I hvilken alder og gennemsnitsvægt af gæs at slagt dem for kød, top-4 måder

Opdræt af gæs betragtes som en ret populær aktivitet. Disse fugle opdrættes på mange små eller store gårde. Disse fugle betragtes som meget uhøjtidelige. Samtidig har mange nybegyndere landmænd et spørgsmål i hvilken alder det er bedre at slagtede gæs til kød. For at opdræt af fugle skal være så rentable som muligt, når man vælger tidspunktet for slagtning, er det værd at fokusere på fuglenes alder og vægt.

I hvilken alder skal man slagte gæs til kød?

Når der dyrkes fugle for at få kød, hugges de fra 4 måneder. Den specifikke periode bestemmes af fuglrasen og dens kost. Enkel landsbygrå eller hvide gæs, som spiste græs og en mindstemængde korn, når den ønskede vægt på kun seks måneder. Broiler kødacer anses for at være meget tidligt modnet og vokser hurtigt. Hvis fuglene spiser sammensat foder, er det tilladt at sende dem til slagtning allerede i 4 måneder.

Hvis gæs opdrættes for fluff, skal timingen justeres for at afspejle smeltetiden. Du kan ikke slagte en gås før 4 måneder. På dette tidspunkt er fuglens første molt endnu ikke afsluttet. Efter ca. 4 måneder erstattes dunen fuldstændigt af voksne fjer. I samme øjeblik forsvinder hampen fra fuglen - fjerene, der vokser på kroppen.

Et tidligt modent eksemplar af kødras med 4 måneder vejer i gennemsnit 4-5 kg. Efter fjernelse af indvollene, poter, fjer og hoved overskrider kropets masse normalt ikke 2,5-3 kg.

Forberedelse til processen

Når man udfører hjemmeslaagt af gæs, er det værd at følge nogle regler. Deres krænkelse provoserer en forringelse i smagen af ​​kød og en reduktion i holdbarheden. Først og fremmest er det vigtigt at rense fuglens tarme fra afføring. For at gøre dette kan du ikke fodre fuglene inden slagtning i 8-12 timer. Det er umuligt at øge denne periode, da dette vil påvirke kødets smag negativt.

På samme tid anbefales fugle ikke at være begrænset i vand. Før slagtning er det værd at give fuglene en saltet væske. Dette hjælper med at forlænge slagtekroppens holdbarhed. Under hungersnød anbefales det, at gæs, der er bestemt til slagtning, adskilles fra resten af ​​husdyrene. Det tilrådes at sidde om natten. I denne situation er det tilladt at slagtes fuglene om morgenen.

Hvis siddepladsen udføres om dagen, skal stedet, hvor fuglene befinder sig, være mørkere.

Slagtningsteknikker

Der er flere muligheder for slagtningsteknikker, hver med forskellige fordele og ulemper.

Se på også

Beskrivelse og karakteristika for gæs fra Kuban-racen, deres avl og pleje

Ekstern metode

Til slagtning af fugle på denne måde derhjemme er det værd at forberede skarpe saks. De skal have lange klinger. Først skal fuglen bindes op og placeres på hovedet. For at forhindre, at gåsen klapper med vingerne, anbefales det at placere den i en speciel kegle, hvori der er lavet et hul til hovedet.

For at slagte en gås skal du gøre følgende:

• åbne næb og placere saks i munden;
• skære venerne og gennembore ganen for at få saks ind i hjernen;
• frigive blod;
• begynder at plukke fuglen efter en halv time.

Intern metode

For at stikke gæs ved hjælp af denne metode skal de fastgøres på samme måde som med den eksterne metode. Skær derefter halsen under næbbet med en skarp kniv. Snittet skal være dybt nok til at nå ryghvirvlerne. For at lette fjernelse af blod skal hovedet straks adskilles.

Med en øks

Ganen er ofte hacket med en øks. For at slagte en fugl anbefales det at gøre følgende:

• hug hurtigt hovedet af med en øks;
• hænge slagtekroppen på hovedet for at dræne blodet;
• gå til plukning.

Industriel metode til slagtning

I industriel skala er skærefugle længe nok. For at fremskynde denne procedure anvendes specielle transportlinjer. De hjælper med til hurtigt at hamre, plukke og tarme slagtekroppen.

Sådan plukkes en fugl

Efter at have drænet blodet fra slagtekroppen, kan du gå videre til plukkeprocessen. For at undgå at få blod på dun og fjer anbefales det at stramme spidsen af ​​nakken med en streng. Du kan klemme fugle tørre eller våde. Den første mulighed bruges til at samle dun og fjer. Det er tilladt at sortere og behandle dem umiddelbart efter plukning.

Se på også

Beskrivelse og karakteristika for afrikanske gæs, avlsregler

Ved anvendelse af den våde metode skal slagtekroppen skoldes med kogende vand. Denne version af proceduren betragtes som enklere og hurtigere.

Sådan klippes en krop

Skæring kræves med ekstrem forsigtighed, da dette kan føre til en forringelse af kødets smag og slagtekroppets udseende. For at udføre proceduren skal du gøre følgende:

1. Inden du starter manipulationen, skal du sørge for, at mascaraen er ren. Det kan ikke have fjer eller dun. Det er tilladt at fjerne snavs manuelt eller med en pincet.
2. Fjern fuglens hoved. For at gøre dette er det værd at skære huden i området for den anden rygvirvel.
3. Afskær vingerne ved bøjningen af ​​albuen og poter i fællesområdet. Disse områder er de nemmeste at skære. Sådanne fragmenter er forbudt at blive brugt til madlavning.
4. Begynd med at skære organer. Først og fremmest anbefales det at fjerne spiserøret og luftrøret. For at gøre dette skal du skære maven. Det er også tilladt at trække disse organer ud gennem cloaca. Hvis der opstår vanskeligheder, kan du bruge en kniv.
5. For at åbne underlivet skal du tage en skarp kniv. I dette tilfælde skal du starte med cloacaen og bevæge dig nedad mod kølen. Indsnittet skal udføres omhyggeligt for ikke at påvirke de indre organer og tarme.
6. Fjern slagteaffald og andre indre organer. Maven og leveren bruges normalt til mad.
7. Fjern det brændende rør med en kniv.
8. Skyl slagtekroppen godt, og lad den stå i 2 timer. Hun skulle ligge under rumforhold. Efter denne tid kan kødet fryses.

Nyttige tip til begyndere

Begynderbønder skal følge disse henstillinger:

1. Foder gæsene med greener i foråret og sommeren. Med ankomsten af ​​efteråret er det værd at introducere mere sammensat foder i fuglenes kost.
2. Begræns fuglernes fysiske aktivitet fra september. Dette fremmer bedre fedtlagring. Varigheden af ​​dagens vandring skal være 1-1,5 timer.
3. Vælg de bedste avlsdyr.
4. Lad blodet drænes efter slagtning. Dette påvirker kødets kvalitet.

For at proceduren skal være vellykket, er det værd at gøre dig bekendt med fuglernes anatomiske træk før slagtning. Dette vil hjælpe dig med at slagte fuglen korrekt og udføre dens sektion.ku. Det er vigtigt at bruge skærpede instrumenter til manipulation.