วิธีเก็บโหระพาสดและแห้งที่บ้าน
โหระพาหรือโหระพาเป็นไม้พุ่มที่มีกลิ่นหอมใบสีเขียวเข้ม ด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมพุ่มไม้ดึงดูดแมลงหรือผึ้งจำนวนมาก ผู้ที่จะปลูกสมุนไพรรสเผ็ดนี้บนเว็บไซต์ของตนจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บไธม์สดที่บ้านอย่างถูกต้อง พืชชนิดนี้มีคุณค่ามากเนื่องจากคุณสมบัติในการให้ชีวิต เชื่อกันว่าไม้หอมชนิดนี้มีพลังวิเศษสามารถขับไล่วิญญาณชั่วร้ายได้
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเครื่องเทศคุณต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้อง หากคุณทำช่องว่างโดยไม่ปฏิบัติตามกฎอาจมีเชื้อราปรากฏบนโหระพา พวกเขาเตรียมโหระพาสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้:
- โหระพาที่เลือกจะกระจายอยู่บนแผ่นอบโลหะซึ่งวางกระดาษไว้ล่วงหน้า
- ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอนุภาคสิ่งสกปรกตามธรรมชาติ
- บล็อกสำเร็จรูปจะถูกส่งไปอบแห้งในที่เย็น
- ในระหว่างการอบแห้งโหระพาหอมจะพลิกกลับเพื่อไม่ให้หน่อเน่า
นอกจากนี้หญ้าหอมจะแห้งเป็นช่อขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการอบแห้งพืชอย่างสมบูรณ์คือ 7 วัน
ควรเก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ในขวดแก้วกล่องกระดาษแข็งถุงผ้าลินินที่สะดวกในที่แห้งและมืด ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโพลีเอทิลีนเนื่องจากเป็นภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ทำให้หญ้าแห้งเสียและระเหยเข้าไปข้างใน ด้วยการปฏิบัติตามความแตกต่างของการจัดเก็บอย่างเคร่งครัดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปี
การเก็บไธม์สด
เครื่องเทศสดใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและปลา
มีหลายวิธีในการทำให้โหระพาสด:
- เครื่องเทศวางอยู่ในโพลีเอทิลีนปิดผนึกเก็บไว้ในตู้เย็นห่างจากช่องแช่แข็ง อย่าใส่ถุงแน่นเกินไปหน่อควรเป็นอิสระ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บไธม์สดได้ 7 วัน
- จัดเรียงลำต้นสดเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขา ภาชนะแก้วปิดด้วยฝาปิดแน่น โหระพาจะสดราวกับเพิ่งถอนขนภายใน 3 สัปดาห์
ก่อนวางโหระพาหอมจะถูกคัดแยก แต่ไม่ได้ล้าง
อบแห้งที่บ้าน
ในรูปแบบแห้งโหระพาหอมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติส่วนสำคัญของคุณสมบัติการรักษาจะถูกเก็บรักษาไว้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งตามกฎเพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ปรากฏขึ้น คำแนะนำในการอบโหระพาให้แห้งมีดังนี้
- ห้องอบแห้งสำหรับโหระพาหอมต้องระบายอากาศได้ดี
- ในการจัดวางหน่อที่เลือกให้เลือกผ้าหนาแน่นถาดหรือแผ่นดีบุก
- ชั้นกระดาษกระจายอยู่บนพื้นผิวที่เตรียมไว้
- ชั้นของผ้าก๊อซวางอยู่ด้านบนของหน่อที่แผ่ออกเพื่อ จำกัด การเข้าถึงของแมลงไปยังอนุภาคฝุ่น
- โหระพาหอมจะแห้งตั้งแต่ 3 ถึง 5 วันอุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน +35 องศา
จุดสิ้นสุดของการอบแห้งจะถูกระบุด้วยยอดที่มืดลงใบแข็งเปราะในมือ คุณสามารถอบเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย
เพื่อเร่งการอบแห้งโหระพาขั้นต้นให้เร็วขึ้นนักสมุนไพรที่มีประสบการณ์ใช้เครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำสิ่งนี้ เพื่อให้ผลการทำงานเป็นไปตามเงื่อนไขหนึ่งข้อ - อุปกรณ์ไม่ควรร้อนเกิน 35 องศา... การทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจะเกิดขึ้นที่ชั้นวางด้านบนของเครื่อง เครื่องเป่าไฟฟ้าจะช่วยให้โหระพาแห้งใน 8 ชั่วโมง
แต่เตาอบไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งพืชเนื่องจากเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิการอบแห้งที่นี่แม้ว่าอุปกรณ์จะเป็นไฟฟ้าก็ตาม
การแช่แข็งพืช
ก่อนแช่แข็งพืชสดจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งโหระพาสด:
- ลำต้นถูกปิดผนึกในถุงพลาสติกซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง
- พืชถูกบดวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งเติมน้ำบริสุทธิ์วางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ก้อนที่พร้อมไธม์จะถูกนำออกจากภาชนะพลาสติกและวางไว้ในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
ในรูปแบบนี้โหระพาแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เครื่องเทศที่ละลายแล้วจะถูกนำไปใช้ทันทีเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปทันที
วัฒนธรรมการดอง
การหมักเกลือในฤดูหนาวเป็นอีกวิธีง่ายๆในการถนอมไธม์เป็นเวลา 8 เดือน สำหรับสิ่งนี้ใบโหระพาสดสับละเอียดโรยด้วยเกลือ เรากระจายพืชบดในโถหรือภาชนะเซรามิก ภาชนะที่มีโหระพาสับจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
บรรจุกระป๋องในน้ำมันธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชู
เครื่องเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ทำน้ำมันโหระพาเพื่อบรรเทาอาการปวดบรรเทาความเมื่อยล้าและบ้วนปาก
เตรียมองค์ประกอบดังนี้:
- เครื่องเทศที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดด
- บดในครก
- ใส่สมุนไพรลงในกระทะพร้อมเนย (น้ำมันมะพร้าว 8 มล.) ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนฟองเริ่มก่อตัว
- เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะแก้วเก็บในที่เย็น
ใบสดสามารถเตรียมในน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก ในการทำเช่นนี้ใบสดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ องค์ประกอบถูกวางไว้ในขวดเติมน้ำมันเพื่อให้สมุนไพรปกคลุมด้วยชั้น 7 ซม. น้ำมันธรรมชาติป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราที่ไม่ต้องการในระหว่างการเก็บรักษา โหระพาสำเร็จรูปในเนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานใดก็ได้ มักพบในหมักเนื้อสัตว์ยอดนิยม
