Nejchutnější recept na okurky na zimu s krok za krokem vaření

Vyrábají aromatické saláty z okurek, kombinují se s rajčaty a mrkví, paprikami a jablky, rajčatovou pastou a kečupem. Zelentsy jsou solené, nakládané octem a kyselinou, okurky se válí do sklenic. Nestačí najít recept na nejchutnější okurky na zimu, musíte také vědět, co zelení lze konzervovat a solit, jinak zjemní, nezklame a ztratí svůj krásný stín.

Požadavky na výběr zeleniny

Velké okurky nezapadají úplně do sklenice, ale dobře fungují v salátech. Pro konzervování se používají moření a univerzální odrůdy. Můžete je rozlišit podle jejich externích funkcí:

• tmavě zelený odstín;
• černé hřbety a hrboly;
• jemná kůže.

Okurky do délky 8 cm jsou vhodné k moření, stejně jako plody o velikosti od 7 do 12. Velké okurky jsou slabě solené, používají se k přípravě salátů.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Skleněné nádoby různých velikostí se používají k uchování zeleně na zimu. Omyjí se sodou, hořčičným práškem a sterilizují se výběrem jedné z následujících metod:

• v troubě;
• ve vroucí vodě;
• pro pár;
• v mikrovlnné troubě.

Dezinfekční víčka z cínu. Pro solení zeleniny si mnoho hospodyňek vybere barel, který je třeba umýt a vysušit.

Nejlepší recepty na polotovary okurek

Chcete-li se zbavit hořkosti, odstraňte mezery, před konzervováním se zelení namočí po dobu 5 nebo 6 hodin do studené vody, doma se na zimu krouží různými způsoby sklizně.

Křupavé okurky

Mnoho lidí zbožňuje nakládanou zeleninu pro jejich pikantní kyselou chuť, která je dána aromatickými bylinkami a kořením. Ocet se obvykle používá jako konzervační látka. Pro sklizeň 1 kg čerstvých okurek do délky 13 cm na zimu použijte:

• listy rybízu a křenu;
• koření a černý pepř;
• hřebíček;
• sůl - 30 g;
• česnek;
• 2 lžíce cukru.

Kopr na moření a konzervaci se obvykle podává ve formě deštníků.

Zelentsy se umyjí a umístí do misky studené vody, která se několikrát změní během 4 hodin. Literové plechovky jsou sterilizovány v pánvi vroucí vody, v peci nebo dvojitém kotli. Listy a koření, kopr a hrášek, stroužky česneku jsou umístěny v kontejneru. Okurky jsou umístěny svisle. Banky jsou naplněny až po okraj vroucí vodou.

K přípravě marinády nalijte do pánve vodu, nalijte koření, hřebíček, vařte 2 minuty, přidejte ocet.

Kapalina se dekantuje ze zelentů, nádoba se naplní solankou.Kroucení se provádí pomocí plechových víček pomocí speciálního klíče, plechovky se převrátí a zabalí se do teplého a hustého ručníku.

Lehce solené okurky (horká metoda)

Ženy starověkého Rusa neloupaly zelení, ale použily jiné metody sklizně. Mnoho receptů přežilo dodnes, ale v upravené podobě. Lehce osolené okurky mohou být vyrobeny, stejně jako za starých časů, horkým způsobem, při kterém zelenina neztrácí vitamíny a minerály v nich obsažené. K přípravě náplně na 1 kg zelentů se odebere lžíce kamenné soli a stejné množství cukru. Křenové listy dodávají okurkám pevnost a křupavost, rybíz a třešně - příjemnou vůni.

Z umytého čerstvého ovoce na obou stranách jsou špičky odstraněny, jsou namočeny po dobu tří hodin. Vložte do misek zelení, česnek, pepře, zelení, naplňte nádobu na vršek vroucím solným roztokem. Po ochlazení se obrobek vyjme do chladničky.

Jablka recept

Zelenina je kombinována s ovocem, které jim dává koření, zajímavou chuť. Omyjte kilogram okurek, odstraňte špičky a namočte po dobu 1-2 hodin. Listy rybízu a kopru se umístí do sklenice, na vrchu se umístí zelené listy. Zimní jablka se nakrájejí na plátky a odešlou do nádoby se zbytkem ingrediencí, která je naplněna horkou náplní.

Pro 1 kg použitých zelentů:

• 2-4 lístky rybízu;
• 2 koprové deštníky;
• 3-4 jablka;
• lžíci soli.

Sklenici zeleniny a ovoce umístíte na chladné místo. Okurky rychle absorbují složení, zkuste je každý druhý den.

Žádný ocet

Pikantní kyselá svačinka dráždí žaludeční výstelku a nedoporučuje se u lidí trpících gastritidou nebo vředy. Lehce osolené okurky nikomu neublíží, pokud se vaří bez přidání octa. Dobře se skladují při pokojové teplotě, protože se ohřívají dvakrát vroucí vodou.

Pro 4 kg zelents budete potřebovat:

• 6 litrů vody;
• česnek;
• třešňové listy;
• pepře.

Promyté a nasáklé okurky se umístí do sklenice, střídají se s kořením a bylinkami. K nalití se používají tři litry vroucí vody a lžíce soli. Nádoba je pokryta gázou. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, sklenice zelených se naplní vroucí vodou, zašroubuje se kovovým víčkem a zabalí se hustým hadříkem.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na nakládané okurky s česnekem na zimu a jejich skladování

Bez sterilizace

Okurky, pro které se používá jednoduchý recept, nevyžadují pro skladování v domě dodatečné tepelné ošetření. Aby zelení dostali křeč a nezměkčili:

1. Ovoce získávají s pupínky a černými trny.
2. Solanková voda prochází filtrem.
3. Hořkost se odstraní namočením.

Křenové a rybízové ​​listy, stroužky česneku se posílají na dno sterilních nádob, okurky se ukládají svisle, nalije se vroucí voda.

Po čtvrt hodině se tekutina dekantuje do kastrolu, nalije se koření a paprika, solný roztok se vaří a přidá se ocet. Sklenice jsou naplněny horkou kompozicí.

Kromě 1,5 kg okurek používají:

• 2 stroužky česneku;
• sladký hrášek;
• 40 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• ocet 40 ml.

Zelentsy jsou dotaženy sterilními víky. Banky jsou odvezeny do spíž nebo ponechány v kuchyni.

V korejštině

Okurky se používají v salátech v kombinaci s různými druhy zeleniny. Na zimu můžete připravit chutný a slaný svačinu s mrkví a česnekem.

Čerstvé a umyté greeny se uchovávají v chladné vodě po dobu 2 nebo 3 hodin, opláchnou se a nakrájejí na kousky, feferonka - do kroužků. Mletá mrkev pro korejské saláty. Česnek se vytlačí a posype cukrem.

Veškerá zelenina musí být odeslána do mísy a důkladně promíchána. V samostatné misce se vaří marináda, kromě koření a soli se do ní přidává slunečnicový olej. Kompozice se nalije do nádoby se zbytkem ingrediencí. Po 2 hodinách se salát umístí do sterilních litrových nádob, zhutní se, naplní se na vrchol marinádou, sterilizuje se po dobu 15–20 minut.

Zabere to 2 kg Zelentov:

• hlava česneku;
• 500 g mrkve;
• feferonky.

K nalití použijte ½ šálku cukru, lžíci octa, 120 ml slunečnicového oleje, sůl.Ukázalo se, že salát je krásný, je dobře uložený.

S kyselinou citronovou

Jako konzervant se při moření obvykle používá stolní ocet nebo jablečný ocet. Čerstvá zelenina s černými trny se používá k přípravě zimní svačiny s kyselinou citronovou a pro ovoce, aby si zachovala svoji barvu, jsou zapotřebí hořčičná semínka.

Do každé nádoby se umístí bobkový list a česnek, nalije se sladký hrášek, nahoře se umístí okurky svisle, nalije se vroucí voda. Po čtvrt hodině se voda dekantuje, každá přidá 2 polévkové lžíce cukru a soli a marináda se vaří. Sklenice se naplní horkou směsí, do každé se vlije 5 g kyseliny citronové a zašroubuje se víko.

maďarský

Letní obyvatelé, kteří pěstují zeleninu na svém místě, nemají čas je vyvalovat na zimu pomocí složitých receptů. Konzervace okurek v maďarštině se vyznačuje jednoduchou přípravou, malým množstvím přísad:

1. Literové plechovky se promyjí sodou a sterilizují se po dobu 15 minut.
2. Špičky jsou odstraněny z čisté zeleně, plody nejsou namočeny, ale okamžitě složeny do nádob.
3. Nalijte hořčici, koření, přidejte česnek.
4. Smíchejte čtyři sklenice vody se lžičkou soli a 100 g cukru, po zahřátí nalijte do 150 ml kyseliny vinné.
5. Sklenice okurek jsou plné horké marinády.

Podle receptury se odebírá kilogram okurek, 3 pupeny hřebíčku, 3 nebo 4 stroužky česneku. Obrobek je srolován s víky a odvezen do suterénu.

S mrkví

Okurky marinované zeleninou se podávají jako předkrm i jako salát. V mnoha rodinách jsou okurky, pokryté jemně nasekanou mrkví, bylinkami, cibulí a česnekem, rychle vyprázdněny. Všechny tyto přísady se vloží do sklenice a zahřejí se naplněním nádoby vroucí vodou, která se po 5 minutách dekantuje, a zelenina se nalije marinádou a octem.

Pro 1,5 kg okurek:

• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• hlava česneku;
• dubové a rybízové ​​listy.

Do hrnce se posílá litr vody, půl sklenice cukru, nalije se 2 polévkové lžíce soli. Přidejte k hotové marinádě 150 ml octa.

S pepřem

Chcete-li upoutat pozornost dětí se světlými odstíny, potěšte členy domácnosti bohatou zeleninou, bohatou na vitamíny, posíláme čerstvé zelené na pár hodin do studené vody. A zatímco zvlhnou:

1. Semena jsou extrahována z červené a žluté papriky, plody jsou rozděleny do 4 částí.
2. Česnek je uvolněn z plevy, nakrájen na kousky.
3. Mrkev je oloupaná a drcená na proužky.

Zelení se umístí na dno skleněné nádoby, okurky se pevně umístí, střídají se s pepřem, pokryjí zbývající přísady a naplní se vroucí vodou.

Nalijte vodu do hrnce, zalijte pepřem, 6 polévkových lžic cukru, 2 soli, hřebíčkové pupeny, bobkový list, vařte 1 minutu. a přidejte půl sklenky octa.

Po vypuštění vychlazené kapaliny ze sklenice zeleniny, nalít marinádu, zašroubovat ji dezinfikovanými víčky a zabalit ji na 2 dny.

Jedovaté okurky

Fanoušci horkého občerstvení zamilují křupavé nakládané okurky s feferonkou a křenovými listy. Chcete-li srolovat 2 litrové sklenice, vezměte 1 kg mladých zelených, česnek, koření.

Z 8 sklenic vody, 4 polévkových lžic soli a stejného množství cukru se připraví marináda, do které se naplní nádoby s okurkami, přidá se 20 ml octa. Banky jsou umístěny do velkého hrnce nebo pánve, sterilizovány po dobu 20 minut.

Aby byly okurky energické, vložte 6 lusků černé, koření a feferonky, česnek. Listy rybízu a sušený kopr dodávají příjemnou vůni.

Podívej se taky

Recept na přípravu cukety na zimu s rajčatovou pastou a česnekem

V gruzínštině

Můžete potěšit domácnost se salátem ze zelentů, při jeho konzervování, nalití z rajčatové omáčky, koření ve formě koriandru, chmele-suneli. Díky těmto komponentům získává předkrm pikantnost a má specifickou vůni. Proces vaření nevyvolává žádné otázky:

1. Po namočení se okurky utírají ručníkem, nakrájejí na plátky, kůže se odstraní z velkých plodů, vyberou se semena.
2. Rajčata se opařují vroucí vodou, nasekají a posílají do mixéru.
3. Výsledné pyré se nasolí a smíchá s paprikou, chmel-suneli, vaří se po dobu čtvrt hodiny.
4. Vložte okurky do rajčatové pasty, vařte několik minut.
5. V poslední fázi přidejte česnek, nalijte čtvrtinu šálku octa.

Pokud je v gruzínském jazyce odebrán 1 kg zelentů, je třeba 500–600 g rajčat, chmele-suneli - lžička, paprika. Předkrm vypadá jasně a chutný.

S rajčatovou pastou

Ukázalo se, že je velmi chutná, zelenina v rajčatové omáčce je rychle připravena. K nakládání 2 kg okurek použijte:

• česnek a lžíci soli;
• sklenici octa a těstovin;
• kopr a petržel.

Okurky se dají do sklenice celé, na dno jsou umístěny zelené. 1,5 litru vody se nalije do kastrolu a vaří se s rajčaty, po vaření se přidá ocet. Nádoba s greeny je naplněna solankou, sterilizována na kamnech po dobu čtvrt hodiny.

V bulharštině

Každá žena znala tento recept na výrobu nakládaných okurek v Sovětském svazu a jeho popularita neztratila ani nyní. Velké množství komponent není vyžadováno, ale používá se:

• pepře;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• Bobkový list.

Zelentsy, stojící ve vodě po dobu 4 hodin, se umístí do litrové nádoby, zbytek složek se tam posílá, naplněný marinádou vyrobenou ze soli a cukru, přidá se ocet. Nádoba se sterilizuje po dobu 10 nebo 15 minut.

S cibulkou

Listy rybízu, křenové listy se dají do dezinfikovaných misek, posílá se česnek a bazalka, nalije se hořčice. Namočené okurky jsou kombinovány s cibulovými kroužky. Nalijte vroucí vodu dvakrát po dobu 15 minut.

Do dekantované tekutiny nalijte 3 lžíce cukru a soli, pepře a bobkového listu, vařte a přidejte 150 ml octa. Marináda je naplněna sklenicí zeleně.

K přípravě kilogramu křupavých okurek si vezměte 1 cibuli, 1/2 hlavy česneku, 6 sklenic vody.

S hořčicí

Sterilizace sklenic zeleniny trvá hodně času. Když jsou tepelně zpracovány, okurky ztratí smaragdový odstín, ale můžete je vyzvednout a uchovat si barvu. K tomu budete potřebovat:

• 1 l. hořčičný prášek;
• křen a třešňové listy;
• peří česneku.

Okurky a bylinky jsou umístěny ve sklenicích, naplněné solným roztokem, ale ne horké, ale studené, ponechané v kuchyni. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se nalije čistou vodou, nalije se hořčice. Skladujte obrobek v suterénu pod plastovým víkem.

S kečupem

Skleněné nádoby jsou naplněny okurkami, namočeny několik hodin, koření, voňavé listy a vroucí voda je nalita na vrchol. Po 5 minutách se kapalina dekantuje do hrnce a marináda se vaří, přidá se kečup, sůl, pepř a cukr.

S ředkvičkami

Lahodný a kořeněný salát se hodí k masu a rybám a spolu s bramborami a cibulí se stává druhým chodem. K jeho přípravě se používá:

• 0,5 kg zelents;
• ½ sklenice oleje;
• 200 g ředkvičky;
• chilli a hrách.

Zelenina se promyje, suší, nakrájí na malé kruhy a naplní se čtvrt hodiny. Do vody nalijte sůl a pepř, pár minut vařte. Slunečnicový olej se zahřívá na pánvi a nalije do sklenice, umístí se okurky a ředkvičky, naplněné marinádou a octem, zapálené pro sterilizaci.

S rajčaty

Hospodyňky milují konzervování zeleniny spolu s rajčaty. Sortiment se ukazuje být krásný a kořenitý, je rychle a snadno připraven. Zelenina se důkladně omyje, špičky okurek se odstraní, rajčata se propíchnou párátkem a pevně se složí do sterilní nádoby, která se naplní vroucí vodou.

Po 10 minutách se tekutina dekantuje, nasolí, nalije cukr a marináda se vaří, před koncem se přidá ocet a nalije se do sklenice zeleniny až po okraj. Kromě okurek a rajčat se používají pepře, kopr a zapáchající listy.

S česnekem

Pikantní svačinu lze vyrobit z kilogramu čerstvé zeleniny, ale k tomu stačí lžíci soli, mladého kopru a půl hlavy česneku.

Umyté okurky je třeba rozdělit na 4 části, nakrájejte je na zeleno. Ovoce posypeme mletým pepřem, dáme do skleněné misky, osolíme, přidáme česnek a kopr.Všechny složky jsou smíchány v pár, dostanete lehce osolené okurky.

Jak a jak dlouho můžete obrobky skladovat?

Zelenina marinovaná doma se smí uchovávat v lednici, ve spíži a ve sklepě, ale do 12 měsíců se doporučuje jíst konzervaci. Při delším skladování ztrácí okurky své prospěšné vlastnosti a sklenice někdy exploduje.

Okurky by neměly být ponechány v bytě, ale měly by být odebrány do místnosti, kde teplo není vyšší než 2 ° C. Zelentsy z otevřeného kontejneru musí být spotřebovány nebo konzumovány za týden.