أفضل الوصفات الذهبية لتحضيرات اليقطين الشتوي بالمنزل

يعرف البستاني العادي القليل جدًا عن استعدادات اليقطين لفصل الشتاء. عصيدة ، طبق جانبي - هذه كلها خيارات قائمة البلد. بعض البستانيين يزرعون القرع المتأخر. هذه الكرات قادرة على الكذب حتى العام الجديد دون أن تفقد القدرة على التسويق. ثم تبدأ البذور في الإنبات في الداخل ، ويجب وضع اليقطين في السماد أو إطعامه للحيوانات.

الأصناف المبكرة والهجينة أحلى ، ولحمها أكثر نعومة ورائحة. لكن يتم تخزينها لمدة 2-3 أشهر كحد أقصى. وكيف تريد أن تدلل طبق اليقطين المصنوع منزليًا من فيتامين في الشتاء! يوجد عدد كافٍ من الوصفات لحصاد التوت العملاق لاستخدامه في المستقبل. من بين هؤلاء ، سيجد المقيم الصيفي الأكثر صعوبة ما يناسب ذوقه. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وقضاء الوقت في معالجة المحصول.

تكوين وخصائص مفيدة من اليقطين

ساعد اليقطين الناس على الخروج أكثر من مرة في وقت المجاعة. إنه مرضي ولذيذ. الثمرة 2/3 من اللب.

يحتوي اليقطين على:

• الأحماض (البانتوثينيك ، الفوليك) ؛
• الفيتامينات (C ، PP ، K ، A ، T ، E ، المجموعة B) ؛
• المنغنيز والفلور والزنك.
• الكبريت والكلور واليود والفوسفور.
• الزنك والحديد والصوديوم والنحاس.
• الكالسيوم والمغنيسيوم.

الاستهلاك المنتظم لليقطين يعمل على تطبيع الهضم ، وينظم توازن الماء والملح في الجسم. عصير الفاكهة مدر للبول خفيف. إنه يعمل دون إجهاد لا داعي له على الكلى. اليقطين له تأثير ملين خفيف. الأطباق المصنوعة منه مفيدة للإمساك المزمن. في نفس الوقت لا يوجد جفاف في الجسم. من خلال كمية البروتينات والحديد ، اليقطين في الصدارة. يتفوق على بيض الدجاج والسمان.

التوت مفيد للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم: فهو يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية (حوالي 22 كيلو كالوري). يحدث التشبع بسرعة ، لا يخزن الجسم الدهون الزائدة.

تريد أن يكون لديك أطباق من الساكن المعتاد للحديقة في القائمة على مدار السنة.

اختيار أفضل أنواع وتحضير اليقطين

ما هو أفضل تنوع لفراغات اليقطين؟ الجواب: أي! من المهم أن تفهم نوع الطعام المعلب الذي يريد البستاني طهيه. بالنسبة للمربى أو المربى أو البطاطا المهروسة ، فإن الأصناف الصيفية ذات اللب الطري والعصير مناسبة. تحتوي على الكثير من السكريات وسهلة الهضم. ستكون الفراغات عطرة ، مع اتساق موحد.

للتجفيف والمعالجة ، تعد الأصناف والهجينة ذات اللب الكثيف والعصير مناسبًا. مثل هذا اليقطين يصنع ثمارًا مسكرة رائعة. هذه الفاكهة مناسبة أيضًا للكومبوت والمربيات: ستكون المحتويات كاملة ولن تغلي.

تحضير الفاكهة

القرع الناضج بالكامل مع قشر كامل مناسب للحصاد للاستخدام في المستقبل. في حالة تلف الجلد بسبب الحشرات أو الحيوانات ، لا يتم اختيار الثمار للتعليب.من المهم عدم إصابة الثمرة عند نقطة التعلق بـ liana: إذا تم انتهاك سلامة الطلاء ، فإن البكتيريا المسببة للأمراض والجراثيم الفطرية سوف تخترق اللب. سيؤثر هذا على جودة الفراغات.

قبل تحضير اليقطين المعلب ، تحتاج إلى:

1. اغسل اليقطين بالماء الساخن. استخدم فرشاة للأوساخ الصعبة.
2. جفف أو جفف بمنشفة ورقية.
3. نقطع نصفين ونتقط البذور بملعقة. يجب غسلها بالماء البارد وتجفيفها واستهلاكها.
4. استخدم الملعقة لتنظيف بقايا غرف البذور: في الأطعمة المعلبة ، تبدو وكأنها ألياف خشبية.
5. أزيلي القشرة بسكين خاص.
6. قطع مناطق من اللحم بلون غير معهود.
7. نقطع اللب إلى قطع حسب متطلبات الوصفة.

إذا كان من المستحيل معالجة الفاكهة بأكملها في تعليب واحدة ، فيوصى بتعبئة بعضها في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. لذلك يجب تخزين اليقطين لمدة يوم واحد.

وصفات لتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء

ستعمل استعدادات اليقطين الشتوية على تنويع القائمة في موسم البرد. تكون مفيدة أثناء الصيام: الأطباق تشبع بسرعة وليست بطيئة. العصائر الذهبية والمربيات تزود الجسم المتعب بمركب من المعادن والفيتامينات.

أطباق اليقطين الجانبية شائعة في الطبخ المنزلي. يتناغم طعمها الحلو تمامًا مع الحبوب والدجاج والأسماك.

يهتم البستانيون بما يمكنك طهيه قريبًا من اليقطين في المنزل. غداء كامل! وستكون المنتجات شبه المصنعة الجاهزة في هذه الحالة في متناول اليد. ستساعد أفضل وصفات معالجة اليقطين في ملء أطباق الطبخ الشتوية بأشعة الشمس والفيتامينات الصحية.

مجففة

تجفيف اليقطين لفصل الشتاء سهل بما فيه الكفاية. للحصول على فراغات لذيذة ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة أو هجينة مع لب كثيف قليل العصير من الألوان البرتقالية أو الصفراء الزاهية. أسهل طريقة هي تجفيف الفاكهة في الخارج.

كيفية المضي قدما:

• قطع القرع المحضر إلى قطع بسمك 1-1.5 سم ؛
• ضعها في طبقة واحدة على سطح مستو (صفيحة خبز ذات جوانب منخفضة ستفعل) ؛
• تغطية بطبقة من شاش الحشرات في الأعلى ؛
• أخرجه إلى مكان مشمس وجيد التهوية.

المنتج جاهز في 2-3 أيام. يجب وضع القطع في كيس من القماش وتخزينها في مكان جاف ومظلم. يحافظ اليقطين المجفف نوعياً على نضارته لمدة تصل إلى عام.

ليس من الصعب عمل قطعة عمل جافة في مجفف كهربائي أو فرن. التسلسل:

• قطع الفاكهة إلى قطع 3-4 سم ؛
• سلقهم في ماء مملح أو محلى لمدة دقيقتين ؛
• يجف على منشفة ورقية
• توضع طبقة من 3 سم على صينية خبز أو رف سلكي.

في فرن الغاز ، يتم التجفيف مع فتح نصف الباب عند أدنى درجة حرارة. تستغرق العملية 4-5 ساعات. في الكهربائية (عينة جديدة) ، حدد وضع "التجفيف" واتبع التعليمات.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات للخيار المخلل مع بذور الخردل لفصل الشتاء ، مع وبدون تعقيم

مجففة

مع طريقة الطهي هذه ، تبدو قطع الخضار المشمسة مثل الفواكه المسكرة. يذهب العلاج بشكل جيد مع الشاي أو القهوة. الحلاوة منخفضة السعرات الحرارية ستسعد البستانيين الذين يراقبون الوزن. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الحلويات.

كيفية المضي قدما:

• قطع اليقطين إلى شرائح أو شرائح بسمك 3-4 سم ؛
• ضع في وعاء زجاجي وقم بتغطيته بالسكر المحبب (يتم تحديد كمية المكون حسب ذوق البستاني) ؛
• احتفظ به في أول 2-3 ساعات في مكان دافئ ، ثم 12 ساعة في الثلاجة ؛
• صفي الشراب المفرج عنه في قدر واتركيه حتى الغليان ؛
• نقل القرع برفق إلى قدر مع شراب ؛
• الاحماء لمدة 4-5 دقائق (ولكن لا تغلي) ؛
• أخرج القطع وجفف على منخل ؛
• ضعيها في مجفف كهربائي أو فرن واتركيها حتى تنضج.

يحتوي اليقطين المجفف النهائي على قشرة من الخارج ، ناعمة من الداخل.يجب أن يتم تخزينها في وعاء زجاجي مع غطاء أرضي. مدة الصلاحية - تصل إلى ستة أشهر.

طبخ الكافيار

كافيار اليقطين هو طعام شهي ولذيذ. طعمها الحلو سوف يروق للجميع في المنزل. يجب استخدام كافيار اليقطين كمقبلات أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• اليقطين المحضر - 2.5 كجم ؛
• جزر - 0.8 كيلوغرام ؛
• سلطة البصل أبيض - 0.5 كيلوغرام ؛
• القليل من الخضار - 1/2 كوب ؛
• معجون الطماطم - 1 كوب ؛
• فلفل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 9٪ - 50 مليلتر.
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.

تحضير الكافيار:

1. أولاً ، قم بغلي اليقطين في الماء (تحتاج 2 لتر من السائل). يجب أن تكون قطع الخضار طرية.
2. قشر باقي المكونات النباتية ، اقطعها واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. يمكنك القلي معًا أو بشكل منفصل. الشرط الرئيسي: يجب ألا تحترق المكونات!
3. نضع اليقطين والشواء في وعاء ونهرسهم بالخلاط (يجوز طحن الخليط بمفرمة اللحم).
4. نضع كل البهارات معجون الطماطم. يُطهى على تسخين بطيء لمدة 40-45 دقيقة. مطلوب للتحريك باستمرار.
5. يُرفع عن النار ويُسكب الخل في أجزاء. الاستغناء على الفور في العلب الجاهزة. يجب تعقيم الكافيار بأي طريقة مألوفة للبستاني لمدة 20-25 دقيقة.

اقلب الطعام المعلب الجاهز على الأغطية واتركه ليبرد. يمكنك تخزين الطعام الشهي في درجة حرارة الغرفة. مدة الصلاحية سنة واحدة.

وصفة المخلل الكلاسيكية

اليقطين منخفض في الحمض. عند التحضير ، ضع في اعتبارك: لا يوجد عمليًا مادة حافظة طبيعية في المنتج. لحفظ الأطعمة المعلبة ، يوصى بإضافة الخل أو بدائله (عصير الكشمش الأحمر ، تسريب البرباريس).

ما هي المنتجات المطلوبة:

• اليقطين مع اللب الكثيف - 2 كيلوغرام ؛
• فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام ؛
• حرق - 2-3 قطع ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1/4 كوب ؛
• خل - 1 كوب ؛
• تنقية المياه - 2 لتر.
• ثوم - رأس واحد
• قرنفل وفلفل حسب الرغبة.

كيفية تحضير وجبة خفيفة:

1. يجب أن تبدأ بإعداد التعبئة. يُسكب الماء النقي في قدر عميق ، ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
2. أثناء طهي التتبيلة ، يجب معالجة الخضروات. قطع اليقطين إلى قطع بالحجم المطلوب. قشر وقطّع الفلفل إلى شرائح. أزل قشور الغطاء عن الثوم. ضعي جميع الخضار برفق في قدر مع ماء مالح مغلي واطبخي ببطء لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل في أجزاء ويُحرَّك ويُطفئ التسخين. الاستغناء فورا في برطمانات نظيفة.

للتخزين طويل الأجل المخطط له ، يوصى بتعقيم الجرار ، ولف الحاويات بأغطية من الصفيح ، ثم اقلبها واتركها لتبرد. يتم تخزين قطعة العمل هذه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام.

يمكن إغلاق الأطباق بأغطية بلاستيكية. ولكن بعد ذلك سيكون اليقطين قابلاً للاستخدام لمدة 3 أشهر. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

متبل بالبهارات بدون تعقيم

الوصفة بدون تعقيم تتضمن البسترة الذاتية. مع هذا الإعداد السريع ، يتم قضاء القليل من الوقت في الإنتاج المباشر. لكن عملية البسترة الذاتية تستمر حتى يومين: فهي تعتمد على حجم وعدد العلب. تسمح طريقة التعليب هذه للبستاني باستخدام أي توابل تنمو على الأسرة: البصل والثوم والشبت والفجل (الجذر والأوراق) والكشمش الأسود وأوراق الكرز والطرخون.

يتم التتبيل وفقًا لأية وصفة مختارة. في النهاية ، يُطلب تعبئة المنتج شبه النهائي في حاويات معقمة ، وختمها بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا. تبدأ عملية البسترة الذاتية. يستمر حتى يبرد الطعام المعلب تمامًا. يمكن تخزين المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

سلطة بالفلفل الحلو واليقطين

ستكون هذه المقبلات الساخنة والحلوة إضافة رائعة لقائمة الشتاء. يمكن للبالغين استخدامه كطبق جانبي لطبق رئيسي.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلوغرام من القرع الأصفر الزاهي.
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان (للجمال) ؛
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 0.5 طماطم ناضجة تمامًا
• 100 مل من الخل
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب ملح
• للقلي: زيت نباتي مكرر ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

كيف تطبخ:

1. ضعي البصل المفروم والجزر والفلفل في مقلاة عميقة (أو قدر). تقلى حتى تنضج نصف.
2. يُضاف اليقطين ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10 دقائق. تضاف الطماطم المفرومة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
3. ضع الملح والسكر والفلفل المطحون والخل في المنتج شبه النهائي. قم بالتسخين لمدة 10 دقائق. أزل الحرارة.
4. الاستغناء على الفور في برطمانات معقمة وختم. يمكن تخزين سلطة الفلفل الحلو واليقطين في درجة حرارة الغرفة.

من الجيد أيضًا تناول مثل هذا اللذيذ في ذروة نضج المحصول: الوجبة الخفيفة ستجدد توازن الفيتامينات والمعادن للبستاني.

مقبلات الباذنجان

نوع آخر من طبق جانبي حار وحلو لأطباق الشتاء. يعطي اللون الأزرق مرارة لاذعة للطعم الحلو السائد لليقطين.

لتحضير وجبة خفيفة من الباذنجان ، ستحتاج إلى:

• منها زرقاء - 2 كيلوغرام.
• اليقطين مع اللب الكثيف - 2 كيلوغرام ؛
• الطماطم الحمراء العصير - 2 كيلوغرام ؛
• ثوم - 0.2 كيلوغرام ؛
• أي زيت نباتي مكرر - 0.5 لتر ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كيلوغرام ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1/2 كوب
• خل 9٪ - 2/3 كوب.

إلق نظرة أيضا

أفضل 17 وصفة خطوة بخطوة لصنع خضروات متنوعة لفصل الشتاء

كيف يتم حفظ الخليط:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الضمادة. اهرسي الطماطم بالخلاط واخلطيها بالثوم المفروم. تصب في وعاء أو وعاء ويضاف السكر والزيت والملح. ضبط على أدنى درجة حرارة.
2. بينما تستعد الحشوة للغليان ، يجب عليك معالجة القاعدة. قطع اليقطين وإزالة الجلد من الباذنجان وقطعه أيضا. أزل السيقان بالبذور من الفلفل وقطّعها إلى شرائح.
3. صب الخضار المحضرة في الصلصة المسلوقة. مع التحريك المستمر (حتى لا يحترق الخليط) ، يُطهى لمدة 45 دقيقة. يُسكب الخل في أجزاء ويُحرَّك ويُسخن (بدون الغليان لمدة 5 دقائق).

قم بتعبئة الوجبة الخفيفة النهائية في أطباق معقمة ولفها ووضعها على الأغطية ولفها. بعد التبريد ، يصبح الخليط رائعًا في درجة حرارة الغرفة.

مربى الليمون للاطفال

يعلم الجميع فوائد الليمون. تقوي جهاز المناعة وتعالج نزلات البرد. وكم عدد الأطفال الذين يأكلون عن طيب خاطر حمضيات حامضة؟ مربى اليقطين والليمون سوف يحل المشكلة بسهولة.

ما يجب أن يكون في متناول اليد:

• اليقطين الأحمر - 1 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 0.8 كيلوغرام ؛
• ليمون - 0.3 كيلوغرام ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.

كيف يتم الحفاظ على الطيبة:

تختلف العملية قليلاً عن الطريقة التقليدية لصنع المربى. قشر قشر الليمون ، قم بإزالة الأغشية البيضاء وإزالة البذور. نقطع اليقطين والليمون إلى قطع عشوائية الحجم. يجب سكب المكونات النهائية في حوض وتغطيتها بالسكر. بعد 6-7 ساعات ، سوف عصير اليقطين والليمون. يجب وضع الحوض على حرارة لا تقل عن غليان ، ثم غليه لمدة 5 دقائق وإطفاء النار.

اتركي الحوض لمدة 8 ساعات لتنقع المكونات بالشراب. ثم وضع التسخين وكرر العملية. إجمالي وقت الغليان هو 20-25 دقيقة. هذا يكفي لغلي اليقطين تمامًا. يتم تحديد مدى استعداد المنتج من خلال درجة انتشار القطرة على الطبق: إذا كانت هناك بركة - طهي أكثر ، إذا كانت تقف في شريحة - يتم ذلك. يتم تخزين المربى في أوعية معقمة في درجة حرارة الغرفة.

القرع المعلب مع البرتقال

في هذه الوصفة ، يمتلك البستاني مساحة للإبداع. تؤخذ المكونات (اليقطين والبرتقال) بكميات متساوية ، ويختلف وزن السكر حسب الذوق والتفضيل. من البهارات المستخدمة: نعناع ، بلسم ، طرخون ، إكليل الجبل - كلها معًا أو منفصلة.

أولاً ، يتم قطع المكونات الرئيسية - اليقطين والبرتقال -. مكدسة في طبقات في أوعية نظيفة. يجب أن تكون الإشارة المرجعية ضيقة.

يتم رش كل طبقة بالبهارات والسكر الحبيبي. ثم تصب المحتويات بالماء المغلي على أكتاف البرطمان وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. يتم لف المنتج النهائي و (بعد التبريد) يتم تخزينه في الغرفة.

هريس التفاح واليقطين

حلوى اليقطين ممتازة باستخدام التفاح الحامض. يتم أخذ المكونات بكميات متساوية. يعمل عصير التفاح الحامض كمادة حافظة. يعطي البكتين سماكة لقطعة العمل. يضاف السكر بشكل عشوائي. يستبدله بعض البستانيين بالفركتوز. قشر التفاح وقطع الوسط. قطع اليقطين إلى شرائح عشوائية. اهرس المكونات بالخلاط. ثم يضاف السكر ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة.

الهريس النهائي له صبغة ذهبية عميقة. يحفظ جيدًا في أوعية معقمة حتى موسم الحصاد التالي.

اليقطين - الأناناس الإستوني

الاسم الجميل يخفي وصفة اليقطين المخلل المشترك. القطع شفافة تشبه قطع الأناناس الموجودة في البرطمان. الحفظ ليس بالأمر الصعب.

سوف تحتاج:

• اليقطين - 2 كيلوغرام.
• سكر محبب - 2 أكواب ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 2/3 كوب ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• قرنفل ، قرفة ، يانسون ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. يُسكب الماء في قدر عميق ويُغلى المزيج. ثم نضيف الملح والسكر ونغلي مرة أخرى.
2. نضع اليقطين المفروم في ماء مالح ويطهى على نار بطيئة لمدة 15 دقيقة. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 8-10 ساعات لتنقع الخضار بالتتبيلة.
3. نضع القدر على النار مرة أخرى ، نضيف البهارات ونطهى حتى يصبح القرع شفافاً. يُسكب الخل في أجزاء ويُمزج. الطعام المعلب جاهز.

يجب وضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة لمدة 15 دقيقة ولفها. يتم تخزين المنتج "الاستوائي" حتى الحصاد التالي.

في الكورية

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير اليقطين المعلب الحار باللغة الكورية. يستغرق النقع قليلا من الوقت. ستضيف هذه المقبلات مجموعة متنوعة إلى قائمة عشاق التوابل.

من المهم أن يكون لديك مبشرة خاصة في المطبخ للحصول على خطوط طويلة: بهذه الطريقة سوف يتبخر اليقطين بشكل أفضل.

ما يجب أن يكون في متناول اليد:

• أصفر أو اليقطين البرتقالي - 0.5 كيلوغرام
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خليط جاهز للسلطات الكورية - قطعة واحدة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

للطبخ ، يجب أن يبشر اليقطين على مبشرة خاصة ويوضع في وعاء زجاجي أو خزفي. ثم نضيف الكزبرة والملح والسكر ومزيج السلطة والزيت والخل. لتقليب جيدا.

كيفية تخزين الفراغات

يتم تحديد طريقة ومكان تخزين فراغات اليقطين بواسطة طريقة التعليب. يجب حفظ قطع العمل بدون تعقيم أو بسترة ذاتية في مكان بارد - قبو أو ثلاجة. يعتبر الطعام المعلب الذي خضع للمعالجة الحرارية النهائية رائعًا في خزانة عادية في المطبخ أو المخزن. يتطلب اليقطين المجفف والمجفف منطقة جافة جيدة التهوية.