So lagern Sie geschälte und ungeschälte Haselnüsse richtig zu Hause

Es reicht nicht aus, nur Haselnüsse anzubauen. Wie lagere ich diese Nüsse richtig, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren? Schließlich ist bekannt, dass diese besondere Sorte die längste Haltbarkeit hat, wenn alle dafür erforderlichen Bedingungen erfüllt sind. Der Bestand an nützlichen und nahrhaften Substanzen in Nüssen ändert sich lange Zeit nicht.

Voraussetzungen für die Auswahl der Haselnüsse

Haselnüsse werden sowohl für den persönlichen Verzehr als auch für den Profit angebaut. Die Wahl der Sorte hängt vom Endziel ab. Gärtner bevorzugen in der Regel frost- oder dürreresistente Sorten und achten erst dann auf die Eigenschaften ihrer Früchte.

Bei Sorten mit runden Früchten werden vorwiegend Körner gelagert, da beim Hacken eine minimale Schlacht entsteht. Nüsse enthalten viele pflanzliche Fette und Proteine. Sorten mit konischer Fruchtform werden in der Regel zusammen mit der Schale gehalten. Sorten mit einer ovalen Nussform werden fast nicht industriell verarbeitet und zu Hause in einer Schale gelagert.

Grundlegende Richtlinien für den Speicherprozess

Die Regeln für die Aufbewahrung von Haselnüssen in Lagern ermöglichen es Ihnen, Vitamine und Nährstoffe über einen langen Zeitraum aufzubewahren und das Risiko des Verderbens zu minimieren:

1. Unmittelbar nach der Ernte oder dem Kauf eines fertigen Produkts muss es aussortiert und gründlich getrocknet werden.
2. Wenn die Nüsse verschmutzt sind, wird empfohlen, sie vor dem Trocknen abzuspülen.
3. Die Proben, die während des Waschvorgangs aufschwimmen, können sicher weggeworfen werden - sie sind in der Mitte leer.
4. Es wird empfohlen, die Rohlinge innerhalb von sechs Monaten zu essen, da sonst die Haselnüsse ihre Geschmackseigenschaften ändern.
5. Gesammelte und gelagerte Nüsse, von denen die Schale nicht entfernt werden kann, werden in Stoff- oder Papiertüten gelegt, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
6. Haselnusskerne werden in geschlossenen Reißverschlusstaschen, Plastikbehältern oder gewöhnlichen Gläsern aufbewahrt, die mit einem Nylondeckel abgedeckt sind, da das Vorhandensein von Luft ihre Qualität erheblich beeinträchtigt und die Haltbarkeit verkürzt.
7. Sie können Haselnüsse bei Raumtemperatur und mittlerer Luftfeuchtigkeit lagern. Vermeiden Sie jedoch auf keinen Fall direktes Sonnenlicht oder plötzliche Temperaturänderungen.
8. Die Nusskerne werden in gereinigter Form bis zu sechs Monate lang aufbewahrt und schnell eingefroren: Das Produkt wird in einen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank geschickt. Das Produkt nicht erneut einfrieren.
9. Die Haltbarkeit der geernteten Haselnüsse wird verlängert, und der Geschmack wird verbessert, wenn die Nüsse unter normalen häuslichen Bedingungen im Haus zum Trocknen geschickt werden.

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Wie man geschälte Haselnüsse zu Hause aufbewahrt

Experten empfehlen, Haselnüsse frühestens eine Stunde vor dem Essen zu schälen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Kerne in der Lage sind, Fremdaromen und Feuchtigkeit schnell aufzunehmen, was sich negativ auf ihre Qualität auswirkt. Wenn die Nüsse bereits geschält wurden, werden sie in einem trockenen, dicht verschlossenen Keramik- oder Glasbehälter gelagert.

In Beuteln oder Kunststoffbehältern kann sich Kondenswasser bilden, das zu Schimmelbildung führen kann.

Es wird empfohlen, geschälte Haselnüsse bei einer Temperatur von +3 ... + 10 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 10-15% zu lagern. Solche Bedingungen gelten als optimal und gewährleisten die Haltbarkeit des Endprodukts innerhalb von 4-5 Monaten. Je länger die geschälten Haselnüsse gelagert werden, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ranzig werden. Es wird daher empfohlen, die Nüsse so bald wie möglich zu verzehren.

Mit Lagerung von ungeschälten Nüssen

In der Schale werden die Haselnüsse gelagert, um die Körner vor äußeren Einflüssen zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es gibt einige Regeln, um das Verfahren zu vereinfachen und so effektiv wie möglich zu gestalten sowie die Ernte vor Schimmelpilzbefall zu schützen:

1. Für die Lagerung von ungeschälten Nüssen werden Stoffbeutel vorbereitet, wobei synthetische Materialien und Polyethylen vermieden werden, die die normale "Atmung" des Produkts beeinträchtigen und sich dadurch schnell formen.
2. Für die Sicherheit von Haselnüssen wird ein Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgewählt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
3. Um ungeschälte Nüsse bis zu 1 Jahr haltbar zu machen, sollte die Lufttemperatur bei + 3 ... + 12 ° C und die Luftfeuchtigkeit bei 12-14% gehalten werden. Bei niedrigeren Temperaturen (0 ... + 3 ° C) erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts auf mehrere Jahre.
4. Lagern Sie Haselnüsse nicht in der Nähe von Substanzen oder Produkten mit stechendem Geruch, da die poröse Struktur der Nüsse es ihnen ermöglicht, Aromen aus der Umwelt schnell aufzunehmen und ihre Geschmackseigenschaften zu verringern.
5. Wenn Sie Haselnüsse in den Kühlschrank stellen, bleiben die ursprünglichen Eigenschaften bis zu 1 Jahr erhalten, im Gefrierschrank beträgt dieser Zeitraum jedoch bis zu 3 Jahre.
6. Es ist wichtig, dass während der Lagerung der Nüsse im Lager ein relativ konstantes Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau aufrechterhalten wird, da sonst das Produkt durch das gebildete Kondenswasser schimmeln kann.

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Wie viel können Sie speichern?

Es ist bekannt, dass geschälte Haselnüsse ihre Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen behalten. In einem Kühlschrank oder einem trockenen Keller verlängert sich dieser Zeitraum auf 3-4 Monate und in einem Gefrierschrank auf bis zu sechs Monate.

Es ist anzumerken, dass die Haltbarkeit einer Haselnuss weitgehend von der gewählten Lagerungsform abhängt. In der Schale verlängert sich dieser Zeitraum erheblich, aber geschälte Nüsse verlieren schnell ihre Geschmackseigenschaften, absorbieren Aromen und Feuchtigkeit von Drittanbietern. Wenn geschälte Haselnüsse nur 5-6 Monate im Kühlschrank gelagert werden, erstreckt sich diese Zeit in der Schale auf 9-12 Monate.

Wenn auch nur kleine Schimmelpilzflecken auf den Nüssen festgestellt wurden, deutet dies auf ihre Ungeeignetheit für den menschlichen Verzehr hin. Selbst wenn Sie den Schimmel so schnell wie möglich entfernen, haben die Schadstoffe bereits Zeit, tief in die Struktur des Nusskerns einzudringen, und ein solches Produkt kann leicht vergiftet werden. Außerdem hat es einen unangenehmen bitteren Geschmack.

Sie können Haselnüsse aus verschiedenen Kulturen oder Chargen nicht in derselben Verpackung aufbewahren. Außerdem ist es verboten, sie mit anderen Nussarten zu mischen. Lagern Sie Haselnüsse nicht in einem offenen Behälter, da die Körner schnell bitter werden und Feuchtigkeit aufnehmen. Auch eine junge Nuss, die keine Zeit hatte, auf einem Baum zu reifen, ist nicht zum Legen geeignet.

Die Qualität der Haselnüsse zeichnet sich durch einen frischen klassischen Duft aus.Sobald sich Bitterkeits- oder Schimmelpilznoten darin bemerkbar machen, ist es nicht mehr möglich, solche Nüsse zu essen. Aufgrund von Verstößen gegen die Lagerbedingungen verliert das Produkt die meisten seiner nützlichen Bestandteile und Nährstoffe. Daher müssen alle Empfehlungen sorgfältig befolgt werden und dürfen nicht von diesen abweichen. Nur in diesem Fall können Sie sich auf die Qualität und Sicherheit der gelagerten Ernte verlassen.

Geröstete Haselnüsse sind kurz haltbar. Wenn alle erforderlichen Bedingungen erfüllt sind und die Temperatur bei + 3 ... + 12 ° C gehalten wird, überschreitet dieser Zeitraum 3 Monate nicht. Daher wird empfohlen, ihn in kleinen Portionen zu kochen.