قواعد تخزين اللفت لفصل الشتاء في شقة أو قبو ، وكيفية تجميد الخضار
اللفت نبات صحي يزرع في جميع أنحاء روسيا. في السابق ، كان اللفت هو الطبق الرئيسي الذي تم تحضير كل شيء منه تقريبًا. لكن مع مرور الوقت ، أصبحت شعبية هذه الخضار بلا فائدة. وهذا أمر مؤسف ، لأن النبات غني بالعناصر الغذائية. أيضا ، يمكن تخزين اللفت لفصل الشتاء.
متى يتم حصاد اللفت؟
يجب أن يكون جمع المحاصيل الجذرية المعدة للتخزين لفصل الشتاء أحد آخرها. مواعيد الحصاد الأكثر قبولًا هي أواخر سبتمبر أو أواخر أكتوبر. يتمتع النبات بموسم نمو طويل ، لذلك تنضج الجذور لفترة طويلة. يستغرق ما لا يقل عن ثلاثة أشهر حتى تنضج الخضروات تمامًا.
اختيار المحاصيل الجذرية المناسبة للتخزين
فقط الجذور الناضجة والصحية مناسبة للتخزين الشتوي. يجب أن يكون الجلد خاليًا من علامات التلف الناتج عن الحشرات أو القوارض. يمكنك حصاد أي فاكهة لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنها كاملة. إذا كانت هناك بقع سوداء أو أي ضرر آخر على القشرة ، فهي غير مناسبة للتخزين لفصل الشتاء.
شروط تخزين اللفت
للحفاظ على المحاصيل الجذرية طوال فصل الشتاء ، عليك التفكير في ظروف التخزين مسبقًا. لا يمتص اللفت الروائح الغريبة ، لذلك يُسمح بتخزينه مع الخضار الأخرى. لإطالة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى رش الفاكهة بالطباشير.
يُنصح بتخزين المحصول في غرفة باردة (ثلاجة أو قبو). من غير المرغوب فيه قطع كل القمم. من الضروري ترك 2-3 سم ، ولا ينصح بغسلها قبل حصاد الثمار لفصل الشتاء.
طرق تخزين اللفت
هناك طرق عديدة للحفاظ على المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. يتم تخزين الخضار الطازجة والمطبوخة.
كيف تحافظ على اللفت طازجًا؟
يعد الحفاظ على اللفت طازجًا أكثر صعوبة من إبقائه مطبوخًا. لكن من الممكن تمامًا الحفاظ على طعم الخضار. للقيام بذلك ، يجب مراعاة ظروف التخزين للمحاصيل الجذرية.
في قبو
أسهل طريقة لتخزين اللفت في الشتاء هي في القبو. هذا لا يتطلب أدوات خاصة. قبل التخزين في القبو ، تحتاج إلى وضع صندوق خشبي وتغطيته بالرمل. ثم ضع الخضار الجذرية هناك ورشها قليلاً بالرمل.
هذه الإجراءات كافية للحفاظ على الثمار. يتم تخزين الجزر والبنجر مع اللفت.
في المنزل
ليس من الصعب تخزين الخضار في شقة في المدينة. قبل التخزين ، يتم قطع قمم الثمار وتنظيفها يدويًا من التربة. بعد ذلك يوضع المحصول في كيس بلاستيكي. لا ينصح بربط الحقيبة.أو تحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة فيه حتى لا يتراكم الماء. إذا لم يتم ذلك ، فسيتم تغطية الثمار بالعفن.
ولكن في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين المحصول لمدة لا تزيد عن أسبوعين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخزين محاصيلك في صناديق خشبية مليئة بالرمل والقش. من المهم الحفاظ على ارتفاع نسبة الرطوبة في الغرفة. خلاف ذلك ، تبدأ جلود اللفت في الجفاف.
في حفرة الخضار
طريقة غير معتادة لتخزين الخضار في حفرة الخضار. تعتبر هذه الطريقة فعالة مثل التخزين في الطابق السفلي.
لتخزين الخضار في حفرة تحتاج:
- حفر حفرة 800 عمق؟ م.
- ضع القش الجاف في طبقة سميكة في قاع الحفرة.
- افرد الخضار حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
- غطي الجذور بطبقة سميكة من الرمل الرطب في الأعلى.
- بعد ذلك ، قم بدفن الحفرة تمامًا بالتربة ، وقم بتغطيتها بأغصان أو أوراق التنوب من الحديقة.
- على كل جانب من الحفرة ، يتم حفر الأخاديد التي يتم من خلالها تصريف المياه وعدم إغراق حفرة الخضار.
هذه الطريقة ، رغم أنها ليست معقدة ، ليست الأكثر شيوعًا. من الأسهل تخزين الخضار في القبو بدلاً من التعامل مع البناء. هذه الطريقة مناسبة فقط لأولئك الذين ليس لديهم قبو ، وهناك مساحة تخزين قليلة في المنزل.
حصاد وتجهيز المحاصيل الجذرية
ليس من الضروري الحفاظ على اللفت طازجًا. هناك طرق أخرى للحفاظ على الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. الثمار معلبة ومجففة ومجمدة.
تجفيف
طريقة أخرى للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء هي تجفيفها. يمكنك التجفيف في الشمس ، في مجفف كهربائي أو فرن. أسهل طريقة هي تجفيف الخضار في مجفف كهربائي. ولكن إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي في متناول اليد ، فحينها سيفي الفرن بالغرض.
طريقة طهي اللفت المجفف في الفرن:
- يجب غسل اللفت وتقطيعه إلى دوائر.
- بعد ذلك ، ضع الماء المغلي لبضع ثوان.
- رمي في مصفاة واترك كل الماء يستنزف.
- ثم يتم نقل قطعة العمل إلى منشفة لتجفيف اللفت.
- بعد ذلك توضع الدوائر في طبقة واحدة على الرف السلكي وتوضع في الفرن.
- تم ضبط درجة حرارة الفرن على 70 درجة.
- يتم تجفيف الثمار لمدة عشر ساعات ، والتحقق منها بشكل دوري ، وإذا لزم الأمر ، نقلها أو قلبها.
عيب هذه الطريقة هو مدتها. لتجفيف الفاكهة ، يجب أن تكون في المنزل طوال اليوم وتراقب الفرن باستمرار.
تجميد
أسهل طريقة للحفاظ على محصولك لفصل الشتاء مع الحفاظ على جذورك طازجة هي تجميدها في الفريزر. في البيئات المنزلية الحضرية ، هذه الطريقة هي الأفضل. يغسل اللفت ويقطع إلى مكعبات. بعد ذلك يجب تجفيف الجذور. يتم وضع الشغل على منشفة في طبقة واحدة. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر كل الماء من سطح القشرة. ثم يتم نقلهم إلى أكياس بلاستيكية. في هذا النموذج ، يتم إرسالها إلى الفريزر.
يمكنك تخزين قطعة عمل مجمدة لفترة طويلة. لكن لا يزال يوصى باستخدام الفاكهة بشكل أسرع. إذا كذبوا لفترة طويلة ، فسوف يفقدون كل طعم ورائحة.
الحفاظ على
يفضل بعض سكان الصيف الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء. هناك العديد من وصفات اللفت المعلب. يتم تعليبها بمفردها أو يتم إضافة خضروات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار مخلل اللفت مع التفاح.
مكونات:
- 2 كجم من اللفت.
- عدة تفاحات متوسطة.
- 2 لتر ماء.
- 200 مل من خل التفاح.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الناعم.
- 200 مل من السكر.
- توابل حسب الرغبة.
اغسل اللفت والتفاح. تقطع إلى مكعبات وتوضع بإحكام في وعاء. لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح والتوابل والسكر هناك. يقلب لإذابة البلورات. عندما يصبح الماء باردًا ودافئًا ، أضف الخل. تُسكب الخضار بمحلول ملحي بارد. يتم وضع الحمل في الأعلى حتى لا تطفو الثمار.
