Ako správne sušiť jablká doma v rúre na plech, elektrickú sušičku a ako uchovávať
Jedným z najzdravších a najobľúbenejších plodov sú šťavnaté, chrumkavé jablká. Mnoho majiteľov aj malých letných chát určite pestuje túto plodinu v záhradách a raduje sa z starostlivosti o ovocné stromy. Jablone sú často také veľkorysé, že aj po ich zachovaní zostáva veľa ovocia. Nie je potrebné ponáhľať sa s ich predajom alebo ich jednoducho distribuovať susedom a známym - keďže viete, ako jablká sušiť doma, môžete ľahko usušiť užitočné sušenie. Na prípravu nápojov, dezertov a pečiva sa odporúča používať lahodnú pochúťku.
Výhody sušených jabĺk
Plody jabĺk sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami a množstvom vitamínov. Je pomerne ťažké ich konzervovať počas procesu konzervovania - tepelné spracovanie odstráni väčšinu užitočných prvkov. Sušenie je jediný spôsob, ako nechať všetky látky potrebné pre osobu v rovnakom množstve.
Počas procesu sušenia sa ukladajú:
- vitamíny, ktoré normalizujú krvný obeh, kompenzujú nedostatok určitých prvkov v tele, zvyšujú imunitnú silu;
- kyseliny, ktoré zlepšujú prácu dôležitých orgánov, systémov;
- minerály nasýtené užitočnými prvkami, zvyšujú odolnosť voči chorobám;
- fytoncídy, ktoré bránia rozvoju patogénnych mikroorganizmov, infekcií;
- omladzujúci cukor;
- polysacharidy, ktoré znižujú množstvo cholesterolu v krvi.
Nemalo by sa zabúdať, že sušenie niektorých chorôb je zakázané. V prípade diabetes mellitus je lepšie odmietnuť chutnú liečbu - niektoré komponenty môžu spôsobiť komplikácie.
Odroda výber
Výber ovocia pre sušené ovocie má niekoľko funkcií. Jablká musia byť veľké, s malými semenami. Odporúča sa používať ovocie s tenkou pokožkou.
Letné odrody sú sladšie, takže sušenie z nich sa dosahuje miernou sladkou dochuťou.
Kyslé odrody strácajú pri tomto procese kyselinu, takže ich môžete bezpečne používať.Najpopulárnejšie odrody jabĺk na výrobu sušeného ovocia sú Antonovka, Pepin.
Príprava jabĺk na sušenie
Čerstvé ovocie sa pripravuje v niekoľkých fázach. Je dôležité spracovať toľko jabĺk, koľko sa zmestí na sušiace tácky. Dlhodobé skladovanie má negatívny vplyv na ošúpané a nakrájané plody, ktoré stmavnú. Jablká nie je potrebné umývať, nadmerná vlhkosť predlžuje proces.
Pripravte sa v tomto poradí:
- Ovocie vysušte čistou utierkou.
- Odstráňte jadro špeciálnym nástrojom.
- Neodlupujte šupku, najmä zo samoopelených jabĺk.
- Pripravené ovocie nakrájajte na tenké kúsky. Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov, preto sa neodporúča, aby boli väčšie ako 5 mm.
- Ak proces krájania trvá dlho, posypte hotové jablkové častice citrónovou šťavou alebo namočte 3 minúty do soľného roztoku (80 - 90 g soli na vedro vody), aby sa zabránilo zhnednutiu.
Ak chcete začať sušiť okamžite, neodporúča sa skladovať suroviny - to ovplyvňuje chuť.
Spôsoby sušenia jabĺk na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmeniť častice jablka na voňavú sušičku. Ak sa proces vykonáva v horúcom letnom období, nie je potrebné používať ani kuchynské spotrebiče, teplé slnko si poradí s úlohou nie horšie ako multicooker alebo rúra.
Na živo
Sušenie na slnku je vhodné pre obyvateľov horúcich oblastí - stačí jeden chladný alebo vlhký deň na pokazenie ovocných plátkov. Naraz môžete sušiť neobmedzený počet ovocných plátkov.
Na sušenie odporúčame používať veľké pergamenové plechy na pečenie alebo drôtené stojany. Plátky skladajte v jednej vrstve. V tomto procese sa pravidelne obracajte.
Iným spôsobom je pripraviť nakrájané plátky na reťazce a zavesiť ich na slnečné miesto. Aby ste zabránili deštruktívnej práci hmyzu alebo múch, zabalte zväzky gázou. Trvanie procesu je 3 až 5 dní. Zostáva zbierať hotové sušené ovocie a s výnimkou použitia v zime.
V mikrovlnnej rúre
Použitie mikrovlnnej rúry umožňuje sušenie oveľa rýchlejšie ako na slnku. Tento proces sa zvyčajne uskutočňuje v niekoľkých etapách:
- Častice ovocia umiestnite na tanier v jednej vrstve.
- Zapnite nízku spotrebu energie a čas sušenia - 30 - 40 sekúnd.
- Po odparení prebytočnej vlhkosti obráťte častice a pošlite ich späť do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon na 300 W, sušte 3-5 minút.
Hotové sušené ovocie vyberte, po ochladení ich odložte na uskladnenie. Týmto spôsobom môžete sušiť veľa ovocia bez väčších ťažkostí a času.
Sušenie elektrickým sušičom
Elektrická sušička je veľmi populárna u žien v domácnosti, ktoré robia značné zásoby sušenia na zimu.
Proces krok za krokom:
- Usporiadajte ovocné plátky do zásobníkov.
- Naplnené palety umiestnite do sušičky do niekoľkých úrovní.
- Pri teplote 60 - 65 stupňov nechajte pôsobiť 6-8 hodín (v závislosti od veľkosti častíc).
Po vypnutí sušičky skontrolujte pripravenosť - pritlačte klin klinom, ak sa vlhkosť nevytvorí, odošlite do skladovacích nádob.
V rúre
Sušené ovocie sa odporúča variť v plynovej rúre alebo v elektrickej rúre. Tento postup sa trochu odlišuje od použitia elektrickej sušičky. Hlavnou vecou je zvoliť správny teplotný režim a včas otočiť plátky ovocia.
Pripravené ovocné plátky položte na plech na pečenie (prikryte pergamenom) a odošlite do rúry. Jablká sušte asi 4 hodiny. Teplota - do 65 stupňov.
Sušenie vo vzduchu
Je ľahké sušiť častice jabĺk vo vzduchu - proces trvá iba asi hodinu. Vyrovnať sa s prácou je ľahké - pripravte plátky na úrovniach. Dbajte na to, aby neliehali príliš blízko seba - predĺži sa tým čas varenia.
Zapnite zariadenie, teplota je 100 stupňov. Po vypnutí práčky sa uistite, že sú dobroty pripravené, a odošlite ich do skladovacích kontajnerov.
Vo viacvrstvovom
Častice ovocia sa sušia aj vo viacvrstvovom mixéri, ktorý si túto úlohu poradí v krátkom čase:
- Vložte plátky do misky.
- Zapnite režim pečenia na 40 minút.
- Častice prevráťte a nechajte zaschnúť ďalšiu štvrť hodiny.
Usporiadajte jednu vrstvu na dosku, nechajte úplne vychladnúť, pošlite do čistých a suchých nádob.
Ako zistiť, kedy je sušené ovocie pripravené
Je ľahké určiť pripravenosť častíc aj vizuálne - pokožka stmavne. Je lepšie venovať pozornosť buničine, môže získať iný odtieň. Na sušenú časticu môžete pritlačiť prstom, ak po silnom stlačení neprejde - sušené ovocie je pripravené.
Malo by sa pamätať na to, že príliš tmavé častice zvyčajne naznačujú suchosť. Odporúča sa používať najskôr, pri skladovaní môžu stratiť chuť.
Uchovávanie jabĺk, dôležité pravidlá
Po vysušení sa odporúča starostlivo skontrolovať všetky častice, vybrať nesušené častice a dodatočne ich poslať do rúry.
Nalejte sušené ovocie do veľkého ľanového vrecka, nechajte niekoľko dní. To umožňuje všetkým časticiam získať rovnakú pripravenosť.
Po 3 až 5 dňoch si znova prezrite plátky jabĺk. Ak sa zistia podozrivé (mäkké) častice, odložte ich nabok a najskôr ich použite.
Čo a kde uložiť
Bez ohľadu na to, kde sa bude skladovať, v byte alebo v krajine, odporúča sa dodržiavať základné pravidlá. Najbežnejším spôsobom skladovania ovocia je použitie látkových vreciek, ktoré je možné pevne zviazať.
Často sa stáva, že miestnosť má vysokú vlhkosť, čo je pri skladovaní sušeného ovocia nežiaduce. Aby sa predišlo pokazeniu suchých jabĺk, odporúča sa ich poslať do nádob alebo čistých pohárov, ktoré sú pevne uzavreté. Mnoho žien v domácnosti používa túto metódu, aby sa potravné muchy nezačali, škodcovia sa nemohli dostať do zapečatených nádob.
Papierové vrecká alebo kartónové krabice sú tiež skvelé na skladovanie sušeného ovocia. Aby sa plátky jabĺk skladovali dlhšie, je nevyhnutné ich poslať do suchej miestnosti - ak sú balenia vlhké, bude to mať škodlivý vplyv na produkt.
Dátum exspirácie sušených jabĺk
Skladovanie suchých jabĺk trvá asi tri roky. Počas tohto obdobia pravidelne kontrolujte sušenie. Ak existujú známky poškodenia, vytriedte ich, vytriedte nepoužiteľné častice a zvyšok znovu vysušte.
Ak sa na prípravu suchého ovocia použili letné odrody, niektoré majú krátku trvanlivosť. Odporúča sa skladovať ich oddelene a používať ich najskôr na prípravu jedál alebo nápojov.
Čo robiť, ak hmyz obsahuje jablká
Často sa stáva, že pri nesprávnom skladovaní sa hmyz začína sušeným ovocím, ktoré v krátkom čase môže zničiť alebo znehodnotiť celú populáciu. Ak sa v sušení nachádzajú škodcovia, musíte konať okamžite - ušetrí sa tým väčšina ovocia.
Prvým stupňom kontroly škodcov je starostlivé preskúmanie každej častice ovocia. Ak sa nájdu hmyzie vajcia, plátky ihneď zlikvidujte. Zostávajúce sušené ovocie umiestnite na plech na pečenie a odošlite do rúry. Plátky sušte pol hodiny pri 65 stupňov.
Ak nie je možné rúru používať, odporúča sa použiť iný spôsob. Hmyz tiež nemôže stáť mráz, takže nechajte sušiť niekoľko hodín pri nízkej teplote.
Dôrazne sa neodporúča používať chemikálie na odstránenie hmyzu, výrobky po spracovaní nie sú vhodné na spotrebu. Ak sa v skrini, kde sa skladujú sušené ovocie, nachádzajú škodcovia, mali by sa plody podrobiť ďalšiemu sušeniu alebo zmrazeniu a miestnosť by sa v tomto okamihu mala ošetriť jedovatými látkami. Po zničení hmyzu opláchnite všetky povrchy, až potom vráťte sušené ovocné častice späť.
Sušenie jabĺk je proces, ktorý vám umožňuje zásobiť cenné ingrediencie na pečenie, kompót a gurmánske dezerty.S prípravou nie je ťažké sa vyrovnať, hlavnou vecou je dôkladné preštudovanie dôležitých pravidiel a ich prísne dodržiavanie. V zime vám plátky na zalievanie úst určite pripomínajú teplé dni plné príjemných prác.
