Co dělat s oteklými plechovkami rajčat a jak zachránit těsnění
Mnoho nezkušených manželek v domácnosti má velmi často otázku, co dělat, pokud jsou plechovky rajčat oteklé. V tomto případě nemůžete učinit unáhlená rozhodnutí a okamžitě vyhodit explodovanou plechovku - při správném přístupu lze zachránit ochranu. Aby se takové situaci zabránilo, je nutné dodržovat technologii přípravy konzervace, její válcování a skladování.
Příčiny nadýmání plechovek
Hlavními důvody, že konzervy s rajčaty jsou nabobtnány, jsou následující narušení procesu vaření tohoto švu:
- Jak se dostat do konzervace zkaženého ovoce poškozeného plísní.
- Používá se k uchování špatně umytých a sterilizovaných nádob.
- Přítomnost drobných třísek, prasklin na hrdlech plechovek, díky kterým se vzduch, který vede k jeho zhoršování, dostává do ochrany.
- Přítomnost nečistot na povrchu nedostatečně důkladně omytých konzervačních složek - rajčata, koření (kopr, křenové listy, bobkové listy, koření).
- Nedodržení poměrů cukru, soli, octa (kyselina citronová) použitého při přípravě marinády na nalévání rajčat.
- Nedostatečná teplota a doba trvání sterilizace naplněných plechovek.
- Špatná sterilizace válcovacích (šroubovacích) uzávěrů.
- Nedostatečná těsnost plechovek po spojování.
Jak zachránit plechovky před výbuchem, když oteklé?
Chcete-li chránit nabobtnalý kontejner s rajčaty před výbuchem, měli byste vědět následující:
- Čím dříve bude taková banka objevena, tím snazší bude její uložení. Úložný prostor pro konzervy je obvykle vybaven regály, policemi. V takových místnostech je každá banka jasně viditelná. Jejich stav by měl být pravidelně vyšetřován, zejména v prvních týdnech.
- Jakmile jeden z nich lehce zakalí solanku a otoky víka, okamžitě se umístí na několik dní na chladnější místo, například do chladničky.
Na poznámku. Příznakem exploze je charakteristický hlasitý třesk vydávaný víkem, které ztrácí svou těsnost.
Co dělat, když vybuchne plechovka rajčat?
Pokud fermentační proces v rajčatové konzervě nemohl být zastaven a explodoval, musí být produkt znovu konzervován následovně:
- Solanka je vypuštěna z plechovky.
- Ovoce vyjmuté z nádoby se zkontroluje na hnilobu a plísní. Pokud se objeví známky poškození, plechovka se nezachovává, ale její obsah se zahodí.
- Pokud plody nevykazují známky kazení, jsou promyty 5% roztokem běžné stolní soli.
- Solný roztok vypuštěný z nádoby se filtruje přes suchou a čistou lékařskou gázu, nalije do nádoby s vhodným objemem a přivede k varu.
- Nádoba zbavená konzervace se důkladně promyje teplým vodným roztokem jedlé sody, opláchne se pod proudem studené tekoucí vody.
- Nádoba se sterilizuje v peci vhodné velikosti a objemu při teplotě 120 ° C 0 Z nebo nad hrdlem varné konvice.
- Ve vroucí vodě sterilizujte nový válcovací nebo šroubovací uzávěr po dobu 3 minut.
- Připravené ovoce se umístí do sterilizované nádoby a naplní se horkou solankou.
- Nádoba je srolována, otočena vzhůru nohama a ponechána vychladnout na pokojovou teplotu.
Po ochlazení se nádoba s konzervací umístí pro dlouhodobé skladování na spodní polici chladničky. V chladném období je uložen ve sklepech nebo v podzemí. Plechovky válcované pomocí této technologie, za podmínek skladování, již nevybuchují a jejich obsah lze bezpečně požívat.
Jak se tomuto problému vyhnout?
Abyste se vyhnuli otoky plechovek při zachování, musíte dodržovat taková jednoduchá pravidla, jako jsou:
- Pro ochranu se sklízí ovoce a koření, které nebyly poškozeny chorobami a škůdci.
- Těsnicí nádoby jsou předběžně zkontrolovány na praskliny, třísky.
- Konzervační nádoby se důkladně omyjí - nejprve teplým roztokem sody a poté opláchnou pod tekoucí studenou vodou.
- Sbírané ovoce a koření se důkladně omyjí tekoucí studenou vodou.
- Seamingové nádoby jsou pečlivě sterilizovány přes páru vařící konvice nebo v prostorné horké troubě.
- Uzavírací víčka i plechovky jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Nakládaná okurka (marináda) pro nalévání rajčat se připravuje v souladu s vybranou recepturou, přičemž se přísně dodržují podíly vody, cukru, soli, octa (kyselina citronová).
- Plechovky jsou srolovány pouze pomocí opravitelného švu klíče (stroj).
- Aby se zkontrolovalo, že nedochází k úniku solanky zpod víka, je každá z válcovaných nádob na chvíli mírně nakloněna - pokud víko není utěsněno, bude ze spodku vytékat solanka.
- Sbalené plechovky se převrátí víkem dolů, umístí se na vodorovnou plochu a pokryjí se přikrývkou. To je nezbytné pro dokončení sterilizace obsahu uvnitř konzervace.
- Západy slunce jsou uloženy na chladném a tmavém místě - sklep, komora, podzemí.
Stav uchovávaných konzerv je pravidelně kontrolován - v teplé sezóně jsou banky kontrolovány jednou týdně, od pozdního podzimu do začátku jara, jednou měsíčně.
