Công thức đơn giản làm mứt chùm ruột với quả óc chó cho mùa đông
Gooseberry là một trong những loại cây ăn quả và quả mọng phổ biến nhất đối với những người làm vườn ở Nga, thường mọc nhiều nhất ở các vùng khí hậu ôn đới. Mứt dâu tây với các loại hạt khác nhau có hương vị không kém gì mứt dâu tây hoặc mâm xôi. Thật dễ dàng để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị. Để làm mứt, một ít quả mọng chưa chín được thu thập và thêm các loại hạt chín đã bóc vỏ.
Sự tinh tế của nấu ăn
Mứt chùm ruột với các loại hạt luôn được đánh giá cao vì cách chuẩn bị từ lâu đã bị cho là quá rắc rối. Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần tuân thủ các quy tắc:
- Thu thập trái cây của bụi cây. Bạn có thể chọn bất kỳ loại quả lý gai nào. Mứt ngọc lục bảo yêu cầu quả chưa chín.
- Lấy 1 kg trái cây và 100 g đường cát, 200 g các loại hạt, nửa cốc nước. Số lượng và loại hạt có thể được thay đổi.
- Nhồi hạt vào quả dâu, nhờ vậy mứt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chuẩn bị các thành phần chính
Đầu tiên, nhân của quả óc chó được sơ chế, chúng được nghiền nhỏ cỡ quả mọng. Nhưng không nên làm chúng quá nhỏ, chúng cần nhô ra khỏi quả chùm ruột một chút.
Sau đó, quả mọng được làm sạch và nhồi các loại hạt. Chúng có thể được chụp bằng bất kỳ màu nào: cả đỏ và xanh lá cây. Phần ngọn được cắt ra khỏi mỗi chiếc và phần cùi được lấy ra bằng kẹp tóc. Bạn không thể ép nó ra, vì trái cây chưa chín xanh sẽ vỡ ra do áp lực. Các bộ phận bên trong đã loại bỏ được xếp vào chảo.
Mứt quả lý gai với các loại hạt
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Rau ngót - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Đậu phộng - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Lá anh đào - 100 g.
- Chanh.
- Vanilla.
Rau ngót nhặt sạch cùi và hạt rồi rửa sạch. Sau khi chúng khô, một hạt nướng được đặt bên trong mỗi chiếc. Trái cây với đậu phộng được xếp trong lọ thành từng lớp, giữa là những lát chanh và lá anh đào.
Hộp đựng với quả mọng được đổ nước sôi và để ngấm. Sau 6 giờ, chất lỏng được đổ vào một cái chảo, vani và rượu vodka được thêm vào đó. Xi-rô ngọt được ủ từ hỗn hợp thu được. Sau đó, quả mọng với các loại hạt được đặt trong đó, chanh và lá anh đào được tách ra khỏi chúng. Sau 10 phút, lá được cho vào chảo cùng với mứt, sau đó nấu thêm 3 phút nữa.
Mứt hoàng gia thành phẩm sẽ có những quả mọng trong suốt. Nó được đổ vào lọ, và nêm chanh và lá anh đào được xếp lên trên.
Mứt chùm ngây với quả óc chó và bạch đậu khấu
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Quả lý gai xanh chưa chín.
- Quả óc chó - 30-50 g.
- Đường - 1,5 kg đối với quả chua, 1 kg đối với quả ngọt.
- Nước là nửa lít.
- Thảo quả đất.
Quả hạch bị nứt, tróc khỏi vỏ, vỡ thành từng miếng nhỏ. Các quả được rửa sạch, chúng được giải phóng khỏi đuôi ở cả hai bên, điều quan trọng là không làm xáo trộn tính nguyên vẹn của chúng. Bột giấy được loại bỏ bằng tay, sử dụng ghim, kẹp giấy, ghim. Nên rửa quả rỗng dưới vòi nước bằng cách sử dụng chao. Điều này để tránh những hạt còn lại dính vào mứt.
Các phần bên trong của quả được gấp vào một cái chảo và đổ đầy 3 ly nước, sau đó chúng được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi trong nửa giờ.
Trong khi đang chuẩn bị nước sắc, quả chùm ruột nhồi quả óc chó thật chặt để không bị rơi ra ngoài khi nấu. Nếu quả mọng đủ lớn, bạn có thể cho một phần tư nhân vào đó.
Sau 30 phút, nước dùng được lọc và còn lại nửa lít, đây chính xác là lượng mứt cần thiết để làm mứt theo công thức. Đường được cho vào nồi trong nước dùng, đun sôi. Đầu tiên, xi-rô được đun sôi trên lửa lớn và khuấy thường xuyên, sau đó đun nhỏ lửa 2-3 phút.
Các quả nhồi được đổ với xi-rô để nguội và để qua đêm. Vào buổi sáng, đun sôi mứt với thảo quả và đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ. Để mứt đặc lại, bạn đun sôi từ 5 phút 3-4 lần trong 5-6 tiếng.
Thời hạn sử dụng mứt
Với điều kiện tuân thủ các quy tắc chuẩn bị và đóng hộp cho mùa đông, sản phẩm vẫn giữ được chất lượng trong 3 năm. Trong thời kỳ này, mỗi năm lượng nguyên tố vi lượng và vitamin trong mứt giảm dần, hương vị có chút thay đổi.
Nếu bạn sử dụng mứt đã được bảo quản từ 5 năm trở lên thì không gây hại cho sức khỏe, nhưng bạn cũng không nên mong đợi lợi ích từ nó.
Có bao nhiêu mứt để dự trữ
Hũ mứt được bảo quản ở nhiệt độ 10-15 độ C. Không nên để chúng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Tốt nhất là đặt chúng trong những tầng hầm tối không bị ngập nước.
Khi gửi đồ hộp để lưu trữ cho mùa đông, điều rất quan trọng là phải bảo vệ chúng khỏi sự thay đổi nhiệt độ mạnh, vì như vậy sản phẩm sẽ bị đóng đường hoặc bị nấm mốc.
Nếu độ ẩm trong phòng cao thì nắp can bằng kim loại sẽ bị gỉ. Kết quả là mứt không ăn được.
Mứt chùm ruột hạt là một sản phẩm ngon và rất tốt cho sức khỏe, công dụng của nó có thể chống lại cảm lạnh vào mùa thu. Loại ngon nhất được coi là hoàng gia, nhưng ngay cả quả mọng luộc với các loại hạt trong xi-rô ngọt cũng không mất đi lợi ích của chúng. Để ăn mứt quanh năm, bạn cần tuân thủ các công thức trên và bảo quản lọ đúng cách.
