أفضل 3 وصفات للخيار في أوراق الفجل مع وصف خطوة بخطوة لفصل الشتاء
يعتبر الخيار المخلل لفصل الشتاء من الأطعمة الشائعة لحفظ الخضروات. ولكن ماذا لو قمت بتنويعها باستخدام أوراق الفجل في التحضير؟ هناك العديد من الوصفات لطهي الخيار في أوراق الفجل لفصل الشتاء.
ملامح تخليل الخيار في أوراق الفجل
لا توجد صعوبات في تحضير الطبق. تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:
- تحضير البهارات والأعشاب.
- تحضير الخضار
- تحضير محلول ملحي.
لماذا تضاف أوراق الفجل الحار إلى الخيار؟ يعطي الخضار قرمشة مميزة. تشعر برائحة لا تصدق عند فتح العلبة. يصبح الخيار مع إضافة الفجل حارًا.
انتقاء وتحضير الخيار
تؤخذ Zelentsy بأحجام مختلفة. كل هذا يتوقف على تفضيل الشخص. يتبل الجيركنز بشكل أسرع نظرًا لصغر حجمه. لإعداد الخضار الكبيرة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تتغلغل التوابل في الخضروات.
يجب أن تكون الخضراوات المملحة متساوية وخالية من العيوب. لن تعمل العينات المنحنية. يتم وضع الخيار المغسول فقط في الجرة.
كيفية تحضير الحاوية؟
كقاعدة عامة ، يُملح الخيار في عبوات زجاجية. يمكن أن تكون السعة بأي حجم. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية مع الأغطية يجب أن تكون نظيفة. لذلك ، يتم غسل كل شيء بالصودا وشطفه.
ما الذي يمكن أن يحل محل أوراق الفجل عند التمليح؟
بديل جيد:
- ثوم؛
- أوراق العنب؛
- أوراق الكرز
- الكشمش - كل من الجزء الأخضر والأغصان.
يأخذ عشاق كل شيء "غريب" خشب البلوط بدلاً من الفجل.
كيفية مخلل الخيار مع الفجل؟
جميع الوصفات الخاصة بتمليح الخيار هي نفسها تقريبًا. الاستثناء هو استخدام مكونات مختلفة.
وصفة بسيطة وسريعة
ماذا تحتاج:
- خيار؛
- أوراق الفجل
- أغصان الكشمش
- ثوم؛
- الشبت (المظلات) ؛
- ماء؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل.
عملية الطهي:
- يتم قطع كل خضرة من النهايات عن طريق غسل السفراء.
- يُحرق الخضر بالماء المغلي.
- أوراق الفجل الصغيرة جاهزة للاستخدام على الفور. إذا كانت اللوحات الخضراء قديمة ، فإنها تزيل العروق جزئيًا. يتم تقطيع الأوراق الكبيرة جدًا إلى قطع.
- يتم تعقيم الجرار الزجاجية.
- الجزء السفلي من الحاوية مغطى بأغصان الشبت والثوم والكشمش.
- يتم لف كل خيار بورق الفجل.
- يتم وضع zelents بطريقة تناسب بعضها البعض قدر الإمكان.
- في 500 مل يذوب 0.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. يتم إحضار ماء مالح ليغلي.
تمتلئ كل جرة بالمحلول الملحي فور غليها. قبل إغلاق العلبة ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة أخرى. ل. خل. يتم تحضير كمية التتبيلة اعتمادًا على الخيار المحضر.
التخليل مع الفجل المشتراة
للتمليح ستحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- أوراق الفجل - 150 جم ؛
- خل - 100 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ماء - 150 جم.
عملية التمليح:
- يتم تحضير Zelentsy بطريقة قياسية - غسل وتجفيف وتقليم الأطراف.
- يجب أن يقف الخيار الملفوف لمدة 2-3 ساعات.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح مطبوخ في قدر. الحاوية مغطاة بغطاء ، ويتم غرس الخيار لمدة 24 ساعة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم نقل محتويات الصينية إلى البرطمانات. يتم تخزين الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة. هم أيضا محتجزون في القبو.
حفظ بارد
هل من الممكن تخزين الخيار البارد لفترة طويلة؟ الجواب نعم إذا تم استخدام مشروب كحولي مثل الفودكا أثناء التحضير. هذا المكون يعطي الخضر طعمًا غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثيرها ، تحتفظ الخضار باللون الأخضر الفاتح.
المكونات التي تحتاجها للطبخ:
- خيار؛
- فجل حار؛
- أوراق الكرز والشبت والثوم.
- ماء؛
- ملح؛
- الفودكا - 50 جم لكل علبة واحدة سعة ثلاثة لترات.
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، يتعاملون مع محلول ملحي. في 1.5 لتر من الماء البارد ، يتم تخفيف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
- يتم لف الخضار بالفجل بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالأوراق.
- يوضع الخيار في وعاء زجاجي ، ويخفف الطبقات بشكل دوري مع إضافة الشبت وفصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود. تغطي أوراق الكرز قاع الحاوية.
- عندما تمتلئ العلبة ، يبقى ملء كل شيء بمحلول ملحي.
- يُسكب الفودكا في كل علبة في النهاية.
يؤكل الخيار المخلل بعد أسبوع من الطهي بشرط أن يكون طول الخضر 5-7 سم وخلال هذا الوقت يتغير طعم الخضار وتصبح مقرمشة. يتغير الطعم كل يوم ، ويصبح أكثر ملوحة.
تخزين إضافي لقطع العمل
يتم تخزين الخيار المطبوخ على الساخن في قبو أو قبو لمدة 1-2 سنوات. لا تتضمن الطريقة الباردة خطوات مثل تعقيم المحلول الملحي وغليانه. لذلك ، الحاوية مغطاة بأغطية نايلون وتخزينها في الثلاجة أو في غرفة الحفظ.
