Как да отрежете заек у дома, схеми и методи за начинаещи
Начинаещите животновъди трябва да знаят как да колят и косат заек сами. В крайна сметка тези животни се отглеждат заради месото и заради кожата. Зайците се избиват по сравнително хуманен начин - бият животните с всички сили по главата с тояга. Съществуват редица други методи за клане, но те рядко се използват в домашните ферми. Рано или късно всеки развъдчик ще трябва сам да убива тези животни.
На каква възраст се избиват зайци
Времето на клане на домашни зайци се влияе от два основни показателя: теглото на животното и състоянието на козината. Не се препоръчва клането на животни с тегло под 2 килограма. Нежелателно е да се изпращат животни за клане по време на разтопяване.
За месо
Ако спешно се налага да заколите заек за месо, желателно е теглото му да надвишава 2 килограма. Животните тежат 1,2-1,6 кг на възраст от 2 месеца. След рязане масата на месото е не повече от 0,6-0,8 кг. Малките зайци се опитват да не чукат. Наистина на 2-3 месеца те ядат почти всичко, растат добре на трева или сено и бързо наддават на тегло. Няма смисъл да изпращате животни на клане, ако те не са получили необходимата маса.
Още на 4 месеца заекът тежи около 3 килограма. По желание такова животно може да бъде заклано за месо. На 6-месечна възраст зайците тежат 4 килограма. Именно през този период някои животни могат да се чифтосват, други могат да бъдат изпращани на клане. На 8 месеца теглото на заека достига 5-7 килограма и това е максимумът. През този период се препоръчва да се колят животни. Можете да отглеждате зайци 1-2 години. Вярно, те така или иначе няма да качат повече от 5-7 килограма.
За да получите кожата
Зайците се отглеждат не само за месо, но и за да получат кожи от висока категория. В този случай е необходимо да се обърне внимание на времето на топене на животни. Всички зайци се леят два пъти годишно: през пролетта и есента. През зимата, тоест от ноември до март, козината е с най-добро качество. Именно през този период животните се избиват, за да получат кожата от първа категория.
През лятото животните не се хвърлят. Вярно е, че през този период козината им не е толкова гъста, колкото през зимата. Освен това през лятото се опитват да не убиват зайци, защото на улицата има изобилие от зелена трева - основната храна за тези животни. По принцип можете да игнорирате периодите на разтопяване и да изпращате животните на клане по всяко време. В този случай обаче кожите ще бъдат с лошо качество.
Има още два периода на мутиране, в зависимост не от сезона, а от възрастта на животните. Зайците се леят на 4-месечна и 6-месечна възраст.Понякога разтопяването се появява при възрастни зайци след месец хранене на зайци. Понякога животните се проливат поради болест или неправилно хранене.
Приготвяне на животни
2-3 седмици преди клането на избраното животно те се трансплантират в отделна клетка. Животното се проверява за заболявания, определя се теглото му и се изследва състоянието на кожата. Клетката е леко затъмнена, защото апетитът на зайците се подобрява точно вечер.
Преди клането на животните се дава по-малко трева и сено, но повече зърно и зеленчуци. Вярно е, че количеството на зърнената смес (натрошена пшеница, овес, ечемик, царевица) не трябва да надвишава 120 грама на ден. Животните се възстановяват бързо върху варени картофи, смесени с настъргани моркови или цвекло. Зайците напълняват добре теглото си, ако се хранят с мокра каша, тоест каша или смесени зърнени култури. Леко подсолената вода стимулира апетита. Можете да смесвате копър или магданоз в храните за животни. Миришещите билки също стимулират апетита.
Важно! В деня преди клането на зайците те спират да се хранят, а 3 часа преди смъртта спират да пият. Клетките се почистват старателно от остатъци от храна, замърсявания и изпражнения.
Методи за клане на зайци
Много животновъди предпочитат да заведат животното си в кланицата, където специалистите ще го заколят. Можете да поканите в къщата си човек, който познава методите за клане на зайци. Ако никой от тези методи не може да се използва, животните се колят самостоятелно.
безкръвен
Това е най-често срещаният метод за клане. Животното е извадено от клетката, окачено наопаки от задните си крака. Когато животното се успокои, те го бият с всички сили с пръчка, увита в плат на гърба на главата зад ушите. Силен удар засяга продълговата медула, в резултат на което дишането се парализира и заекът моментално умира.
Важно! След клането трупът трябва незабавно да се източи. Гърлото (цервикалната артерия) на животното, окачено от задните му крака, се прерязва, така че кръвта да тече навън, а месото придобива розов цвят.
Френски
Можете да убиете животно по френския метод. При този метод животното се поставя на масата, като едната ръка се държи за ушите, а другата - за краката. Човек, който убива заек по френския метод, трябва да има много силни ръце. Успокоеното животно трябва да бъде изтеглено рязко от ушите и краката в различни посоки. Заекът незабавно умира от счупена шия и разкъсан гръбначен мозък. След клането трупът незабавно се излага.
Фрактура на короната
Можете да убиете животното, като счупите короната на главата му. При този метод животното се окачва наопаки от задните си крака. След това удрят челото с тояга. След клането трупът се изкопчава.
Токов удар
Ако желаете, можете да се научите да убивате животни с електрически ток. Този метод обаче се използва главно в кланиците. У дома можете да вземете електрически кабел с голи проводници в единия край и щепсел (щепсел) от другата. Кабелът трябва да бъде изключен на две. Желязната сърцевина на една жица трябва да бъде поставена в ануса или задното бедро на заека. Друг пост се поставя в устата на звяра. Щепселът се включва в контакта за 1-3 секунди.
Важно! За да се убие заек, токът трябва да е 5 ампера, а в домашен изход той е равен на 16 ампера. В момента на свързване на електричеството е забранено да се докосва животното. Вместо електрически шнур, можете да използвате зашеметяващ пистолет.
Въздушна емболия
Можете да убиете заек с обикновена спринцовка за еднократна употреба. Животното се пробива от вена в ухото, което води до сърдечния мускул.В кръвоносния съд се въвежда въздух. Няма смисъл да се описва подробно този метод, тъй като се използва изключително рядко. Факт е, че животното не умира веднага, а след няколко минути, тоест когато въздухът стигне до сърцето.
Свиване на шията
Вкъщи можете просто да навиете шията на заека; този метод на клане не е подходящ за начинаещи развъдчици на зайци. Този метод изисква решителност и умения. Главата на животното се стиска с ръка и се прави рязък завой от 180 градуса. С този метод шийните прешлени се счупват и заекът моментално умира.
Огнен щифт
Можете бързо да убиете заек със специално устройство, подобно на желязна спринцовка. Вътре има стрела и метален накрайник. Устройството е прикрепено към главата на заека в пресечната точка на две въображаеми линии, всяка от които свързва противоположното око и ухото на животното. След натискане на бутона от устройството излита железен щифт, който незабавно и безболезнено убива животното. След клането, животното е окачено от задните си крака и изхвърлено.
С нож
Можете да намушкате заек с остър нож. Ударът трябва да бъде доставен в областта на сърцето. Кръвният метод за клане на животни традиционно се използва от мюсюлманските народи. Те прерязват гърлото на заек, все още жив с нож, или по-скоро прерязват цервикалната артерия.
Важно! В много европейски страни е забранен кръвния метод за клане на животни. Ние носим наказателна отговорност за жестокото отношение в случай на нечовешки убийства на животни.
Как правилно да кожата (кожата)?
След клането, животните се окачват с главата надолу от задните си крака на дистанционер и фаринкса се отрязва. Изчакват 10 минути, за да изтече кръвта напълно от трупа. Тогава животното се отстранява и пикочният мехур се изпразва. След това те започват да плашат.
Трупът отново е окачен от задните крака на дистанционера. Те започват да премахват кожата от задните крайници според общата схема за всички. Първо, кожата се нарязва около скакателните стави (в основата на лапите). Тогава кожата се нарязва от единия крак на другия (по вътрешната страна на бедрата, пресичайки ануса).
След това кожата с козина се издърпва от тялото над главата по същия начин, както пуловерът се отстранява. Смесената мазнина и сухожилията се нарязват с нож. Нарязите се правят на главата и близо до предните лапи. Отстранената кожа се изтегля по правило с вилица с козината вътре. Почиства се с нож от мазнина, поръсва се със сол, изсушава се в добре проветриво място.
Как да отрежете труп?
След оформяне на кожата, трупът, окачен на дистанционера, трябва да бъде изкормен. Прави се разрез на перитонеума по бялата линия до гръдната кост. Всички вътрешни органи се отстраняват от коремната кухина, но за да не се повредят жлъчката и пикочния мехур. Вътрешностите са внимателно сгънати в леген. Главата и краката на заека са отрязани.
След изкормване трупът се отстранява от дистанционера и се измива. Нарежете заека на порции върху хоризонтална повърхност. За рязане използвайте специални ножове (филе, месар и обезкостяване). Филето на трупа се отрязва от корема и гърба, всички крака са разделени, гръбначният стълб е счупен на няколко части.
След нарязването месото се измива, оставя се да изсъхне и се съхранява в хладилник. Можете да започнете да готвите веднага. Месото се задушава, вари, пържи се със зеленчуци и подправки. Заешкият труп рядко се пече цял, защото няма кожа. В допълнение към месото, за кулинарни цели се използват черният дроб, бъбреците и сърцето на животното.
