TOP 10 nejlepších receptů krok za krokem pro výrobu tchánského jazyka z lilku na zimu
Lilek prospívá nejen lidskému tělu, je také výživný. Často se podává masitá zelenina a její zachování je celkem snadné. Švagrův jazyk z lilku, krok za krokem recept s fotografií na zimu, na kterou ženy v domácnosti šťastně přecházejí, neopustí lhostejného člena rodiny.
Funkce vaření jazyka zetě na zimu
Zvláštností zimní lilku lilku je to, že používá pikantní marinádu. Jeho složení se může lišit v závislosti na receptu, ale vždy je přítomna ostrost. Polotovar je položen pouze v předem sterilizované nádobě malého objemu. Z tohoto důvodu se zvyšuje trvanlivost konzervace, zabíjejí se patogenní bakterie.
Výběr a příprava lilku
Ke sklizni se vybírá pouze čerstvá, nikoli pomalá zelenina. „Modrá“ by měla být zralá, ale zároveň by měla mít tenkou a elastickou pokožku, která má jednotnou barvu. Jsou důkladně umyté, ocasy jsou ostříhány ostrým nožem. Podle doporučení receptu se lilky nakrájejí na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho ovoce se zpravidla získá 4 až 6 prstenů.
Poté se plátky posypou velkým množstvím soli a nechají se vyluhovat půl hodiny, takže vyjdou všechny hořkosti a škodlivé látky. Po stanoveném čase se „modré“ prádlo umyje, nechá uschnout a začne vařit.
Nejlepší recepty na výrobu tchánského jazyka doma
Polotovar má mnoho variací, z nichž každá je zajímavá svým způsobem. Může se konzumovat studený i teplý a dokonce i jako salát.
Klasická verze salátu krok za krokem
Předkrm se používá nejen pro servírování rodinného stolu, ale také pro setkání hostů. Vypadá to velmi pěkně a chuť je vynikající. Konzervování podle tohoto receptu vyžaduje následující složky:
- velké lilky - 4 kilogramy;
- papriky - 12 kusů;
- velká rajčata jakéhokoli druhu - 12 kusů;
- feferonky - 4 lusky;
- česnek - hřebíček 15-18;
- obyčejná kamenná sůl - 50 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 220 mililitrů;
- granulovaný cukr - 210 gramů;
- ocet potravin - 30 mililitrů.
Technologie vaření:
Skleněné nádoby sterilizujte (nejlepší je vyrobit blank v 1 litrových nádobách). Lilek se nakrájí na tenké talíře (nebo v kruzích, je-li to žádoucí), posype se velkým množstvím soli a nechá se vyluhovat půl hodiny.Mezitím se česnek, paprika a rajčata rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso.
Vyhoďte potřebné množství granulovaného cukru, stolní soli, nalijte do octa a oleje a důkladně promíchejte. Lilek se promyje pod tekoucí vodou a připravený obvaz se nalije. Vše se vaří na mírném ohni po dobu 1 hodiny, pak se rozloží do vařených jídel a konzervuje.
Se smaženým lilkem
Originální a mimořádně chutná rolka je vyrobena z následujících přísad:
- zralá "modrá" - 2500 gramů;
- chilli pepř - 1 kus;
- česnek - 110 gramů;
- sladká paprika - 5 kusů;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- ocet potravin - 1/2 šálku;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice + na smažení;
- bylinky a koření podle chuti.
Způsob vaření:
„Modré“ se umyjí, nakrájejí na tenké kruhy, hojně se solí a nechají se půl hodiny vyluhovat. Po uplynutí této doby opláchněte tekoucí vodou, trochu vymačkejte a smažte na obou stranách v pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře vytéct.
Zbývající složky jsou zkrouceny v mlýnku na maso, hodí se tam cukr a jemně nakrájená zelenina, nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Uspořádejte v předem připravené nádobě, rozlijte každou vrstvu lilku vroucí kapalinou. Sklenice vložte do široké mísy s vodou, sterilizujte a uchujte.
Lilek ve vrstvách
Zajímavé a velmi chutné občerstvení se připravuje z následujících složek:
- čerstvé lilky - 3000 gramů;
- drcený česnek - 1 sklenice;
- rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
- feferonka - 6 kusů;
- paprika - 1000 gramů;
- voda - 0,5 šálků;
- ocet potravin - 1 sklenice;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- obyčejná kamenná sůl - 1 polévková lžíce (+ sůl „modrá“ pro hořkost);
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce pro každou plechovku + pro pečení lilku.
Způsob vaření:
„Modré“ jsou důkladně omyty a rozřezány na tenké kroužky. Snaží se, aby prsteny vyšly přibližně stejně. Plátky posypeme dostatkem soli, promícháme a necháme vyluhovat po dobu 1,5 hodiny. Rajčata se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladké papriky se umyjí, nakrájejí na polovinu a oloupou z vnitřností. Kroucené přes mlýnek na maso spolu s oloupaným česnekem a přidané do rajčatového pyré.
To vše se nalije do velkého hrnce, zapálí a vaří po dobu 5 minut.
Lilek se promyje tekoucí vodou, vyhoří se, lehce se smaží. Na dno nádoby se nalije jedna polévková lžíce horkého obvazu, načež se vloží několik plátků (3 až 4 kousky) lilku, které se lehce stlačí vidličkou. Potom znovu nalijte 4 polévkové lžíce obvazu - a vložte vrstvu „modré“. Poslední vrstvou je dresink, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervy, chlazené a poslané do suterénu.
S rajčaty a mrkví
Svačinu si můžete připravit z následující sady komponent:
- „Modrá“ čerstvá - 3 kilogramy;
- pažitka - 3 kusy;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- mladá mrkev - 1000 gramů;
- rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- stolní ocet - 1 sklo;
- obyčejná kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklo;
- petržel podle chuti.
Způsob vaření:
„Modré“ umyjte dobře a podélně je rozřezejte na 8 kusů. Omyjte zbytek přísad (společně s rajčaty), oloupejte a zkrouťte v mlýnku na maso a bylinky jemně nasekejte. Všechny komponenty, kromě octa a bylin, se dají na sporák a vaří 15 minut od okamžiku varu.Házejte byliny a nalijte do octa, potom vařte dalších 5 minut, rozprostřete přes připravenou nádobu a uchujte.
Dietní recept
Lidé, kteří jsou nuceni jíst a sledovat jejich hmotnost, by kvůli vysokému obsahu kalorií neměli jíst konzervovaný lilek s vysokým obsahem rostlinného oleje. Dietní zvrat je pro ně připraven zejména z následujících složek:
- obyčejná kamenná sůl - 25 gramů;
- modré - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 80 gramů;
- sladká paprika - 500 gramů;
- ocet potravin - 70 mililitrů;
- hořká paprika - 0,2 kilogramu;
- středně rajčata jakékoli odrůdy - 2 kusy;
- česnek - 1 hlava.
Způsob vaření:
Lilek se důkladně omyje, nařeže na tenké talíře a naplní solankou. Nechte působit 1 hodinu, poté opláchněte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází česnekem, oloupe rajčata a nakrájíme na malé kostky a nalije do pánve. Papriky (sladké a hořké) se umyjí, oloupou z vnitřností a stočí se mlýnkem na maso, poté se hodí na rajčata.
Vše zapálili a vařili 25 minut, poté házeli sůl a granulovaný cukr, míchali a nechali dalších 5 minut vařit. Kusy "modrých" kusů jsou hozeny do výsledné směsi a vařeny po stejnou dobu. Poté se česnek hodí, vaří se dalších 5 minut, vyjme se ze sporáku a uchová se.
S rajčatovou pastou
Předkrm je připraven z následujících komponent:
- čerstvé lilky - 3000 gramů;
- kvalitní rajčatová pasta - 6 polévkových lžic;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- česnek - hřebíček 15-18;
- granulovaný cukr - 250 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklo;
- obyčejná kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
- ocet potravin - 0,5 šálků.
Způsob vaření:
Zeleninu důkladně omyjte a nechte uschnout. Oloupejte česnek, odstraňte dovnitř papriky a rozdrťte je mixérem. Házejte do granulovaného cukru, soli, přidejte olej a vložte rajčatovou pastu. "Modré" nakrájejte na tenké talíře, osolte velkým množstvím soli a nechte 25 minut stát, poté opláchněte, přeneste do vhodného hrnce a přelijte připravenou omáčkou.
Vařte, snižte teplotu na minimum a nechte 15 minut vařit. Vypněte teplo, nechte vyluhovat po dobu 1 hodiny, potom nalijte do octa a trochu vařte. Uspořádejte ve sterilizované nádobě a uchujte.
Lilek se sýrem
Můžete si připravit neobvyklý předkrm pro stůl z následujících složek:
- velké lilky - 5 kusů;
- malá rajčata jakéhokoli druhu - 3 kusy;
- majonéza - 200 gramů;
- jakýkoli tvrdý sýr - 100 gramů;
- greeny (koriandr, petržel, kopr jsou vhodné) - podle chuti;
- obyčejná sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
Modré dobře opláchněte a podélně nakrájejte na tenké proužky, poté osolte solí a nechte vařit půl hodiny. Po uplynutí této doby opláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte a smažte na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
Nakrájejte rajčata na kroužky a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Oloupejte česnek, protlačte česnek do majonézy, přidejte sýr, sůl a pepř. Namažte lilek s výslednou omáčkou, položte kousek rajčete na okraj a jemně to sbalte. Ozdobte bylinkami.
Zvláště ostré jazyky
K přípravě velmi ostrého tchánského jazyka z lilku budete potřebovat:
- zralé lilky - 4000 gramů;
- rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
- paprika - 1000 gramů;
- česnek - 25-30 hřebíček;
- feferonky - 300 gramů;
- ocet potravin - 110 mililitrů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 125 mililitrů;
- obyčejná kamenná sůl - 50 gramů;
- granulovaný cukr - 40 gramů.
Způsob vaření:
Připravené „modré“ plátky se nakrájejí na desky o tloušťce asi 5 milimetrů, posypou velkým množstvím soli (kromě množství uvedeného v receptu) a nechají se 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby se lilek opláchne tekoucí vodou a osuší se papírovou utěrkou. Odstraňte kůži z rajčat, oloupejte sladké a hořké papriky ze středu a nakrájejte na 4 stejné části.
Oloupaný česnek, paprika a rajčata otočte přes mlýnek na maso a dobře promíchejte. Zahoďte sůl a granulovaný cukr, přidejte ocet. Smažte „modrou“ na pánvi, dokud se nevaří. Na dno sterilizované nádoby dejte pár polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modrých, pak opět omáčku a tak střídejte. Konečná omáčka by měla být. Sklenice umístěte do širokého hrnce s vodou a dobře sterilizujte, poté uchujte.
Žádný recept na sterilizaci
Pokud neexistuje možnost nebo touha sterilizovat obrobky, můžete si připravit jazyk tchánů z lilku bez tohoto postupu. Budete potřebovat následující komponenty:
- čerstvý lilek - 5000 gramů;
- šťavnatá a masitá rajčata všeho druhu - 10 000 gramů;
- paprika sladká - 10 000 gramů;
- chilli pepř - 3 kusy;
- česnek - 25-30 hřebíček;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Lilek se dobře promyje a nakrájíme na dlouhé proužky, posypeme velkým množstvím soli a necháme stranou 15 minut. Česnek, rajčata a paprika se myjí, oloupají a nasekají jakoukoli vhodnou metodou. Cukr, stolní sůl se tam hodí, nalije se olej a octová esence. "Modré" z nich se nalije výsledným obvazem a zahřeje se na střední teplotu. Vařte půl hodiny a občas míchejte zdola. Umístěno do předem připravených nádob a konzervovaných.
Další uchovávání konzervace
Je lepší uchovávat polotovary lilku v chladné temné místnosti, například v suterénu. Můžete je nechat v bytě, ale lehký přístup k ochraně je omezený. Spíž je pro to dobře vhodná. Je třeba poznamenat, že při pokojové teplotě je skladovací doba lehkého občerstvení připraveného s přídavkem rostlinného oleje snížena. Na chladném místě nestárne tak rychle a déle si udržuje chuť. Polotovary se slunečnicovým olejem je nutné použít do 1 roku.
