Ako správne sušiť slivky doma vlastnými rukami, TOP spôsoby, ako pripraviť sušené slivky

Voňavé sušené slivky sú vynikajúcim prípravkom, ktorý vám umožňuje pripraviť vynikajúci kompot bohatý na vitamíny a minerály v zime. Nie všetci však vedia, ako doma slivky správne vysušiť, chápu zvláštnosti výberu vhodného ovocia a ich následného skladovania. Navrhovaný materiál odpovie na tieto a ďalšie otázky.

Najlepšie odrody sliviek na sušenie a zber sliviek

Nie všetky odrody sú vhodné na výrobu sliviek. Na tento účel použite:

• Obyčajný alebo taliansky maďarský jazyk;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altana;
• Slíva.

Plody sú vopred vytriedené - mali by ste sa zbaviť pokrčených a poškodených. Vyberú sa zrelé slivky približne rovnakej veľkosti, stonky sa odstránia a dôkladne sa premyjú. Plody by však nemali byť prezreté alebo poškodené škodcami, s popraskanou pokožkou.

Pri malej veľkosti sa nechá úplne uschnúť, inak by sa mali rozdeliť na polovice a odstrániť kosti.

Existuje rozdiel medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami

Medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami je výrazný rozdiel, čo je správna výrobná technológia. Sušené slivky sa pripravujú pomocou špeciálnej technológie, ktorá vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Okrem toho nie všetky odrody sliviek sú vhodné na prípravu tohto produktu.

Správne pripravené slivky majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• laxatívny účinok;
• zlepšuje tráviaci proces, ktorý má zvlášť priaznivý vplyv na gastrointestinálny systém tých, ktorí trpia chorobami žalúdka;
• zlepšuje kvalitu videnia;
• pomáha odstraňovať nepríjemný dych.

Priaznivé vlastnosti ovocia sa po spracovaní nestratia, ale významne sa zvýšia v dôsledku zvýšenej koncentrácie vitamínov a stopových prvkov.

S kosťami alebo bez kostí - vyberte najlepšiu možnosť

Zachovanie alebo odstránenie semien závisí od preferencie členov rodiny, ako aj od veľkosti ovocia. Ak je slivka veľká, semená by nemali zostať, ale môžu zostať v strednom až malom množstve.

Metódy a technológia sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako doma dobre sušiť slivky vlastnými rukami. Výber technológie závisí od schopností hostesky a vlastností produktu.Nižšie sú uvedené vlastnosti prípravy sliviek pomocou rôznych prostriedkov a bez nich.

V mikrovlnnej rúre

Na varenie v mikrovlnnej rúre, aby sa pri výstupe nedostala kaša, je potrebné vybrať nezrelé ovocie, ktoré si zachováva dostatočnú pevnosť. Plochý plytký kontajner je pokrytý papierom, slivky nakrájané na plátky sa položia rezanou stranou nahor. Misky sa umiestnia do rúry na tri minúty, intenzita zahrievania je stredná.

Pozri sa tiež

Metódy chovu sliviek doma v lete, na jeseň a na jar

Potom je papier odstránený a proces pokračuje ďalšiu minútu, ale už pri maximálnom výkone. Ak slivky po 60 sekundách nedosiahnu požadovaný stav, postup pokračuje v krátkych intervaloch, až kým nie je úplne pripravený.

V elektrickej sušičke

Plody sa ukladajú na palete rovnakým spôsobom, ale bez použitia podšívky vo forme papiera alebo servítky. Proces sa uskutočňuje v troch stupňoch pri rôznych teplotných podmienkach:

• štyri hodiny pri teplote päťdesiatpäť stupňov. Zásobníky sa pravidelne menia (ak sú sušené slivky pripravené na niekoľkých paletách), plody sa prevracajú;
• asi šesť hodín s väčším zahrievaním - až do šesťdesiatich stupňov, polovice sa zmiešajú rovnakým spôsobom;
• približne v rovnakom čase, zvyšujúce sa teplo ešte viac - až na osemdesiat stupňov, až kým slivky nedosiahnu plnú pripravenosť.

Poznámka! Aby ste zaistili kvalitu varenia, je dôležité dodržať predpísaný postup zvyšovania teploty.

Po každej fáze sa palety odstránia, plody sa prirodzene ochladia, až potom proces pokračuje.

Na slnku

Najjednoduchší spôsob je sušiť slivky na slnku. Ovocie sa kladie na drevené podlahy na otvorenom mieste za slnečného počasia, delí sa na polovicu a odstraňuje sa semená. Rezané kusy by mali smerovať nahor, aby sa zabránilo strate vlhkosti.

Odtok je potrebné chrániť pred hmyzom tak, že sa pokryje gázou. Proces sušenia trvá asi päť dní, dokiaľ nie je produkt úplne pripravený. V noci by sa do domu mali sťahovať slivky, aby sa zabránilo tvorbe rannej rosy.

Presný čas varenia sa nedá týmto spôsobom predpovedať. Závisí to od intenzity slnečného žiarenia, sily vetra a kvality ovocia. Slivky sa pravidelne kontrolujú, aby sa zabezpečilo, že nie sú nadmerne spracované.

V rúre

Na varenie sušených sliviek v rúre sa pripravené ovocie na niekoľko minút vopred naleje vriacou vodou s rozpustenými dvoma čajovými lyžičkami sódy. Slivky sa potom premyjú tečúcou studenou vodou a vysušia sa na uteráku. V dôsledku tohto postupu sa na povrchu objavia malé praskliny, aby sa zabezpečilo následné odparenie vlhkosti.

Orezávanie nie je potrebné, ak je ovocie nakrájané na polovicu a rozdrvené.

Táto technológia pripomína proces používaný v prípade elektrickej sušičky. Trvanie každej fázy je však o niečo dlhšie - asi päť hodín a teplota je o niečo nižšia. Spracovanie sa začína pri päťdesiatich stupňoch, potom sa zvýši na sedemdesiat a sedemdesiatpäť. Čas chladenia po každom stupni je približne rovnaký ako čas zahrievania. Trvanie poslednej fázy závisí od pripravenosti sliviek.

Pozri sa tiež

Ako zastrihnúť a tvarovať korunu slivky na jar, v lete a na jeseň

Vo vzduchu

Ak sa na prípravu sušených sliviek použije vzduchový sušič, hotový výrobok bude mať údenú príchuť. Množstvo na výstupe sa však ukáže byť veľmi malé - objem konečného produktu sa v porovnaní s pôvodným zníži päťkrát.

Teplotný režim je nastavený na šesťdesiatpäť stupňov. Prvá fáza trvá štyridsať minút.Po - hodine na ochladenie, potom sa vykoná spracovanie v rovnakom čase as nastaveným nastavením ešte raz a misa sa nechá deň.

Nasledujúci deň sa postup opakuje trikrát podobným spôsobom. Hotový produkt sa položí na papierovú servítku na ďalší deň a potom sa uloží do plachiet na uloženie.

Funkcie sušenia žltej slivky

Nie je možné pripraviť slivky zo sliviek žltých odrôd kvôli špecifickým vlastnostiam ovocia. Ale konečný produkt sa ukázal byť aromatický a veľmi užitočný svojím vlastným spôsobom. Na výrobu sušeného výrobku zo sliviek určenej kvality je povolené používať všetky uvedené metódy, ale najjednoduchší spôsob je prirodzený a jeho umiestnenie na slnko.

Stanovenie pripravenosti a kvality sušeného ovocia

Pripravenosť a kvalita produktu počas procesu varenia sa určuje kliknutím na ovocie podľa nasledujúcich znakov:

• šupka zostáva nedotknutá;
• nedochádza k uvoľňovaniu šťavy;
• sušené ovocie si zachováva svoju pružnosť a pevnosť a nedochádza k drobeniu;
• slivky sa nelepia na prsty.

Ak šťava naďalej vyčnieva alebo si ovocie drží ruky, musíte postup sušenia pokračovať.

Ako a kde skladovať sušené slivky

Sušené slivky je možné skladovať niekoľkými spôsobmi. Možná trvanlivosť sušených sliviek závisí od toho, ako správne sa hotový výrobok ukladá.

V chladničke

Sušené ovocie sa uchováva v chladničke, umiestni sa do hermeticky uzavretého plastového alebo skleneného obalu alebo do plastového vrecka. Sušte slivky ďaleko od výrobkov, ktoré produkujú silné pachy. Skladovateľnosť týmto spôsobom je asi rok.

V mrazničke

Spôsob skladovania v mrazničke je vhodný pre sušené sušené ovocie. Sú umiestnené v plastovom vrecku, ktoré umožňuje skladovanie sušených sliviek po celý rok.

V papierových vreckách a vreciach

Vysušený produkt môže byť uložený v papierových vreckách a vreciach, umiestnený v suchej, tmavej miestnosti, bez prístupu k slnečnému žiareniu. Konštantná teplota nesmie byť vyššia ako dvadsať stupňov. Skladovateľnosť je rovnaká.

Na výrobu tohto chutného a zdravého kusu nie je potrebné veľa úsilia. Ale s sušenými švestkami môže hosteska pripraviť veľmi chutný a zdravý kompot kedykoľvek v priebehu roka a poteší milovaných a hostí. Tento produkt tiež pridá špeciálnu chuť do jedál z mäsa, šalátov a dezertov, spestrí denné menu.