كم حليب الخروف في اليوم وفوائده وأضراره ، ولا يمكن حلب السلالات

لم يسأل معظم الناس أنفسهم أبدًا عما إذا كانت الأغنام تعطي اللبن البشري. تغذي الثدييات نسلها بهذا المنتج فقط. وعلى الرغم من الرائحة المميزة والمحتوى العالي للدهون ، فإن المشروب مزود بالعناصر الغذائية الأساسية. في الطهي ، يتم استخدامه لصنع الزبدة أو الكفير أو الزبادي أو أنواع مختلفة من الجبن.

كم الحليب يعطي الخروف يوميا؟

اعتمادًا على السلالة ، تعطي الأغنام من 1 إلى 3 لترات من المشروب الثمين يوميًا. ينتج حليب الأنثى عند ولادة الحمل. يتغذى الحيوان صغارها لمدة 3 أو 4 أشهر. في أوقات أخرى ، يظل الضرع فارغًا.

بعد إزالة الحمل من الأنثى ، تبدأ الإنتاجية تحت تأثير الهرمونات في الانخفاض. يزيد الحلب من فترة الرضاعة بشهر آخر. ولكن بعد ذلك تحتاج النعاج إلى الراحة من أجل التعافي قبل التزاوج والحمل التالي للأشبال. من المستحيل الحصول على إنتاج الحليب على مدار السنة. يتم إنتاج الحليب في الأغنام بعد حوالي 4-5 أشهر من تكاثر النسل.

فوائد ومضار المنتج

في معظم مناطق روسيا ، يستهلك السكان حليب البقر. لكن سكان شمال القوقاز أو ترانسبايكاليا أو آسيا الوسطى يعتبرون الشراب الذي تم الحصول عليه بعد حلب الأغنام إكسير الصحة. لكن المنتج يحتوي أيضًا على موانع.

يحتوي المشروب على دهون وكربوهيدرات وبروتينات ومركب من العناصر الدقيقة والكبيرة. يحتوي حليب الأغنام على مؤشرات قياسية لمحتوى المواد القيمة والقيمة الغذائية أعلى مرة ونصف من حليب البقر.

محتوى الدهون في حليب الغنم

كثير من الناس لا يستهلكون حليب الأغنام بسبب محتواه العالي من الدهون ويعتقدون أن هذه الخاصية تساهم في زيادة الوزن.قبل 30 عامًا ، تم إدراج منتج ذي قيمة غذائية عالية في فئة المشروبات وليس الطعام.

الخبراء يهدأون. يحتوي الحليب على 3 عناصر تعمل على إذابة الدهون في وقت واحد - فيتامينات أ ، هـ ، د. الأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة تحافظ على المشروب في الجسم لفترة طويلة ، والأخرى المشبعة تساعد على امتصاص اللاكتوز بشكل أفضل. هذا مهم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذا النوع من السكر. عادة لا تسبب منتجات الألبان المخمرة للأغنام ردود فعل تحسسية.

إلق نظرة أيضا

كيف تبدو الكباش ومن هم من أتوا ، وأين تعيش أرتوداكتيلس؟

القيمة الغذائية العالية لا تتعارض مع استخدام الحليب في التغذية الغذائية. خلال فترة تقييد الطعام ، يفقد الشخص العديد من المواد المفيدة. يساعد إدخال المنتج في النظام الغذائي على سد النقص في العناصر الحيوية. لكن من الأفضل عدم تجاوز معدل الاستهلاك الموصى به - 150 ملليلترا في اليوم.

ما تصنع منه الجبن

إذا كان نادرًا ما يتم العثور على حليب الأغنام للبيع ، فإن الجبن من هذا المنتج قد اكتسب شهرة عالمية:

1. يعد روكفور أحد أشهر الأنواع. للجبن نكهة جوزية معروفة جيدًا وهيكل زبداني. تمتلئ التجاويف بالداخل بالعفن الأزرق. القشرة الخارجية على شكل قشرة بيضاء تفوح منها رائحة حليب الغنم والجير.
2. يأتي اسم منتج مشهور آخر من الكلمة الإيطالية "بيكورا" ، والتي تعني "خروف". بيكورينو رومانو جبن بنكهة. طعمه حار ومالح قليلًا معروف جيدًا لسكان شبه الجزيرة الأيبيرية. يستخدم المنتج كمادة مضافة مالحة حتى في الحلويات.
3. يجب حفظ جبنة الفيتا المملحة والحامضة في محلول ملحي للحفاظ على طعمها. الجبن الطري عنصر أساسي في العديد من السلطات.
4. منتج مخلل أصلاً من أرمينيا - أحواض محفوظة في أواني فخارية. يتفتت الجبن الأبيض أو الكريمي بسهولة وليس له قشرة. يجمع الطعم بين النفاذة والملوحة والمرارة. الخاتشابوري الشهير هو الأفضل مع chanakh.
5. دائرية على شكل كرة من البروشيو ، ناعمة ودسمة من الداخل ، مغطاة بطبقة من البياض الدسم. يكتمل الطعم اللاذع بالنوتات المالحة والحلوة. مناسبة لتحضير الأطباق المختلفة.
6. وجهة نظر أخرى لا تحتاج إلى مقدمة. يستخدم الجبن ، الذي يتميز بطعم مالح حامض ، على نطاق واسع في الطهي.

تحتفظ جميع أنواع جبن الأغنام بالخصائص المفيدة للحليب. يحتوي المنتج على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والأحماض الأمينية.

كيف تحلب الأغنام

النظافة الجيدة مهمة عند حلب الأغنام. يُغسل الضرع جيدًا ويفرك بالزيت لمنع التشقق. تنقسم العملية برمتها إلى عدة خطوات بسيطة:

1. أولاً ، يتم تدليك الضرع لفترة وجيزة. من الأنسب القيام بذلك من خلال الجلوس خلف الحيوان.
2. يتم صب التيار الأول على الأرض.
3. ثم يتم حلب الحليب. أولاً ، يتم تثبيت الضرع بيد واحدة ، ويتم ضغط الأخرى وسحب الحلمتين ، ويتكرر الإجراء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. يتم جمع الحليب في حاوية معدة مسبقًا ومغطاة بشاش.
5. بعد الحلب ، يتم غسل الضرع وتجفيفه بمنشفة ناعمة.

إلق نظرة أيضا

وصف الضأن الجبلي التركماني وطريقة عيشهم ما يأكله الأعداء أيضا

يتم تنفيذ الإجراء بأكمله بعناية وحذر حتى لا يخيف الحيوان. تتعارض المشاعر السلبية مع الإنتاجية. تتغذى النعاج والحملان إذا بدأ الحلب قبل فطام النسل. هذا ضروري لزيادة الوزن.

أفضل سلالات الألبان

تتميز الأغنام الألبان بزيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة. الأنواع الأكثر شيوعًا:

1. تنتج سلالة غنم الفريزيان الشرقية ، التي يتم تربيتها في ألمانيا ، ما يصل إلى 450 لترًا من الحليب خلال فصل الصيف. يتم استخدام المواد الخام الناتجة لإنتاج جبن Roquefort الشهير أو أنواع الجبن الأخرى.
2. موطن الأغنام الأسكاني هو أوكرانيا. تحصل الإناث على ما يصل إلى 140 لترًا من مشروب لذيذ يحتوي على نسبة دهون 9٪.
3. تعتبر سلالة Tsigai واحدة من أقدم السلالات. تستمر فترة رضاعة الأغنام من 3 إلى 4 أشهر. خلال هذا الوقت ، يعطي الفرد 150 لترًا من الحليب.
4. يقدر المزارعون سلالة رومانوف من الأغنام.يبلغ إنتاج اللبن في الموسم الواحد من رحم واحد حوالي 130 لترًا. بعد الانتهاء من الرضاعة ، يتم إرسال الحيوانات للذبح.
5. تربى أغنام بالباس في أرمينيا وأذربيجان. يعمل الحليب كأساس لصنع الجبن. تعطي أنثى واحدة حوالي 130 لترًا.

في الآونة الأخيرة ، زادت شعبية سلالات الألبان بسبب إمكانية صنع الجبن. يعتبر المزارعون اليوم هذا الاتجاه مربحًا.

أي شاة لا ينبغي حلبها

يتم تربية بعض سلالات الأغنام فقط لإنتاج اللحوم والصوف. يستخدم الحليب بالكامل لتغذية النسل. تعتبر زيادة الوزن السريع في الحيوانات الصغيرة أولوية. يعتمد حجم الذبيحة وتوقيت الذبح على هذا. لذلك ، لا يمكن حلب الإناث. إذا اخترت السلالة الصحيحة من الأغنام ، فاتبع توصيات الحلب ، تحصل على مشروب يحتوي على مواد مفيدة لجسم الإنسان. ويحظى أجبان الذواقة المبنية على المنتج بتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم.