Com emmagatzemar adequadament les móres fresques, assecar les baies i la vida útil

Aquest arbust té collites a l'agost o al setembre. Les baies de color vermell fosc dolç fetes a partir de les seves melmelades i conserves seran una meravellosa decoració de taula. Tanmateix, per aprofitar-les al màxim, heu d’entendre com emmagatzemar adequadament les móres fresques.

Preparació de baies

Aquestes fruites són fresques, tendres i sucoses. Per tant, quan es treballa amb ells, s’ha de tenir especial cura: no és difícil danyar la pell, per la qual cosa començarà a brollar el suc.

Com guardar correctament les móres fresques

Quan l'emmagatzeneu a la nevera, atenció a les opcions següents:

1. La baia no es renta pel fet que es fa malbé fàcilment.
2. Quan es col·loquen en un recipient adequat, les móres fresques es disposen en una sola capa. Si n'hi poses més, pot fer malbé la fruita.
3. Com que contenen humitat, es recomana posar la fruita sobre tovallons perquè absorbeixin excés de líquid.

Si voleu que la vida útil sigui més llarga, bat les mores amb sucre. Abans d’això, primer s’ha de netejar de les restes. Aquest tractament allarga la vida útil fins a tres setmanes. Al mateix temps, el gust i les vitamines que hi conté es mantindran durant aquest temps.

Congelant baies

Per tal d’assegurar un emmagatzematge d’alta qualitat, cal processar prèviament la móra. Cal tenir en compte que aquestes baies, en ser madurades, es mantindran així en el futur. Són capaços de madurar només restant a la branca. Per tant, a l’hora de collir, presten atenció només als fruits totalment acabats.

La seva preparació per a l’emmagatzematge és la següent:

1. Cal examinar detingudament el material i treure branquetes, brutícia i insectes si es troben.
2. Cal inspeccionar detingudament la fruita. Els que s’esmicolin o es facin malbé no seran adequats per a l’emmagatzematge: s’han de deixar de banda.
3. Tot i que hi ha un risc elevat de danys en el rentat, cal fer-ho. Es recomana no utilitzar un corrent fort de l’aixeta, sinó un molt feble o esbandir amb dutxa.
4. Per tal d’humitat del got, cal posar les fruites rentades en un colador i esperar una estona.
5. Heu d’examinar i tallar les cues amb cura. Cal fer-ho amb molta cura i no permetre que les baies esclatin.
6. Les baies preparades s’han de posar en una sola capa sobre tovallons i esperar fins que s’assequin completament.

Fes un cop d'ull també

Quina composició del sòl es necessita per als nabius de jardí i com fer-ho tu mateix

Les móres es poden congelar. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, és capaç de preservar bé el seu sabor i nutrients.

Es poden aplicar dos mètodes per a la congelació.

En dur a terme una congelació ràpida, haureu de fer el següent:

1. Prepareu un recipient gran (per exemple, un plat) i col·loqueu les móres en una sola capa.
2. En el formulari preparat, heu de posar els fruits al congelador. La temperatura al seu interior ha de ser el més baixa possible.
3. Cal esperar una hora o una hora i mitja. Les móres congelades s'abocaran en recipients especialment preparats o bosses de plàstic adequades.
4. D’aquesta forma, es tornen a posar al congelador, on s’emmagatzemaran en el futur.

En dur a terme aquest processament, les fruites es congelen qualitativament, mentre no s’enganxen.

A l’hora de menjar les móres, es treuen del congelador, es descongelen a temperatura ambient o s’utilitzen el microones i se serveixen.

El procediment de descongelació es pot accelerar esbandint la fruita amb aigua calenta de la dutxa.

En el segon mètode de congelació, les fruites es posen immediatament a la nevera, saltant-se l’etapa de congelació prèvia ràpida. Aquest procediment es realitza d'aquesta manera:

1. Preparat com s'ha descrit anteriorment, la baia es posa en bossetes petites. És important tenir en compte que la mida s’ha de seleccionar de manera que es pugui menjar el contingut en un àpat.
2. Els paquets es col·loquen en els envasos. En aquest cas, ni el primer ni el segon són tancats. Després es posen a la nevera. Cal posar-los al congelador durant un dia.
3. Passat el temps previst per a la congelació, caldrà comprovar l’estat de les baies per veure si s’han congelat bé.
4. Ara s’han de tancar les bosses i els envasos, doncs cal agitar-los i tornar-los a posar.

Al congelador, el temps d’emmagatzematge és d’un any. Aquest període no és un límit, ja que les móres d’aquest estat es poden guardar durant algun temps. Tot i això, seria més raonable en aquest cas enviar fruites fresques per a l’emmagatzematge.

Eixugar mores

Assecat segons totes les regles, la baia es pot conservar durant un període de dos anys. Per tal de mantenir el seu gust i qualitats nutricionals bé durant aquest temps, heu de complir les següents regles:

1. A l’hora d’emmagatzemar, escolliu móres completament madures.
2. Abans de realitzar el procediment d’assecat, és necessària la preparació prèvia del material. Les baies es van ofegar lleugerament quan es van mantenir a la llum directa del sol durant dos o tres dies.
3. Tot mantenint les mores al sol, cobriu les baies amb gasa. Això és important per protegir el producte de nans i altres insectes.

Fes un cop d'ull també

Propietats i contraindicacions útils de barberry, ús medicinal en medicina tradicional

Després d’això, les móres s’assequen.

Al forn

Les baies, prèviament seques al sol, s’han de posar a la planxa i posar-les al forn. El procés d’assecat trigarà quatre o cinc hores. Després d’això, les baies es col·loquen en un recipient segellat i es guarden en un lloc sec i fosc.

La vida útil de les baies processades d’aquesta manera és de dos anys..

En una assecadora elèctrica

Les baies pre-seques s’han de disposar soltament a la cremallera i posar-les en un assecador elèctric. Es conserven durant 12 hores. Després del final del procediment, s’aboca en contenidors i es guarden en un lloc sec i fosc.

Guardar baies ratllades amb sucre

Una característica important d’aquest mètode és l’absència de tractament tèrmic. Per a aquest mètode de cocció, podeu prendre no sols sencers, sinó també baies danyades.

El processament es realitza d'aquesta manera:

1. Les mores es renten i es posen sobre tovallons perquè s’assequin.
2. A continuació, s'aboca en un recipient profund i s'afegeix la quantitat necessària de sucre (normalment es fa en una proporció d'un a un).
3. La barreja resultant s’ha d’agitar i fregar amb una aixafada.Algunes persones picen les mores amb sucre.
4. La composició que s’ha obtingut es deixa en un lloc fresc durant 12 hores. Durant aquest temps, la móra ratllada s’infundirà.
5. Ara la mescla s'agita una vegada més, i després es posa en gerres, on es guardarà més. Els plats estan recoberts de tapa de plàstic o metall.

Es recomana guardar el producte a la nevera o al soterrani. El gust i les qualitats nutricionals persistiran durant un any o una mica més.

Móres seques

Per cuinar necessiteu:

1. Agafeu les baies madures i poseu-les, ruixeu-les amb sucre. Per a 1 kg de móres, n'hi ha prou amb prendre 450 g. Deixeu-ho un dia.
2. Es forma molt suc. Es pot drenar als bancs i guardar-los.
3. Prepareu xarop de sucre: preneu 350 g de sucre per 200 g d’aigua. Col·loqueu les móres allà i feu-ho a foc lent durant 10 minuts, evitant que bulli.
4. Cal escórrer el xarop refredat.
5. L’assecatge es realitza al forn amb la porta oberta. Es realitza tres vegades durant 20 minuts, fent pauses de quatre hores.

Les móres seques es guarden en gerres, que s’han de refrigerar.

Períodes d’emmagatzematge

Les baies fresques no es poden conservar més d'una setmana. Les móres seques no perden propietats durant quatre mesos. Quan s'utilitza congelació o assecat, la vida útil és d'almenys un any.