Cà tím chứa gì: thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Những cư dân trồng trọt mùa hè trên mảnh đất của họ biết về lợi ích của loại rau này. Và những người chỉ định trồng chúng trong vườn, nhưng ít nghe nói về các yếu tố tạo nên cà tím, sẽ không khỏi nghi ngờ. Mô tả chi tiết sẽ giúp bạn quyết định có nên phát triển hay không.
Giá trị dinh dưỡng
Những người quan tâm đến câu hỏi này sẽ quan tâm khi biết rằng 100 g cà tím chứa:
- 24 kcal;
- 91 g nước;
- 4,2 g carbohydrate;
- 2,5 g chất xơ;
- 1,2 g chất đạm;
- 0,1 g chất béo;
- 0,5 g tro;
- 0,9 g tinh bột;
- 0,2 g axit hữu cơ;
- 0,2 g đisaccarit đơn chức.
Sự hiện diện của một lượng nhỏ chất béo làm cho sản phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Và hàm lượng carbohydrate xếp nó ngang hàng với thịt và cá. Có nghĩa là, bằng cách ăn cà tím, một người bổ sung nguồn cung cấp protein, chất béo và carbohydrate, nhưng không bị béo. Vì những chất này có nguồn gốc thực vật.
Thành phần hóa học của cà tím
Thành quả của văn hóa cũng không kém phần phong phú về mặt này. Nhiều người biết về các đặc tính có lợi của nó. Nhưng không phải ai cũng thích loại rau đặc trưng này. Thành phần hóa học của nó bao gồm một tập hợp các nguyên tố vi lượng, vitamin, chất dinh dưỡng đa lượng và các chất khác.
100 g cà tím chứa thành phần vitamin sau:
- 18,5 mcg folate, hoặc vitamin B9;
- 3 mcg thiamine, vitamin B1;
- 5 mg vitamin C;
- 0,1 mg vitamin E;
- 0,2 mg pyridoxine, vitamin B6;
- 0,8 mg niacin tương đương hoặc vitamin PP;
- 0,02 mg beta-caroten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Ngoài các chất này, rau còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô:
- 135 mcg đồng;
- 14 μg nhôm, flo, coban, bo và molypden;
- 0,2 μg iốt;
- 0,21 mcg mangan;
- 0,29 mg kẽm;
- 0,4 mg sắt;
- 238 mg kali;
- 47 mg clorin;
- 34 mg phốt pho;
- 15 mg canxi;
- 15 mg lưu huỳnh;
- 6 mg natri.
Các bộ phận của trái cây chứa một lượng chất dinh dưỡng khác nhau, nếu tiêu thụ tất cả cùng nhau, một người sẽ nhận được đầy đủ các loại vitamin.
Vỏ cà tím chứa:
- đồng;
- kẽm;
- lưu huỳnh;
- huyết thanh;
- molypden;
- lysine;
- đường sacaroza;
- thiamine;
- riboflavin;
- cysteine;
- niacin;
- sợi alimentary;
- axit aspartic và các chất khác.
Không cần phải ăn riêng vỏ, cùng với cùi và hạt, nó sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nữa.
Đặc tính hữu ích của cà tím
Ở phương Đông, trái cây của nền văn hóa này được coi là "rau của sự trường thọ." Bây giờ các nhà khoa học đã chứng minh tác dụng tích cực của việc ăn cà tím.
Sản phẩm có những đặc tính nào:
- cải thiện hoạt động của tim mạch;
- bình thường hóa cân bằng muối;
- tác dụng có lợi cho hoạt động của gan, thận, đường tiêu hóa;
- giảm táo bón;
- nasunin ngăn ngừa tổn thương các tế bào màng, bình thường hóa mức độ sắt trong máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
- giảm cholesterol trong máu;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- bình thường hóa áp suất;
- giảm khó thở;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- giúp đỡ những người bỏ thuốc lá.
Được chỉ định để sử dụng với:
- xơ vữa động mạch;
- béo phì;
- bệnh Gout;
- rối loạn chuyển hóa và các bệnh khác.
Rất khó để đánh giá quá cao lợi ích của việc ăn cà tím. Chúng không bị cấm sử dụng trong bệnh đái tháo đường. Hiệu quả có lợi cho cơ thể con người là vô giá. Nhưng đừng quên rằng không phải ai cũng có thể sử dụng nó.
Điều quan trọng cần biết về cách nấu cà tím
Có nhiều cách để chế biến loại rau này. Họ sử dụng văn hóa trong các biến thể sau:
- hấp chín;
- chiên;
- món thịt hầm;
- đóng hộp;
- làm nước trái cây tươi.
Bạn nên thận trọng khi sử dụng nước ép từ loại rau này. Anh ta có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là đường tiêu hóa. Do đó, việc sử dụng nó là có thể nghiêm ngặt dưới sự giám sát của bác sĩ.
Điểm đặc biệt của nền văn hóa này là cà tím có hương vị rất giống với nấm. Các bà nội trợ thường nấu chúng cùng nhau.
Có những giống cây trồng cho trái đắng. Đây là một phần không thể thiếu trong hồ sơ hương vị. Có nhiều cách để loại bỏ tính năng này. Đối với điều này, nó là đủ:
- Loại bỏ da trước, trước khi bắt đầu chế biến món ăn hoặc chế biến.
- Trái cây nấu chín được nhúng sơ qua nước lạnh. Sau đó vắt kiệt chất lỏng.
- Nếu bạn thêm cà rốt hoặc khoai tây vào món ăn trong khi nấu, chúng sẽ lấy đi vị đắng của cà tím.
- Cắt rau tươi, rắc muối và để yên một lúc, sau đó vắt hết chất lỏng xuất hiện và rửa sạch phôi bằng nước.
- Ngâm trong nước 2-4 giờ.
- Cắt chần trong 1-2 phút.
Đối với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào cũng nên chọn những quả hơi chín, ít đắng, ngon hơn và không nguy hiểm cho sức khỏe.
Để cấp đông, rau được cắt ngẫu nhiên, dùng khăn giấy để thu gom chất lỏng dư thừa và cho vào tủ đông. Ở dạng này, trái cây có thể bảo quản được 5-6 tháng mà không bị mất mùi vị và đặc tính hữu ích.
Không rã đông trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp bảo toàn chất dinh dưỡng.
Phơi cà tím ở nơi thoáng gió nhưng không được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Có một lựa chọn khác, làm thế nào để làm khô một loại rau, vì nó được đặt trong lò nướng hoặc máy sấy hoa quả đặc biệt.
Peeling được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Khi xào, rau sẽ hút chất béo rất mạnh. Do đó, hấp hoặc nướng sẽ hữu ích hơn.
Các loại trái cây của nền văn hóa được kết hợp với hầu hết các loại rau, cũng như nấm, thịt và các loại hạt.
Chống chỉ định cho cà tím
Ăn sản phẩm này trong thực phẩm có lợi và có hại. Điểm đặc biệt của thành quả của văn hóa là thịt bò bị tích tụ với số lượng lớn trong đó có thể gây ngộ độc cho một người. Hàm lượng của nó đặc biệt cao ở những quả quá chín, tuyệt đối không được dùng làm thực phẩm.
Những người không dung nạp với sản phẩm có thể bị phản ứng dị ứng.
Cà tím được chống chỉ định:
- Trẻ em dưới 3 tuổi.
- Người mắc các bệnh về dạ dày, ruột.
- Người bị thiếu sắt. Loại rau này tích cực loại bỏ chất sắt ra khỏi cơ thể.
- Những người bị bệnh thận. Vì sự kết tinh của axit oxalic xảy ra trong thận.
Cần cẩn thận khi tiêu thụ loại rau này nếu nhận thấy ít nhất một trong những điểm này.
Thành phần của cà tím rất đa dạng, và lợi ích của nó là không thể phủ nhận. Bằng cách ăn trái cây hàng ngày, mọi người thoát khỏi nhiều bệnh tật.
