TOP 6 köstliche Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Gemüse für den Winter
Rezepte für das köstliche Einlegen verschiedener Gemüsesorten für den Winter werden jede Hausfrau ansprechen. Der Prozess ihrer Zubereitung ist nicht mühsam, erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Es ist wichtig, den Salzalgorithmus genau zu befolgen und die vorgeschriebenen Anteile der Komponenten zu verwenden. Um die Zubereitung von Gemüsekonserven erfolgreich zu bewältigen, ist es wichtig, die folgenden Tipps zu lesen.
Wichtige Empfehlungen
Um Gemüsekonserven schmackhaft zu machen und lange zu lagern, ist es wichtig, Qualitätsprodukte zu nehmen. Sie können Gemüse vom Markt kaufen oder das in Ihrem Garten angebaute verwenden. Die Sterilisation von Dosen ist der Schlüssel, denn wenn sie falsch durchgeführt werden, werden Produkte in wenigen Tagen unbrauchbar. In Rezepten können Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Gemüse muss intakt, gesund und frei von Fäulnis sein. Es ist optimal, Früchte mittlerer Größe zu verwenden. Es ist zweckmäßig, sie in einen Behälter zu legen und daraus herauszuziehen. Wenn Gurken zum Beizen verwendet werden, werden sie 5 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt. Dies wird ihnen helfen, knusprig zu werden.
Wenn Paprika verwendet wird, muss es in ein paar Stücke geschnitten werden, nachdem die Samen, das Bein entfernt wurden. Gurken haben den Hintern abgeschnitten, Tomaten haben Fruchtbeine. Wählen Sie nur junge Zucchini oder dünnhäutige Zucchini mit wenigen Samen.
Vor dem Salzen wird das Gemüse mit Wasser gewaschen, um Schmutz von ihnen zu entfernen.
Vorbereitung der Behälter
Die Behälter werden mit Soda vorgewaschen, um die Oberfläche zu desinfizieren und von Verunreinigungen zu reinigen. Gebrauchte Dosen werden mit kochendem Wasser übergossen. Gießen Sie jeweils halb kochendes Wasser hinein und fügen Sie 1 EL hinzu. Soda, 20 Sekunden lang schütteln.
Sie können die Dosen mit dem Ofen sterilisieren und 10 Minuten bei 180 Grad hineinstellen. Es besteht auch die Möglichkeit, Dampf aus einem Wasserkocher zu verwenden. Die Behälter werden in der Nähe der strömenden heißen Luft mit einem Hals platziert und eine Minute lang gehalten.
Rezepte zum Salzen von verschiedenem Gemüse für den Winter
Es gibt viele Rezepte für köstliche Gurken für den Winter, heiß oder mit einer minimalen Menge an Gewürzen, bestehend aus verschiedenen Gemüsesorten. Konserven werden in Dosen, Fässern oder Beuteln hergestellt.
Die klassische Art, verschiedene Gurken und Tomaten zu beizen
Das Einlegen von Gemüse in Gläser dauert ca. 2 Stunden. Die Produkte eignen sich als Vorspeise für hausgemachte Würste, gebratenes Fleisch und alkoholische Getränke. Sie benötigen folgende Komponenten:
- 2 Köpfe Weißkohl;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg grüne Bohnen;
- Gurken, Tomaten, Paprika je 1 kg;
- 5 kg Zwiebeln;
- 100 g Knoblauch;
- Grüns 1 Bund;
- 150 g Salz;
- 5 Liter Wasser;
- schwarzer Pfeffer 20 Erbsen, 6 Lorbeerblätter.
Zunächst wird die Sole vorbereitet. Wasser wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht, Salz wird zugegeben, die Hitze wird abgeschaltet. Die Marinade sollte natürlich abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. Bewahren Sie alle Komponenten 3 Stunden lang in einer Schüssel mit heißem Wasser auf. Die Bohnen werden von den Schoten geschält und al dente gekocht.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen. Gurken waschen, wenn sie groß sind, in 2 Teile schneiden. Lassen Sie die Tomaten intakt, schneiden Sie den Pfeffer in 2 Teile, entfernen Sie die Samen, verdunsten Sie für 3 Minuten. Die Karotten schälen, in Streifen schneiden und bis zur Hälfte kochen.
Der Kohl wird grob gehackt, damit sich die Blätter nicht vom Stumpf trennen. Sie sollten 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben in ein Glas geben. Das abgekühlte Gemüse wird in einem großen Behälter vereint.
Bohnen mit Kohl können beiseite gelegt werden, sie bedecken die Schichten. Gießen Sie die Marinade über alle Komponenten und lassen Sie sie 2-3 Tage an einem dunklen Ort für Sauerteig stehen. Wenn das Gemüsesortiment einen bestimmten Geschmack hat, können Sie es in Behältern anordnen. Die gefüllten Behälter 5 Minuten sterilisieren, mit Plastikdeckeln abdecken.
In einem Fass
In einem Fass fermentiertes Gemüse spart viele Vitamine. Lebensmittel sollten in der Menge eingenommen werden, in der sie in den Behälter passen.
Sie benötigen folgende Komponenten:
- Zucchini;
- Gurken;
- bulgarische Paprika;
- Wassermelonen;
- Blumenkohl;
- harte Äpfel;
- Pflaumen;
- Karotte.
Vom Grün nehmen Sie Sellerie, Dill, zerquetschten Knoblauch, Petersilie. Die Fässer werden mit kochendem Wasser vorgegossen. Gemüse und Obst werden sortiert, hochwertige Exemplare ausgewählt und unter fließendem Wasser gewaschen. Das Fass wird von innen mit zerkleinertem Knoblauch eingerieben, Gemüse und Obst werden hineingelegt. Legen Sie oben Gemüse, Blätter, bedecken Sie die Mischung vollständig. Die Essiggurke für verschiedenes Gemüse wird aus 30 g Salz pro Liter Wasser hergestellt. Gießen Sie die Masse hinein. Eine Presse wird auf die Oberfläche gelegt.
Für den Geschmack können Sie der Mischung 2-3 Quitten hinzufügen.
Frisches Gemüse mit Salz
Zum Einlegen von frischem Gemüse benötigen Sie 1 kg Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 300 g Kräuter, 1 kg grobes Salz. Karotten waschen, schälen, reiben. Zwiebeln schälen, fein hacken.
Paprika waschen, Samen entfernen, in Scheiben schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen geräumigen Behälter. Grün waschen, fein hacken. Fügen Sie es der Gemüseplatte hinzu, fügen Sie Salz zur Masse hinzu, mischen Sie gründlich. Die salzige Mischung in saubere Gläser geben und aufrollen.
Im Paket
Sie können verschiedene Gemüsesorten für den Winter einfrieren, was das Kochen in Zukunft erheblich erleichtert. Nehmen Sie alle Komponenten Ihrer Wahl, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf natürliche Weise. Danach schälen Sie sie. Schneiden Sie Gemüse nach eigenem Ermessen, vorzugsweise kleine Würfel. In Plastiktüten legen und in den Gefrierschrank stellen.
Ohne Sterilisation
Das Salzen von Gemüse für den Winter ohne Sterilisation ist weit verbreitet. Sie benötigen 5 kg Kohl Ihrer Wahl, 1 kg Paprika, Tomaten, Zucchini, 0,5 kg Karotten, 2 Knoblauchzehen, 400 g Petersilie, 150 g Dill, 1 Schote Paprika, 2 EL. Salz und ein Liter Wasser. Kohl hacken, 5 Minuten blanchieren, um die Flüssigkeit zu glasieren. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und halten Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Tomaten, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Gemüse hacken. Das Gemüse mischen, fest in einen Behälter geben und mit Knoblauchzehen, Kräutern und Karotten bestreuen. Die Salzlösung kochen, abkühlen lassen und in das Sortiment gießen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und belasten Sie ihn 3 Tage lang. Nach gründlichem Mischen zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Meerrettich und Johannisbeerblättern
Um eine Gemüseplatte für den Winter ohne Sterilisation mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern vorzubereiten, müssen Sie das obige Rezept befolgen.Die aufgeführten Komponenten machen das Produkt geschmacklich würziger. Johannisbeer- und Meerrettichblätter werden mit kochendem Wasser übergossen und zerkleinert. Danach in eine Gemüseplatte legen, gründlich mischen.
Lagerungsregeln für gesalzenes Sortiment
Sie können Konserven für etwa ein Jahr aufbewahren. Das Fass sollte an einem kalten Ort wie einem Keller oder Keller gelagert werden.
Die Lufttemperatur sollte nicht unter Null fallen und auf +10 steigen. Verschiedene nicht sterilisierte Gemüsesorten werden bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
