วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะยมสดสำหรับฤดูหนาว
ฤดูร้อนมีผลไม้สดและผลเบอร์รี่มากมาย และฉันก็อยากจะเก็บของขวัญจากธรรมชาติเช่นนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินในสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนสงสัยว่าจะเก็บมะยมที่ดีต่อสุขภาพให้สดในฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมด ในกรณีนี้เทคนิคและความรู้บางอย่างจะช่วยได้
ผลเบอร์รี่ใดที่ควรเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว?
ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องรู้วิธีเก็บมะยมสดอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่สุกอาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง ความเป็นผู้ใหญ่เต็มที่ของพวกเขาถูกกำหนดโดยจุดที่ปรากฏ มีประโยชน์มากที่สุดคือพันธุ์เบาและเขียว
คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุก แต่เนื้อแน่น ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะไม่สุกหรือในทางตรงกันข้ามบูดและแตกแล้ว คุณสามารถกำหนดความสุกและความเหมาะสมของมะยมได้ด้วยการสัมผัส หากผลเบอร์รี่แข็งเกินไปแสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่ แต่ผลไม้เล็ก ๆ ที่นุ่มมากบ่งบอกว่าสุกเกินไป และอาจดูเหมือนเก่าและเน่าเสียไปแล้ว การเก็บมะยมในกรณีนี้จะไร้ประโยชน์
คุณต้องเลือกมะเฟืองนั้นซึ่งเมื่อกดแล้วจะยังคงยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีจุดบนพื้นผิวซึ่งแสดงถึงความสุกของมัน เมื่องานคือการจัดเก็บผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นเวลานานควรใช้มะยมทันทีด้วยก้าน
เราเตรียมผลมะเฟืองเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
หลังจากเก็บมะยมแล้วให้เช็ดให้แห้ง เป็นไปไม่ได้ที่แม้แต่อนุภาคของความชื้นจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ มะเฟืองแห้งจะช่วยหลีกเลี่ยงขั้นตอนการให้น้ำเช่นเดียวกับความเสียหายต่อผลไม้ ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งควรทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่ แต่มีการระบายอากาศได้ดี ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกินสองวัน
ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่มีดังนี้:
- ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่เหมาะสมกับร่างกายที่ยืดหยุ่นและก้านช่อดอก
- ขอแนะนำให้เก็บมะยมในตอนเช้า แต่เมื่อน้ำค้างระเหยไปแล้ว
- สำหรับน้ำค้างแข็งแห้งควรใช้มะยมที่มีเปลือกหนา แต่บางชนิดเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบดซึ่งแช่แข็งด้วย
- ต้องกำจัดเศษทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนจัดเก็บ จากนั้นนำไปซักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
ภาชนะใดที่เก็บผลไม้ได้ดีที่สุด
คุณควรเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะยมตามรูปแบบที่จะเก็บผลไม้เล็ก ๆ ภาชนะจะต้องแบ่งส่วน ถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติกจะดีที่สุด
ในการกระจายผลเบอร์รี่ลงในหีบห่ออย่างระมัดระวังก่อนอื่นคุณต้องวางไว้บนถาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นวางผลไม้แช่แข็งในหีบห่อ
หากผลไม้ถูกแช่แข็งในภาชนะบรรจุจะไม่ปิดฝาภาชนะในช่วงสองวันแรกและผลเบอร์รี่จะถูกเขย่าเป็นประจำ ในวันที่สามสามารถปิดตู้คอนเทนเนอร์ได้
กฎและเงื่อนไขการเก็บรักษาพืชสด
พืชผลสดสามารถแช่แข็งอบแห้งหรือพยายามเก็บในรูปแบบดั้งเดิมในห้องเย็น หากเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งที่ความชื้น 90% โดยมีอุณหภูมิประมาณศูนย์ความสดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสองเดือน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 3-6 องศามะเฟืองสามารถอยู่ได้นาน 6 เดือน
สภาพในร่ม
คุณสามารถลองทำได้โดยไม่ต้องแช่แข็งและทำให้แห้งโดยทิ้งผลไม้ไว้ในที่เย็น แต่ในสถานะนี้พวกเขาจะไม่โกหกนานมาก หากมะเฟืองยังสมบูรณ์สามารถนอนในบ้านได้นานถึงห้าวัน
ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะอยู่ได้นานขึ้น พวกเขาสามารถอยู่ในบ้านได้นานถึงสิบวัน สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในภาชนะที่จุได้ถึงห้าลิตร
ในตู้เย็น
การถามว่ามะยมเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนพวกมันในรูปแบบดั้งเดิมอาจอยู่ได้ประมาณสองสัปดาห์ ดีกว่าในถุงกระดาษหรือในภาชนะที่มีกระดาษปิดด้านบน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับช่องตู้เย็นควรอยู่ที่ 5 องศา คุณไม่จำเป็นต้องล้างก่อนล่วงหน้า ในรูปแบบเดิมมันจะอยู่ประมาณสองสัปดาห์
แช่แข็งในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้พวกเขาจะสามารถรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ได้ในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ผลไม้ที่ละลายแล้วยังสามารถใช้ในรูปแบบต่างๆ
ก่อนกระบวนการแช่แข็งควรแยกผลเบอร์รี่ออก มีความจำเป็นที่จะต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียออกไป
มะยมมะขามป้อม
สะดวกในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น คุณต้องกินผลไม้ที่สุกเกินไปซึ่งมีผิวบาง ล้างผลเบอร์รี่ (หนึ่งกิโลกรัม) ก้านจะถูกลบออกจากนั้นพวกเขาจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น
น้ำตาล 350 กรัมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ทุกอย่างจะถูกผสมและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปข้นจะถูกวางในภาชนะแก้ว เก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง
ในน้ำตาล
ผลไม้จะต้องถูกคัดแยกล้างแห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (สำหรับมะยมหนึ่งกิโลกรัม 400 กรัมทราย) ส่วนประกอบถูกผสมองค์ประกอบวางในภาชนะพลาสติก พวกเขาปิดด้วยฝาปิดแน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ในน้ำเชื่อม
หากพืชผลประกอบด้วยผลไม้สุกเกินไปควรแช่แข็งเป็นน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและแห้ง จากนั้นพวกเขาจะวางในภาชนะ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล
Gooseberries วางในภาชนะซึ่งเทด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น ควรเว้นที่ว่างไว้ที่ขอบของภาชนะ ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่ไม่ใส่น้ำตาล
ควรล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้แห้ง จากนั้นวางบนถาดซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอาหาร ถาดใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อมะยมแช่แข็งต้องใส่ถุงเป็นส่วน ๆ
วิธีทำให้แห้งและเก็บรักษาผลเบอร์รี่แห้ง
ผลไม้สุกและทั้งผลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับกระบวนการอบแห้ง พวกเขาต้องล้างด้วยน้ำและปอกเปลือกออกจากก้าน จากนั้นควรถือไว้เหนือห้องอบไอน้ำจากนั้นวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบก่อนอื่นอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 30 องศาและหลังจากนั้น 10 นาทีจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งควรเปิดเตาอบอย่างสม่ำเสมอและควรกวนองค์ประกอบ มะยมจะแห้งประมาณเจ็ดชั่วโมง จากนั้นเทผลไม้ลงในถุงผ้าหรือกระดาษ คุณสามารถกินมันเป็นเวลาสองปี
การเตรียมมะยมในฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่เช่นมะเฟืองเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สามารถใช้ทำสารเติมแต่งมูสและซอสแยมและแยมต่างๆ
มะยม adjika
Gooseberry adjika นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กิโลกรัม
- เกลือหนึ่งช้อน
- กระเทียม 300 กรัม
- เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน
- พริกขี้หนู 10 ชิ้น
ส่วนผสมจะถูกล้างผ่านเครื่องบดเนื้อผสมและใส่ลงในขวดเล็ก ๆ
มูสมะยมกับส้ม
ในการเตรียมมูสมะเฟืองกับผลไม้รสเปรี้ยวคุณต้องใช้:
- ส้มลูกเล็กสองลูก
- น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่ถูกล้างหางจะถูกลบออกผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป ในเวลานี้ส้มจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปมวลทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น มูสที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดด้วยฝา ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ในตู้เย็น
แยมจากผลเบอร์รี่
แยมมะยมอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำตาล;
- น้ำ;
- ผลเบอร์รี่
ส่วนประกอบทั้งหมดนำมาในหนึ่งกิโลกรัมและหนึ่งลิตร ผลไม้จะถูกปอกเปลือกออกจากหางก่อนแล้วล้าง จากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟของเหลวจะถูกนำไปต้ม แยมในภาชนะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น การปรุงแต่งจะทำซ้ำเป็นเวลาเจ็ดวัน เมื่อเพคตินเริ่มถูกปล่อยออกมาน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นวุ้นและผลไม้จะคงความสมบูรณ์
ซอสมะเฟือง
มะเฟืองสามารถใช้ทำซอสที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถทำซอสกระเทียม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 300 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือ ซอสที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก ๆ ซอส tkemali จากมะเฟืองก็อร่อยเช่นกัน สำหรับการเตรียมการควรใช้มะเฟืองเปรี้ยว ผลไม้ (1 กิโลกรัม) ถูกล้างล่วงหน้าเติมน้ำและต้มจนนิ่มสนิท จากนั้นจะเพิ่มมวลในรูปแบบบด:
- พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาผักชี
- หัวกระเทียม
- พริกแดงสองชิ้น
องค์ประกอบที่ได้จะถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็เทลงในขวด
แยมเยลลี่
ในการทำเยลลี่แยมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลไม้ยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
- 170 กรัมน้ำตาล
- น้ำ 1 แก้ว
- แท่งวานิลลา
- เจลาติน 100 กรัม
ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดหางและก้านล้าง ในเวลานี้น้ำตาลเทด้วยน้ำและใส่ไฟ เมื่อละลายหมดแล้วจะมีการเติมมะเฟืองลงไป มวลสุกประมาณ 15 นาที
เมื่อองค์ประกอบเย็นลงเจลาตินและวานิลลาจะถูกเพิ่มเข้าไป มวลอีกครั้งใส่ไฟ เทแยมร้อนลงในขวด
