Ako rýchlo vyčistiť čierne ríbezle z chvostov a vetvičiek, spôsoby a pravidlá skladovania
Ak chcete urobiť ríbezľový džem alebo použiť bobule na iné kulinárske účely, musíte najprv zozbieranú úrodu očistiť. Je to potrebné, pretože pri zbere ovocia spolu s nimi odchádzajú plody, konáre, listy a kefy. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete odlupovať čierne ríbezle pomocou dostupných nástrojov.
Príprava ríbezle
Pred použitím rybízu na určený účel je potrebné bobuľu náležite pripraviť. Na očistenie ovocia je potrebné roztriediť celú zozbieranú plodinu, zbaviť sa poškodených a pokrčených bobúľ, plodinu dôkladne opláchnuť a až potom pokračovať v čistení a spracovaní.
Ako rýchlo triediť bobule?
Čierne ríbezle môžete triediť aj vo fáze zberu, pričom preskúmate každú bobuľu. Táto metóda bude trvať veľmi dlho, pretože zber bobúľ je ľahší pomocou kefiek a následného výberu. Ríbezle môžete triediť rôznymi spôsobmi, pomocou zjednodušenia procesu pomocou ďalších zariadení.
Použitie paliet
Na rýchle čistenie zozbieranej plodiny môžete pripraviť podnos na bobule a vedľa neho umiestniť dosku pod uhlom, ktorý sa zvyčajne používa na krájanie jedla. Celá plodina sa po častiach valí na paletu, čo vedie k tomu, že bobule spadnú do nádoby, a konáre a iné cudzie prvky zostávajú na povrchu dosky. Z dôvodu pohodlia môžete namiesto dosiek použiť zariadenia s rebrovaným povrchom, aby sa vetvy a listy pevnejšie držali na rímsoch.
S miskou a studenou vodou
Ríbezle zozbierané pomocou kefiek sa pohodlne čistia pomocou akejkoľvek priestrannej nádoby a vody. Ovocie sa naleje do misky a naleje sa studenou vodou, potom sa všetky malé zvyšky vznášajú na hladinu kvapaliny. Potom zostáva na odstránenie prebytočných častí a na odstránenie častí zo spodnej časti kefy, v prípade potreby odstránením vetiev.
Po použití tejto metódy nie je možné naplniť plodinu horúcou vodou, pretože jej účinok môže viesť k narušeniu štruktúry a vzhľadu, ako aj k strate pôvodných chuťových charakteristík.
Musia sa vetvy odstrániť?
Proces odstraňovania chvostov z bobúľ vyžaduje veľa času, takže pri varení džemov a džemov veľa ľudí dalo bobule do pôvodného stavu. Prítomnosť chvostov na ovocí nemá vplyv na chuťové vlastnosti hotového výrobku. V dôsledku spracovania sa chvosty a malé vetvičky pomelú a pri ďalšom použití rybieho džemu nemajú chuť.
Vytiahnite kefy z čiernych ríbezlí vidličkou
Zber čiernych ríbezlí pomocou kefiek je výhodný, pretože nemusíte strácať čas oddelením jednotlivých bobúľ od konárov. Aby ste sa zbavili kefiek, môžete na ďalšiu úrodu použiť jednoduchú vidličku. Za týmto účelom sa kefy s bobuľami tiahnu medzi zubami vidlice, čo vedie k rozpadu plodov.
Pri použití tejto metódy je dôležité dbať na najvyššiu starostlivosť, pretože ostré zuby môžu poškodiť integritu plodov, čo negatívne ovplyvní ich trvanlivosť. Poškodené bobule sa musia okamžite zjesť alebo spracovať.
Manuálna metóda pre červené a biele bobule
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyriešiť červené a biele odrody ríbezlí. Najdostupnejšou možnosťou je manuálne vymenovanie na vylúčenie poškodených vzoriek, vetvičiek a listov.
Na zjednodušenie procesu môžete zozbieraný ríbezle rozložiť na tenký papier, počkajte, kým úplne nevyschnú, a potom ich vyfúknite fénom. Prúd slabého vzduchu odfúkne ľahké listy a vetvičky a zanechá ovocie. Zostáva len presunúť korintky do cedníka, dôkladne opláchnuť a použiť na vytvorenie polotovarov.
Ako dlho môžu vytriedené plody klamať?
Úroda ríbezlí sa vykonáva iba raz ročne, takže pre mnohých záhradníkov je dôležité ovocie uložiť pre budúce použitie. Zberané plody sa odporúča jesť v daždivom počasí alebo ich ihneď poslať na spracovanie, pretože vystavenie vlhkosti ich rýchlo kazí.
Ak sa bobule vyberajú správne, je možné ich skladovať niekoľkými spôsobmi:
- čerstvé alebo mrazené v chladničke;
- v sušenom stave;
- rozdrvená na cukor;
- ako príprava na zimu.
Pred odchodom z bobúľ na skladovanie musí byť náležite pripravený. Za týmto účelom sa plody vytrhávajú z konárov a zbavujú sa rozmaznaných a pokrčených vzoriek. Potom sa plodina dôkladne premyje pod nízkym tlakom vody a rozptýli sa do jednej vrstvy, aby sa vysušila.
Na uskladnenie ríbezle na niekoľko mesiacov je najlepšie zmraziť plodinu. Presné načasovanie bude závisieť od teplotného režimu a správnej prípravy. Ovocie nie je potrebné umyť pred vložením do mrazničky, ale musí byť dôkladne vysušené.
Vysušené ovocie sa naleje na akýkoľvek plochý povrch zabalený do priľnavých fólií a uchováva sa v mrazničke niekoľko hodín. Keď bobule zamrznú, prenesú sa na celofán, hermeticky uzatvoria a vrátia do skladu.
Keďže je vo vákuovom prostredí, pri nulovej teplote, môže byť korint uchovávaný približne 1,5 mesiaca, pri nižšej teplote - až 3 - 4 mesiace. Hlboké zmrazenie v moderných mrazničkách pri teplotách pod -18 stupňov vám umožňuje uchovávať plodiny po celý rok bez straty chuti. Ak je to potrebné, rozmrazte ríbezle, odporúčame premiestniť ovocie do hornej police chladničky, aby sa postupne roztopili a nestratili svoj hustý tvar.
Metódu sušenia môžete použiť aj na dlhodobé skladovanie. Čerstvé bobule obsahujú asi 85% vody a po vysušení by malo zostať až 15%. Ovocie môžete sušiť v rúre, mikrovlnnej rúre, špeciálnej sušičke alebo nechať plodinu vonku na mieste s konštantnou cirkuláciou vzduchu.
Sušené ovocie sa ponechá na ďalšie skladovanie na tmavom mieste s teplotou pod 20 stupňov. Ako nádoby sa používajú plastová nádoba, sklenené poháre alebo kartónové krabice. Ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, obdobie skladovania plodiny dosiahne jeden rok.
