Opis a charakteristika odrody hrozna Sangiovese, kultivácia a starostlivosť
Tmavo modrá, takmer antracitová čierna, sa Sangiovese považuje za odrodu hrozna s pôvodom od začiatku času. Jej názov znie ako „božská krv“. Bobule vytvárajú vynikajúce víno, je obľúbené doma, v Taliansku aj v iných krajinách - USA, Latinskej Amerike, západnej Európe. Nápoj ide dobre s klasickými talianskymi cestovinami.
Príbeh o pôvode
O pôvode odrody sa skrýva závoj tajomstva. Neexistujú spoľahlivé informácie, existuje však niekoľko hypotéz. Napríklad sa zistilo, že tento druh súvisí s toskánskym Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno zo Sangiovese sa spomína v literatúre, vedeli a vedeli, ako ho pripraviť na dlhú dobu, v dobe Ríma a možno ešte skôr - pod etruskými.
Vinári sa však viac zaujímajú o chuť bobúľ, o zvláštnosti jej pestovania a nechajú sa historici a archeológovia zaoberať výskumom pôvodu odrody.
Odrody odrôd
Odrody alebo iné názvy odrôd sú:
- Brunello;
- Nielluccio.
Pod menom je "známy" v Toskánsku, pod druhým menom - na Korzike. Vzhľad slúži ako základ pre svetovo známe nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Do polovice 19. storočia sa na sušenie červeného Chianti používal iba Sangiovese, neskôr sa recept zmenil znížením podielu hlavnej zložky na 70% a pridaním Canaiolo a Malvasia.
Pestovateľské regióny
Odroda sa pestuje vo svojej vlasti pod veľkorysým slnkom Stredozemného mora, ako aj v iných krajinách. 75% celkového objemu Sangiovese sa ťaží v Toskánsku, približne 10% na severe krajiny. Hrozno rastie v USA (Kalifornia), Argentíne, Mexiku a Austrálii.
V tomto prípade hovoríme o nových pestovateľských miestach, „skutočný“ Sangiovese v Taliansku stále rastie, z ktorého sa pripravujú vína rovnakého mena a zmesi pre svetovo známe nápoje.
Okrem pôvodnej odrody existujú aj jej náprotivky. Dva z nich vynikajú:
- Veľký alebo tučný Sangiovese Grosso.
- Malý Sangiovese Piccolo.
Prvý je a priori považovaný za kvalitnejší a chutnejší, z ktorého sa vyrábajú vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Ďalšie názvy, pod ktorými sa tieto odrody viniča uvádzajú, sú Sangiovese Forte, Inganna Cane (veľká), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).
Vonkajšie charakteristiky druhu
Pri popisovaní odrody sa vždy zameriavajú na farbu a tvar bobúľ - sú sýtej tmavomodrej, takmer čiernouhoľnej, odtieňovej, sladkej, s príjemnou kyslosťou. Existujú rozdiely medzi modrou a fialovou. Tvar ovocia je pravidelný, okrúhly, balený do zhlukov strednej veľkosti s charakteristickými vetvičkami pterygoid.
Kefa s výraznou tendenciou kužeľa, menej často mierne valcová. Listy s 3 (5) okvetnými lístkami, často narezané, svetlozelené s výraznými žilami a zaoblenými zárezmi v spodnej časti.
Bush a strieľa
Hrozno je energické, aj keď trochu rozmarné. Krík má strednú výšku, nevlastné kmene na stonke sa vyvíjajú riedko. Veľkosť, farba a doba zrenia sa líšia v závislosti od odrody. Všeobecne sa považuje za neskorú odrodu, ktorá dobre rastie na vápenatých pôdach s uspokojivou odolnosťou voči chorobám a chladnému podnebiu.
Listy a ovocie
List na Sangiovese má obvyklý „hroznový“ tvar, iba silne rezaný. V bode pripojenia rezu sa nachádzajú vzorky s 3 a 5 lamelami so zaoblenými zárezmi. Plody sú sférické (menej často podlhovasté), farebné - od ružovkastej po tmavo modrú a fialovú. Chuť je ovocná, niekedy mierne kyslá, mierne sladká. Znalci v nej nachádzajú jahodové alebo čerešňové tóny.
Ako a kedy zasadiť vinič
Doma v Taliansku je zvyčajné pestovať a pestovať hrozno za určitých podmienok - vo výške približne 250 - 350 metrov nad morom, na slnečnom a dobre osvetlenom mieste. Najvýhodnejšia pôda je kalcinovaná, nie ílovitá a suchá (piesočná). Nadšenci sa snažia pestovať Sangiovese na juhu Ruska, na Ukrajine a dokonca aj v moskovskom regióne.
Keďže odroda je klasifikovaná ako oneskorená (podľa iných zdrojov - stredne neskorá), existuje vysoká pravdepodobnosť úspešného ukončenia pokusu. V Taliansku, kde je mierne podnebie, kultivar už kvitne v polovici apríla, preto by bolo rozumné vysadiť ho skoro na jar, keď sa začne teplo.
Sangiovské sadenice nie je také ľahké nájsť - nadšenci sa zaoberajú pestovaním odrody v SNŠ, ale je celkom možné nájsť materiál pre ich vinicu. Teplo má škodlivý vplyv na kríky, je citlivé na zmeny teploty a zloženie pôdy. Preto musíte zvoliť miesto pristátia, ktoré zohľadní tieto preferencie južného hosťa.
Čo je potrebné pre pestovanie
Ak chcete pestovať Sangiovese v podmienkach Ruska, potrebujete znalosti, skúsenosti a trpezlivosť: južné odrody sú rozmarné, rozmarné, nezačnú okamžite prinášať ovocie a sú citlivé na svetlo a starostlivosť. Osobitná pozornosť sa venuje výberu miesta pristátia: južné nezosvetlené svahy kopcov alebo voľné priestory, pôda nie je zložená piesočnatá alebo ílovitá, s dobrým odvodnením.
Sangiovese miluje zásaditú pôdu, čo znamená, že ju možno pred výsadbou hnojiť dolomitom alebo kriedou. Sadenice sa vyberajú zdravé, bez príznakov choroby a poškodenia škodcami. Po výsadbe je pôda napojená a mulčovaná.
Pravidelné zalievanie
Majstri hroznovej vedy tvrdia, že zalievanie odrody sa vykonáva najviac dvakrát ročne. Toto pravidlo však funguje v prírodných podmienkach Apeninského polostrova. Pri pestovaní mimo Talianska bude Sangiovese vyžadovať inú starostlivosť - niekde viac vody, niekde menej. Ak organizujete zavlažovanie, keď tekutina a hnojivá tečú priamo do koreňa, problém sa vyrieši sám.
Infekcia a ošetrenie hmyzu
Sangiovese je rezistentný na hlavné patogény záhradných chorôb, ako je pleseň, sivá pleseň a múčnatka. Prevencia nepoškodí, takže skúsení pestovatelia vykonávajú prevenciu tak, že ošetrujú kríky chemickými látkami, ktoré potláčajú chlorózu, rubeolu a bakteriózu.
Všetky hrozno pestované v južnej Európe trpí múčnatkou.Toto by sa malo vziať do úvahy pri pestovaní odrody a objavenia sa prvých príznakov choroby na fúzy, listov, výhonkov alebo kvetov. Ridomil, Sandofan a Ditan M-45 sa používajú častejšie ako iné. Komplexné ošetrenie chemikáliami v kombinácii s hnojením hnojivami, najmä dusíkatými a fosfátovými hnojivami, poskytuje dobrý účinok. Siete sa používajú na ochranu pred lietajúcim hmyzom (osami) a vtákmi, ktoré dobrovoľne jedia bobule.
Tvarovanie a stláčanie
Pri vytváraní kríkov sa používa prerezávanie, odstránenie neživých výhonkov, kefiek. Zvieranie sa používa na urýchlenie dozrievania bobúľ, na zatlačenie viniča k tomuto. Vykonáva sa jednoducho - horná časť zeleného výhonku je odrezaná, po ktorej všetky šťavy idú do vývoja strapcov.
podväzok
Všetky odrody hrozna potrebujú podväzok, inak, pod váhou dozrievajúcich bobúľ, výhonky a dokonca aj vinič sa zlomia. Za týmto účelom sa hneď po výsadbe vytesajú mreže, stojan s niekoľkými priečkami v blízkosti kríka alebo, v prípade hromadnej výsadby, sa ťahajú rady drôtov.
Sezónne hnojenie
Vrchný dresing sa nanáša skoro na jar (hneď ako sa zahreje), pred kvitnutím, dozrievaním bobúľ a pred prípravou na zimu. Neexistujú univerzálne rady týkajúce sa výberu typu hnojiva: hrozno potrebuje draslík, fosfor a dusík, ako aj stopové prvky, bez ktorých nebude môcť normálne rásť. Mali by ste konať podľa situácie. Organické látky (hnoj) sa niekedy uprednostňujú pred hotovými minerálnymi zmesami.
Okrem kŕmenia koreňov sa používa list - postrek vodným roztokom celého kríka.
Reprodukčné metódy
Toto sú sadenice a odrezky - čo môžete získať. Keďže odroda nie je veľmi častá, nie je potrebné si vyberať. A potom konajú v pomere k situácii: snažia sa vytvárať optimálne podmienky pre budúce kríky, poskytujú im užitočné látky a chránia ich pred škodcami a chorobami.
Keď mladé víno začne prinášať ovocie
Tu sa názory líšia. Niektoré zdroje tvrdia, že je zbytočné čakať na úrodu pred 4-5 rokmi od Sangiovese. Všetko záleží na podmienkach jeho kultivácie: v teplom, na úrodnej pôde, ktorá má potrebnú zásobu minerálov, bobule uviazajú a dozrievajú rýchlejšie. Prirodzenými podmienkami pre pestovanie odrody „skleník“ sú mierne zimy, dlhé slnečné dni, konštantná vlhkosť. Mali by ste sa pokúsiť poskytnúť niečo podobné v strednom Rusku.
Zrenie a zber
Hrozno patrí v neskorých, v extrémnych prípadoch, k stredne dozrievajúcim odrodám. To znamená, že bobule sa odšťavujú 125 až 135 dní po pučení. Je takmer nemožné tento proces urýchliť, pokiaľ pestujete Sangiovese v skleníku a nepoužívate vrchný dresing.
V reálnej situácii môže byť toto obdobie ešte dlhšie, pretože južná odroda je prispôsobená určitej kombinácii vlhkosti, svetla a teploty vzduchu.
Kde sa používajú bobule tejto odrody
Sangiovese sa používa ako surovina pre suché červené víno rovnakého názvu, ktoré je veľmi obľúbené v Taliansku a vo svete, ako aj pre mnohé zmesi. Najslávnejšie Chianti, ktoré nesie základ odrody odrody - sladké, mierne kyslé, s ovocným alebo mierne „údeným“ odtieňom, chuť bobúľ vína, pravá krv Jupitera.
