Jak vyrobit broskvový džem na zimu: recepty krok za krokem doma

Chovatelé dnes vyvinuli odrůdy broskví, které lze pěstovat v chladnějších klimatických podmínkách než dříve. Proto mají lidé další příležitosti, jak si tyto skvělé plody vychutnat, a také vařit aromatický džem z broskví. Níže budeme zvažovat nejoblíbenější recepty pro výrobu tohoto sladkého.

Funkce broskvového džemu

Pro lahodný džem jsou vybírány kvalitní ovoce. Mohou být připraveny z celých plodů, jejich částí nebo strouhané buničiny. Jsou-li plody něžné a šťavnaté, je lepší je z nich vyrobit džem z homogenní hmoty az tvrdých odrůd se ukázalo být vynikající jam s broskvovými plátky.

Tyto plody samy o sobě mají vysoký obsah cukru. Z tohoto důvodu je třeba to vzít v úvahu, aby džem nebyl sladký.

Výběr a příprava ovoce

Prvním krokem při přípravě broskví je jejich umytí. K tomu se nalije teplou vodou, uchovávají se po dobu 10 minut a poté se důkladně omyjí.

Při zpracování některých zelených broskví je nutné blanšírování. Před zákrokem jsou vytvořeny otvory vidličkou, aby se zabránilo praskání plodů. Poté se plody ponoří do zahřáté vody a ponechají se tam po dobu 5 minut. Po uplynutí této doby jsou vyjmuty a chlazeny pod tekoucí vodou.

Středně zralé vzorky jsou oloupány z kůže syrové, a tak aby drť neztmavla, jsou namočeny ve zředěné kyselině citronové. Kámen, je-li obtížně odstraněn, se vyjme lžičkou a v případě snadného vypuštění se broskve na jedné straně odříznou, pohybují se dvěma koberci a odstraní se.

Jak vařit broskvový džem doma?

Cukrovina je želé podobný džem s ovocnými částicemi ve své tloušťce. Můžete jej vařit ve 2 stupních. První zahrnuje vaření sirupu, druhý - ovoce s ním.

Sirup se připravuje z:

• 200 ml vody;
• 1 kg cukru.

Postup:

1. Kapalina se postupně zahřívá a do ní se pomalu nalije sladký produkt, který se tam rozpustí.
2. Poté se sirup vaří na takovou konzistenci, když na špičce lžíce tvoří zbývající část tenký proud s hlavní hmotou.
3. Když je základna jamu připravena, broskve se do ní umístí v dávkách s pomalým zahříváním.
4. Zamíchejte sladkost kruhovým pohybem a přitom odstraňte z tepla.

Podívej se taky

Jak vyrobit bezsemenný malinový džem s želatinou a agarem na zimu doma

Malé ovoce se vaří v jednom kroku, zatímco pro střední až velké velikosti ovoce se vaření provádí v několika krocích.Když se vaření opakuje, střídá se s chlazením a hotový džem si lépe uchová konzistenci.Jsou-li velké plody vařeny na vysoké teplotě, mohou se scvrknout. Poté, co částice „vznášejí“ rovnoměrně v sirupu, je jam zcela připraven. Sladkost se nalije do sklenic a uzavře víky.

Jednoduchý recept na zimu

Jam lze vyrobit poměrně jednoduchým způsobem:

1. Z tohoto důvodu se plody nakrájejí na kousky a posypou polovinou normy granulovaného cukru.
2. Jakmile se šťáva objeví, pánev se zapálí a broskvové kousky se vaří do měkkosti.
3. Potom se tekutá složka džemu protlačí sítem a dřeň se otře. Zůstane na ní pouze slupka, která se zahodí, zbytek cukru se přidá k výsledné hmotě, přivede se k varu a udržuje se až 20 minut.
4. Hodit do sklenic a zavřít víčky.

V multicookeru

Broskvový džem vařený v pomalém hrnci má chuť a konzistenci jako tradiční pochoutka. Jediným rozdílem je přítomnost nepřilnavé nádoby a konstantní nastavení teploty. Je tedy připravena mnohem rychleji a bez rizika spálení, je třeba dodržovat pouze pokyny.

Dalšími složkami, které tvoří léčbu, mohou být: vanilkový cukr, mleté ​​hřebíček a nasekaný zázvor.

S pektinem

Broskvový džem se často vyrábí z pektinu, prášku, který je rozpustnou vlákninou v potravě. Působí jako zahušťovadlo, takže doba vaření je mnohem kratší. Do džemu můžete také přidat minimální množství cukru, ale bude to stále chutné s pektinem.

Promyté broskve jsou zbaveny peckovin a rozdrceny kůží. Pektin se nalije do džemu v této fázi vaření, kdy ovoce ještě nezískalo měkkost. Připravte takovou sladkost po dobu 5-15 minut a horkou pečeť uzavřete. Po 2 dnech se gelace produktu dokončí a bude středně silná.

S želatinou

Můžete také získat hustý džem a pomocí želatiny. Listový produkt bude fungovat lépe než okamžitý produkt, ale můžete jej také použít:

1. Broskve se loupají a pomocí mlýnku na maso se vytvoří homogenní hmota.
2. Poté posypeme cukrem a necháme několik hodin vařit.
3. Současně je želatinový produkt namočen v teplé vodě.
4. Po roztavení cukru se broskve vaří po dobu 10 minut, poté se mírně ochladí a oteklé zahušťovadlo se vylije, promíchá.
5. Na konci zahrejte džem, ale nepřiveďte jej k varu.
6. Nalil do sklenic a zapečetil.

S zhelix

Můžete také vařit lahodný broskvový džem s přídavkem želatiny. Tato látka se také nazývá zahušťovadlo. Je získáván z rostlinných materiálů, proto je využíván vegetariány.

Také ve složení zhelixu je kyselina sorbová - vynikající konzervační látka.

Připravte broskve a stočte je do hladka. Kromě toho se jellix kombinuje s částí cukru a nalije se do broskvového pyré, promíchá se. Pak ho zapálte a přidejte zbytek granulovaného cukru. Vařte s marmeládou po dobu 5 minut. Skořice se umístí do sterilizované nádoby, naleje se 2 kousky hřebíčku a horký džem. Sladkost je hermeticky uzavřena víky.

Podívej se taky

TOP 9 receptů na výrobu jablečné marmelády na zimu doma

Bez cukru

Protože broskve jsou neobvykle sladké ovoce, lze je zaseknout bez přidání cukru. Za tímto účelem je vhodné odebrat přezrálé ovoce, a aby během procesu vaření nezískaly tmavou barvu, nalije se do něj trochu citronové šťávy. Chcete-li získat silnější konzistenci, přidejte pektin nebo želatinu.

S pomeranči

Milovníci vůní citrusů mohou udělat broskvový džem s pomeranči. Pokud kromě dužiny přidáte chuť, vůně bude výraznější, ale s možnou hořkou pachutí.

Pro přípravu broskvového džemu se připravují oba druhy ovoce.Omyjí se, z broskví se odstraní skvrny a rozmačkají se mlýnkem na maso nebo mixérem. Smíchejte a přidejte cukr a případně zahušťovadlo. Zahřejte hmotu do varu a vařte 30 minut (v přítomnosti pektinu nebo želatiny - 15 minut). Nalije se do připravených sklenic a uzavře se víky.

V pekárně

Je snadné a snadné vyrobit broskev v chlebu. Pokud má tento domácí spotřebič funkci „Jam“, veškerá práce bude provedena automaticky a uživatel bude muset do nádoby vložit pouze připravené ingredience. Po vaření se nalije do sterilních nádob a uzavře se.

S nektarinkami

Pro vroucí želé se připravují broskve a nektarinky. Poté se sirup připraví na cukr a ovoce se nakrájí na plátky. Jsou položeny na sladké bázi a uchovávány po dobu 24 hodin. Poté znovu vařte a trvejte znovu na 24 hodin. Poté se vaří po dobu 8 minut a balí do sterilních nádob. Uzavřené.

Se švestkami

Připravené ovoce se rozdrtí a přidá se cukr. Po zahájení varu vařte 15 minut. Na konci procesu vaření nalijte citronovou šťávu a vyjměte z tepla. Nalil do sterilních sklenic a sroloval se.

Jak uložit džem do sklenic

Hotové sladkosti jsou uloženy v lednici nebo sklepě. Uvíznutí můžete použít po dobu 1 roku. Aby bylo skladování spolehlivé, musí být dodržena sterilita během procesu přípravy a těsnost plechovek.