TOP 8 receptů na výrobu rajčatové omáčky s jablky na zimu
Když byl sklep naplněn sklenicemi nakládaných, solených a nastrouhaných rajčat v kečupu s olivami a sladká jablka byla pohřbena v krabicích ze slámy, proměněna v marshmallow a jam, pak…. Nebo možná, když jen chcete něco mimořádného ... Pak je čas vařit rajčatovou omáčku s jablky na zimu podle receptů, které zvládne i nováček.
Ochutnejte vlastnosti jídla
Rajčata obsahují glutamát monosodný - zvýrazňovač chuti, ale sladká a kyselá jablka také vytvářejí vynikající chuť a poskytují mu jemnou texturu díky pektinům. V klasické verzi je omáčka mírně kořenitá, s mírnou kyselostí.
Jaké přílohy se servírují
Rýže, pohanka, těstoviny - omáčka je lahodně univerzální. To je také dobré s grilovanou zeleninou, bramborovou kaší, ruddy plátky.
Recepty a základní principy vaření
Veškeré ovoce pro recepty níže se oloupá a rozdrví dvakrát. Před zahájením tepelného zpracování masovým mlýnkem, není-li tento okamžik zaznamenán, nakrájíme na kousky (také s česnekem a bylinkami). Výrobky jsou rozloženy do čistých plechovek, nevyžadují finální sterilizaci. Doporučené odrůdy jablek lze změnit.
Klasická verze rajčat a jablek na zimu
Co potřebuješ:
- Hruška 0,5 kg;
- 2 kg rajčat;
- 4 karafiáty, koriandr;
- 60 ml octa jablečného moštu;
- 1 sec. l. sůl;
- 4 sec. l. Sahara.
Příprava: Ovoce a zeleninu vařte hřebíčkem po dobu půl hodiny. Puree, přidejte koriandr, cukr, sůl, vařte 1 hodinu 10 minut před vařením, nalijte do octa.
Metoda v multicooker
Složení:
- 50 ml oleje;
- 2 cibule;
- 1 kg rajče;
- 0,5 kg Antonovky;
- 3 sec. l. krystalový cukr;
- 0,5 s. l. sůl;
- 3 sec. l. rajčatová pasta;
- 30 ml Worcesterové omáčky
- 20 ml octa.
Postup: smažte cibuli v oleji, přidejte rajčata, ovoce (v tomto receptu nejsou výrobky rozdrceny - jsou jednoduše nakrájeny na malé kousky), stejně jako ostatní produkty, zavřete víko, aktivujte režim „dušení“ po dobu 1 hodiny.
S kořenem zázvoru
Co potřebuješ:
- 1 kg rajčat;
- 5 cibule;
- 1 kg idared;
- 25 g kořene zázvoru;
- 2 sec. l. sůl;
- 1 sec. l. Sahara;
- 10 stroužků hřebíčku, 15 černých pepřů;
- 20 ml octa;
Příprava: Zeleninu a ovoce vaříme asi půl hodiny v malém množství vody. Přidejte všechny potraviny (kromě octa), odpočítávejte po dobu 30 minut.
Za 10 minut. do měkkého nakrájejte všechno na bramborovou kaši a nalijte do octa.
Pikantní rajčatová a jablková omáčka
Složení:
- 100 ml olivového oleje;
- 1 kg rajčat;
- 300 g cibule;
- 600 g Antonovky;
- 2 jalapenos
- 3 sec. l. krystalový cukr;
- bazalkové greeny;
- 1 sec. l. sůl;
- 30 ml octa.
Postup: smažte cibuli v oleji, přidejte rajčata, ovoce, jalapeňo, vařte 40 m. Puree, přidejte zbytek produktů, vařte 10 minut.
Se sladkou paprikou
Co potřebuješ:
- 1,5 kg rajče;
- 400 g smetany;
- 400 g čerstvé papriky;
- 10 luštěnin;
- 80 ml rostlinného oleje;
- 10 stroužků česneku;
- 3 sec. l. sůl;
- 6 sec. l. Sahara;
- 40 ml octa.
Příprava: zeleninu, ovoce vložte do kastrolu, nalijte do oleje, vařte 20 minut. Purée, přidejte další ingredience a vařte 10 minut.
Sladkokyselá rajčatová a jablečná omáčka
Složení:
- 1,5 kg rajče;
- 300 hrušek;
- 350 g mrkve;
- 3 sec. l. Miláček;
- 1,5 s. l. sůl;
- muškátový oříšek;
- skořice;
- 4 stroužky česneku;
- 30 ml octa.
Postup: Rajčata nechte půl hodiny vařit. Ovoce s mrkví nalijte do čtvrtiny s vodou a vařte zvlášť, dokud nezměkne. Nakrájejte všechno na bramborovou kaši, kombinujte, vařte 10 minut. Přidejte další potraviny, vařte 5 minut.
S přidanými švestkami
Co potřebuješ:
- 1,5 kg rajčat;
- 0,5 kg švestek;
- 6 cibule;
- 0,5 kg sladka;
- 5 sec. l. krystalový cukr;
- 2 sec. l. sůl;
- mleté chilli, hřebíček, skořice;
- 40 ml octa.
Příprava: ovoce, rajčata, cibule, vařte 2 hodiny. Puree, promíchejte zbytek jídla, vařte 35 minut.
S cibulkou
Složení:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg rajčat;
- Cibule 250 g;
- 7 sec. l. sůl;
- 3 sec. l. Sahara;
- červený a černý mletý pepř;
- 100 ml jablečného octa.
Postup: zeleninu a ovoce vařte půl hodiny. Purée a vařte dalších 40 minut. Za 15 minut přidat zbytek, dokud nebude hotovo.
Podmínky skladování
Omáčky jsou uloženy ve sklepě po dobu 12 měsíců. S přídavkem octa může být skladován v kuchyňské skříni po dobu 6-9 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 18 ° C.
