TOP 2 chutné recepty na výrobu jablek a hrušek na zimu

Ani jediná zimní příprava majitelů zahradních pozemků se neobejde bez džemu z jablek a hrušek. Tento ovocný dezert s delikátní, příjemnou chutí a bohatou vůní se výborně projevuje v pečeném zboží, které nezasahuje do jeho používání jako samostatného jídla. Existuje mnoho receptů, ale téměř všechny z nich mají určité zvláštnosti.

Jemnosti výroby džemu z jablek a hrušek na zimu

Obecně platí, že recept není obtížný ani pro ty, kteří se dosud nezúčastnili konzervování potravin. Stačí znát několik pravidel:

• vhodné pro sklizeň jablek a hrušek podzimní odrůdy, zcela zralé a bez vážného poškození;
• pokud je ovoce kyselé, zvýší se množství cukru ke zlepšení situace;
• zavedení dalších gelujících činidel (agar-agar, pektin atd.) je nevhodné, tyto složky jsou již obsaženy v jablkách;
• Chcete-li zahušťovat vodu v receptu, je lepší ji nahradit odvarem jablečných řízků.

Jablečný a hruškový džem jde dobře se skořicí. Existuje mnoho receptů, kde se přidávají další koření: vanilin, citrusová kůra, muškátový oříšek, kardamom a dokonce i mák.

Příprava výrobků a nádob

Nejnáročnější fází výroby džemu je příprava jablek a hrušek. Nejprve jsou očištěny od kontaminace a poté pokračují v čištění.

Poškozené oblasti se odříznou a zlikvidují. Kůže se odstraní ze zbytku ovoce a ořízne se tvrdé jádro.

Zbývá pouze rozřezat buničinu na kousky stejné velikosti. Hrušky mohou být odhozeny a jablečné ozdoby mohou být použity jako gelovací složka (jak víte, většina pektinu je koncentrována v kůře).

Podívej se taky

Krok za krokem recepty na výrobu bezsemenného blackberry jam na zimu

Je lepší nalít hotový džem do sklenic s uzavřenými víky. Nejprve je musíte sterilizovat přes páru, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Tím se z nádoby odstraní většina mikrobů, které způsobují znehodnocení potravin.

Jak správně vyrobit hruškový a jablečný džem?

Po mnoho let zkušeností s vaření se v prasečích bankách hospodyňek nashromáždilo obrovské množství receptů. V některých jsou zavedeny další aromatické přísady, zatímco jiné nabízejí zjednodušené možnosti s využitím moderních domácích spotřebičů (multicooker). Klasika se ale nemění - jablka, hrušky a cukr.

Jednoduchý recept

Na rozdíl od většiny ovocných a bobulových přípravků používá receptura výrazně méně cukru. To nemá vliv na konzervaci džemu kvůli vysoké koncentraci pektinu, který slouží jako další přírodní konzervační prostředek.

Složení složky:

• jablka (ideálně Antonovka nebo Sinap) - 2 kilogramy;
• hrušky - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr - 2 kilogramy.

Technika vaření:

1. Oloupané ovoce nakrájejte na kousky a snažte se, aby byly přibližně stejné velikosti. Takže budou vařit rovnoměrně a v hotovém džemu nebudou syrové hrudky, z nichž ani mixér neukládá.
2. Jablka míchejte s hruškami a přikryjte cukrem.
3. Položte misku s ovocnou hmotou na nízkou teplotu. Hmotu občas zamíchejte, jinak bude jídlo rychle hořet. Pokud ovocné plátky nezměknou dlouhou dobu, můžete nalít trochu vody nebo jablečný vývar.
4. Vaření džemu trvá asi 60 minut (pokud je ovoce tvrdé nebo nezralé, může to trvat i hodinu).
5. Aby se získala homogenní struktura, hmota se čistí míchadlem. Tuto fázi lze vynechat, pokud dáváte přednost přítomnosti kusů v dezertu.

Pokud byl zaseknutý džem, před válcováním jej znovu vařte. Posledním nádechem je vyplnění sterilních sklenic.

Možnost s pomeranči

Příjemná oranžová nota přidá zajímavé zvraty a zředí sladkost džemu. Kyselina přítomná v citrusových plodech navíc slouží jako další konzervační činidlo, které zabraňuje kazení.

Složení složky:

• loupaná jablka a hrušky - každý po 1 kilogramu;
• cukr - 300 gramů;
• pomeranče - 400 gramů;
• kyselina citronová - 4 gramy.

Podívej se taky

Jednoduché recepty krok za krokem pro výrobu hruškové marmelády doma na zimu

Technika vaření:

1. Ovoce nakrájejte na malé talíře, vložte do hlubokého hrnce a přidejte pár polévkových lžic vody.
2. Zahřejte na střední teplotu až do varu, poté snižte teplo na nízké a pokračujte v varu po dobu 15–20 minut.
3. Odstraňte kůru z pomerančů a dávejte pozor, abyste nezachytili hořkou bílou část. Odstraňte z buničiny tvrdé stěny a kosti a poté buďte mixérem.
4. Nalijte pomerančovou dužinu do změkčených jablek a hrušek. Připravte směs a přidejte zbývající ingredience.
5. Zahřejte po dobu 20-30 minut. Během této doby bude jam silnější.

Přestože se džem neochladil, nalije se do sterilních nádob, svinul a odložil pro trvalé skladování.

Kolik a jak skladovat cukrovinky s jablky a hruškami?

S výhradou technologie přípravy a použití sterilizovaných nádob je džem skladován po celou chladnou sezónu. Obrobek bude stát mnohem déle, ale po roce ztratí většinu aroma a chuti.

Nalijte hmotu na vrchol a pokuste se minimalizovat vzduchový polštář. Čím menší se ukáže, tím větší je šance produkt ponechat.

Obrobek je chráněn před přímým slunečním světlem v chladu. Vkládání sklenic do ledničky je však zakázáno. V tomto případě krystalizuje a stane se nepoužitelný. Situace bude napravena pouze opakovaným vařením.

Jablečný a hruškový džem je dobrý způsob, jak uchovat ovoce na zimu. Technologie vaření je jednoduchá a cenově dostupná a existuje mnoho možností, jak dezert používat. Proto recepty neztrácejí oblibu z roku na rok.