Krok za krokom recept na výrobu čierneho a červeného ríbezle
V letných chatkách je vždy miesto pre ovocné kríky. Červené ríbezle sa pestujú menej často ako čierne, hoci obidva typy plodín sú bohaté na vitamín C, obsahujú pektíny a organické kyseliny. Po tepelnom spracovaní bobúľ sa väčšina živín zachová, džem z červeného a čierneho ríbezľa sa s radosťou zje čajom a pridá sa do koláčov. V zime je pochúťka chránená pred prechladnutím, nasýtená vitamínmi.
Funkcie výroby čierneho a červeného ríbezle
Mnohé ženy pokrývajú zimu rôzne druhy ovocia, vyrábajú džemy a kompóty z ovocia pomocou vlastného osvedčeného receptu. Na prípravu džemu sa červené bobule môžu odobrať v rovnakom pomere s čiernymi ríbezliami v menšom alebo väčšom množstve, ktoré určuje farbu a chuť zmesi.
Potrebné výrobky
Jam sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Získa veľmi krásny odtieň, ukáže sa, že je voňavý, ak užijete
- 500 g červených bobúľ;
- 1 kg čierneho ovocia;
- 2 kilogramy cukru.
Rybízový džem, ktorý je vhodný pre deti, je v zime uzavretý a naleje sa do sterilnej nádoby.
Pravidlá prípravy prísad
Ovocie umyte, odstráňte vetvičky a stonky, opláchnite studenou vodou a preneste do plastovej alebo hliníkovej misky alebo panvice.
Cukrový cukor nielenže dodáva do džemu sladkosť, ale zabíja tiež mikróby, pôsobí ako konzervačný prostriedok, zabraňuje kyslej a explózii produktu v nádobe.
Ako pripraviť nádobu?
Varný džem sa naleje do malých sklenených nádob. Dôkladne sa umyjú horčicovým práškom alebo sódou, sušia sa a odosielajú do mriežky s plynovou alebo elektrickou rúrou, kde sa sterilizujú štvrť hodiny. Banky sú dezinfikované:
- v mikrovlnnej rúre;
- vo vriacej vode;
- držať nad parou.
Po dezinfekcii sa misky položia na uterák s krkom dole, ktorý zabraňuje prenikaniu baktérií dovnútra. Viečka sa vyberajú bez deformácií, dezinfikujú sa vriacou vodou.
Proces varenia
Čisté červené a čierne bobule ríbezlí sa dajú do misky alebo panvice, nalejeme trochu vody, vyberte veľký oheň. Po uvarení sa sortiment varí 10 minút a výsledná pena sa odstráni.
Cukor sa naleje do bobúľ, hmota sa opäť odošle do kachlí za miešania lyžičkou a varí sa ďalšiu štvrť hodiny. Hot prenášané do dezinfikovaných pohárov.
Aby sa bobule ľahšie čistili od zvyškov, umiestnia sa do cedníka a ponoria sa do studenej vody a vznikajúce vetvičky a stopky sa zbierajú.Lahodná a aromatická džem sa získava z kilogramu čiernej a toho istého množstva červeného ríbezle a cukru:
- Bobule musia byť nasekané v mlynčeku na mäso.
- Pripravenú hmotu nalejte do hrnca.
- Do zmesi nalejte 500 g cukru, po varení pridajte všetok konzervačný prostriedok.
- Strúhaný rybíz varte 6 alebo 7 minút.
Pochúťka je rozložená do pohárov, dezinfikovaných v peci, hermeticky uzavretých sterilnými viečkami. Nádoba s prírezom je izolovaná froté uterákom alebo prikrývkou a otočená hore nohami.
Ďalšie skladovanie pamlsky
Džem červeného a čierneho ríbezle, do ktorého bolo pridané nedostatočné množstvo cukru, bola uzavretá v nesterilných miskách, sotva by trvala šesť mesiacov, mohla by ľahko kvasiť.
Džem z ríbezlí, pripravená v súlade s pravidlami a proporciami, sa uchováva 3-4 roky dokonca pri izbovej teplote.
Ak hmota príliš zhustne, vložte niekoľko gramov kyseliny citrónovej, trochu vody a povarte. Kandizovaný džem sa pridáva do koláčov, vdoliek, koláčikov, ktoré sa používajú na výrobu vína.
