أفضل 10 وصفات حول كيفية شبت الملح في المنزل لفصل الشتاء في الجرار ، النسب
في إعداد أي طبق ، لا يلعب فقط الذوق وفوائده دورًا مهمًا ، ولكن أيضًا الرائحة التي تجذب الانتباه وتثير الشهية. لإعطاء الطبق رائحة لطيفة وطعم لذيذ ، يتم استخدام العديد من الأعشاب ، بما في ذلك الشبت. يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق وهو سبب جاد ل تحضير مخزون الشبت لفصل الشتاء... دعونا نرى ما هي فوائد هذه المساحات الخضراء ، ومعرفة كيفية مخلل الشبت في الجرار لفصل الشتاء.
تكوين وخصائص مفيدة للشبت
يستخدم الشبت على نطاق واسع في مطابخ مختلف دول العالم لسبب ما. لا يحفز هذا اللون الأخضر براعم التذوق لدى الإنسان فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد من الفيتامينات والمركبات الكيميائية المفيدة ، والتي يكون لاستخدامها تأثير إيجابي على الجسم. أكل الشبت:
- يحسن عمليات الهضم.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يعزز تطهير الجسم من خلال إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى منه.
- إن تناول الشبت في الطعام يجعل نوم الإنسان طبيعياً.
- يساعد في الوقاية من السرطان.
- يتم استخدامه لعلاج أمراض مثل التهاب المثانة وتصلب الشرايين والتهاب الكلى.
- نظام مدر البول في الجسم ، عند تناول الشبت ، سيعود أيضًا إلى طبيعته ويبدأ في العمل بشكل طبيعي.
كل هذه التفاعلات الجسدية ناتجة عن وجود مركبات وفيتامينات مفيدة مكونة الشبت:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- فيتامين سي؛
- الريبوفلافين.
- كاروتين.
- حمض بتروسيلينيك
- الزيوت الأساسية.
ملحوظة! إذا تناولت 100 جرام من الخضر ، تحصل على: 0.5 جرام من الدهون ، 2.5 جرام من البروتين ، 6.3 جرام من الكربوهيدرات.
لا تستخدم الشبت:
- إذا كان لديك ضغط دم منخفض.
- لا يُنصح النساء الحوامل بتناول كمية كبيرة من هذا المنتج ، ويُنصح باستبعاد زيت الشبت تمامًا من النظام الغذائي ؛
- يجب على المواطنين الذين يعانون من توتر العضلات الملساء في الجهاز الهضمي عدم تناول الشبت ؛
- يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الشبت بكميات كبيرة إلى ضعف البصر المؤقت.
كيفية تحضير الشبت بشكل صحيح
للحصول على منتج صحي ومغذي في الشتاء ، يجب تحضير الشبت الطازج بشكل صحيح واختيار طريقة التخزين المثلى قبل الحفظ. يشمل تحضير المساحات الخضراء لفترة الشتاء الخطوات التالية:
- يجب تنظيف الخضر جيدًا من الحطام والأوساخ. للقيام بذلك ، اشطف المنتج بالماء البارد أو بالماء في درجة حرارة الغرفة.يمكن أن يؤدي استخدام الماء الساخن أو الماء المغلي إلى تدمير المعادن النادرة المفيدة.
- انشر الشبت المغسول جيدًا على منشفة واتركه يجف.
- تأكد من عدم تعرض الخضر لأشعة الشمس المباشرة أثناء التجفيف. هذا لن يغير القيمة الغذائية للمنتج للأفضل.
حدد خيار تخزين الخضر:
- يعتبر التمليح والتجميد أكثر الطرق فعالية للاحتفاظ بـ 70 إلى 90٪ من جميع العناصر الغذائية الموجودة في المنتج. التجميد في الصدارة في هذه المؤشرات - بمساعدته ، ستبقى الخضر مفيدة قدر الإمكان.
- يعتبر الشبت المجفف أيضًا طريقة جيدة للحفاظ على المنتج حتى الشتاء. الأعشاب المجففة تحتفظ بما لا يقل عن 50٪ من فوائدها الصحية.
- تستخدم المخللات الخضراء بشكل أساسي كمُحسِّن للنكهة ، لأن هذه الطريقة لا تسمح لك بالحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
نحسب النسب المثلى للمكونات.
هناك طرق عديدة لشبت الملح في المنزل. يمكن لكل ربة منزل اختيار الوصفة التي تحبها وتسعد الأسرة بالأطباق اللذيذة. ومع ذلك ، فإن أي وصفة تعتمد على النسبة المثلى للشبت والملح ، والتي تستخدم تقريبًا في كل طريقة لتمليح الخضر في المنزل. سوف يتم تسوية النسبة على النحو التالي: لأربعة أجزاء من الأعشاب ، أضف جزءًا واحدًا من الملح. وفقًا لذلك ، يجب نكهة كيلوغرام واحد من الخضر بكوب من الملح.
يبدأ العديد من ربات البيوت ، عند ذكر مثل هذه الكمية الكبيرة من الملح ، في الشك في فوائد المنتج النهائي ويقلقون من أن الشبت المملح يمكن أن يضر الجسم. نسارع إلى طمأنتك - هذا ليس كذلك ، والخضر المحضرة بهذه الطريقة ستؤذي الجسم فقط في تلك الحالات التي تسيء إليها. بكميات صغيرة ، مثل هذا المنتج ليس أكثر خطورة من أي منتج آخر.
طرق تمليح الشبت لفصل الشتاء في الجرار
ربات البيوت اللائي قررن الملح الخضر لفصل الشتاء لأول مرة ، أود أن أوصي بالوصفات الأساسية التالية ، بعد أن أتقنت أيها ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أكثر غرابة:
- النسخة الكلاسيكية من التمليح.
- تمليح الأعشاب بالخل.
- في الزيت النباتي
- باستخدام حامض الستريك.
كل وصفة سهلة التعلم ، ولها مجموعة كاملة من الأذواق والروائح ، التي يحبها الشبت في جميع أنحاء العالم.
الوصفة الكلاسيكية
من السهل تعلم تمليح الخضر وفقًا لهذه الوصفة ، وتنصح ربات البيوت المتمرسات بالبدء بهذه الطريقة. في المستقبل ، بعد أن أتقنت هذه الوصفة ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أخرى. للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملح - 250 جرام ؛
- الخضر - 1 كيلوغرام.
خوارزمية الطبخ:
- يتم غسل الخضر جيدًا ، وبعد ذلك يُسمح لها بالجفاف ؛
- يُفرم المنتج النهائي جيدًا ويخلط بالملح ؛
- يجب إزالة الكتلة الناتجة على الجانب لعدة ساعات للسماح لها بالشرب. خلال هذا الوقت ، يمكن أن تنخفض في الحجم وتغمق. لا تقلق - هذا طبيعي ؛
- أثناء غمر الكتلة ، قم بإعداد أواني معقمة لتوزيع الشبت المملح عليها.
يمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة. هذه الطريقة مريحة لأن المضيفة لا تحتاج إلى عناء تحضير المحلول الملحي ، الأمر الذي يستغرق وقتًا إضافيًا.
مهم! إذا كنت ترغب في زيادة حجم الشبت ، فلا تنس أن النسبة المثلى من الأعشاب والملح يجب أن تكون من 1 إلى 4.
شبت في الزيت النباتي
وصفة بسيطة أخرى تسمح لك بزيادة أمان المنتج. الحقيقة هي أن الزيت النباتي يغلف الشبت المسحوق ويخفيه عن ملامسة الأكسجين. هذا يمنع تطور العديد من الكائنات الدقيقة الضارة التي يمكن أن تدخل في البرطمان أثناء التحضير.
الوصفة بسيطة مثل الوصفة الكلاسيكية. لتحضيره ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- بلدي الخضر
- طحن؛
- نوزع في عبوات زجاجية معقمة ، ولا ننسى الملح الخفيف ؛
- املأ الزيت النباتي حتى يغطي السائل كل الشبت ؛
- لف العلب ووضعها في مكان مظلم بارد للتخزين.
قبل إغلاق البرطمانات ، تأكد من أن كل الخضر تحت طبقة من الزيت وخالية من فقاعات الهواء.
بالخل
حصاد الشبت بالخل هو مرحلة وسيطة بين التخليل والتخليل. من خلال اختيار هذه الطريقة ، نحصل على خضار لذيذة ومخلل لذيذ يمكن استخدامه في تحضير الأطباق الأولى وكمخلل للحوم. إذا كنت ترغب في استخدام هذه الوصفة ، قم بإعداد المكونات التالية:
- الخضر - 3 كيلوغرامات ؛
- ماء - 2 لتر
- خل المائدة - 200 مليلتر ؛
- سكر - 200 جرام
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- البهارات.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- خذ وعاء زجاجي معقم وضع بضع بازلاء من البهارات وورقة الغار على قاعها ؛
- نقطع فص ثوم ونضعه في جرة.
- خضرواتي ، قم بتقطيعها جيدًا وتحميلها في حاوية مُعدة ، وقم بحشوها بعناية.
طهي المحلول الملحي. هذا يتطلب:
- يغلي السائل
- أضف الملح والسكر إليها ، في انتظار ذوبانها تمامًا ؛
- بمجرد إذابة المكونات في الماء ، أخرجها من الموقد وأضف الخل.
صب المحلول الملحي الناتج في العلب ولفها بغطاء. نرسل المنتج النهائي للتخزين في مكان بارد. يعتبر القبو أو الثلاجة مثاليين لهذه الأغراض.
مع حامض الستريك
حامض الستريك مادة حافظة ممتازة تسمح لك بالحفاظ على المنتج الأصلي لفترة طويلة من الزمن. إنه بديل ممتاز للخل ، ومن أجل تحضير طبق حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى تحضير:
- الشبت - 500 جرام ؛
- زيت نباتي - 250 جرام ؛
- حامض الستريك - 25 جرامًا ؛
- سكر - نصف ملعقة صغيرة.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
نأخذ جرة معقمة ونضع أوراق الغار والثوم في قاعها إلى شرائح. نغسل ونجفف الخضر ، وبعد ذلك نقطعها جيدًا. ندك الكتلة النهائية بإحكام في جرة.
يتم تحضير ماء مالح بشكل منفصل. للقيام بذلك ، نأخذ قدرًا أو قدرًا ونسكب الزيت. أضف السكر والملح والفلفل وحمض الستريك.
يجب غلي الخليط الناتج وتركه على النار لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم وزعه بين الجرار. يتم إغلاق الفراغات بأغطية وإرسالها إلى التخزين في قبو أو ثلاجة. لا تنس أن الفراغات لها بالفعل طعم مالح نوعًا ما ، وعند تحضير الأطباق باستخدامها ، أضف ملحًا أقل.
كيفية تخزين المستحضرات بالأعشاب بشكل صحيح
عند تخزين الخضر بأي شكل من الأشكال ، يجب على المضيفة أن تتذكر القواعد التالية:
- لا تترك المنتج في مكان دافئ معرض لأشعة الشمس. الحقيقة هي أن أشعة الشمس تدمر فيتامين سي الموجود في مستحضراتنا ، وبالتالي تقلل من خصائصها المفيدة. ساعتان فقط كافية لذلك ؛
- لا تنس أن تعقم ليس فقط الجرار ، ولكن أيضًا الأغطية. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد البكتيريا الضارة التي يمكن أن تدخل قطعة العمل ؛
- حاول استخدام الأعشاب الطازجة فقط ؛
- يجب أن يكون المنتج جافًا ، لذلك بعد غسله ، اترك الخضار يجف.
من خلال الالتزام بهذه القواعد ، يمكنك الاستمتاع بخضار صحية ولذيذة طوال فصل الشتاء ، وتزويد الجسم بالفيتامينات اللازمة. وستفتح لك مجموعة متنوعة من الوصفات والأساليب لإعداد الخضر لفصل الشتاء مجالًا لا نهاية له للتجارب ، ومن يدري ، ربما ستتمكن في المستقبل من ابتكار وصفتك الخاصة التي ستنتقل في عائلتك من جيل إلى جيل.
