أفضل طريقة للحفاظ على الشبت طازجًا في المنزل لفصل الشتاء
كيف يمكنك الحفاظ على الشبت طازجًا لفصل الشتاء ، يفكر العديد من البستانيين بعد نهاية موسم الحديقة. يستخدم هذا المنتج ليس فقط في الطهي كتوابل ، ولكن غالبًا ما يستخدم أيضًا كمكون رئيسي للأغراض الطبية والتجميلية. يوجد اليوم عدة طرق بسيطة وفعالة للحفاظ على قيمة ونكهة الأعشاب.
نحافظ على نضارة
درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضر هي +6 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الشبت لمدة شهر واحد دون استخدام إجراءات إضافية. بحلول نهاية هذه الفترة ، سيبدأ العشب بالتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ويذبل.
لإطالة مدة استخدامها ، يتم وضع الشبت المقطوع حديثًا بعد التقطيع أو الشراء من متجر في كيس بلاستيكي عادي ووضعه داخل 0.5 رأس بصل ، وربطه وإزالته للتخزين. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على الخضر دون تغيير لمدة 5 أيام. بعد ذلك ، يتم تهوية الكيس واستبدال المصباح ، الأمر الذي سيوفر النبات لنفس الفترة الزمنية.
الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على الشبت هي وضع خصل النبات في جرة عادية من الماء.
للقيام بذلك ، يكفي وضع نقاط قطع السيقان في الماء ومراقبة كفاية السائل. سوف ينخفض الماء ، لذلك سيكون من الضروري بشكل دوري تجديد الماء في الحاوية. بهذه الطريقة ، يتم تخزين الخضر لمدة أسبوعين أو أكثر.
تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بطحن الشبت ووضع الخليط في مرطبانات عادية ، وإغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية. تسمح لك حاويات التخزين في الثلاجة بالحصول على أعشاب طازجة لمدة شهرين. من المهم إبقاء الرطوبة خارج الجرة.
تحضير الشبت الأخضر للتخزين الشتوي
للتخزين الأطول ، يلزم إعداد الخضر بشكل صحيح ، بغض النظر عن الطريقة التي سيتم اختيارها في المستقبل.
للقيام بذلك ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم غسل الحزم تحت الماء الجاري ؛
- فرز الحزم لإزالة السيقان المعيبة ، وإزالة الحطام والشوائب الخارجية في نفس الوقت ؛
- توضع السيقان على منشفة على سطح مستو وتنتظر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
من المهم إزالة البراعم المتعفنة والعفن من أجل الحفاظ على المحصول المحصود لاحقًا.
تجميد
تعتبر طريقة تجميد الشبت من أبسط الطرق ، بينما تجعل جودة هذه الخضر من الممكن استخدامها كبديل للعشب الطازج العادي في الدورتين الأولى والثانية.
سيتم الحفاظ على طعم ورائحة الخضروات المجمدة لمدة 6 أشهر بالتأكيد.
هناك عدة طرق للتجميد:
- ككل - يتم جمع السيقان في عناقيد صغيرة ، كل منها ملفوفة بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة ؛
- خليط مفروم - يتم سحق الشبت ونقله إلى أكياس البولي إيثيلين أو حاويات بلاستيكية صغيرة ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى الثلاجة للتخزين ؛
- في المظاريف - لتعبئة الخضر المفرومة جيدًا ، يتم استخدام رقائق معدنية لتقليد الأظرف.
لمزيد من الاستخدام للطهي ، من الملائم تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج. للقيام بذلك ، خذ قوالب خاصة ، واملأها بنسبة 2/3 واملأ باقي الحجم بالمزيج المفروم. يمكنك تخزين المكعبات بعد التجميد في قوالب ، أو الأفضل وضعها في كيس.
التمليح
تسمح هذه الطريقة باستخدام الشبت لفترة طويلة ، حيث لا تكون جودتها أدنى من العشب الطازج. للتمليح ، خذ وعاءًا شفافًا بالحجم المرغوب وغطاءًا بلاستيكيًا عاديًا. يتم تبديل الشبت والملح في طبقات ، سمك كل منهما من 1 إلى 2 سم ، وبعد الانتهاء من العمل ، يتم إزالة الجرة المملوءة للتخزين في الثلاجة.
تجفيف
تسمح لك طريقة التجفيف بالحصول على توابل عطرية يمكن استخدامها لاحقًا كعنصر في الدورتين الأولى والثانية والأطباق الجانبية والصلصات. في الوقت نفسه ، يظل المنتج الجاف مصدرًا للعناصر الغذائية ويمنح الأطباق الجاهزة نكهة ومذاقًا غنيًا. تتمثل ميزة هذه الطريقة في إمكانية معالجة كمية كبيرة من الكتلة الخضراء ، لأنه بعد التجفيف ، لا يتطلب التوابل مساحة تخزين كبيرة.
بطبيعة الحال
يمكن تحضير الشبت للتخزين في ظروف تجفيف المنزل دون استخدام أجهزة خاصة. يمكنك تجفيف النبات بفروع كاملة أو مفروم ناعم. في الحالة الأولى ، يتم قطع السيقان إلى القاعدة ، وبعد إجراء المعالجة ، يتم ربطها وتعليقها حتى تجف تمامًا ، وبعد ذلك يتم إزالتها ووضعها في سلة أو حاويات خاصة.
في معظم الحالات ، يتم قطع الخضر جيدًا ونشرها على سطح مستوٍ في طبقة رقيقة ومتساوية.
مطلوب بشكل دوري قلب الطبقة لتحقيق تجفيف موحد.
في الفرن
ميزة التجفيف في الفرن هي سرعة العملية ، ولكن يتم تقليل القيمة الغذائية وقيمة الشبت. يتم التجفيف في الفرن عند تسخينه إلى درجة حرارة لا تزيد عن +60 درجة مئوية. لا ينصح بتجفيف الخضر في الميكروويف ، لأن هذا يؤدي إلى تدمير الصفات المفيدة للنبات.
كيف تخزن الشبت المجفف؟
يمكن تخزين الشبت المجفف في برطمان زجاجي عادي ، حيث أن الحاوية مغلقة ولا تسمح للرطوبة بالتغلغل بالداخل ، وهو شرط مهم لتخزين التوابل على المدى الطويل. في هذه الحالة ، من الممكن التحكم في كمية المساحات الخضراء المتوفرة. يقوم بعض الأشخاص بتخزين الخليط الجاف في أكياس صغيرة من الكتان ، ولكن بهذه الطريقة يمكن أن تنتشر رائحة التوابل إلى الطعام المحيط.
