Sådan opbevares jordbær korrekt hjemme om vinteren
Om vinteren, når der er så få vitaminer, vil du nyde friske bær fra din have. Men de ved ofte ikke, hvordan de kan konservere jordbær til vinteren, så nyttige vitaminer og mineraler forbliver i det. Frugterne af gartnerikulturen er så møre, at de inden for få timer efter høstningen giver juice, og deres kød kryber. Men der er opskrifter, der hjælper med at bevare bæret om vinteren.
Sådan vælges eller høstes jordbær korrekt
Før du lægger havejordbær til opbevaring, skal du vælge det korrekt ved at sortere de ødelagte prøver. Du skal bestemt vælge sådanne frugter, der kendetegnes ved deres hårdhed og densitet. Overmoden med mørkerødt, næsten brunt kød vil ikke vare længe.
Når du høstes i perioder med høj luftfugtighed, skal du sørge for, at der ikke er skimmelpartikler på overfladen af bærene. Når alt kommer til alt, vil resten blive inficeret af den forkælet frugt, hele høsten vil ødelægge.
Indkøbte jordbær tages ud af lagerbeholderen. Hvis der er rester af papirmasse tilbage på væggene, er det bedre at bruge et sådant bær straks til kulinarisk forarbejdning. Det kan ikke bevares i lang tid.
Sådan opbevares frugter til vinteren
For at holde dine jordbær friske, skal du:
- vask ikke bærene før lægning;
- klargør containere med huller;
- spray med en eddikeopløsning for at udelukke afgrødeform;
- tør frugterne ved at sprede dem ud på papirhåndklæder eller servietter.
Læg bærene i 1 lag, så de ikke rører hinanden i tønder.
Sådan opbevares friske jordbær i køleskabet
I det nederste rum i køleskabet, hvor lufttemperaturen når +2 grader celsius, kan havejordbær forblive friske i op til 2-7 dage.
Før opbevaring er det nødvendigt at sprede de tætte bær i en afstand på 0,5-1 centimeter fra hinanden. Det er bedre at tage containere fra træ, pap eller plast. Fra oven er bærene dækket med en bomuldsklud eller gasbind i 2 lag. Så luften cirkulerer og ikke stagnerer.
Husk at overvåge frugtens tilstand hver 2. dag. Hvis der vises mug, er det bedre at spise sunde frugter eller til at lave desserter.
Fryser
Frysning er længe blevet brugt som en effektiv måde at bevare høsten af bær på. De henter hele prøver af frugter, lægger dem i en beholder i en række efter at have tørret dem. Dæk med fastgørelsesfilm på toppen. Når bærene er frosset, kan de lægges i poser og lades i fryseren.
Frosset frisk umiddelbart efter høst. Jordbær anbringes i containere med stilkene op og anbringer dem i kammeret.
Bedre at fryse jordbærene i sukker. Til dette drysses hele frugterne, der er anbragt i en beholder, med granuleret sukker. Om vinteren pynter sådanne jordbær desserter og drikkevarer.
Det er værd at hælde sirup over hele bær eller deres halvdele. For at gøre dette skal du forberede et fyld på 300 gram sukker pr. Liter vand. Når sirupen koger, tilsættes 5 gram citronsyre eller en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Efter at sirupen er afkølet, hældes de med jordbær i en beholder og lægges i fryseren.
Jordbærpuré vil også være lækker. Forbered det ved at slibe jordbær i en blender. Derefter blandes bærmassen med sukker i forholdet 1: 1. Læg puréen i en beholder og frys den. Om vinteren kan du afskære stykker af produktet og tilføje grød, cottage cheese, drinks. En cocktail lavet af kefir, banan og 2-3 spsk frosne puré er også velsmagende.
kandisering
Farve og aroma af havejordbær kan bevares hele året, hvis kandiserede frugter koges. Til madlavning:
- afhente frugter af samme størrelse;
- vasket under rindende vand;
- læg i et dørslag, lad være med til bedre dræning af vand;
- bærene anbringes i en gryde, dækket med sukker i lag (400 gram pr. 1 kg bær);
- hold under låget i en dag;
- den resulterende juice drænes ved at tilsætte sukker til den;
- bring siruppen op i kog, og læg bærene der i 7 minutter;
- Sørg for, at papirmassen ikke koges.
Nu er det tilbage at få frugterne med en slidset ske, befri dem fra overskydende sirup ved at holde dem i et dørslag. Det er nødvendigt at tørre det færdige produkt i en tørretumbler eller ovn ved en temperatur på 50 grader. For at gøre dette, læg bærene ud på et trådstativ eller bageplade dækket med pergamentpapir. De færdige produkter anbringes i tørre krukker, steriliseres på forhånd. Opbevares under låg i køleskab eller skab.
De bruger kandiserede bær i stedet for slik, føje dem til kager, muffins, kager, kager. Og den sirup, der er tilbage fra madlavningen, kan hældes i krukker og nedkøles.
Opbevaring af tørrede jordbær
Den nemmeste måde at tørre bærene på er i ovnen. For at gøre dette skal du tage hele frugter eller skære dem i 2 dele. Til te kan du skære i terninger, skiver. Produktet vaskes, lægges på et håndklæde til tørring. Varm kabinettet til 45 grader, læg en bageplade med jordbærskiver anbragt i 1 lag. Du kan lægge pergamentpapir på en bageplade. I tørringsperioden vendes bærene flere gange. Efter proceduren kan du øge lufttemperaturen til 60-70 grader. Hvis frugterne ikke klæber fast på fingrene, når de er klemt, er de klar til opbevaring.
Temperaturregimet i jordbærtørreren er indstillet til 50-55 grader. Skiver med en tykkelse på 4 millimeter tørre hurtigere. Frugter skal placeres på trådstativet i 1 lag, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
I airfryeren er processen hurtigere. Bærene er klar på 1-2 timer. De behøver ikke at vendes, da processen kører problemfrit.
Det færdige produkt afkøles, foldes i kludposer eller tørre glasglas. Du kan opbevare den i 2 år ved stuetemperatur.
Sådan opbevares jordbærprodukter
Mange forberedelser til vinteren er klargjort fra havekultur. Dette er papirstop og papirstop og kompoter. Men for at bevare fordelene ved jordbærprodukter skal du opbevare dem korrekt.
Jordbærsyltetøj er ofte støbt. Årsagerne til dette kan være en bær af lav kvalitet, en lille mængde sukker. Luftindtrængning ind i emnet afhænger af dækslerne og dens densitet. Det anbefales at rulle op med syltetøjskrukker.
Det er bedre at sætte glassene i et køleskab eller i en kælder, så skal de bruges inden for et år. Jordbær kan ikke holdes længere.
Mosebær bevarer deres friskhed kun i køleskabet i 3-6 måneder.Du kan fryse pureen, men smagen ændrer sig efter optøningen. Det vil ikke være så aromatisk og velsmagende.
Jordbærkompoter opbevares i køleskabet. Hvis de er snoede, kan du gå i kælderen eller kælderen, hvor det er mørkt og køligt. Du skal bruge det tomme i løbet af året.
Der fremstilles ofte bærvin. Opbevar drikken i mørke glasflasker. Hvis vinen ikke er stærk, kan den ikke holdes i lang tid.
Alle jordbærbaserede desserter og drikkevarer sælges om 1 måned - seks måneder. Hvis mug vises på toppen, skal du skynde dig brugen og forsigtigt fjerne filmen.
Sådan opbevares jordbær korrekt til salg
Når de planlægger at sælge havejordbær, overholder de især opbevaringsreglerne. Friske frugter skal opbevares i en plastbeholder med huller ved en temperatur på plus 1-2 grader. Vælg faste prøver af høj kvalitet til opbevaring.
Drivhusjordbær behøver ikke vaskes, før de sælges. Der forbliver meget væske i det, og bærene ødelægger hurtigere. Og så kan du holde det frisk i 7-12 dage. Giv frugten glans, lys udseende, hvis du tørrer dem med en klud dyppet i en opløsning af eddike.
