وصفات الخيار في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم سوف تلعق أصابعك

حتى مع العناية الأكثر دقة ، ليس من الممكن دائمًا تجنب زيادة نمو الخيار. ربات البيوت من ذوي الخبرة في هذه الحالة لا يستسلمن ، ولكن يحصدون الخيار في عصيرهم لفصل الشتاء دون تعقيم ، مع استخدام الخضر دون المستوى بنجاح. هناك وصفات سهلة وسريعة لتحضير الشتاء.

من المعروف جيدًا مدى السرعة والوفرة في قدرة الخيار على إعطاء العصير ، يكفي فقط الملح. علاوة على ذلك ، إذا قمت بتقطيعه أو طحنه بمبشرة أو قاطعة خضروات أو مفرمة لحم. هذه هي الطريقة التي يتم بها معالجة الخيار المشوه والمتضخم في قاعدة عطرية لوصفات مختلفة.

يتخمر Zelentsi مع العصير الخاص به ، ويصنع السلطات الشهية ، والأطباق الباردة ، والمنتجات شبه المصنعة للحساء ، والمخللات ، والمخللات. بمساعدة الأعشاب العطرية والإضافات الحارة والتوابل ، يغيرون طعم إعداد الخيار. اتضح وجبات خفيفة رائعة ، أنت فقط تلعق أصابعك.

تعتمد قائمة المكونات والتوابل إلى حد كبير على التفضيل الشخصي. تقليديا ، تستخدم حبوب الخردل وجميع أنواع الفلفل والشبت والكرفس والبقدونس والريحان وأوراق الكشمش. لا تغير كل مادة مضافة الرائحة والطعم المحايد للخيار المعلب فحسب ، بل تساهم أيضًا في الحصول على حصة من الفيتامينات المفيدة في التكوين العام للطبق. باستخدام الوصفة الأساسية لحصاد الخيار في العصير الخاص بك ، يمكنك تحويل محصول دون المستوى المطلوب إلى وجبة خفيفة لذيذة.

فاجئ أصدقائك وعائلتك باكتشافات طهي غير عادية.

الوصفة التقليدية

للوصفة ، يجب أن تأخذ الخيار الطازج. يتم فرز Zelentsy ، وترك عينات قوية دون علامات التدهور. يتم طي الثمار الصغيرة بشكل منفصل لاستخدامها ككل.

وصفة الخيار في العصير الخاص بهم بسيطة للغاية. نختار حوالي 1.5-2 كجم من الخيار الصغير وحوالي كيلوغرام من zelents المتضخم لصنع العصير. سيصبح ملح الصخور العادي مادة حافظة للتمليح. نختار التوابل حسب الرغبة.

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 4-5 قطع ؛
• القرنفل وأوراق الغار وأوراق الفجل ومظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأحمر الحار اختياري.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

• ننقع الخيار لمدة 3-4 ساعات في ماء بارد ونغسل ؛
• تقطيع الفواكه دون المستوى المطلوب. يمكن القيام بذلك عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم أو الفرك بمبشرة خشنة أو ببساطة تقطيعها إلى عدة أجزاء ؛
• يُرش كتلة الخيار الناتجة بالملح ، ويترك حتى يذوب تمامًا ويحرر العصير لمدة 30 دقيقة ؛
• في مرطبانات زجاجية نظيفة نضع التوابل وهريس الخيار والخيار الصغير في طبقات ؛
• للحماية من العفن ، نضع ورقة الفجل تحت عنق العلبة ؛
• أضف العصير المتبقي ، أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي.
• بعد أسبوعين ، اكتملت عملية التمليح ، يصبح الخيار جاهزًا. يتم تخزينها في قبو بارد أو في الثلاجة في درجات حرارة من 0 إلى 10 درجات لمدة لا تزيد عن شهرين.

إلق نظرة أيضا

أفضل الوصفات الأبخازية التقليدية للجبن الحار لفصل الشتاء

الخيار المخلل المحضر بطريقة مماثلة لفصل الشتاء في عصيره الخاص ، له طعم طازج لطيف ، ورائحة ، وملمس هش ، ويحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في تركيبته دون تغيير عمليًا.

في حالة عدم وجود الفجل الحار ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة. تُسكب بذور الخردل في الأعلى قبل إغلاق البرطمان.

طبخ مخلل الخيار في عصير خاص بنا

يتم نقع Zelentsy مسبقًا لعدة ساعات ويتم غسله تحت الماء الجاري. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير حاويات للتعليب. عادة ما تكون هذه الجرار الزجاجية. يتم غسلها بالصودا وتعقيمها. نستخدم خل المائدة والسكر والملح كمادة حافظة.

ستتطلب الوصفة:

• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• خل المائدة 9٪ - 50 مل ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أحمر حسب الرغبة.

نقطع الخيار بالطول إلى أربعة أجزاء ، كبيرة إلى 8 أجزاء ، ونضعها في وعاء عميق. نضيف إليها جميع المكونات ونتركها لمدة ساعتين لتشكيل العصير ، حيث يتم التخليل. اخلطي كتلة الخيار مع البهارات عدة مرات.

عندما يكون هناك سائل كافٍ ، ننقل الخيار المقطوع إلى عبوات صغيرة ، ونملأها بالعصير الناتج. يتم تعقيم الطعام المعلب في برطمانات صغيرة لمدة 5 دقائق وإغلاقه بإحكام بالغطاء. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها بشيء دافئ لتبريد أطول.

يتم تخزين الخيار المعلب في العصير الخاص به في قبو أو مخزن بارد طوال فصل الشتاء تقريبًا. يمكن تنويع الوصفة بإضافة التوابل المفضلة لديك ، أو القليل من الفلفل الحلو والأصفر والأحمر.

خيار مخلل في عصير خاص مع الخردل

في هذه الوصفة ، يضاف الخردل إلى المكونات التقليدية التي لها خصائص مبيدة للجراثيم وتغير طعم المستحضر. يجب أن تكون النتيجة خيار مخلل في عصير خاص بهم مع مدة صلاحية أطول ومذاق جديد لطيف.

المكونات المطلوبة لخيار مخلل الخردل:

• خيار - 4 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم ، مظلات الشبت ، البازلاء ، قطعة صغيرة من جذر الفجل ، أوراق الغار ، الكشمش - حسب الرغبة.

لا يتم فرك نصف الخيار المخصص للتتبيلة بمبشرة خشنة. يذوب الملح والخردل الجاف في عصير الخيار. يتم تكديس البهارات والخيار المبشور والخيار الصغير الكامل في وعاء للتخليل وما إلى ذلك حتى تمتلئ الحاوية. يتم وضع القمع على القمة.

يتم تخزين الحاوية مع الخيار في درجة حرارة الغرفة حتى نهاية عملية تخمير حمض اللاكتيك. تعتمد مدته على نظام درجة الحرارة ، ويستمر من 10 إلى 15 يومًا. في المستقبل ، يتم إعادة ترتيب الحاوية مع التمليح على البارد.

إلق نظرة أيضا

أفضل 13 وصفة لطهي توابل الطماطم لفصل الشتاء

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تخزين الخيار في عصيره لفصل الشتاء 1-3 درجات. يمكن نقل المنتج النهائي إلى أوعية أصغر وإغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية. في هذه الحالة ، يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.

طهي الخيار المملح قليلاً في العصير الخاص بنا

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وسهولة. هناك طريقتان لتخليل الخيار في عصيرهما متشابهان جدًا في التكنولوجيا.

1. في الحالة الأولى ، يتم وضع الخيار الكامل في كيس مضاف إليه الملح. بعد فترة ، يتحول العصير المفرز إلى محلول ملحي. يمكن أن تسمى هذه الطريقة "كسول" ، لا يستغرق وقتًا للطهي. تستغرق عملية التمليح وقتًا أطول.
2. في الحالة الثانية ، يتم سحق الخضروات المتضخمة ودمجها مع الملح ، للحصول على محلول ملحي لجزء كبير من الخيار.عملية التمليح أسرع وأفضل.

يختار الجميع طريقة مناسبة لأنفسهم ، وكيفية عمل الملح في عصيرهم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأخير.

سوف تتطلب علبة بحجم 3 لترات:

• خيار التخليل - 10-12 قطعة ؛
• البطاطس المهروسة من الفاكهة المتضخمة - 1.5 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• يضاف الشبت وأوراق الكشمش والفجل الحار والفلفل الحار والثوم حسب الرغبة.

اغسل الخيار جيدًا. كبير - يُطحن في مفرمة لحم أو بمبشرة. امزجهم مع الثوم والملح. اقطعي أطراف الخيار الصغير لمزيد من التمليح. إذا تم طهي المخللات مع الفجل ، توضع جذوره في قاع البرطمان ، وتوضع الأوراق فوق كل الخيار.

طبقة تلو طبقة من التوابل ، هريس الخيار ، الخيار الكامل. نملأ الحاوية بالكامل بالعصير المتبقي. بعد 5-8 ساعات ، يمكن تناول الخيار المخلل.

يمكن طهي الخيار المملح بشكل أسرع إذا تم تسخين الحشوة على نار خفيفة. في هذه الحالة ، ستتمكن من تذوق الخيار المخلل خلال 4-5 ساعات.

في المستحضرات محلية الصنع ، يتم استخدام الوصفات التي تسمح لك بمعالجة المحصول بأقل خسائر. بالطبع ، يعد التعليب التقليدي للخيار أكثر شيوعًا ويسمح لك بتخزين المنتج لفترة طويلة جدًا.

ولكن في فصل الشتاء ، يتم الاحتفاظ بمستحضرات التخمير البارد ، والمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذه الأطعمة صحية أكثر. إذا تم إعدادها وفقًا لجميع القواعد ، فسيتم تخزينها طوال فصل الشتاء. وتعتمد خصائص الطعم إلى حد كبير على كيفية الطهي ، والتوابل التي يجب استخدامها ، والوصفات الخاصة بالخيار في العصير التي تم اختيارها لفصل الشتاء.