Jednoduchý recept na výrobu broskyňového džemu s citrónom na zimu
Neobvyklá kombinácia broskýň a citrusových plodov dodáva sviežosti a príjemnej kyslosti obvyklú chuť džemu. Navyše, obe zložky sú dosť lacné, najmä v lete. A pri výrobe broskyňového džemu s citrónom nie sú problémy.
obsah
Jemnosti výroby marmelády
Aby si ovocie zachovalo svoju farbu, je potrebné ich nielen blanšírovať, ale aj špeciálne zaobchádzať s cukrom. Mal by sa pridať na konci varu, inak sa bude správať ako roztavený karamel - zhnedne a zmení farbu ovocia.
Aby sa predišlo zlepovaniu broskýň, odporúča sa na varenie používať širokú a veľkú misku, napríklad umývadlo. Okrem toho sa tým ušetrí čas na varenie, pretože vykurovacia plocha je väčšia, a preto je odparovanie väčšie.
Výber hlavných zložiek
Mnoho ľudí si mylne myslí, že hmotnosť bezsemenných broskýň sa výrazne zníži, ale v skutočnosti je približná hmotnosť semien deväť gramov. Preto nemusíte presne počítať, koľko ovocia kúpiť, aby zodpovedali receptu.
Ako vyrobiť broskyňu a citrónový džem?
V závislosti od vašich preferencií chuti môžete variť dve odrody broskýňového džemu: kyslejšie a sladšie. V druhom prípade sa použije 600 gramov cukru a zostávajúce podiely zložiek sa nemenia. Krása nasledujúceho receptu je, že obsahuje málo cukru, takže chuť ovocia je jemnejšia, bohatšia a čerstvšia.
Jednoduchý recept na zimu
zloženie:
- 300 gramov cukru.
- 1 kilogram broskýň.
- 1 veľký citrón alebo 2 malé.
Krok za krokom recept:
- Broskyne sa musia olúpať. Ak sú zrelé, nebude to problém, ale inak zjednodušenie úlohy uľahčí. Plody musíte ponoriť do vriacej vody a nechať ich ponorené do vody na 3 minúty. Potom ich vyberte a vypláchnite ich studenou vodou. Teraz je šupka tenká a krehká a ľahko sa uvoľní. Stáva sa, že plody sú úplne nezrelé a ani tento postup im nepomáha. V takom prípade je lepšie použiť nôž a sňať ovocie z nej.
- Ovocie nakrájajte na kusy akéhokoľvek tvaru a veľkosti, podľa preferencie. A ak je mäso broskýň veľmi mäkké, odporúča sa použiť rozdrvenie alebo vidličku a všetko jemne rozdrviť. Táto možnosť je však vhodnejšia na výrobu džemu ako na konzervovanie.
- Umyte citrón a vytlačte z neho šťavu.
- Ovocie vložte do panvice alebo misy a nalejte na výslednú citrónovú šťavu. Nastavte oheň na 1/3 maximálneho výkonu.V žiadnom prípade by ste nemali opúšťať kuchyňu, pretože džem sa musí neustále miešať, inak môže horieť;
- Ak sú plátky broskyne krehké (zvyčajne sa to stáva po 20 minútach varu z vrenia), pridajte cukor, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Ak máte v úmysle zaliať poháre plastovými viečkami, mali by ste pred zatvorením pridať 1 polievkovú lyžicu. l. vodka. Pomôže to predĺžiť zaseknutie papiera. Je však lepšie používať sterilizované poháre a viečka.
Je lepšie skladovať takýto džem od úplného začiatku v chladničke, pretože vďaka malému množstvu cukru môže kvasiť.
Broskyňový džem s citrónovými klinmi
Varí sa rovnakým spôsobom ako štandardný broskyňový džem. Musíte však pripraviť citróny. Odstráňte z nich šupku, šupku a nakrájajte na plátky. V hotovom džeme nasiaknutom šťavou sa budú podobať kandizovaného ovocia.
Po infúzii broskýň po dobu 5 hodín spolu s cukrom tam pridajte plátky citróna a potom postupujte podľa klasického receptu.
Broskyňový džem s citrónom
Jemné a príliš zrelé ovocie, aj keď mierne rozmaznané, je ideálne na džem.
Budete potrebovať: 1,5 kg broskýň, 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava, 300 g cukru.
postup:
- Oštepte ovocie a zbavte sa rozmaznaných oblastí.
- Ovocie namočte do vriacej vody po dobu 5 minút, potom opláchnite studenou vodou, odstráňte pokožku a odstráňte semená.
- Nasekajte jemne a zamiešajte s 1 lyžičkou citrónovej šťavy v smaltovanej miske.
- Jedlá dajte na miernu teplotu a udržiavajte, až kým ovocie nezačne vrieť.
- Po ich vytiahnutí je potrebné zbaviť sa prebytočnej kvapaliny pomocou cedníka. Vložte ovocie do mixéra a pridajte cukor.
- Po nasekaní broskýň dajte do hrnca a varte 15 minút po varení na miernom ohni.
- Hotový! Môže sa naliať do plechoviek.
Broskyňový džem s citrónom v pomalom sporáku
Je potrebné variť s otvoreným vekom, aby nedošlo k úniku zaseknutého papiera. Hlavnými programami sú „Polievka“, „Stewing“, „Pečenie“, ale niektoré modely viacjadrových strojov majú špeciálnu možnosť „Jam“:
- Vezmite 700 gramov broskýň, 1 malú citrón a 500 gramov cukru.
- Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte šupky z broskýň, odstráňte semená a nasekajte ich na polovice.
- Dajte ovocie do viacvrstvovej formy a posypte cukrom. Zmiešať.
- Potom nastavte program „Stew“ alebo „Soup“ na 60 minút. Veko nesmie byť uzavreté, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Po 30 minútach sa môžete pozrieť na pripravenosť džemu. Na tento účel naložte trochu misky z misky a položte ju na tanierik. Džem by mal byť dostatočne silný a nemal by byť roztiahnutý.
- Na konci programu ju rozložte medzi poháre pomocou železných viečok a nechajte vychladnúť.
Broskyňový a citrónový džem "Pyatiminutka"
Ak je ovocie veľmi zrelé a nežné a je ich veľa, môžete ušetriť veľa času tým, že uviaznete pomocou tohto rýchleho receptu.
zloženie:
- Broskyne štiepané - 1 kg.
- Citrónová šťava vylisovaná z 1 veľkého citróna.
- Cukor - 1,5 kg.
- Pohár vody - 1 ks.
Ako variť:
- Broskyne nakrájajte na malé kúsky, vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte tam granulovaný cukor. Nezabudnite ich zmiešať.
- Varte vodu s cukrom, až kým sa zrná úplne nerozpustia. Výsledný sirup sa zmieša s ovocím a nechá sa variť 5 hodín.
- Dajte panvicu s broskyňami do sirupu na miernom ohni. Je potrebné uvariť džem presne 5 minút.
skladovanie
Najlepšie je uchovávať liečivo na nie príliš horúcom a suchom mieste, kde priame slnečné svetlo nepreniká. Priemerná trvanlivosť džemu je približne dva roky.
