كيف تجفف الثوم بشكل صحيح في المنزل بعد نثره؟
لتحضير حصاد الثوم لمدة عام كامل ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تجفيفه. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم بعد الحفر ، كل منها يجهز الخضار لاستخدامها مرة أخرى. قبل أن تفكر في كيفية تجفيف الثوم بعد حفره ، يجب أن تعرف ميزات تحضير الخضار لهذا الإجراء.
تدريب
إذا كان المقيم في الصيف قد خطط أصلاً لاستخدام المحصول المحصود للتجفيف ، فعليه أن يزرع فيه حديقة النوع المناسب من الخضار. لهذا ، من الأفضل استخدام المحاصيل الشتوية أو مجموعة متنوعة من الوردي الفرنسي. هذه الأصناف لا تفقد طعمها بعد التجفيف.
من الضروري تحضير المحصول للتجفيف من لحظة حصاده. قبل إزالة الخضار من الحديقة ، عليك التأكد من جفاف التربة جيدًا. أيضًا ، لا يمكن عمل الري قبل يومين من التجميع. بعد إزالة الثوم من التربة ، لا يمكن غسله ، والأفضل أن يكون التنظيف في إزالة الطبقة العليا من القشرة. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب تجفيف الخضار ، علاوة على ذلك ، قد تتعفن.
للتجفيف في المنزل ، قم بإعداد غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة. لا تقطع جذر وأوراق وساق الثوم المحفور.
طرق التجفيف
تم اختراع الكثير من التقنيات التي توضح كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد. يفضل العديد من سكان الصيف تجفيف الثوم المستخرج في حالة كاملة من أجل إطالة فترة نضارته والحصول على الكثير من الاحتمالات لاستخدامه. ومع ذلك ، ينصحك البعض منهم بتجفيف هذه الخضار عن طريق تقطيعها على الفور. ستعمل طريقة التحضير هذه على تقليل الوقت المستغرق في تحضير المنتج لاستخدامه في الأطباق.
كيف تجفف الثوم المقشر؟
هذه الطريقة مناسبة أيضًا للحاجة إلى تجفيف خضروات الدفيئة التي تنضج قبل بدء الحرارة. لتجفيف الثوم في حالة تقشير ، من الضروري انتظار نضجه ، وإزالته من الأرض وتنظيفه من الطبقات المتسخة العلوية. للقيام بذلك ، يوصى باتباع النصائح:
- يتم تطهير الخضار من طبقة قوية.
- يتم قطع الرأس إلى عدة قطع بسمك 5-6 ملم.
- يتم توزيع الشرائح على المنخل. ثم تجفف الشرائح في الفرن. يجب أن يجف الثوم عند درجة حرارة 50 درجة.
- ثم تبرد شرائح الثوم إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب وضعها في مرطبانات وإغلاقها جيدًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويل المواد الخام المعدة إلى مسحوق. للقيام بذلك ، يتم وضع الشرائح في مطحنة البن وطحنها. يتم تخزين هذه التوابل لمدة عام واحد.
رؤوس من قطعة واحدة
يتم تجفيف الثوم برؤوس كاملة في المنزل عندما تنضج الخضروات تمامًا. يتم التخزين في غرفة ذات تهوية جيدة ، حيث لا يتجاوز مؤشر درجة الحرارة 10 درجات مئوية. فأنت بحاجة إلى اتباع التعليمات:
- يتم تكديس الثوم المقشر من الطبقة العليا في طبقة واحدة بحيث لا تلمس الرؤوس بعضها البعض.
- كم من الوقت يستغرق حتى يجف مثل هذا؟ بعد شهرين ، سوف يجف النبات. يمكنك معرفة ذلك من خلال أوراق الشجر البنية والجذور المنكمشة.
- يتم قطع الجذور بحيث يتبقى منها 6 ملم فقط.
- ثم تتم إزالة الطبقة العليا من الأوراق حتى لا تتعرض الفصوص.
- يتم قطع الجذع إلى ارتفاع 2.5 سم من بداية الرأس.
يمكنك استخدام الجوارب لتخزين هذه الخضار. يجب تعليقها في الظل.
أيضًا ، للتخزين ، يمكن تقطيع هذه الخضار. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الأسنان إلى قطع 2 ملليمتر. يجب ترطيب السكين بالماء باستمرار من أجل استبعاد عملية تعتيم الشرائح. ثم يتم تجفيف الشرائح قليلاً وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
تجفيف في حزمة
تساعد هذه الطريقة على تجفيف الجذور والقمم بينما تبدأ الخضار نفسها في النضج ولا تفقد بنيتها وطعمها. تحتاج إلى تجفيف الخضار في حزم في المنزل وفقًا للإرشادات التالية:
- تتم إزالة الخضار من التربة وتنظيف الطبقة المتسخة العلوية حتى لا تتعرض البصيلة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون للثوم ساق طويلة.
- يتم ربط سيقان الثوم في جديلة ضيقة لطيفة بحيث تكون الرؤوس على جوانب متقابلة حولها.
- سوف تجف الحزمة عند 30 درجة لمدة 6-8 أيام. في اليوم الأخير ، تم قطع القمم الزائدة.
الحزم النهائية معلقة في غرفة جافة وباردة. يمكن أن يستمر تخزين الضفيرة المجففة عند درجة حرارة 30 درجة لمدة 9 أشهر في المتوسط.
كيف تجفف الثوم المفروم بشكل صحيح؟
يتم اختيار رؤوس كاملة غير متضررة من الأمراض للتجفيف. تجفيف الثوم في حالة تقطيعه مطلوب حسب التعليمات التالية:
- الخطوة الأولى هي تقشير المنتج.
- يتم تفكيك الرأس إلى شرائح ثم تقطيعها إلى شرائح باستخدام سكين.
- توضع الشرائح على ورق البرشمان وتجفف في الفرن عند 93 درجة.
- يمكنك أيضًا استخدام المجففات: لهذا ، يتم وضع الشرائح في الجهاز لمدة يومين وتجفيفها عند درجة حرارة 35 درجة.
- من الأفضل تبريد الشرائح المجففة ، ثم طحنها على الفور بمطحنة القهوة إلى حالة المسحوق. إذا لم تكن الكتلة جافة ، فيجب نشرها مرة أخرى على الرق وتجفيفها قليلاً. في هذه الحالة ، يجب ضبط درجة الحرارة على 50 درجة.
لكي يكتسب المسحوق المحضر في المنزل بنية متجانسة ، يجب أن يمر عبر غربال.
هل يمكن تجفيف الثوم في الشمس؟
يتساءل العديد من سكان الصيف عما إذا كان من الممكن تجفيف محصول الثوم المحصود في الشمس؟ الجواب على هذا السؤال لا لبس فيه. الحقيقة هي أنه عند تجفيفها في الشمس ، يتم تقليل العمر الافتراضي للخضروات بشكل كبير. لذلك ، لا يُسمح إلا لأولئك الذين يعملون في الزراعة الصناعية للثوم بتجفيف الخضار بهذه الطريقة ، لأن مثل هذا التجفيف يوفر الوقت بشكل كبير. إذا كنت تخطط لتناول المنتج بنفسك بعد الحصاد ، فأنت بحاجة إلى تجفيف الثوم لفترة أطول.
يعتبر تجفيف الظل هو الأفضل. إذا قرر المقيم الصيفي تجفيف الخضار للزراعة للموسم التالي ، فيجب تجفيفها في الشمس بعد الحصاد لمدة 3 أيام. يتم التجفيف خلال النهار ، في الليل يتم تنظيف الثوم في غرفة جافة.
تسمح لك الطرق الموصوفة بالحفاظ على المحصول المحصود لفترة طويلة في شكل جاف. يجدر النظر في أن مثل هذا التحضير في المنزل يساعد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. يمكنك تخزين المنتج المحضر في برطمانات مغلقة أو في مكان جيد التهوية ، على سبيل المثال ، في سلال من الخوص ، جوارب ، حزم. يجب فحص الخضار المجففة بانتظام بحثًا عن العفن أو العفن.
