Wie man Pflaumen zu Hause durch Einfrieren, Trocknen und Beizen lagert
Wenn Sie eine erfahrene Hausfrau fragen, wie sie Pflaumen zu Hause lagern soll, wird sie Ihnen sicherlich sagen, dass Sie sie aufbewahren und in den Gefrierschrank schicken sollen. Dies sind bei weitem nicht alle Methoden, die in der Praxis empfohlen werden - schmackhafte Früchte werden auf dem Balkon oder im Keller nicht weniger effektiv konserviert. Die Hauptsache ist, die Grundregeln der Lagerung zu studieren und die Empfehlungen strikt einzuhalten.
Bedingungen für das Sammeln von Pflaumenfrüchten
Es ist ziemlich schwierig zu empfehlen, wann saftige Früchte von einem Baum gepflückt werden sollen - es gibt keine spezifischen Fristen. Die Sammlung der Pflaumen hängt von der Sorte ab, einige reifen mitten im Sommer, andere hängen fast bis zum Herbst an Bäumen. Es ist wichtig zu wissen, ob die Sorte nach der Ernte reift. Wenn unreife Früchte geerntet werden, können sie sich einfach verschlechtern, selbst wenn die Lagerbedingungen gut sind. Um nicht die gesamte Ernte zu verlieren, wird empfohlen, die Eigenschaften der Früchte im Voraus zu untersuchen, die Lagerzeiten und Reifungsmerkmale herauszufinden, wenn sie früher geerntet werden.
Sammeln Sie die Früchte auf dem Land sorgfältig und verwenden Sie einen Korb. Es wird nicht empfohlen, nur mit den Händen zu arbeiten, die Früchte zu schütteln oder niederzuschlagen. Schon ein kleiner Schlag kann den Abfluss beschädigen.
Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?
Es wird empfohlen, nur späte Sorten zur Lagerung zu verwenden. Die frühen sind fleischig und saftig, selbst unter kühlen Bedingungen beginnen sie sich schnell zu verschlechtern.
Ideal für die Lagerung:
- El Dorado;
- Stanley;
- Kaiserin;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Der Rekordhalter für die Lagerung gilt als ausgezeichnetes Blau - unter den richtigen Bedingungen hält er problemlos mehrere Monate ohne Anzeichen von Verderb aus, und Sie können auch nach den Neujahrsferien frisches Obst genießen.
Dauer und Lagerbedingungen von frischen Pflaumen
Pflaumenfrüchte können je nach Sorte bis zu 4 Monate ohne Einfrieren oder Vorverarbeitung gelagert werden.
Die Rekordhalter können viel länger standhalten - bis zu sechs Monate, aber nur, wenn das Temperaturregime richtig gewählt ist und die Luft nicht zu feucht wird.
Es wird empfohlen, die Grundregeln strikt einzuhalten - Früchte auf der gleichen Temperatur halten, plötzliche Sprünge vermeiden. Die optimale Raumtemperatur beträgt bis zu fünf Grad.
Im Kühlschrank
Es wird empfohlen, Eierschalen zur Aufbewahrung im Kühlschrank zu verwenden. Früchte, die nicht miteinander in Kontakt kommen, weniger verrotten, fühlen sich lange gut an.Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Kunststoffbehältern, kleinen Schalen, die dicht verschlossen werden können. Es ist unbedingt erforderlich, die Früchte regelmäßig zu überprüfen und sie rechtzeitig mit Anzeichen von Verderb zu entfernen.
Auf dem Balkon
Es wird empfohlen, Pflaumen in Pappkartons auf den Balkon zu schicken. Wenn Zeit bleibt, wickeln Sie jede Frucht in Papier (Zeitung). Dies schützt vor nachteiligen äußeren Einflüssen und verlängert die Haltbarkeit. Wenn der Balkon bei starkem Frost kalt ist, ist es besser, ihn ins Haus zu bringen.
Im Keller
Die Lagerung in einem Keller hat eine Reihe von Vorteilen - stabile Temperatur, niedrige Luftfeuchtigkeit. Die Hauptregel ist, Früchte regelmäßig zu überarbeiten, Früchte mit Anzeichen von Fäulnis oder trockenen Stellen zu entfernen. Verwenden Sie Pappkartons, Behälter als Behälter.
Im Gefrierschrank
Der einfachste Weg, die Lebensdauer gesunder Früchte zu verlängern, besteht darin, sie in den Gefrierschrank zu schicken. Es gibt zwei Möglichkeiten, Obst zu lagern: Entfernen Sie zuerst die Samen oder frieren Sie sie ganz ein.
Kernlos
Samenlose Früchte werden zur Herstellung von Desserts, Backwaren und Fruchtsaucen verwendet. Spülen Sie die Früchte ab, trocknen Sie sie auf einem weichen Handtuch, schneiden oder teilen Sie sie mit den Händen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. In einer Schicht auf ein breites Backblech legen, einfrieren (beim Einfrieren mehrmals wenden), in einen Behälter umfüllen.
Mit Knochen
Auch wenn die Samen vor dem Einfrieren nicht entfernt werden, wird empfohlen, die Früchte abzuspülen. Nach dem Trocknen in Behälter geben (nicht stopfen), im Gefrierschrank einfrieren lassen.
Verarbeitung von Pflaumen zur Langzeitlagerung für den Winter
Abgesehen vom Einfrieren oder Lagern von frischem Obst an einem kühlen Ort gibt es einige einfache Möglichkeiten, sich für den Winter mit Pflaumen zu versorgen. Jeder von ihnen erfordert keine längere Wärmebehandlung, sodass Sie sich keine Sorgen über das Verschwinden von Nährstoffen machen müssen. Die Vitamine bleiben vollständig erhalten.
Trocknen
Getrocknete Pflaumen sind eine großartige Zutat zum Nachtisch und Backen. Zum Trocknen wird empfohlen, spezielle Geräte zu verwenden - einen elektrischen Trockner, einen Ofen. Im Sommer werden die Sonnenstrahlen den Prozess perfekt bewältigen. Die Früchte vor dem Trocknen abspülen und in Partikel teilen. Es ist besser, nicht zu saftige Früchte zu verwenden, da die Garzeit erheblich verkürzt wird.
Eingelegte Früchte
Es gibt viele Rezepte zur Konservierung von Pflaumen. Eingelegte Früchte behalten die meisten nützlichen Elemente. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Leckerbissen für den Winter vorzubereiten - Pflaumen dämpfen, sterilisieren, in Sirup vorkochen.
Pflaume in seinem eigenen Saft
Das Lieblingsrezept vieler Hausfrauen sind Früchte in ihrem eigenen Saft. Füllen Sie dazu die Gläser mit Fruchtpartikeln, bedecken Sie sie mit etwas Zucker, warten Sie, bis die Pflaumen den Saft herauslassen, und fügen Sie gegebenenfalls etwas gekochtes Wasser hinzu und verschließen Sie sie.
Kandierte Früchte kochen
Für die Zubereitung von kandierten Früchten werden nicht zu saftige Früchte verwendet. Die Pflaumenpartikel großzügig mit Zucker bestreuen, in einer Schicht auf einem Backblech anordnen, bei niedriger Temperatur im Ofen einsatzbereit machen. Achten Sie darauf, während des Kochens umzurühren, dass die Partikel austrocknen und nicht backen. Vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen. In Behältern lagern, Behälter fest verschließen.
Früchte saugen
Vakuumdrainage wird in der industriellen Produktion, in Geschäften und zu Hause eingesetzt. Die Vorteile der Methode - die Früchte sind nicht von einer schädlichen Umgebung betroffen, die Partikel sind nicht verwittert, sie werden länger gelagert. Zum Staubsaugen benötigen Sie ein spezielles Gerät, das die Kanten der Verpackung zuverlässig klebt, nachdem zuvor die gesamte Luft entfernt wurde. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Qualität der Verpackung gewährleistet ist. Wenn es nur ein kleines Loch gibt, beginnen sich die Pflaumen ziemlich schnell zu verschlechtern, und dieser Vorgang kann nicht verhindert werden. Zu Hause, auch nach dem Prozess, wird empfohlen, Pflaumen unter kühlen Bedingungen zu lagern - im Kühlschrank, Keller, Keller.
Süße Pflaume in Zucker
Eine andere gute Möglichkeit, Obst aufzubewahren, besteht darin, es zuzuckern. Die erste Stufe des Kochens besteht darin, reichlich mit Zucker zu bestreuen, ihn in eine Emailschüssel zu geben und zu warten, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Legen Sie die Pflaumen in saubere Gläser, füllen Sie sie wieder mit Zucker und schicken Sie sie sofort in einen kühlen Raum, nachdem Sie die Behälter zuvor hermetisch verschlossen haben.
Lagerdauer von Delikatessen - bis zu einem Jahr. Zum Zubereiten von Süßigkeiten, zum Ausfüllen von Kuchen und zum Zubereiten von Desserts.
Pflaumenfrüchte werden von Erwachsenen und Kindern gerne genossen, Früchte sind universell - sie passen nicht nur gut zu Butterteig, sondern auch zu Fleisch oder Gemüse. Unter Beachtung der Lagerungsregeln ist es im frostigen Winter leicht, aromatische und saftige leckere Speisen zu sich zu nehmen, die dem Körper eine Fülle von Vitaminen und Nährstoffen verleihen.
