Ein einfaches Rezept für entkernte Pflaumenmarmelade für den Winter
Pflaume ist eine Frucht mit zartem Fruchtfleisch, aromatisch und lecker. Es ist nicht ohne Grund, dass Erwachsene und Kinder es gerne essen, und die Hostessen bereiten eine Vielzahl von Desserts zu. Am beliebtesten sind Marmeladen aus Pflaumen, die nicht lange gekocht werden müssen, aus verschiedenen Zutaten hergestellt und sowohl direkt in Lebensmitteln als auch als Füllung zum Backen verwendet werden können. Wie macht man einen zarten Pflaumengenuss, der die natürliche Süße und Säure der Frucht bewahrt?
Tipps zur Herstellung von Pflaumenmarmelade
Damit das Produkt köstlich wird und die gewünschte Konsistenz erreicht, sollten einige Merkmale berücksichtigt werden:
- Es ist wichtig, das Temperaturregime einzuhalten, den Garvorgang und die Garzeit zu überwachen. Die Marmelade kann verkocht oder verbrannt werden.
- Die köstlichste Marmelade wird aus reifen, großen Früchten ohne Fäulnis und Beschädigung gewonnen.
- Zum Kochen können Sie breites Kupfer-, Aluminium- oder emailliertes Geschirr mit niedrigen Wänden verwenden. Ein dickwandiger Kessel ist jedoch besser.
- Die gleichmäßigste Konsistenz von Pflaumenmarmelade kann mit einem Stabmixer erreicht werden.
Etwa 1 kg Marmelade stammt aus 1 kg Obst.
Abflüsse vorbereiten
Vor dem Kochen müssen die Früchte aussortiert, verdorbene Pflaumen entfernt, unter fließendem Wasser gespült und die Stiele entfernt werden.
Da Marmelade meistens aus kernlosen Früchten hergestellt wird, müssen sie entfernt werden.
Das Schwierigste ist, wenn es um weiße Pflaumen geht, muss man daran basteln, da die Knochen im Fruchtfleisch sehr eng sind.
Der Geschmack ist normalerweise süß mit einer Säure in Pflaumen. Bei gelben Früchten verleiht die Haut dem Gericht während des Kochens eine leichte Bitterkeit. Um dies zu verhindern, können Sie die Pflaumen von der Haut abziehen.
Pflaumenmarmeladenrezepte zu Hause
Es gibt viele Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade zuzubereiten - von einfach bis komplex, mehrkomponentig. Daher können Sie diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Sie können sich schnell nach dem folgenden Rezept auf den Winter vorbereiten. Dies erfordert:
- Pflaume - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- heißes gekochtes Wasser - 100 ml;
- Zimtpulver - 5 g.
Kochprozess Schritt für Schritt:
- gewaschene entkernte Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen und auf den Herd gestellt;
- Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und die Masse 20 Minuten lang gekocht.
- Nach Ablauf der Zeit sollte der Behälter vom Herd genommen und die gekochten Früchte abkühlen gelassen werden.
- Pflaumen müssen püriert - durch ein Sieb gegeben oder mit einem Mixer gehackt werden;
- Kartoffelpüree wird mit Kristallzucker bedeckt, hinzugefügt und auf dem Herd gekocht, bis es gekocht ist (wenn sich kein Tropfen Marmelade verteilt, ist es fertig);
- Gießen Sie es heiß und rollen Sie es sofort auf.
"Fünf Minuten"
Wenn Sie schnell Pflaumenmarmelade kochen müssen, können Sie dies nach diesem Rezept tun. Es erfordert:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 600 g;
- Wasser - 50 ml.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Die Pflaumenhälften werden in einem Topf ausgelegt, Wasser und Zucker werden hinzugefügt.
- Der Behälter wird bei hohen Temperaturen auf den Herd gestellt.
- beim Kochen sinkt die Temperatur auf ein Minimum und die Früchte werden 5-7 Minuten gekocht;
- Die Masse wird abgekühlt und mit einem Mixer püriert (Sie können sie durch einen Fleischwolf oder ein Sieb geben).
- Die Pflaumenmasse wird bei mittlerer oder niedriger Hitze gekocht (1-2 Minuten reichen für flüssige Marmelade, 10-15 Minuten für dickere Marmelade).
- Die kochende Masse wird in Gläser gegossen und aufgerollt.
In einem Multicooker
Dieses multifunktionale Gerät eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich Pflaumenmarmelade.
In diesem Fall muss die Gastgeberin nach der Zubereitung der Zutaten fast nichts tun.
Komponenten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Nelken - 2 Stk.;
- Zimt - eine halbe Stange.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Die Pflaumenhälften werden in eine Schüssel gegeben, der "Eintopf" -Modus ist eingestellt, die Garzeit beträgt 15 Minuten.
- gedünstete Früchte sollten zu Kartoffelpüree verarbeitet werden - mit einem Mixer oder mit einem Sieb;
- Die Masse wird in den Multikocher zurückgeführt, alle anderen Zutaten werden hinzugefügt.
- der "Lösch" -Modus wird für weitere 15 Minuten eingeschaltet;
- Nach dem Kochen sollte die Marmelade gemischt und in Behältern ausgelegt werden.
Im Ofen
Erfahrene Köche sagen, dass die köstlichsten Gerichte beim Kochen im Ofen erhalten werden. Sie können auch Pflaumenmarmelade darin kochen - dick, aromatisch, mit einem reichen Geschmack. Es erfordert:
- Pflaumen - 2 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Vanille nach Geschmack.
Kochmethode:
- Geben Sie Hälften oder Pflaumenstücke in einen Topf, dessen Boden zuvor mit Wasser bestreut wurde.
- Zucker sollte hinzugefügt und bis zum Kochen auf niedrige Hitze gestellt werden;
- Der Behälter wird aus dem Feuer genommen, mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und in den Ofen geschickt.
- Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz des Desserts ab und kann zwischen 2 und 6 Stunden variieren.
Kernlos
Nach diesem Rezept wird eine leckere und befriedigende Pflaumenmarmelade erhalten. Es sollte schrittweise gekocht werden, wobei die Zeit allmählich verlängert wird. Dadurch erhält es die gewünschte Dichte und Sättigung.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 800 g
Das Dessert wird wie folgt zubereitet:
- Hälften oder Pflaumenstücke werden püriert (verwenden Sie ein geeignetes Küchengerät);
- Kartoffelpüree wird mit Kristallzucker bedeckt und anderthalb Stunden lang allein gelassen;
- Die Pflaumenmasse wird auf den Herd gestellt und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze gekocht.
- es wird vom Herd genommen und abgekühlt, und dann wird es weitere 20 Minuten gekocht;
- Nach dem Abkühlen folgt die letzte Stufe - eine halbe Stunde Kochen bei niedriger Temperatur;
- leckere Marmelade aus Pflaumen ist fertig.
Mit Knochen
Normalerweise werden kernlose Früchte für süße Pflaumen verwendet, aber für einige Rezepte sind sie notwendig, da sie die gewünschte Adstringenz und den gewünschten Geschmack verleihen. Für Pflaumenmarmelade mit Gruben benötigen Sie:
- Pflaumen - 2 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Vanille - optional;
- Knochen.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- geschälte Früchte werden in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und bei schwacher Hitze bis zum Kochen gekocht;
- gewaschene und getrocknete Samen und Vanille werden zu der Masse gegeben, der Behälter wird abgedeckt und 10-15 Minuten lang infundiert;
- Die Pfanne wird mit Folie bedeckt und für ein paar Stunden in den Ofen gestellt. Wenn sie nicht dick genug ist, können Sie sie noch anderthalb Stunden im Ofen belassen.
- Marmelade kann herausgenommen und in Behältern ausgelegt werden.
Zuckerfrei
Mit diesem Rezept können Sie schnell ein Dessert zubereiten, aber nur im Kühlschrank aufbewahren. Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Pflaumen - 2 kg;
- Pektin - 30 g;
- Zucker - 2 Dez. l.;
- Wasser - 1/2 EL.
Kochalgorithmus:
- entkernte Pflaumen werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie weich sind;
- dann püriert - mit einem Sieb oder Mixer;
- Kartoffelpüree wird vor dem Kochen zum Herd geschickt, und mit Zucker zerstoßenes Pektin wird in die Masse eingeführt;
- Nach dem Kochen wird die Marmelade 5 Minuten lang gekocht und heiß in Gläser gegossen.
Marmelade aus Pflaumen lagern
Wenn die Marmelade aus den Pflaumen gut gekocht ist und genügend Zucker enthält, kann sie ohne Pasteurisierung gelagert werden, auch wenn sie in einer nicht versiegelten Verpackung aufbewahrt wird.
