Wie man schwarze Johannisbeeren schnell von Schwänzen und Zweigen befreit, Lagermethoden und Regeln
Um Johannisbeermarmelade zuzubereiten oder die Beeren für andere kulinarische Zwecke zu verwenden, müssen Sie zuerst die geerntete Ernte reinigen. Dies ist notwendig, da sich beim Sammeln der Früchte Zweige, Blätter und Bürsten mit ihnen lösen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie mit den verfügbaren Werkzeugen schwarze Johannisbeeren schälen können.
Johannisbeeren zubereiten
Bevor die Johannisbeeren für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, müssen die Beeren richtig zubereitet werden. Um die Früchte zu reinigen, muss die gesamte Ernte sortiert, beschädigte und zerknitterte Beeren entfernt, die Ernte gründlich abgespült und erst dann gereinigt und verarbeitet werden.
Wie sortiere ich die Beeren schnell?
Sie können schwarze Johannisbeeren bereits während der Ernte sortieren und jede Beere untersuchen. Diese Methode wird sehr lange dauern, da das Pflücken von Beeren mit Pinseln und das anschließende Auswählen einfacher ist. Sie können die Johannisbeeren auf verschiedene Arten sortieren und zusätzliche Geräte verwenden, um den Prozess zu vereinfachen.
Palettengebrauch
Um die geerntete Ernte schnell zu reinigen, können Sie ein Tablett für Beeren vorbereiten und daneben ein Brett in einem Winkel platzieren, das normalerweise zum Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Die gesamte Ernte wird in Teilen auf dem Brett zu einer Palette gerollt, wodurch die Beeren in den Behälter fallen und Zweige und andere Fremdkörper auf der Oberfläche des Brettes verbleiben. Aus Bequemlichkeitsgründen können Sie anstelle einer Platine Geräte mit einer gerippten Oberfläche verwenden, damit Äste und Blätter sicherer an den Leisten haften.
Mit einer Schüssel und kaltem Wasser
Mit Bürsten gesammelte Johannisbeeren werden bequem mit einem beliebigen Behälter und Wasser gereinigt. Die Früchte werden in eine Schüssel gegossen und mit kaltem Wasser gegossen, wonach alle kleinen Trümmer auf die Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen. Dann müssen die überschüssigen Teile entfernt und Teile vom Boden der Bürste entfernt werden, wobei gegebenenfalls Äste entfernt werden.
Wenn auf diese Methode zurückgegriffen wird, ist es unmöglich, die Ernte mit heißem Wasser zu füllen, da ihre Wirkung zu einer Verletzung der Struktur und des Aussehens sowie zum Verlust der ursprünglichen Geschmackseigenschaften führen kann.
Müssen Zweige entfernt werden?
Das Entfernen der Schwänze an den Beeren dauert lange. Bei der Herstellung von Marmeladen und Marmeladen bringen viele Menschen die Beeren in ihren ursprünglichen Zustand. Das Vorhandensein von Schwänzen auf den Früchten beeinflusst die Geschmackseigenschaften des Endprodukts nicht. Durch die Verarbeitung werden Schwänze und kleine Zweige gemahlen, und bei weiterer Verwendung von Johannisbeermarmelade schmecken sie nicht.
Entfernen Sie die schwarzen Johannisbeerbürsten mit einer Gabel
Das Sammeln von schwarzen Johannisbeeren mit Pinseln ist praktisch, da Sie keine Zeit damit verbringen müssen, jede Beere von den Zweigen zu trennen. Um die Bürsten loszuwerden, können Sie für die nächste Ernte eine einfache Gabel verwenden. Dazu werden Bürsten mit Beeren zwischen die Zähne einer Gabel gezogen, wodurch die Früchte zerbröckeln.
Bei dieser Methode ist äußerste Vorsicht geboten, da scharfe Zähne die Unversehrtheit der Beeren beeinträchtigen können, was sich negativ auf deren Haltbarkeit auswirkt. Beschädigte Beeren müssen sofort gegessen oder verarbeitet werden.
Manuelle Methode für rote und weiße Beeren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die roten und weißen Johannisbeersorten zu sortieren. Die kostengünstigste Option ist die manuelle Aufzählung, um beschädigte Exemplare, Zweige und Blätter auszusortieren.
Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die gesammelten Johannisbeeren auf dünnem Papier verteilen, warten, bis sie vollständig getrocknet sind, und sie dann mit einem Haartrockner abblasen. Ein Strom schwacher Luft wird leichte Blätter und Zweige wegblasen und Früchte hinterlassen. Dann müssen nur noch die Johannisbeeren in ein Sieb überführt, gründlich gespült und zur Herstellung von Rohlingen verwendet werden.
Wie lange können die sortierten Früchte liegen?
Die Johannisbeerernte wird nur einmal im Jahr durchgeführt, daher ist es für viele Gärtner wichtig, die Früchte für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Es wird empfohlen, die geernteten Früchte bei Regenwetter zu essen oder sofort zur Verarbeitung zu schicken, da sie durch Feuchtigkeit schnell verderben.
Wenn die Beere richtig gepflückt ist, kann sie auf verschiedene Arten gelagert werden:
- frisch oder gefroren im Kühlschrank;
- in getrocknetem Zustand;
- mit Zucker zerdrückt;
- als Vorbereitung für den Winter.
Bevor Sie die Beere zur Lagerung verlassen, muss sie ordnungsgemäß vorbereitet werden. Dazu werden die Früchte von den Zweigen gepflückt und verdorbene und faltige Exemplare entfernt. Dann wird die Ernte unter einem schwachen Wasserdruck gründlich gewaschen und zum Trocknen in einer Schicht verteilt.
Um Johannisbeeren mehrere Monate zu lagern, ist es am besten, die Ernte einzufrieren. Der genaue Zeitpunkt hängt vom Temperaturregime und der Richtigkeit der Zubereitung ab. Es ist nicht notwendig, die Früchte zu waschen, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden, aber sie müssen gründlich getrocknet werden.
Die getrockneten Früchte werden auf eine flache Oberfläche gegossen, die mit Frischhaltefolie umwickelt ist, und einige Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt. Wenn die Beeren gefrieren, werden sie in Zellophan überführt, hermetisch versiegelt und wieder gelagert.
Unter Vakuumbedingungen und bei Nulltemperatur können Johannisbeeren etwa 1,5 Monate bei einer niedrigeren Temperatur gelagert werden - bis zu 3-4 Monate. Durch Tiefgefrieren in modernen Gefriergeräten bei Temperaturen unter -18 Grad können Sie Pflanzen das ganze Jahr über lagern, ohne den Geschmack zu verlieren. Wenn nötig, tauen Sie die Johannisbeeren auf. Es wird empfohlen, die Früchte in das obere Regal des Kühlschranks zu geben, damit sie allmählich auftauen und ihre dichte Form nicht verlieren.
Für die Langzeitlagerung können Sie auch die Trocknungsmethode verwenden. Frische Beeren enthalten etwa 85% Wasser und nach dem Trocknen sollten bis zu 15% übrig bleiben. Sie können die Früchte im Ofen, in der Mikrowelle oder im Spezialtrockner trocknen oder die Ernte im Freien an einem Ort mit konstanter Luftzirkulation lassen.
Getrocknete Früchte werden zur weiteren Lagerung an einem dunklen Ort mit einer Temperatur unter 20 Grad aufbewahrt. Als Behälter werden ein Plastikbehälter, Gläser oder Pappkartons verwendet. Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, erreicht die Lagerzeit der Ernte ein Jahr.
