Ang mga pakinabang ng kefir mula sa gatas ng kambing at isang recipe para sa pagluluto sa bahay

Ang gatas ng kambing ay isang malusog na inumin na ginagamit upang palakasin ang kalusugan at kaligtasan sa sakit. Ang komposisyon nito ay naglalaman ng isang pangkat ng mga bitamina, mineral, nutrients. Ang mga produktong maasim na gatas ay gawa sa gatas: keso, mantikilya, keso at kefir. Ang huli ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng bakterya sa gatas. Ang proseso ng paggawa ng kefir mula sa gatas ng kambing ay nagaganap sa isang pang-industriya na kapaligiran. Ang anumang maybahay ay maaaring maghanda ng isang produktong may ferment na gatas sa bahay.

Maaari bang gawin ang kefir mula sa gatas ng kambing?

Maaari kang bumili ng isang produkto ng kefir sa anumang supermarket o tindahan. Ngunit ang mga kalakal ng mahusay na kalidad at pagiging bago ay hindi laging nakatagpo. Sa produksyon, upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ang sourdough o kefir fungi ay idinagdag sa gatas. Ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng produkto hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa katawan ng tao.

Ang isang kalidad na produkto ng kambing ay may positibong epekto sa proseso ng pagtunaw at metabolic ng katawan. Pinipigilan ng komposisyon ng bitamina at mineral ang pagbuo ng karamihan sa mga impeksyon sa bituka. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kalidad ng isang inuming may inuming gatas ay nakasalalay sa pamamaraan ng paggawa nito.

Ang gatas ng kambing ay ginagamit para sa pagluluto sa bahay. Bilang isang starter, ang regular na kefir mula sa isang tindahan o low-fat sour cream ay ginagamit. Ang isang likas na produkto na inihanda sa bahay ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil hindi ito naglalaman ng mga preservatives at iba pang mga additives.

Kinakailangan na imbentaryo

Nagsisimula ang pagluluto sa paghahanda ng pagkain at mga kinakailangang kagamitan. Upang gawin ito, kailangan mo ng thermometer sa pagluluto. Kung hindi ito nasa kamay, gagawin ng isang regular na thermometer para sa pagsukat ng temperatura ng katawan ng isang tao. Ang thermometer ay dapat hugasan nang maayos bago. Mahalaga ang kontrol sa temperatura upang maiwasan ang pagpatay sa bakterya sa sourdough.

Upang mapainit ang pinaghalong, kakailanganin mo ng pinggan at kalan. Maginhawang gumamit ng isang kasirola o kasirola. Handa ang cutlery na ihalo ang mga sangkap. Ang paglabag sa teknolohiya para sa paghahanda ng pag-inom ng kambing sa bahay ay hahantong sa pagkasira nito. Kapag ang pinaghalong overheats, isang mapait, maalat na lasa ay lilitaw. Mayroon ding paglabag sa mga katangian: sa nakataas na temperatura, ang pagtaas ng kaasiman.

Ang recipe ng Kefir

Upang makakuha ng isang masarap at malusog na fermadong produkto ng gatas sa bahay, maaari kang gumamit ng isang simpleng recipe. Para dito kakailanganin mo:

• sariwang gatas ng kambing - 1 litro;
• kefir mula sa tindahan (o dry sourdough) - 100 milliliter.

Tingnan din

Ang mga dahilan at kung ano ang gagawin kung ang kambing ay hindi makapanganak at maiwasan

Proseso ng pagluluto: ang gatas ay ibinuhos sa isang mangkok, ilagay sa apoy. Ang inumin ay pinainit sa isang temperatura ng 35-38 degree, pagsuri sa isang thermometer.Pagkatapos ay idagdag ang sourdough ayon sa mga tagubilin sa package. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan. Kapag nagdaragdag ng kefir sa gatas, ang halo ay lubusan ding halo-halong.

Para sa pantay na pamamahagi ng kultura ng starter, pukawin muli ang produkto pagkatapos ng 15-20 minuto. Pagkatapos ang takip ay natatakpan at tinanggal sa isang mainit na lugar sa temperatura ng 30-35 degree. Aabutin ng 10-12 oras para sa pagbuburo. Ang mas mataas na temperatura, ang mas mabilis na proseso ay nagaganap.

Pang-industriya na produksyon ng kefir

Noong 90s, ang isang inumin ay nakuha sa paggawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng fungi sa hilaw na materyal. Sa proseso ng pagbuo ng mga teknolohiya, natutunan nila kung paano gumawa ng isang ferment milk product gamit ang isang reservoir na pamamaraan, na ipinakilala sa modernong industriya ng pagawaan ng gatas.

Ang paggawa ng produksyon ng kefir ay nagaganap sa mga yugto:

1. Ang paggamot sa init at homogenization. Ang gatas ay pinadalisay upang sirain ang mga vegetative microflora. Sa parehong yugto, ang deaeration ay isinasagawa - ang pag-aalis ng isang tiyak na amoy at panlasa mula sa produkto.
2. Proseso ng pag-isterilisasyon. Upang sirain ang mga pathogen microbes, ang pamamaraan ay isinasagawa sa temperatura ng 135-137 degree, isang presyon ng 0.5 MPa sa loob ng 3-4 segundo.
3. Palamig at nagkahinog. Ang produkto ay pinalamig sa ripening temperatura. Ang Sourdough ay ipinakilala sa mga fungi ng kefir. Ang ripening ay tumatagal ng 8-12 na oras. Sa oras na ito, nagaganap ang lebadura.
4. Paghahalo at pagpuno. Bago ang bottling, ang inumin ay pinukaw ng 2-10 minuto. Ang produkto ay nakabalot at may label.
5. Maturation ng kefir. Bago gamitin, ang inumin ay pinapayagan na magluto sa ref.

Ang homemade kambing kefir ay isang mapagkukunan ng protina, taba, bitamina, amino acid. Ang inuming diyeta ay maaaring natupok hindi lamang ng mga may sapat na gulang, kundi pati na rin ng mga bata. Matapos ang regular na paggamit ng kefir mula sa gatas ng kambing, ang gawain ng mga organo ng pagtunaw ay normal, ang mga proseso ng pagkabulok at paninigas ng dumi ay pinigilan.