Wie man frische schwarze und rote Johannisbeeren hält
Im Winter, wenn Viren aktiviert werden und Vitamine immer weniger werden, ist zusätzliche Ernährung für den Körper erforderlich. Dafür haben Hausfrauen seit Sommer begonnen, Früchte, Kräuter und Beeren zu ernten. Damit die Gebühren die vorteilhaften Eigenschaften und das Aroma länger behalten, wird empfohlen, sich vorab mit den Lagerbedingungen vertraut zu machen. Viele Hausfrauen zum Beispiel interessieren sich dafür, wie man frische schwarze Johannisbeeren am besten hält.
Schwarze, weiße und rote Johannisbeeren. Wie konserviere ich Vitamine in Beeren?
Johannisbeeren jeglicher Art sind nützlich und haben einen hellen Geschmack. Daher versucht jede Hausfrau, sich im Winter für die zukünftige Verwendung einzudecken. Die Wärmebehandlung tötet jedoch eine große Menge an Vitaminen ab und kann die medizinischen Eigenschaften des Produkts nicht vollständig bewahren.
Um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, wird empfohlen, die Beeren frisch zu lassen. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen, aber die Hauptbedingung besteht darin, ganze Beeren zu nehmen, die nicht durch den Pilz beschädigt wurden. Hierzu werden die Johannisbeeren sorgfältig ausgewählt.
Beeren für die Lagerung vorbereiten
Die Vorbereitung beginnt mit dem Sammeln oder Kaufen von Johannisbeeren. Es ist darauf zu achten, dass die Beeren vollreif sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, überreife Elemente zu sammeln, da das Risiko einer Fermentation des Werkstücks zunimmt.
Zu Hause müssen Johannisbeeren unter fließendem Wasser gut gewaschen werden, um ungeeignete Beeren und Stängel zu entfernen. Dann müssen sie gut trocknen. Es wird empfohlen, die Sammlung zusätzlich auf einem trockenen Handtuch abzuwerfen, damit überschüssige Feuchtigkeit absorbiert wird. Und erst nach allen Eingriffen darf mit dem Zeichnen des Werkstücks begonnen werden.
Methoden zur Ernte geernteter Johannisbeeren
Es gibt drei Möglichkeiten, um Johannisbeeren bis zum Winter frisch zu halten:
- Trocknen;
- Einfrieren;
- mit Zucker mahlen.
Wichtig! Jede der Methoden erfordert bestimmte Lagerbedingungen. Daher wird empfohlen, den Platz und den Behälter im Voraus vorzubereiten. Beim Speichern von Rohlingen für eine kleine Familie treten keine Schwierigkeiten auf. Es wird jedoch empfohlen, die Lagerung größerer Mengen im Voraus zu planen.
Frische Lagerung
Wenn für die Johannisbeermarmelade keine bestimmten Lagerbedingungen erforderlich sind, wird empfohlen, die frische Sammlung der Temperatur und Luftfeuchtigkeit auszusetzen:
- Gefrorene Beeren erfordern eine niedrigere Temperatur und es wird empfohlen, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Die beste Option sind große, geräumige Kühlschränke, die bis zu drei Kilogramm aufnehmen können.
- Die Bodensammlung erfordert auch einen kühlen Raum. Ein gemeinsames Kühlfach funktioniert am besten.
- Getrocknete Beeren sollten an einem warmen, aber vor allem trockenen Ort gelagert werden.
Wichtig! Wenn es in der Region häufig zu Stromausfällen kommt und der Kühlschrank nicht voll funktionsfähig ist, wird empfohlen, das Einfrieren abzubrechen und auf eine andere Lagerungsmethode zurückzugreifen.
Können Johannisbeeren im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Antwort auf diese Frage liegt auf der Hand: Ja, das können Sie. Ein Kühlschrank ist der am besten geeignete Ort für die Aufbewahrung, insbesondere in einer Wohnumgebung. In modernen Geräten gibt es eine Funktion der Temperatureinstellung, die sich günstig darauf auswirkt, wie viel schwarze Johannisbeere im Kühlschrank gespeichert ist.
Wir wählen den besten Container
Der optimale Behälter für die Frischsammlung für den Winter unterscheidet sich auch in der Erntemethode. Für getrocknete Beeren werden beispielsweise Weidenkörbe oder Stoffbeutel empfohlen. Es ist erforderlich, die Sammlung von anderen, duftenderen Sammlungen fernzuhalten, da sonst ein Geruchsaustausch möglich ist.
Es wird empfohlen, die geriebenen Johannisbeeren in kleinen Gläsern zu verschließen. Sie müssen nicht mit Deckeln aufgerollt werden. Wickeln Sie die Oberseite einfach mit einem Tuch um und befestigen Sie sie am Umfang. Verwenden Sie zum Einfrieren Plastikbehälter, Körbe oder normale Plastiktüten. Mit den Beuteln können Sie die Sammlung in Portionen in kleinen Dosen aufbewahren.
Dauer und Bedingungen der Beerenverlegung
Abhängig von den Lagerbedingungen und "Verpackungs" -Methoden ändert sich die Haltbarkeit der Johannisbeere:
- frische, nicht verarbeitete Beeren werden bis zu einem Monat im gemeinsamen Fach des Kühlschranks aufbewahrt;
- Die gesamte Sammlung im Gefrierschrank kann bis zu 8 Monate standhalten.
- getrocknete Beeren werden 10 Monate oder ein Jahr gelagert;
- geriebene Johannisbeeren mit Zucker, unter optimalen Bedingungen, werden bis zum nächsten Jahr stehen.
Früchte einfrieren
Unabhängig von der Sorte (rot, weiß, schwarz) werden Beeren identisch eingefroren. Zunächst wird empfohlen, die Sammlung zu sortieren und überschüssigen Müll zu beseitigen, da dies nach dem Auftauen nicht mehr möglich ist. Es ist auch erforderlich, die Sammlung gut zu trocknen, damit die Beeren bei niedrigen Temperaturen nicht zusammenkleben (nur zum Einfrieren des Ganzen geeignet).
Ferner hängt die Vorbereitungsphase von den Wünschen der Gastgeberin ab. Schließlich können Sie Beeren einfrieren:
- in Form ganzer Johannisbeeren;
- gemahlen durch einen Fleischwolf mit Zucker;
- nur gemahlen, keine Zusatzstoffe;
- und als Kartoffelpüree.
Wir trocknen Beeren für den Winter
Zu Hause wird empfohlen, Johannisbeeren für den Winter im Ofen zu trocknen. Dazu müssen Sie die Sammlung wie oben beschrieben verarbeiten. Trockene ganze Beeren in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und unter Beachtung des Temperaturregimes trocknen. Optimalerweise sind im Ofen nicht mehr als 60 Grad erforderlich. Es wird empfohlen, die Schranktür etwas offen zu lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Wie viele? Der Vorgang dauert zwei bis vier Stunden.
Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn die Beeren beim Auspressen nicht mehr kleben. Es ist wichtig, die Sammlung nicht zu stark zu trocknen, da sonst sowohl nützliche Eigenschaften als auch das Aroma selbst verloren gehen.
Methode zum Mahlen mit Zucker
Das Mahlen mit Zucker erfordert die strikte Einhaltung der Proportionen. Nach dem traditionellen Rezept beträgt das optimale Verhältnis zwei Teile Zucker zu einem Teil Johannisbeeren. Es wird empfohlen, auf eine für die Gastgeberin bequeme Weise zu mahlen.
Vorratsgläser müssen jedoch unbedingt sterilisiert werden. Einige der Mikroben bleiben unbehandelt, im Allgemeinen sind sie nicht schädlich, verursachen jedoch häufig eine Fermentation der Sammlung.
Wie am besten zu lagern?
Wie man Johannisbeeren aufbewahrt - jede Hausfrau entscheidet für sich. Viel hängt vom Verwendungszweck im Winter ab. Zum Hinzufügen beim Kochen wird empfohlen, ganz oder gemahlen einzufrieren, jedoch ohne Zusatzstoffe. Als Ergänzung zu Getränken eignen sich sowohl getrocknete Beeren als auch eine geriebene Sammlung mit Zucker.
Die Wahl der Lagermethode hängt auch von den bestehenden Haftbedingungen und der Erntezeit ab.
Haltbarkeit von Johannisbeeren
Die Haltbarkeit von Johannisbeeren hängt vollständig von der Lagermethode ab und variiert von Monat zu Jahr.
