10 nejlepších receptů pro autoklávování polotovarů pro domácí konzervování
Díky sortimentu receptů pro autoklávy pro domácí konzervárenství mohou ženy v domácnosti rychle a efektivně vyrábět polotovary, které potěší domácnosti po celou zimu. Díky vybavení je pracný proces sterilizace optimalizován a úroveň kvality zákruty je zvýšena. Každý recept lze rafinovat nezávisle na základě vkusu.
Vlastnosti konzervování na zimu pomocí autoklávu
Hlavní výhodou autoklávu je, že teplota v něm dosahuje 120 stupňů Celsia. Díky tomu trvá proces konzervování minimum času. Výhody produktů, chutí a aroma jsou zachovány po dlouhou dobu.
Typy zařízení
Podle typu návrhu jsou zařízení rozdělena na:
- Vertikální modely - používané v potravinářském průmyslu, pro laboratorní účely, chemické reakce v medicíně.
- Horizontální - používá se ke zpracování dřeva, laminování.
Autoklávy jsou vyrobeny ze dvou typů kovů:
- Černá je levná možnost, která není pro vaření zcela bezpečná.
- Z nerezové oceli - vydrží až 50 let, umožňuje použití různých konzervačních technologií.
Podle typu topení se zařízení dělí na:
- vnější topení - ohněm nebo plynem;
- elektrický.
Velikost autoklávů se může lišit - od malých modelů pro 5 plechovek od 0,5 litru do 1 000 stejných plechovek. Průměr krku se také mění. Nejběžnější pro použití v domácnosti je 15,9 a 21 centimetrů.
Zařízení v autoklávu
Zařízení je parní sterilizátor, který zahrnuje teploměr, manometr, zdroj tepla, výtok a přívodní kohouty. Účinnou látkou je horká pára pod tlakem. Nakládání materiálů probíhá bix.
Činnost zařízení je řízena teploměrem a manometrem.
Existují hlavní režimy sterilizace:
- 60 minut - při atmosférickém tlaku 1,1;
- 45 minut - při 1,5;
- 30 minut - ve 2.
Příprava na práci
Pracovní postup předpokládá následující pořadí akcí:
- Připravte si čisté sklenice.
- Na dno spotřebiče položte silný hadřík.
- Sklenice položte na látku ve 2 vrstvách.
- Naplňte autokláv vodou.
- Nastavte počáteční tlak.
- Zahrejte spotřebič.
Recepty v autoklávu
Existuje mnoho receptů na konzervaci připravených pomocí autoklávu. Často se používají různé druhy masa, obilovin, zeleniny.
Konzervované maso
K vytvoření hovězího masa ve vlastní šťávě potřebujete následující ingredience:
- hovězí maso;
- mozkové kosti;
- Tlustý;
- cibule;
- mrkev;
- zira;
- Bobkový list;
- hrách;
- sůl.
Příprava:
- Vařte vývar na hovězí kosti.
- Maso nakrájejte na malé kostky a smažte na pánvi.
- Na dno sklenic dejte koření a nakrájenou zeleninu.
- Maso vložte těsně do nádoby.
- Nalijte vývar.
- Uzavřete víčky.
- Vařte v autoklávu 115 minut při teplotě 117 stupňů.
Ukazatelem kvality konzervovaných potravin je tvorba želé podobné hmoty v nádobě po ochlazení.
Konzervované drůbeží maso
K vytvoření chutného přípravku se používá kuře, kachna, husa, krůtí maso. Jsou zapotřebí následující součásti:
- 1 kilogram masa;
- 1 lžíce soli;
- kladiva černé papriky;
- 2 cibule.
Krok za krokem akce:
- Drůbeží maso nakrájejte na malé kousky, smíchejte se solí a nakrájenou cibulkou.
- Vložte do nádoby a srolovat.
- Plechovky autoklávujte po dobu 30 minut při 100 - 110 stupních.
Pokud používáte kuřecí maso, přidejte 6 lžic vody na každý litr. Tuk je přítomen v jiných druzích drůbežího masa.
Z ryb
Pro výrobu konzervovaných potravin je populární použití jakékoli ryby: pražma, makrela, šprota, okouna, kapr stříbřitý, štika, gobie. Pro recept o objemu 1 plechovky o objemu 0,5 litru jsou zapotřebí produkty v následujícím objemu:
- 0,5 kg vyčištěných ryb;
- 1 lžičková sůl
- 5 černých pepřů;
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
- koření podle chuti.
Procesy:
- Nakrájejte ryby na malé kousky.
- Umístěte hlavní součást na dno skleněné nádoby.
- Posypeme solí a kořením.
- Položte ryby až na vrchol nádoby.
- Srolovat se a autoklávovat pro zpracování.
Zelenina
Díky správnému konzervování zeleniny v autoklávu můžete zachovat velké množství užitečných prvků, které se stanou plnohodnotnými zdroji vitamínů. Pro klasický recept musíte připravit produkty:
- 3 kilogramy lilku;
- 2 kilogramy papriky;
- 1 kilogram rajčat a mrkve;
- 500 gramů cibule;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 150 mililitrů rostlinného oleje.
Kroky vaření:
- Loupejte a nakrájejte lilek na kroužky. Dochutíme solí a necháme 3 hodiny.
- Rozemelte zbytek zeleniny.
- Smažte každou součást zvlášť na pánvi s olejem.
- Zpracovanou zeleninu a lilek vložte do vrstev do připravených čistých nádob.
- Uzavřené sklenice sterilizujte v autoklávu po dobu 15–20 minut.
Rajčatové omáčky
Pro horkou rajčatovou omáčku v objemu 1 kilogramu se používají tyto složky:
- 2800 gramů rajčat;
- 23 gramů soli;
- 15 gramů cukru;
- stroužek česneku;
- mletý černý pepř;
- nové koření;
- 3 miligramy hřebíčku
- muškátový oříšek;
- ocetová esence 80%;
- skořice.
Recept:
- Umytá a sušená rajčata mletá.
- Vařte na mírném ohni, dokud se hmotnost 2-3krát nezníží.
- Nakrájenou mrkev, papriku a česnek.
- Zkombinujte všechny prvky a vařte 30 minut na mírném ohni, na konci přidejte octovou esenci.
- Uchovávejte uzavřené nádoby v autoklávu pro sterilizaci.
Houby
Chcete-li připravit několik 0,5 litrových sklenic s nakládanými houbami, musíte produkty připravit:
- 1 kilogram medové agariky;
- 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli, cukru a octa;
- 2 bobkové listy;
- 3 hřebíček;
- 3-4 stroužky česneku;
- slunečnicový olej.
Způsob vaření:
- Rozdělte a opláchněte houby.
- Nalijte medové houby vodou, solí. Vařte 7-10 minut.
- Vypusťte tekutinu. Naplňte čistou vodou. Vařte 30 minut.
- Kmen s cedníkem.
- Pro marinádu je nutné všechny výše uvedené koření kombinovat v teplé vodě.
- Houby vařte v marinádě po dobu 5-7 minut.
- Uspořádejte houby do sklenic. Nalijte marinádu. Do každé nádoby přidejte 5-7 kapek oleje.
- Autoklávujte obrobky při 110 ° C po dobu 10 minut.
Vepřové dušené maso
Povinné složky:
- 0,5 kilogramu vepřového masa;
- 1 cibule;
- 3 černé pepře;
- 1 lžičková sůl
- voda;
- 1 bobkový list.
Recept:
- Na nakrájené maso posypeme solí a vodou.
- Koření položte na dno nádoby, naplňte masem a ponechte nahoře prázdný prostor 2 centimetry.
- Srolovat se a nechat v autoklávu při 110 ° po dobu 40 minut.
Rýžová kaše s vepřovým masem
Pro originální jídlo budete potřebovat:
- 2 kilogramy vepřového masa;
- 200 gramů sádla;
- 120 gramů rýže pro každou plechovku;
- 3 cibule;
- 2 mrkve;
- sůl;
- nové koření;
- slunečnicový olej;
- dřišťál;
- zira;
- lavrushka.
Krok za krokem provedení:
- Promyté maso projeďte velkým mlýnkem na maso nebo nakrájejte na malé kostky.
- Rozpusťte sádlo na pánvi.
- Nakrájenou cibuli a mrkev nakrájejte.
- Opláchněte cereálie vodou.
- Na dno nádoby položte ½ bobkového listu, smažení, rýži, několik kousků masa, lžíci roztaveného sádla, sůl a koření.
- Nalijte vroucí vodu. Zavřete víko.
- Vařte v autoklávu po dobu 35-40 minut při 120 stupních.
Ječmen s jehněčím
Doporučují se tyto prvky:
- 0,5 kilogramů jehňat;
- 2 sklenice pearl ječmene;
- 1 každá cibule, mrkev a paprika;
- 1 lžička hořčice
- 2 lžičky italské směsi koření
- sůl;
- olej na smažení.
Kroky vaření:
- Mleté maso.
- Nakrájenou a loupanou zeleninu jemně nasekejte. Smažte na pánvi s máslem po dobu 3-5 minut.
- Jehněčí smažte na pánvi do zlatohnědé.
- Do sklenic dejte maso, sůl s kořením, perličkový ječmen, zeleninu.
- Utáhněte je víky.
- Nechejte sterilizovat v autoklávu po dobu 40 minut při 120 stupních.
Jak a kolik můžete hotový produkt uložit doma
Obrobky by měly být skladovány v temné, suché místnosti s teplotou nejvýše 10 stupňů. Plechovky by měly být pravidelně kontrolovány na známky nadýmání a zhoršení kvality. Pokud jsou nalezeny podezřelé kontejnery stejné série zákrutů, měla by se provést opětná sterilizace.
Optimální doba skladování je 2-3 roky. Pro lepší skladování namažte sklenice. Zkušení ženy v domácnosti doporučují podepisování zachování, s uvedením data výroby a názvu slepého pokusu.
