تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في حليب الأغنام وفوائده وأضراره على الجسم

لعدة قرون ، كانت الأغنام تزود الناس باللحوم والصوف والحليب بانتظام. ليس من الصعب العثور على منتجات مصنوعة من حليب الأغنام للبيع كثيرًا مثل الجبن وجبن الفيتا. نادرًا ما يظهر الحليب كامل الدسم للإنتاج الصناعي على أرفف المتاجر ، ولكن يمكن دائمًا شراؤه من المزارع والمزارع الخاصة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

حليب الغنم كريمي اللون مع اصفرار خفيف وطعم حلو غني. يستغرق التعود على رائحة معينة وقتًا. تعطي الأغنام من 0.8 إلى 1.5 لتر من الحليب يوميًا. يمكنك فقط حلب الحيوان يدويًا.

• البروتينات - 6.0-6.5 جرام ؛
• الدهون - 7.0-7.7 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 5.0-5.5 جرام ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 111 سعرة حرارية
• ماء - حوالي 81 جرام ، حوالي 20٪ مادة جافة.

يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، د ، ي ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ، معادن: كالسيوم ، بوتاسيوم ، حديد ، زنك ، صوديوم ، نحاس ، منجنيز ، سيلينيوم.

خصائص مفيدة للمنتج

حليب الأغنام أسمك ومغذٍ أكثر من حليب البقر بمقدار 1.5 مرة. محتوى البروتين الكبير يجعله منتجًا قيمًا لفقر الدم وفقدان الشهية ، في التغذية الرياضية لبناء كتلة العضلات. بسبب محتواه العالي من الدهون ، لا يستخدم الحليب في أغذية الأطفال.

فوائد حليب الغنم:

1. يساعد المحتوى العالي من فيتامينات D و E على تقوية الشعر والأظافر.
2. للوجود الموسع لفيتامينات ب تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي.
3. نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د يقوي العظام والأسنان والأظافر ، ويمنع تطور هشاشة العظام.
4. الزنك والبوتاسيوم ضروريان للأشخاص المصابين بأمراض القلب.
5. مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن وفقر الدم.
6. يساعد الحليب على تقوية جهاز المناعة.
7. يتم استخدامه لاستعادة القوة بعد الأمراض.
8. يطبيع النوم.
9. مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

إلق نظرة أيضا

وصف وخصائص سلالة الأغنام Edilbaevskaya ، قواعد التربية

المنتج غير واسع الانتشار بسبب قلة إنتاج حليب الأغنام ، واستحالة استخدام آلة الحلب عند الحلب. عند قيادة الأغنام ، قد يكون من الصعب توصيل الحليب الطازج للمستهلك. لذلك فإن سعره أعلى بكثير من سعر البقرة أو الماعز.

نصائح للاستخدام والابتلاع

إذا لم يكن الجسم معتادًا على حليب الأغنام ، فإن الشخص يعاني من الغثيان والقيء والإسهال. كثير من الناس لا يستطيعون تحمل رائحة الحليب المحددة.للتعود على العواقب غير السارة وتجنبها ، يتم استهلاك المنتج في الصباح ، في أجزاء صغيرة ، مما يؤدي إلى زيادة كمية المنتج في حالة سكر تدريجيًا. يتم إنتاج الأجبان الشعبية من حليب الأغنام: روكفور ، فيتا ، جبنة فيتا وجبن قريش. تحظى هذه المنتجات بشعبية حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب الأغنام الكامل بسبب الرائحة.

يشار إلى استهلاك العيران واللبن الزبادي لأمراض الجهاز الهضمي. يسبب الحليب تفاعلات حساسية أقل من حليب الماعز أو البقر. يتم استخدامه في الخبز. حليب الأغنام ممنوع تمامًا للأطفال حتى سن 5 أشهر ، ثم يمكن إدخاله تدريجياً في نظام الطفل الغذائي. الجبن والزبادي مفيدان للأطفال. الأشخاص الذين لا يستطيعون شرب حليب الأغنام يأكلون بهدوء منتجات الألبان المخمرة منه والجبن والجبن.

موانع وأضرار

أي منتج له موانع ، حليب الأغنام ليس استثناء. بسبب محتواه العالي من الدهون ، لا يمكن أن يشربه الأشخاص المصابون بأمراض البنكرياس والكبد والكلى والمعرضين للسمنة ، مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

لا تشرب الحليب إذا كان لديك حساسية من اللاكتوز ، وعدم تحمل الفرد للمنتج.

منتجات حليب الأغنام

ينتجون أنواعًا مختلفة من الجبن وجبن الفيتا والجبن القريش والزبادي. هذه المنتجات ذات المذاق الممتاز يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

إلق نظرة أيضا

وصف وخصائص سلالة الأغنام كالميك ، قواعد الصيانة

جبنه

أنواع مختلفة من الجبن مصنوعة من حليب الأغنام. المنتج ينضج من 2-3 أشهر إلى 1-2 سنوات. قد يكون قوامه خثارة متفتت أو يكون صعبًا. المنتجات تختلف في محتوى الدهون ومحتوى الملح. هناك أنواع مختلفة من الجبن المنفحة والمخلل ومصل اللبن. المنفحة تشمل: بيكورينو ، ميدورو ، روكفور ، كاسيوتا. للمخللات: جبنة فيتا ، ملفوفة. بالنسبة للفيتا ، يتم استخدام خليط من حليب الماعز والأغنام. لمصل اللبن: vurdo ، broccio ، ricotta.

برينزا

هذا هو النوع الأكثر شعبية من الجبن المخلل. يتم إنتاجه في رؤوس صغيرة ، قبل التقطيع يمكن صب الماء المغلي لتقليل كمية الملح. ثم يصبح الجبن أكثر حساسية في الذوق.

جبن

يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كمادة مضافة أو حشوة. في بعض الأحيان تضاف إليها الأعشاب والتوابل. القوام مشابه لمنتج مصنوع من حليب البقر ، إنه أبيض أو مصفر. هناك وصفة قابلة للطي أو مسلوقة لصنع الجبن القريش. الخثارة المفصلية هي أكثر ليونة وأكثر طراوة في الاتساق. الخثارة المتبخرة أكثر كثافة.

عند تحضير اللبن الرائب القابل للطي ، يُسكب اللبن الرائب من حليب الأغنام على شاش مطوي في عدة طبقات. ثم يتم تعليقه ليوم واحد لزجاج المصل. لتحضير اللبن الرائب المغلي ، يؤخذ الحليب الطازج ، ويسخن حتى الغليان تقريبًا ، ويضاف إليه كوب من الكفير. يتم تقليب الخليط الناتج بشكل مكثف ، ويتم إخراج كتلة الخثارة الناتجة وتبريدها والسماح لمصل اللبن بالتجفيف.

حليب الأغنام ومنتجاته غذاء تقليدي لشعوب القوقاز. هناك يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال والمرضعات والحوامل. تشتهر هذه الشعوب بالصحة وطول العمر والقدرة على البقاء نشطة في الشيخوخة ، ربما بسبب العادات الغذائية ، بما في ذلك القدرة على تناول حليب الأغنام.