Описание и характеристики на сорта грозде Шардоне, зимната издръжливост и изискванията за отглеждане
Шардоне грозде се отглежда в различни климатични условия. Вкусът на горски плодове, богатството на аромата, преобладаването на кисели или сладки нотки зависи от това. Шардоне е сорт вино, съответно букетът пенливи вина и едноименното традиционно сортово вино зависи от вкуса на горски плодове, отглеждани в студен или горещ климат. Вкусът на напитката е индивидуален и уникален във всеки регион. По-изразителен вкус на грозде, отглеждано в умерен климат.
описание
Нискодобивен сорт за ранно узряване, даващ гроздове с тегло до 200 г. Формата и теглото на гроздето зависи от климатичните условия в региона, където е засадено лозето, качеството на почвата и правилната грижа. От началото на цъфтежа до прибирането на реколтата не минават повече от 130 дни, техническата зрялост настъпва по-рано.
Описание на плодовете на сорта грозде Шардоне:
- малък заоблен 1,6 см в диаметър, тегло до 4 g;
- цвят от зеленикаво жълт до бледо златист;
- кожата е гъста;
- 2-3 кости;
- сокът е 75%;
- 26% захар от общия сок.
Цитрусовият аромат и аромат са отличителните белези на сорта Шардоне.
Лозата е средно голяма, силна, бързорастяща. Листата на шардоне са средни по размер с четина от външната страна и по ръба на дъното. Те могат да бъдат разделени по ръбовете на 3 или 5 части. Функция в извити надолу ъгли.
история
Сортът Шардоне има второ име - Бял Бургундия. Майчината лоза от щама се използва за отглеждане на гроздови култури, адаптирани към индивидуалните характеристики на климата в региона.
При производството на вино се използват 2 сорта грозде Шардоне: Роза и Блан Мускет.
За промишлено винопроизводство в много страни по света, включително Русия, Чехия, Грузия, се отглежда роза Шардоне, отличаваща се с кехлибар, полупрозрачни плодове. Шардоне Блан Мускет се добавя към вина за богата смес.
В САЩ, Австрия, Бразилия се провежда развъдна работа за подобряване на качеството на Blanc Musquet поради чувствителността на лозата на майката към болестта на Пиърс.
За ваша информация! При болестта на Пиърс засегнатата лоза има забавяне във вегетативния стадий, в средата на сезона на зреене листата започват да изсъхват от краищата, бързо засягайки цялото листо.
Според учени от Калифорнийския университет, озвучени през 1991 г., щамовете Gue Blanc и Pinot Noir са кръстосани, за да получат Шардоне. Не всички учени са съгласни с тази версия. Съществува мнение, че първоначално сортът Шардоне е създаден от самата природа.
Имоти
Всеки сорт грозде има свои собствени характеристики.Червеното, черното и зеленото грозде имат свои собствени характеристики - различават се по съдържание на плодови захари, киселинност, баланс на витамини и минерали.
Съдържание на калории
100 г плодове от шардоне - 60,33 kcal.
Хранителната стойност:
- протеини - 0,54 g;
- мазнини - 0,08 g;
- въглехидрати - 14,93 g.
Калорийното съдържание на грозде Шардоне е високо в сравнение с ябълките, но това не е пречка да препоръчаме този продукт като съставка в терапевтичните диети.
Полза и вреда
Листата, семената, гроздето съдържат около 200 полезни за човека елементи:
- Витамини.
- Минерали.
- Фитостероли, които предотвратяват образуването на ракови клетки и инхибират растежа им.
- Антиоксиданти, флавоноиди.
- Дизахариди и монозахариди
- Целулоза.
- Киселини.
Умерената систематична употреба на грозде помага за укрепване на имунната система, сърцето, изтъняване на кръвта, улеснява работата на бъбреците и предотвратява запека. Гроздовият сок разширява кръвоносните съдове. Хората, страдащи от мигрена, с редовна употреба на пресен гроздов сок бързо се отърват от болестта си. За астматици и пациенти с хипертония гроздето трябва да се превърне в един от постоянните продукти на ежедневната диета.
Гроздето може да бъде вредно за хора с:
- захарен диабет;
- затлъстяване;
- колит;
- хроничен пиелонефрит;
- метаболитна нефропатия (уратурия);
- язви на устата, стомаха, червата;
- остри форми на туберкулоза;
- алергия към грозде.
Съвети! Преди да въведете грозде в редовната си диета, трябва да се консултирате с вашия лекар.
киселинност
Общата киселинност на плодовете с техническа зрялост е 8,2-11,6 г / л сок. В презрелите плодове киселинността намалява, което ги прави неподходящи за винопроизводство.
Комбинацията от няколко киселини в оригиналния продукт и тези, образувани по време на ферментацията (естествена ферментация) влияе върху вкуса на виното. Гроздето съдържа:
- С4Н6О6 - винена киселина. Съдържа се само в гроздето, неговата масова част спрямо останалите киселини е 95%.
- Един килограм неузрели плодове може да съдържа до 15 г ябълчена киселина. Използването на неузрели плодове ще придаде на виното зелен вкус на ябълка.
- Оцет, лимон, кехлибар и щавел присъстват в гроздето в малки количества.
- По време на ферментацията се образуват ванилови, хидроксицинамични, люлякови, галови киселини.
Регулирането на съдържанието на киселина в процеса на приготвяне на вино пряко влияе върху вкуса, сместа и аромата на напитката.
Характеристика на Буш
Според характеристиките гроздовият храст Шардоне е по-близо до растенията на западноевропейските страни - Франция, Италия. Висок, полуразпространен, самоопрашващ се. Периодът на ранен цъфтеж, във връзка с който в студени райони може да настъпи загуба на реколтата изцяло или отчасти, ако се вземат мерки навреме - да се отрежат част от леторастите с най-подути пъпки. Това ще забави цъфтежа с около 2 седмици.
лоза
Младата лоза има зеленикав оттенък. Издънките по-стари от две години имат кафява кора. Възлите са слабо изразени. Температурите на замръзване до -20 ° C са фатални за храстите на Шардоне, храстът трябва да бъде обвит с високо качество до зимния период.
Лозата може да издържи сушата по-силно от пролетните студове, силните студове и обилните дъждове в началото на лятото.
куп
Средният размер е 11-15 см, тежи от 100 до 200 г. Плодовете, разположени със средна степен на прилепване, образуват конично-цилиндрична форма. Цветята до храста са мъжки и женски. По време на образуването на горски плодове някои от тях се рушат, в резултат на което букетът се оказва рохък.
добив
От всички издънки на храста само 40% дават плод. На всеки от тях се оформят по 2-3 клъстера. За да получите прилична реколта, ще трябва да засадите много храсти.
Функции за отглеждане
Основната особеност на сорта е любовта му към скалисти, нежни склонове от западната страна и глинесто-варовикови почви.
Период на засаждане
Фиданките се засаждат през пролетта и есента. При засаждане през пролетта в топъл климат дупките за тях се изкопават на разстояние 2,5 метра една от друга. През есента, в навечерието на студено прекъсване, разстоянието между отворите за кацане е равно на засаждането на шардоне в умерени райони - 1,5 m.
Условия за узряване
Въпреки ранното време на цъфтеж, сортът Шардоне принадлежи към сортовете от средния сезон. Вегетацията трае 130-140 дни. Реколтата от техническа зрялост в умерените ширини се добива от 15 до 31 септември.
грижа
Шардоненото грозде не изисква специални грижи, освен за защита от замръзване. При повишена влажност на почвата лозата ще започне да гние, което е причината за изискването за специална почва. При продължителна суша - повече от 20 дни, е необходима влага на почвата.
Превенция на заболяванията
За шардоне, който има средна устойчивост на болести, основните врагове са гъбичките от плесени и плесени.
Превенция срещу плесен - пръскане на лозата с бордоска течност и фунгициди на интервали от 10 дни, започвайки от ранна пролет. Периодът на интензивна защита приключва, когато плодовете достигнат размер 1 см.
Oidium е скрит в земята, по време на мека зима, той оцелява и заразява растенията. Превантивната обработка на лозите и почвата през пролетта се извършва с фунгициди с високо съдържание на мед. Няколко пъти през вегетационния сезон се третира колоидна сяра.
резитбата
В топъл климат храстът се реже през пролетта на размер 60 см от земята, оставяйки 4 пъпки на издънката. В прохладни райони височината на храста варира от 70 до 120 см. Зелените издънки остават висящи свободно. През пролетта тези издънки се съкращават, така че да останат не повече от 12 нодуларни моста.
През пролетта част от издънките се отрязват в случай на заплаха от загуба на добив по време на късни студове. През лятото е възможно силно сгъстяване на лозата, в този случай плодовете ще трябва да осигурят достатъчен достъп до слънчева светлина с резитба.
