كيفية الاحتفاظ بالفجل لفصل الشتاء في المنزل في قبو أو شقة ، هل من الممكن تجميدها

تخزين الفجل هو عملية يجب أن يعرفها البستانيون. بمعرفة كل التفاصيل الدقيقة ، يمكن لأي شخص الاستمتاع بالخضروات ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الربيع. سيسمح لك ذلك بتنويع وجباتك اليومية وإثراء طعامك. وعلى الرغم من اختلاف أنواع الفجل في المذاق ، إلا أنها كلها مفيدة لجسم الإنسان.

ما هي الأدوات والمواد المطلوبة

يتم اختيار أدوات ومواد الحفظ اعتمادًا على الطريقة المختارة. يمكن أن تكون هذه الصناديق الخشبية أو البراميل أو الدلاء. مع طريقة المأوى هذه ، فإن الجذور مغطاة بالضرورة بالرمل. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية. الشرط الأساسي هو أن تكون كثيفة.

الجمع والتحضير

قبل أن تبدأ في حفر الجذور ، عليك التأكد من نضجها. إذا كنت تلتزم بالشروط في الوقت المناسب ، فستصل الخضار إلى الحجم الأمثل ، وهو ما يميز مجموعة معينة. لا ينصح بتأجيل موعد الحصاد. إذا كانت الجذور مفرطة النضج ، فإنها ستصبح قاسية وتفقد مذاقها.

تحتاج إلى التخلص من المحاصيل الجذرية الصغيرة دون أي ندم. لا تخزن الخضار الصحية والمريضة معًا. إذا كانت الثمار مشوهة ، يتم التخلص منها. يتم استخراج العينات المختارة من التربة ، وبعد ذلك يتم قطع القمم.

كما يتم تقليم الجذور المعلقة ، مع الحرص على عدم إتلاف الجذر. قبل إرسالها للتخزين ، يتم تكوين كومة على شكل لف من المحاصيل الجذرية ومغطاة بطبقة من الأرض من 15 إلى 20 سم ، وبعد ذلك يتم فرز الخضروات ، واختيار الفاكهة المرنة والصحية فقط دون عيوب. للحفاظ على الطعم العصير والطازج ، من الضروري تزويد الفجل بظروف تخزين مريحة.

في أي درجة حرارة لتخزين وكم من الوقت

المخطط على النحو التالي:

• ثلاجة - +2 درجة مئوية ، من 1 إلى 1.5 شهر ؛
• الفريزر - -15 درجة مئوية ، لمدة تصل إلى عام ؛
• شرفة - 0 درجة مئوية ، حتى 8 أشهر ؛
• قبو أو قبو - 0 درجة مئوية ، 8-10 أشهر.

من المهم مراعاة قيم درجة الحرارة المشار إليها. تم التحقق من قبل البستانيين والمزارعين.

اختيار مكان التخزين

يجب التعامل مع هذه القضية بمسؤولية كبيرة. هناك عدة خيارات لتخزين الخضروات الجذرية. يعتمد الاختيار على كمية المحصول وتوافر المساحة لوضع الخضار. يستخدمون عدة طرق في وقت واحد للتحقق من جودتهم ، أو اختيار طريقة واحدة فقط.

تخزين لفصل الشتاء في المنزل

يرغب الأشخاص الذين يزرعون الخضروات الجذرية في الاستمتاع بها قدر الإمكان.لإرضاء أنفسهم وأحبائهم بالخضروات الطازجة ، يستعدون لفصل الشتاء. وهكذا ، في الأيام الخالية من الفيتامينات ، يمكنك تدليل جسمك بالفجل الطازج وتجديد الفيتامينات. في المنزل ، من الواقعي توفير تخزين الخضار.

كيفية تخزين الفجل لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتخزين الفجل في المنزل. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة التي يجب مراعاتها قبل الاختيار.

تخزين القبو

تزدهر أي مجموعة متنوعة من هذه الخضار بشكل أفضل في القبو أو القبو. في مثل هذه الغرف لا تزيد درجة الحرارة عن +3 درجة مئوية مع رطوبة 85٪. قبل وضع الخضار الجذرية للتخزين الشتوي ، يتم تحضيرها بعناية. لا ينبغي أن تصاب الغرفة نفسها بالطفيليات والفطريات. إذا كانت الحشرات تعيش فيه ، فإنها تتخلص منها.

إلق نظرة أيضا

وصف مجموعة daikon متنوعة Misato Pink بريق ، وميزات الزراعة والرعاية

يتم نقل الصناديق ذات الثقوب المملوءة بالفجل إلى الطابق السفلي. رش كل طبقة برمل رطب قليلاً. بنفس الطريقة ، يمكن تخزين الفجل على الرفوف. للحفاظ على الظروف المريحة ، يتم ترطيب الرمال بشكل دوري ، ويتم التخلص من العينات الفاسدة والفساد. إذا لم تفعل ذلك ، فإن الخضروات الصحية القريبة يمكن أن تفسد.

البراميل الخشبية مناسبة أيضًا لتخزين الفجل. بالإضافة إلى الحاويات ، يتم اختيار الجيران - الخضار والفواكه ، والتي لن يكون لها تأثير سلبي على التخزين. الجزر والبطاطس أفضل شركة. من غير المرغوب فيه وضع التفاح أو الكمثرى في مكان قريب ، حيث يمكنهما تسريع إنبات الفجل. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ الخضروات من هذا الحي في امتصاص الروائح الغريبة.

في الشقة في الثلاجة والفريزر

كيف يتم تخزين المحاصيل إذا كان المنزل غير مجهز بقبو وسرداب؟ هناك إجابة واحدة فقط - ثلاجة. للقيام بذلك ، تُطوى جميع الخضروات في أكياس من البولي إيثيلين مع فتحات مصنوعة بحيث يمكنها التنفس بحرية. توضع الحاويات على الرفوف السفلية.

إذا كانت الثلاجة تحتوي على أدراج خاصة للخضروات ، فلا داعي لوضع الفجل في الأكياس. في هذه الحالة ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين الخضار بهذا الشكل لفترة طويلة. يوصى بتناول الخضار الجذرية في أسرع وقت ممكن. هذا الخيار مناسب إذا كان يجب أن تكون الخضروات في متناول اليد في المستقبل القريب.

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بعدم استخدام الفريزر لهذا الغرض. التجميد سيجعل الخضار طرية وطعم المذاق. يمكن تجميده فقط في حالة واحدة - علاج نزلات البرد. تعبأ الخضروات الجذرية المبشورة في أكياس وتخزن في الفريزر. إذا لزم الأمر ، أخرج واحدة فقط واستخدمها على الفور.

من الأفضل تخزين الخضار على رف في الثلاجة بدلاً من تجميدها. في نفس الوقت ، يتم فحصهم بحثًا عن العفن أو العفن. بمرور الوقت ، تصبح لينة وغير مناسبة للاستهلاك البشري. يجب التخلص من مثل هذه الحالات.

على الشرفة

إذا لم يكن لدى الشخص منزل ريفي ، فيمكن ترتيب ظروف التخزين على الشرفة. سيشعرون بشكل أفضل في الصناديق الخشبية ، مع رش الرمل في الأعلى. إذا كان الصقيع قويًا جدًا ، فإن الأوعية المليئة بالخضروات مغطاة ببطانيات قطنية. هذا الخيار مناسب للفجل الأسود والأخضر.

يجب أن تكون الشرفة أو لوجيا للتخزين مزججة. هذا مهم ، لأن درجة الحرارة المثلى هي سمة أساسية في هذا الأمر. يمنع الزجاج الترسيب من الاستقرار ، لأن الرطوبة تساهم في تكون العفن والعفن. يجب ألا تقل درجة الحرارة على الشرفة أبدًا عن 0 درجة مئوية.

الحفاظ على

بالإضافة إلى تخزين الخضروات الطازجة ، يمكنك لفها في برطمانات وبالتالي الحصول على طعم مختلف تمامًا. الحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء فكرة رائعة. هناك الكثير من الوصفات لإنشاء الفراغات. الأكثر شهرة:

1. تخليل. يتم تقشير الخضار وغسلها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالملح. قم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق وضع كل شيء في مصفاة وشطفه مرة أخرى.قسّم الكمية المطلوبة إلى برطمانات ، وقم بتعقيمها مسبقًا. تحضير ماء مالح بالخل والملح والسكر. يُرفع السائل المغلي عن النار ويُترك ليبرد. ثم تصب في الجرار وتغلق بأغطية بلاستيكية.
2. خضروات مخللة. يتم تقطيع الخضار الجذرية المقشرة بمبشرة ناعمة ويضاف الثوم والملح حسب الرغبة. يتم سكب الكتلة في البنوك ، وصدمها بإحكام. يحفظ في مكان بارد ومظلم. المنتج جاهز للاستخدام في غضون أسبوعين ، وفي ذلك الوقت يتم تخمير الفجل بالكامل.
3. سلطات الخضار. يتم تقطيع الفجل مع الخضار الأخرى وإغلاقها في برطمانات. تشمل المكونات الأخرى الشبت والبقدونس والكرفس والجزر والملفوف والثوم. كما يتم تعبئة الخضروات المتنوعة بإحكام في مرطبانات وإضافة الخل والملح والسكر. يتم تعقيم أوعية الخضار في الماء تحت أغطية مغطاة.

إلق نظرة أيضا

خصائص مفيدة ، وأضرار وموانع من الفجل الأحمر للصحة

بغض النظر عن الخيار المختار لإعداد الفجل ، يتم تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد.

ميزات تخزين الأصناف المختلفة

كيف تحافظ على الخضار حتى لا تفقد طعمها؟ تعتمد الميزات المتعلقة بسلامة المحاصيل الجذرية على نوعها. من الأفضل حفظ Margelan و Black في الثلاجة ، بعد وضعها في كيس. تتميز هذه الطريقة برفع نسبة الرطوبة داخل الكيس مما يساهم في زيادة ثاني أكسيد الكربون. نتيجة لهذا ، يصبح العمر الافتراضي للفجل الأخضر والأسود أطول.

الصيف

أول ما يتم تخزينه هو أصناف الصيف ، والتي تشمل الوردي والأحمر الصيني والأصفر الفييني والأبيض الطويل. تتم إزالة بقايا الأرض من كل محصول جذري بقطع الجذور والقمم. إذا ترك الفجل ، فسوف يجف في غضون أيام قليلة. من الأفضل عدم الاعتماد على التخزين طويل المدى لأصناف الصيف ، لأنها ليست مخصصة لذلك. تبدأ في التدهور بعد 5-6 أيام ، لذلك لا تتجاوز فترة التخزين أسبوعًا.

لإطالة العمر الافتراضي ، يتم وضع الفجل في الثلاجة. قبل ذلك ، يتم تنفيذ الإجراء التالي:

• اختيار أنسب العينات ؛
• إزالة الأجزاء مع العيوب.
• توضع في كيس من البولي إيثيلين.

لا تحتاج إلى تخزين الفجل الأسود إلا في أكياس بها ثقوب حتى يتدفق الهواء النقي إلى الخضار المحصودة. يجب ألا تتجاوز تقلبات درجات الحرارة النطاق من +1 درجة مئوية إلى -2 درجة مئوية. تلعب الرطوبة النسبية أيضًا دورًا مهمًا. ظروف مريحة - 85-90٪.

سيساعد اتباع هذه القواعد البسيطة في زيادة مدة الصلاحية حتى شهر واحد.

الخريف

التخزين الشتوي هو فترة طويلة قد لا تتحملها بعض أنواع الفجل. ينتمي Daikon إلى الخريف ، ويخضع لقواعد معينة ، حتى أوائل الربيع. لهذا الغرض ، يتم استخدام قبو أو قبو. ولكن قبل وضع الخضار ، تم تجهيز الغرفة.

شتاء

الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل هي أنواع الفجل الشتوي مع جودة حفظ جيدة. من أجل تمديد التمور ، يتم حصاد المحصول تقريبًا في اللحظة الأخيرة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي السماح بظهور الصقيع. الفترة المناسبة هي أواخر سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

تعتمد مدة التخزين على العديد من العوامل ، بما في ذلك نوع الخضار والموقع والتحضير وتوقيت الحصاد. إذا لم تأخذ في الاعتبار نقطة واحدة على الأقل ، فلن يحقق العمل النتائج المرجوة. لذلك يجب اتباع جميع القواعد والتوصيات. بالإضافة إلى ذلك ، تم اختبارها على مر السنين من قبل المزارعين ذوي الخبرة والمهندسين الزراعيين والبستانيين العاديين.