Ako správne česať cesnak doma po jeho vyhrabaní?
Ak chcete pozbieranú úrodu cesnaku pripraviť celý rok, musíte poznať niekoľko tajomstiev sušenia. Existuje niekoľko spôsobov sušenia cesnaku po vykopaní, z ktorých každá pripravuje zeleninu na ďalšie použitie. Predtým, ako premýšľate o tom, ako cesnak sušiť po jeho vyhrabaní, musíte poznať vlastnosti prípravy zeleniny na tento postup.
výcvik
Ak pôvodne v lete pôvodne plánoval vyťaženú úrodu použiť na sušenie, musí ju vysadiť záhradné správny druh zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť zimné alebo francúzske ružové odrody. Tieto odrody po sušení nestrácajú chuť.
Je potrebné pripraviť plodinu na sušenie od okamihu zberu. Pred odstránením zeleniny zo záhrady sa musíte presvedčiť, či je pôda dobre vysušená. Zalievanie tiež nie je možné vykonať pár dní pred odberom. Po odstránení cesnaku z pôdy nie je možné ho umyť, je lepšie, ak jeho čistenie spočíva v odstránení vrchnej vrstvy plevy. V opačnom prípade bude problematické sušiť zeleninu, navyše môže hniť.
Na sušenie doma pripravte chladnú miestnosť s nízkou vlhkosťou. Neodrezávajte koreň, lístie a stonku vykopaného cesnaku.
Metódy sušenia
Bolo vyvinutých veľa techník, ktoré hovoria, ako cesnak sušiť po zbere. Mnoho letných obyvateľov dáva prednosť vysušenému cesnaku v celom štáte, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a získalo sa množstvo možností na jeho použitie. Niektorí však odporúčajú túto zeleninu ihneď vysušiť jej nasekaním. Tento spôsob prípravy zníži množstvo času stráveného prípravou produktu na použitie v miskách.
Ako sušiť olúpaný cesnak?
Táto metóda je tiež vhodná pre potrebu sušenia skleníkovej zeleniny, ktorá dozrieva pred začiatkom tepla. Aby sa cesnak sušil v olúpanom stave, je potrebné počkať na jeho zrelosť, odstrániť ho zo zeme a vyčistiť z horných špinavých vrstiev. Odporúča sa postupovať podľa týchto tipov:
- Zelenina sa zbaví silnej vrstvy.
- Hlava sa rozreže na niekoľko kusov s hrúbkou 5 až 6 milimetrov.
- Plátky sú rozdelené cez sito. Potom sa plátky sušia v peci. Cesnak by mal byť suchý pri teplote 50 stupňov.
- Potom sa plátky cesnaku ochladia na teplotu miestnosti. Potom musia byť vložené do pohárov a dobre uzavreté.
Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa pripravené suroviny premeniť na prášok. Na tento účel sa plátky umiestnia do mlynčeka na kávu a pomelú sa. Takéto korenie sa skladuje 1 rok.
Jednodielne hlavy
Sušenie cesnaku s celou hlavou doma sa vykonáva, keď je zelenina úplne zrelá. Skladovanie sa vykonáva v miestnosti s dobrým vetraním, kde ukazovateľ teploty neprekračuje 10 stupňov Celzia. Potom musíte postupovať podľa pokynov:
- Cesnak olúpaný z hornej vrstvy je naskladaný do jednej vrstvy tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.
- Ako dlho trvá zaschnutie? Po 2 mesiacoch rastlina vyschne. Dozviete sa o tom hnedými listami a scvrknutými koreňmi.
- Korene sú upravené tak, aby z nich zostalo iba 6 milimetrov.
- Potom sa odstráni vrchná vrstva listov tak, aby klinčeky neboli odkryté.
- Stonka sa odreže do výšky 2,5 cm od začiatku hlavy.
Na skladovanie tejto zeleniny môžete použiť pančuchy. Mali by byť zavesené v tieni.
Na skladovanie sa môže takáto zelenina nakrájať. Za týmto účelom sa zuby rozrežú na kúsky po 2 milimetroch. Nôž musí byť neustále navlhčený vodou, aby sa vylúčil proces stmavenia plátkov. Potom sa plátky mierne vysušia a uložia sa do vzduchotesnej nádoby.
Sušenie vo zväzku
Táto metóda pomáha sušiť korene a vrcholy, zatiaľ čo samotná zelenina začína dozrievať a nestráca svoju štruktúru a chuť. Zeleninu musíte sušiť doma vo zväzkoch podľa nasledujúcich pokynov:
- Zelenina sa odstráni z pôdy, očistí sa od vrchnej špinavej vrstvy, aby nebola cibuľka odkrytá. V takom prípade by cesnak mal mať dlhú stopku.
- Cesnakové stonky sú zviazané do pekného tesného vrkoča, takže hlavy sú na opačných stranách.
- Banda suší pri 30 ° C počas 6-8 dní. Posledný deň sa prebytočné vrcholy odrežú.
Hotové zväzky sú zavesené v suchej a chladnej miestnosti. Skladovanie pigtail sušeného pri teplote 30 stupňov môže trvať v priemere 9 mesiacov.
Ako správne vysušiť mletý cesnak?
Celé hlavy nepoškodené chorobami sa vyberajú na sušenie. Sušenie cesnaku v sekanom stave sa vyžaduje podľa týchto pokynov:
- Prvým krokom je odlepenie produktu.
- Hlava sa rozloží na plátky a pomocou noža sa rozreže na plátky.
- Plátky sa položia na pergamen a sušia sa v peci pri 93 stupňoch.
- Môžete tiež použiť sušičky: na tento účel sa plátky umiestnia do zariadenia na 2 dni a sušia sa pri teplote 35 stupňov.
- Je lepšie vychladnúť sušené plátky a potom ich ihneď pomeliť kávovým mlynčekom na prášok. Ak hmota nie je suchá, musí sa znova rozprestrieť po pergamene a trochu vysušiť. V tomto prípade by teplota mala byť nastavená na 50 stupňov.
Aby prášok pripravený doma získal homogénnu štruktúru, mal by prejsť sitom.
Dá sa cesnak sušiť na slnku?
Mnoho letných obyvateľov sa pýta, či je možné sušenú úrodu cesnaku sušiť na slnku? Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná. Faktom je, že po vysušení na slnku sa výrazne zníži skladovateľnosť zeleniny. Preto iba tí, ktorí sa zaoberajú priemyselným pestovaním cesnaku, môžu sušiť zeleninu týmto spôsobom, pretože takéto sušenie významne šetrí čas. Ak po zbere plánujete jesť produkt sami, musíte cesnak sušiť dlhšie.
Za najlepšie sa považuje sušenie odtieňa. Ak sa letný obyvateľ rozhodne sušiť zeleninu na výsadbu pre nasledujúcu sezónu, musí sa po zbere počas 3 dní sušiť na slnku. Sušenie sa vykonáva počas dňa, v noci sa cesnak čistí v suchej miestnosti.
Opísané metódy umožňujú udržiavať zozbieranú úrodu po dlhú dobu v suchej forme. Stojí za zváženie, že takýto prípravok doma pomáha zachovať všetky užitočné vlastnosti výrobku. Pripravený produkt môžete uložiť v uzavretých nádobách alebo na dobre vetranom mieste, napríklad do prútených košov, pančúch, zväzkov. Pravidelne sušená zelenina by sa mala skontrolovať na hnilobu alebo pleseň.
