Mga recipe para sa paggawa ng gatas ng kambing na kulay-gatas sa bahay
Ang gatas ng kambing at mga produkto na ginawa mula dito ay malaki ang hinihiling sa mga mamimili. Ang gatas ay masustansiya, malusog, hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, samakatuwid ginagamit ito sa pagkain ng sanggol. Ang keso ay pinapahalagahan para sa orihinal nitong mayaman na lasa. Mayroong makabuluhang mas kaunting mga mahilig sa gatas ng kambing na kulay-gatas, ngunit lamang dahil hindi ito ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Ang mga may kambing sa kanilang sariling likuran ay sinubukan ang produktong ito.
Mga tampok ng paggawa ng kulay-gatas mula sa gatas ng kambing
Upang makakuha ng kulay-gatas mula sa gatas ng kambing, kailangan mo ng cream. Ang kakaiba ng kanilang paghahanda ay ang gatas ng kambing ay isang pino na nagkakalat na likido, hindi katulad ng gatas ng baka. Bago gawin ang cream, hayaan ang gatas na tumira. Bago lutuin, pinainit sa 37-40 ° C. Ang temperatura ay maaaring masukat sa isang thermometer o sa pamamagitan ng paglubog ng isang daliri sa likido. Ang gatas ay dapat maging mainit-init, ngunit hindi scalding.
Mahalaga: kailangan mong ipagtanggol ang produkto nang walang takip, kung hindi man ang nagresultang kulay-gatas ay makakatikim ng mapait, dapat mong takpan ang lalagyan na may gatas na may 2-3 layer ng gasa.
Ito ay lumiliko isang puti, makapal na produkto na may mataas na nilalaman ng taba, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga problema sa pagtunaw, mababang antas ng hemoglobin. Mula sa 10 litro ng gatas, nakuha ang 0.5-1 litro ng kulay-gatas.
Makinabang at makakasama
Ang nakahanda na kulay-gatas ay isang masarap na malusog na produkto na may mataas na nilalaman ng taba. Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento dito ay mas mataas kaysa sa isang produkto mula sa gatas ng baka. Ang gatas ng kambing na kulay-gatas ay mayaman sa:
- calcium;
- posporus;
- magnesiyo;
- mangganeso;
- siliniyum.
Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga magkasanib na sakit at ang panganib ng osteoporosis, ang regular na pagkonsumo ay nagpapatibay sa mga kuko at buhok, at normalize ang panunaw. Ang produkto ay maaaring magamit sa nutrisyon sa palakasan, sa pagkakaroon ng anemya, makakatulong ito sa isang mahina na immune system at mas mababa sa timbang, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon para sa isang babaeng nagpapasuso.
Ang mga bitamina na naroroon sa produkto - A, E, PP, B group - nakakaapekto sa paningin, kondisyon ng balat, at pagpapadaloy ng mga impulses sa nerbiyos.
Ang bitamina D, na mahalaga para sa normal na paggana ng katawan, ay naroroon din sa maraming dami. Ito ay mahusay na nasisipsip dahil sa mataas na nilalaman ng taba ng kulay-gatas.
Ang bakterya ng lactic acid na nakapaloob dito ay nag-normalize ng panunaw, ang produkto (sa katamtamang dosis) ay maaaring maubos sa kaso ng mga problema ng gastrointestinal tract. Hindi ka dapat kumain ng kulay-gatas para sa mga problema sa atay at pancreas, lalo na sa panahon ng pagpapalala ng mga sakit na talamak. Mapanganib para sa mga taong may alerdyi sa lactose. Ang pag-moderate sa pagkonsumo ay dapat na sundin para sa mga taong may labis na timbang na mga problema.
Kinakailangan na bilhin ang produkto mula sa mga mapagkakatiwalaang tagagawa, itabi ito sa ref.Ginawa sa bahay, nagiging mapanganib kung gumawa ng paglabag sa mga pamantayan sa sanitary, hindi wasto na nakaimbak, o binili. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal at pagtatae dahil sa mataas na nilalaman ng taba ng produkto. Hindi ka dapat magbigay ng gayong kulay-gatas sa mga bata na wala pang 3 taong gulang.
Mga panuntunan para sa pagpili ng pangunahing sangkap
Kapag bumili ng gatas para sa paggawa ng kulay-gatas, dapat mong bigyang pansin ang hitsura ng mga may-ari ng sakahan at kambing. Ang mga hayop ay dapat na malinis at aktibo. Kung mayroon silang tubig na mga mata, isang ubo, o isang maruming limpak na amerikana, dapat na matagpuan ang isa pang tagapagtustos.
Siyempre, kung ang kulay-gatas ay ginawa mula sa gatas mula sa kanilang sariling mga hayop, ang tanong ng kumukulo ay naiwan sa pagpapasya ng may-ari. Kung ito ay binili mula sa hindi kilalang mga magsasaka, mas mahusay na pakuluan ang produkto, lalo na kung hindi nila ito ihiwalay, ngunit napagpasyahan na palanas ito.
Pagluluto sa bahay
Ang sarsa ng cream ay maaaring gawin sa maraming paraan. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang malaking lalagyan para sa gatas, isang gasa o habi na napkin, na maaaring magamit upang takpan ito sa halip na isang talukap ng mata. Isang mainit na lugar upang tumayo. Sa panahon ng pag-aayos, ang lalagyan na may gatas ay hindi dapat pukawin.
Mga Recipe
Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng kulay-gatas: ilagay ang lalagyan na may gatas sa isang mainit na lugar at pagkatapos ng ilang oras (mula sa 5 oras sa isang araw, depende sa taba na nilalaman ng produkto), alisin ang tuktok na layer ng cream na may malinis na kutsara sa isang hiwalay na mangkok. Ilagay ang cream sa ref. Ang natitirang gatas ay maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno, maaari mong inumin ito o gumawa ng keso sa kubo sa pamamagitan ng pagkahagis ng maasim na gatas sa isang napkin na banayad at hayaan ang whey drain.
Kung mayroong isang separator sa bukid, ang gatas ay maaaring dumaan dito, paghihiwalay ng cream. Ang pinainit na gatas ay ibinuhos sa mangkok ng aparato, ang separator key ay nakabukas upang buksan ang mode, ang pinaghiwalay na cream ay ibinubuhos sa pamamagitan ng isang tubo, at pabalik sa pamamagitan ng isa pa. Ang aparato ay maaaring maging manu-mano o electric. Kung may kaunting mga kambing at gatas na naipon sa loob ng maraming araw, iniimbak ito sa ref. Bago ang paghihiwalay, ang produkto ay sinuri para sa coagulability (maaari kang maglagay ng kaunti sa isang kutsara o ladle at hawakan ang kalan sa apoy) at pagkatapos suriin ito ay pinainit.
Ang huling paraan ay upang ihanda ang produkto sa pamamagitan ng pagbuburo. Magdagdag ng 100 ml ng kulay-gatas o yogurt sa nagpainit na gatas (37-40 ° C) at umalis sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ang itaas na nakaayos na layer ay tinanggal at nakaimbak sa ref. Kung hindi mo ito tinanggal, ngunit pukawin ang gatas pagkatapos magluto, makakakuha ka ng inihaw na inihurnong gatas, isang masarap at malusog na produkto na may mas kaunting nilalaman ng taba kaysa sa kulay-gatas, na masayang kumain ang mga matatandang miyembro ng pamilya at maliliit na bata.
Upang mag-ferment ng gatas sa susunod na oras, sapat na upang mag-iwan ng 1-2 baso ng produkto (para sa 10 litro ng gatas) at idagdag ito sa gatas.
Siyempre, ang mga may-ari lamang ng 4-5 na hayop ay maaaring patuloy na magkaroon ng gatas ng kambing na kulay-gatas sa kanilang talahanayan. Kahit na ang mga malalaking bukid ng kambing ay hindi nagbibigay ng produktong ito na ibinebenta dahil sa mataas na gastos. Ito ang dahilan kung bakit ang pagsasaka ay nagiging mas sikat, kasama ang maraming mga naninirahan sa lunsod na lumilipat sa kanayunan. Pagkatapos ng lahat, ang mga natural na de-kalidad na produkto ay nagbibigay ng kalusugan ng pamilya, at pakikipag-usap sa mga hayop - natatanging damdamin.
