كيف وماذا يمكن تحضير اللبأ البقري القيمة الغذائية

فقط الذواقة يعرفون كيفية طهي لبأ البقر. لا يتوفر مجانًا في المتاجر ، ومن الصعب شرائه. تعطي البقرة اللبأ بمجرد ولادة العجل. بعد 5 أيام ، ينتهي إطلاق هذا المنتج ، ينتج الحيوان الحليب. يُفرز اللبأ بكميات صغيرة وهو سائل مالح بني فاتح.

القيمة الغذائية والطاقة

يحتوي إفراز الأبقار على تركيبة فريدة من المكونات الحيوية. تكوين المنتج ليس له نظائر في الطبيعة. ويشمل:

1. الإنترفيرون عامل مضاد للفيروسات.
2. الليزوزيم مضاد حيوي طبيعي.
3. المناعي.
4. يزيد السيتوكين من الوظيفة الوقائية لجهاز المناعة ، وينتج الغلوبولين المناعي ، ويقلل من استجابة الألم.
5. للبريبايوتكس تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.
6. يحتوي اللاكتوفيرين على وظائف مضادة للفيروسات والبكتيريا ومضادة للالتهابات.
7. مادة تساعد الأنسجة على تعزيز النمو.
8. الإندورفين هرمون الفرح.
9. تتبع العناصر التي تعمل على تحسين وظائف المخ.

لكي يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، من الأفضل صنعه بدون سكر. ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في لبأ البقر كل يوم. قيمة الطاقة للتكوين في 100 مليلتر:

من السهل هضم بروتينات التركيبة وتشبه في تركيبها مصل اللبن. يتم نقل الأجسام المضادة للأمراض الموجودة فيه إلى العجل. يتم تشجيع البالغين والأطفال على تناول اللبأ كمنشط عام له تأثير مفيد على جهاز المناعة والجهاز الهضمي. تقل قابلية الجسم للتأثيرات السلبية للالتهابات الفطرية والبكتيرية والفيروسية.

ما الذي يمكن تحضيره من اللبأ البقري؟

تتنوع الأطباق المصنوعة من هذا المنتج. هذه هي الأوعية المقاومة للحرارة والجبن والسوفليه والحلويات والحليب المكثف. المكونات النيئة طعام ثقيل ويمكن خبزها. عملية الخبز بالموقد الروسي معروفة منذ العصور القديمة.

حاليًا ، يتم خبز المنتج في الفرن وطباخ متعدد ، إضافة البيض والسكر والزبدة إلى التركيبة. اتضح أن الطبق النهائي مسامي وجيد التهوية ، ولونه بني فاتح ، ومذاقه مثل سوفليه من الحليب. لا تحتوي الحلوى المحضرة باستخدام طباخ متعدد القشرة على قشرة بنية ذهبية ، ولكنها ليست أقل طعمًا. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق جيدًا ويُضاف اللبأ. يستغرق طهي الحلوى حوالي ساعة ، وتسخين الفرن إلى 180 درجة.

يمكن طهي الحليب المكثف من اللبأ.هذا يتطلب 1.5 لتر من المنتج. يُحفظ الخليط في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا ، ويضاف تدريجياً 350 جرامًا من السكر وينتظر حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بالخليط الناتج على نار خفيفة.

لا ينبغي السماح بالرغوة ، وإلا فإن الحليب سوف يهرب. بعد التبريد ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا للاستهلاك.

الجبن محلي الصنع مصنوع من اللبأ. لتحضيره ، يتم غلي حليب البقر ، وبعد ذلك يتم تخثره بإضافة اللبأ. يتم طرح المنتجات. يتم تبريد الخليط الناتج وتصفيته من خلال القماش القطني. بعد ذلك ، ضعي مصفاة ليوم واحد. لتسريع العملية ، يتم إضافة القهر بعد 7 ساعات. هذا يسمح للجبن أن تتصلب وتصريف مصل اللبن. تبين أن الجبن النهائي حلو قليلاً وصحي ولذيذ.

قواعد تخزين المنتج

لجمع منتج قيم ، عليك مراعاة ما يلي.

1. اغسل الضرع وحضره.
2. يجب أن تكون حاوية تخزين المنتج جافة ونظيفة ، ولا يزيد حجمها عن لترين.
3. افحص لبأ الأبقار بعد الولادة الثانية لمحتوى الغلوبولين المناعي وفيروس جوناس. في العجول البدائية ، قد لا يتم ذلك.
4. لا تأخذ اللبأ من الأبقار المصابة بالتهاب الضرع.
5. المنتج الذي يحتوي على آثار دم غير مناسب للاستهلاك.
6. يتم تخزين اللبأ من حيوان واحد فقط في حاوية واحدة.
7. وقع على تاريخ الجمع على الحاوية.

إلق نظرة أيضا

كيف تتعلم حلب بقرة بيديك بشكل صحيح للمبتدئين لأول مرة

يجب استهلاك المنتج في غضون 24 ساعة ، بعد تبريده مسبقًا إلى 4 درجات. مدة الصلاحية في الثلاجة - 7 أيام ، في الثلاجة - سنة واحدة عند درجة حرارة 23 درجة تحت الصفر.

قم بإذابة التركيبة المجمدة قبل استخدامها. لهذا الغرض درجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى إذابة الثلج بشكل أسرع ، فاستخدم الميكروويف أو الحمام المائي. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 45 درجة ، وإلا ستفقد الأجسام المضادة المفيدة خصائصها.