Krok za krokem recept na výrobu jablečného džemu bez cukru na zimu
V létě, kdy je v zahradě spousta raných a středních jablek s krátkou trvanlivostí, bude velmi užitečný recept na jablečný džem sklizený na zimu bez cukru. Ovoce lze vařit na požadovanou konzistenci, použít jako náplň pro housky, tvarohové koláče a koláče, nebo jednoduše natřít na chléb. Tento recept lze nalézt ve francouzské kuchyni, kde se hustý džem nazývá „jablečné máslo“. Zvažte vlastnosti a pravidla jeho přípravy.
Vlastnosti výroby jablečného džemu bez cukru na zimu
Podstatou receptury je vařit jablečnou dřeň na mírném ohni bez přidání cukru. Hotové jídlo má nízký obsah kalorií a obsahuje hodně pektinu, který pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.
Ovoce můžete brousit různými způsoby:
- uvařte plátky jablek s kůží kovovým sítem, zatímco kůže jde do odpadu;
- uvařené kousky, dříve oloupané z kůry, promíchejte na konzistenci bramborové kaše s bruskou na brambory v pánvi;
- oloupané kousky rozemeleme v mixéru a výslednou hmotu vaříme bez cukru a vody.
Vyberte si nejvhodnější možnost pro sebe. Odloupnutí jablečných plátků ze slupky trvá hodně času, ale není třeba se propadat sítem, džem bude připraven ve stejném hrnci.
Poznámka! Při mletí jablek v mixéru se uvolní velké množství šťávy, při vaření nemusíte přidávat vodu!
Požadované ingredience pro recept
V případě džemu si vezměte nestabilní sladká jablka, je to možné s vadami. Z 1 kilogramu ovoce se získá asi 500 až 600 gramů hotové misky. K zjemnění ovoce a získání šťávy se v prvních stupních vaření přidá voda.
Podle potřeby se do pyré z velmi aromatických a sladkých jablek přidá mletá skořice.
Pokud je v zahradě spousta sladkých hrušek, můžete je přidat do misky a rozkrájet je na plátky. Opevněný jablečný džem se připravuje na polovinu s dýní. Všechny tyto složky mohou být skladovány po dlouhou dobu bez přídavku cukru.
Jak si vybrat a připravit jídlo
Všechna dostupná jablka jsou vhodná ke zpracování na džem, ale je lepší odebrat vzorky sladkých odrůd s volnou dužinou. Ovoce se umývá v misce, oloupané z jader, nakrájené na plátky střední velikosti. Všechny nedostatky ve formě červí díry, tmavé skvrny, hniloba jsou vyříznuty. Na základě zvolené metody mletí, loupané nebo neloupané.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Pro jablečný džem jsou vhodné sklenice o objemu 500 nebo 700 ml, se šroubovacími uzávěry nebo zajišťovacím mechanismem.Banky a víčka se důkladně omyjí horkou vodou s jedlou sodu, opláchnou tekoucí vodou a sterilizují se po dobu 5-7 minut v pánvi vroucí vody.
Proces vaření
Připravte jablka jedním ze způsobů, jak si vyberete.
Produkty:
- jablka - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitrů.
Připravené plátky nalijte do vody a dejte na nízkou teplotu. Vařte, dokud nezměkne. Rozemelte sítem nebo, pokud jablka nejsou oloupaná, rozdrťte bramborovou mlýnkem. Vařte pyré na smaltované pánvi dalších 20–30 minut, dokud nedosáhnete požadované tloušťky. Uspořádejte do sklenic, přikryjte víčky, sterilizujte 10 minut, srolovat, přikrývat přikrývkou, nechat vychladnout.
Důležité! Při vroucím džemu může hustá vařící hmota vystříknout a způsobit popáleniny, proto buďte opatrní!
Skladování obrobků
Nejlepším místem pro uchování konzervace je tmavý sklep s konstantní teplotou 3 až 4 stupně. Sterilizovaný džem může být uložen ve spíži městského bytu až 1 rok bez přístupu na sluneční světlo.
