3 recepty na přípravu okamžitého broskvového džemu na zimu
Broskve nejsou dlouho exotickým ovocem, ale rostou pouze v jižních oblastech země. Ovoce je něžné, neleží dlouho čerstvé, zatímco se na zimu dobře hodí. Během tepelného zpracování si broskve zachovávají své prospěšné vlastnosti po celou zimu. Doma můžete rychle udělat broskvový džem. Existuje dostatek možností pro mezery. Recept můžete doplnit různými ingrediencemi, které vám umožní zdůraznit nebo diverzifikovat chuť džemu.
Funkce okamžitého broskvového džemu na zimu
Chcete-li udělat broskev jam po dobu 5 minut, musíte vzít v úvahu nuance, které dělají dezert velmi chutné:
- Ovoce má kost, která pevně přilne k dužině. Pro jeho extrakci se doporučuje použít lžíci s ostře naostřeným nosem nebo ostrou hranou. Taková opatření se provádějí, pokud je broskev velká. Malé ovoce lze vařit celé - vše záleží na receptu.
- Při výběru tvrdého ovoce pro dezert se doporučuje zpočátku blanch. K tomu se ovoce umístí do vroucí vody na 5 minut a poté se ochladí ve studené vodě. Abyste zabránili prasknutí slupky, musíte broskev propíchnout na několika místech párátkem (pokud je broskvová slupka nezbytnou složkou pro výrobu marmelády). Opaření může odstranit kůži, pokud to vyžaduje recept.
- Ovoce je velmi sladké, takže byste měli do moučníku pečlivě přidávat cukr, abyste nedostali sladkou chuť džemu. Ve srovnání s broskvemi vždy dávejte cukr menší váhu.
- Chcete-li získat více šťavnaté marmelády, celé ovoce nebo poloviny jsou napíchnuty naostřenou hůlkou. To jim umožní nasáknout více sirupu. Plody jsou zcela naplněny sirupem, ve kterém jsou vyluhovány po dobu 6 hodin.
- Jádro ovocných jám dává zvláštní chuť a vůni. Během 4. varu se přidávají celé nebo drcené.
- Konečná chuť džemu je ovlivněna pěnou vytvořenou během vaření, musí být odstraněna.
- Dezert se stane hustým a chutným, když zůstane v lednici.
Je důležité mít na paměti, že jídlo trvá dlouho vařit. Jeho vaření zahrnuje 3-4 přístupy s postavením po dobu 5-6 hodin. Posledním krokem je přidání 1-2 gramů kyseliny citronové nebo 2 lžíce citronové šťávy. To umožní dezert vydržet déle.
Jak vybrat hlavní komponentu?
Aby si ovoce uchovalo své prospěšné vlastnosti v dezertu a chutilo džem, je důležité vybrat si správné ovoce.
Měl by být dostatečně zralý a přiměřeně pevný, ale ne přezrálý. Pro stanovení zralosti je broskev v ruce mírně stlačena. Pokud je nezralý, nebudou existovat žádné otisky prstů a ovoce nebude cítit.
Neužívejte broskve k vaření, které mají poškození v podobě červí díry.
Nejlepší ovoce pro džem jsou plody, které dozrávají od 15. srpna do 15. září.
Příprava kontejneru
U zpracovaného ovoce je třeba připravit nádoby. Umyjte skleněnou nádobu roztokem sody a dobře opláchněte horkou vodou.
Před naplněním marmeládou musí být nádoba podrobena sterilizačnímu procesu, který lze provést:
- umístěním plechovky s krkem dolů nad konvici po dobu 25 minut;
- v troubě. Jsou v něm nainstalovány banky s půlhodinovým hrdlem. Trouba se postupně zahřívá za 30 minut a poté se vypne. Po zahřátí se nádobí okamžitě naplní džemem.
Recepty broskvového džemu
Existuje mnoho receptů. Můžete vyzkoušet různé možnosti.
Klasický recept na broskvový džem "Pyatiminutka"
Chcete-li udělat dezert, musíte vzít:
- cukr - 1,5 kg;
- broskve - 1 kg (posypané);
- voda - 200 ml.
Vezměte nádobu a vložte do ní polovinu broskví. Nalijte granulovaný cukr vodou a za stálého míchání počkejte, až se vaří. Pošlete vařící sirup na ovoce.
Poté jemně promíchejte ingredience a nalijte sirup do nádoby, ve které byl uvařen, a znovu jej vařte. Ovoce znovu nalijte. Tento proces se opakuje třikrát.
Poté nalijte zákusek do sklenic, pevně se korkujte a nechte ochladit pod přikrývkou.
Možnost bez vody
Chcete-li připravit dezert, musíte vzít:
- 1 kg broskví;
- 1 kg cukru.
Proces vaření.
- Ovoce se vymyje, oloupe a nakrájíme na plátky.
- Plody jsou naskládány do vrstev v nádobě, posypány cukrem a vystaveny chladu po dobu 5 hodin (lednice, sklep).
- Nádoba se zapálí, směs se uvede do varu, musí se vařit na mírném ohni asi 2,5 hodiny.
S melounem
Seznam požadovaných složek.
- 1 kg melounu;
- 400 g. broskve;
- 600 g. Sahara;
- 5 gr. skořice;
- 2 karafiáty;
- 20 ml alkoholu.
Meloun se vymyje, oloupe a nakrájíme na malé kostky. Broskve se promyjí, smísí a nakrájí na plátky. Složky jsou smíchány. K nim se posílá 50 ml vody s cukrem. To vše se uvede do varu a vyčlení se na 4 hodiny.
Poté, co hřebíček se skořicí jde do produktů, vše se přivede k varu a nechá se 4 hodiny. Potom se džem vaří, dokud nezhoustne. Alkohol se nalije do zákusku, vše se dobře promíchá a džem se rozloží v horkých nádobách.
Kde a jak ukládat?
Pokud je džem dobře připraven, sklenice byly sterilizovány a víčka byla neporušená, skladovatelnost je jeden rok.Džem by měl být skladován na chladném místě (sklep, lednička, suterén), kde nespadají sluneční paprsky.
