechmi. Môžu byť urobené v akejkoľvek farbe: červenej a zelenej. Z každého z nich sa odreže špička a dužina sa odstráni pomocou vlásenky. Nie je možné ho vytlačiť, pretože zelené nezrelé ovocie prasklo pod tlakom. Odstránené vnútorné časti sú zložené do panvice.
Kráľovský angreštový džem s orechmi
Na varenie budete potrebovať:
- Angrešt - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Arašidy - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Čerešňové listy - 100 g.
- Lemon.
- Vanilla.
Egreše sa očistia od dužiny a semien a potom sa umyjú. Po uschnutí sa do každej z nich vloží opečená orech. Ovocie s arašidmi sa umiestňujú do pohárov vo vrstvách, medzi ktorými sa ukladajú plátky citróna a čerešňové listy.
Nádoba s bobuľou sa naleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať. Po 6 hodinách sa tekutina naleje do panvice, pridá sa vanilka a vodka. Z výslednej zmesi sa pripraví sladký sirup. Potom sa do nich položia bobule s orechmi, od nich sa oddelia citrón a čerešňové listy. Po 10 minútach sa listy pridajú do panvice s džemom a potom sa varia ďalšie 3 minúty.
Hotový kráľovský džem by mal vyjsť s priehľadnými plodmi. Nalieva sa do pohárov a citrónové kliny a čerešňové listy sú naskladané na vrch.
Angreštový džem s orechmi a kardamónom
Na varenie budete potrebovať:
- Zelené nezrelé egreše.
- Vlašské orechy - 30 - 50 g.
- Cukor - 1,5 kg v prípade kyslých bobúľ, 1 kg v prípade sladkých bobúľ.
- Voda je pol litra.
- Zemná kardamóm.
Orechy sú popraskané, odlúpané z ulity a rozdelené na malé kúsky. Bobule sú umyté, zbavené chvostov na oboch stranách, je dôležité, aby nedošlo k narušeniu ich integrity. Buničina sa odstraňuje ručne pomocou špendlíkov, kancelárskych sponiek a špendlíkov. Odporúča sa vypláchnuť duté bobule pod tečúcou vodou pomocou cedníka. To má zabrániť tomu, aby sa zostávajúce semená dostali do zaseknutého papiera.
Vnútri bobúľ sa zložia do panvice a naplnia sa 3 pohármi vody, potom sa vložia do malého ohňa a pol hodiny sa varia.
Kým sa pripravuje odvar buničiny, sú plody angreštu pevne plnené vlašskými orechmi, aby počas varenia nevypadli. Ak je bobule dosť veľká, môžete do nej vložiť štvrtinu jadra.
Po 30 minútach sa vývar filtruje a zostane polovica litra, čo je presne také množstvo, aké je potrebné na výrobu džemu podľa receptu. Cukor sa pridáva do panvice v bujóne, ktorý sa privedie do varu. Sirup sa najskôr varí na vysokej teplote s častým miešaním, potom 2-3 minúty - na nízkej teplote.
Plnené bobule sa vylejú do chladeného sirupu a nechajú sa cez noc. Ráno dajte džem s pridaným kardamómom do varu a nechajte ho päť minút variť na miernom ohni. Ak chcete džem zahusťovať, varte ho 5 až 3 - 4 krát za 5 - 6 hodín.
Čas použiteľnosti džemu
Za predpokladu dodržania pravidiel prípravy a konzervovania na zimu si výrobok zachováva svoje vlastnosti 3 roky. Počas tohto obdobia sa každý rok množstvo stopových prvkov a vitamínov v džeme znižuje a chuť sa mierne mení.
Ak používate džem, ktorý bol uložený 5 a viac rokov, nepoškodí to vaše zdravie, ale nemali by ste od neho očakávať žiadne výhody.
Koľko džemu uložiť
Džemy džemu sa udržiavajú pri teplote 10 až 15 stupňov Celzia. Nemali by byť vystavení slnečnému žiareniu. Je optimálne umiestniť ich do tmavých suterénov, ktoré nie sú zaplavené vodou.
Keď sa odosielajú konzervy na zimu, je veľmi dôležité chrániť ich pred silnými zmenami teploty, pretože z tohto dôvodu bude výrobok cukrený alebo pokrytý plesňou.
Ak je vlhkosť v miestnosti vysoká, potom kovové veka plechoviek hrdzu. V dôsledku toho sa džem nemôže jesť.
Angreštový džem s orechmi je vynikajúci a veľmi zdravý produkt, ktorého použitie môže chrániť pred chladom na jeseň. Najchutnejšie sa považuje za kráľovské, ale ani uvarené bobule s orechmi v sladkom sirupe nestratia svoje výhody. Ak chcete jesť po celý rok, musíte postupovať podľa vyššie uvedených receptov a správne ukladať poháre.
