TOP 14 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Saucen für den Winter zu Hause

Natürliche leckere Zubereitungen für den Winter sind der Traum jeder Hausfrau. In der kalten Jahreszeit braucht eine Person besonders Vitamine. Vorbehaltlich des Rezepts und der richtigen Konservierungstechnologie enthält das fertige Gemüsegericht oder der fertige Snack einen vollständigen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie man aromatische Gemüsesaucen und Snacks für den Winter kocht, welche Originalrezepte man verwenden soll.

Merkmale der Zubereitung von Saucen für den Winter

Damit die Vorbereitungen für den Winter köstlich und stolz werden und eine hervorragende Ergänzung zu köstlichen Hauptgerichten darstellen, müssen eine Reihe von Anforderungen erfüllt sein:

• Verwenden Sie zum Kochen nur frisches Gemüse, das vorzugsweise in Ihrem eigenen Garten angebaut wird.
• Verwenden Sie sterilisierte Behälter.
• folge dem Rezept;
• Verwenden Sie zur Erhöhung der Haltbarkeit Konservierungsmittel: Essig oder Zitronensäure.

Hinweis: Je weniger Gemüse gekocht wird, desto nützlicher bleiben die Eigenschaften.

Erforderlicher Container

Gläser sind der beste Behälter für die Aufbewahrung von Rohlingen für den Winter. Glas gibt bei keiner Temperatur schädliche Substanzen ab, die Produkte behalten ihren wahren Geschmack und ihr Aroma und es treten keine Gerüche und Geschmäcker von Drittanbietern auf.

Gläser sind leicht zu sterilisieren, aromatische Snacks können mit Deckeln hermetisch verschlossen werden.

Saucenrezepte für den Winter zu Hause

Das Kochen von Snacks für den Winter ist ein kreativer Prozess. Jede Hausfrau kreiert im Laufe der Zeit ihre eigenen Rezepte. Frische Tomaten sind ein unverzichtbarer und Hauptbestandteil köstlicher Wintergerichte.

Apfelsoße

Eine duftende köstliche Tomatensauce für Fleisch mit Apfelsäure schmückt den Tisch und überrascht die Gäste angenehm.

Geschälte Äpfel aus der Schale und dem Kern werden zusammen mit Zwiebeln und Tomaten in Würfel geschnitten. Die resultierende Masse wird in eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gegossen und in einer Pfanne bei schwacher Hitze in ihrem eigenen Saft 20 Minuten lang gebraten. Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse gepresst und beim Schmoren von Gemüse zusammen mit Pfeffer, Salz und Zucker hinzugefügt.

Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer schlagen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit werden Gläser und Deckel sterilisiert. 15 Minuten vor dem Eingießen in den Essig bereit. Die aufgerollten Dosen werden mit einer Decke isoliert und neben die Batterie gestellt.

Adjika mit Meerrettich

Ein beliebtes Gericht bei russischen Festen ist Adjika mit Meerrettich - eine würzige Vorspeise für Fleischgerichte und Grillgerichte.Ein bewährtes Mittel gegen Erkältungen und Grippe - "Leck deine Finger."

Um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten - 3 Kilogramm;
• süßer Paprika - 1 Kilogramm;
• geriebener Meerrettich - 400 Gramm;
• Knoblauch - 7-9 Köpfe;
• Pfefferkörner - 300 Gramm;
• eine Mischung aus aromatischen gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• frisches Chili nach Geschmack;
• Essig 9% - 10 Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Glas;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

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Frische rote Tomaten und süße rote Paprika werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geleitet. Geriebener Meerrettich und frischer Knoblauch werden zu der resultierenden Mischung hinzugefügt. Der duftende Brei wird gerührt, in Brand gesetzt und etwa eine Stunde lang gekocht. Fügen Sie 20 Minuten vor dem Kochen Salz, Zucker, Paprika aller Art, Essig und geriebenen Chili hinzu.

Adjika wird heiß in sterilisierten Gläsern verteilt.

Adjika Koreanisch

Alles ist das gleiche wie im Rezept für die klassische Adjika mit Meerrettich, nur die Liste der Gemüsesorten wird mit Karotten aufgefüllt. Für 1 Kilogramm Tomaten müssen Sie 500 Gramm Karotten verwenden. Adjika Koreanisch - tolle Sauce für Fleischgerichte.

Hausgemachte Tomatensauce

Eine klassische Sauce, die in Suppen verwendet werden kann und anstelle von im Laden gekauftem Ketchup verwendet werden kann. Lecker, gesund und sehr einfach.

Tomaten und Zwiebeln werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geleitet. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und ins Feuer gestellt. Das Kochen des Breis dauert etwa eine Stunde. Gewürze, Salz, Zucker werden in 20 Minuten hinzugefügt. Nach dem Ende des Garvorgangs wird der entstehende Brei durch ein Sieb gerieben, der Kuchen wird nicht mehr benötigt.

Als nächstes muss die Sauce die erforderliche Konsistenz erhalten, sie muss verdampft werden. Etwa eine Stunde kochen lassen, 10 Minuten Essig hinzufügen, bevor Sie fertig sind. Die Vorspeise ist fertig, sie bleibt in sterilen Gläsern aufgerollt.

Ketchup mit Zwiebeln

Dieser Ketchup muss nicht in Gläsern aufgerollt werden. Ketchup ist sofort essfertig, Sie können die üblichen Schraubkappen verwenden.

Alle Zutaten durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf drehen, bei schwacher Hitze 40 Minuten in einem beschichteten Topf köcheln lassen. Fügen Sie 10 Minuten vor dem Kochen Salz, Zucker und Essig hinzu. Wenn heiß, in vorbereitete Behälter geben. Die Dosensauce ist fertig.

Tomatensauce

Als Grundlage müssen Sie das Rezept für die Herstellung von hausgemachter Tomatensauce oben nehmen. Um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, der Sauce nach dem Verdampfen die folgenden Komponenten zuzusetzen:

• geriebenes Basilikum;
• fein gehackter frischer Knoblauch;
• Muskatnuss;
• Rosmarin.

Mit diesen Zusätzen die Masse 5-10 Minuten kochen und in Gläsern aufrollen.

Tkemali-Sauce

Kaukasisches Gewürz, unersetzlich in der Beilage von Fleischgerichten aus Holzkohle. Um Tkemali zuzubereiten, benötigen Sie:

• entkernte Pflaumen - 1,5 Kilogramm;
• frischer Knoblauch - 8 Nelken;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Gewürze - frischer Koriander, Basilikum, Chili, Minze, Suneli Hopfen.

Geschälte Pflaumen werden mit Zucker bedeckt (drei gehäufte Esslöffel reichen aus) und für einen Tag stehen gelassen - lassen Sie den Saft los. Dann werden die Pflaumen in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser 5 Minuten gekocht. Dann wird die Masse durch ein Sieb gerieben und erneut gekocht, es sollte eine ziemlich dicke Konsistenz erhalten.

Dann Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Sauce ist fertig, Sie können sie für den Winter in Gläsern aufrollen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Es wird als saftige, aromatische Ergänzung zu Fleischgerichten und auch als autarke Beilage verwendet.

Mit Ausnahme von Auberginen wird alles frische Gemüse in einem Fleischwolf gedreht. Sie müssen in Würfel geschnitten und zur resultierenden Masse hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze ca. 35-40 Minuten kochen lassen. Sobald die Masse kocht, Salz und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten lang Essig einfüllen, bis sie fertig sind. Die Sauce ist bereit, in die Gläser zu rollen.

Aprikosen-Apfelsauce

Exquisite Sauce für Fischgerichte.Zutaten:

• Äpfel - 500 Gramm;
• Aprikosen - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Weinessig - 150 Milliliter;
• Ingwer - 2 Teelöffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

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Alle Zutaten in Würfel schneiden und 15 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, dann mit einem Mixer mahlen. Den entstandenen Brei bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei Salz, Zucker, Ingwer und Essig hinzufügen. Lagern Sie die vorbereitete Sauce im Kühlschrank in Gläsern unter Schraubdeckeln.

Krasnodar-Sauce

Als Grundlage für die Zubereitung der traditionellen Krasnodar-Sauce können Sie das oben angegebene Rezept für Apfelsauce verwenden. Es reicht aus, die Anzahl der Tomaten zu erhöhen und gemahlenen Zimt und Muskatnuss als Gewürze hinzuzufügen.

Die Sauce wird für den Winter unter Blechdeckeln aufgerollt. Sie können es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dolmio-Sauce

Italienisches Sauce-Dressing für Pasta. Zutaten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• süßer roter Paprika - 500 Gramm;
• getrocknetes Basilikum, Oregano, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz, Zucker.

Die fein gehackten Zutaten werden bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht. Zum Nähen Zitronensäure oder Essig in die Gläser geben.

Dicke Tomaten-Adjika mit Birnen und Basilikum für den Winter

Fein gehacktes frisches Basilikum und Birnen nach Geschmack werden dem klassischen Adzhika-Rezept hinzugefügt. Um Würze hinzuzufügen, kann die Sauce mit Apfelessig gewürzt werden. Die Grundregel ist, die Masse zu kochen, bis sich eine dicke Konsistenz gebildet hat und der überschüssige Saft abgelassen wird.

Rohe Adjika aus Tomate, Pfeffer und Knoblauch mit Aspirin

Tomatensauce ohne Sterilisation kochen. Die Rolle des Essigs spielt Aspirin. Zutaten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• rote Paprika - 500 Gramm;
• Chili-Pfeffer - 3 Stück;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack;
• Aspirin - 7 Tabletten.

Mahlen Sie alles Gemüse in einer Küchenmaschine (mit dem Aufsatz, den Sie mögen) oder einem Fleischwolf, Knoblauch in einer Knoblauchpresse. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze zu der resultierenden aromatischen Masse hinzu, um zu schmecken. Mahlen Sie das Aspirin zu Pulver und fügen Sie es der gerollten Mischung hinzu.

Gut umrühren, abdecken und über Nacht kühlen. Am Morgen Adjika in Gläser unter Plastikdeckel geben und zur Aufbewahrung weglegen.

Gemüsesauce

Der Traum und die Fantasie des kulinarischen Spezialisten. Die Sauce wird aus verfügbarem Gemüse mit klassischer Technologie hergestellt. Sie können Zucchini, Karotten, Kürbis usw. zu hausgemachter Tomatensauce hinzufügen. Das Rezept hängt von den Wünschen und Fähigkeiten des Kochs ab.

Weitere Lagerung der Erhaltung

In sterilisierten Gläsern aufgerollte Snacks können in einem Keller oder einem anderen kühlen, dunklen Haushaltsraum aufbewahrt werden. Lebensmittel mit wenig oder keinem Konservierungsmittel werden in den Kühlschrank gestellt.

Die Haltbarkeit ist unterschiedlich: Je mehr Essig Sie hinzufügen, desto länger stehen die Gläser. Wenn der Sterilisationsprozess verletzt wird, können pathogene Bakterien in die Sauce eindringen, das Werkstück wird verdorben.

Der Konservierungsprozess ist mühsam. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wählen Sie ein Rezept mit der Möglichkeit, in wenigen Tagen einen Snack zu sich zu nehmen.

Bei strikter Einhaltung des Rezepts und des Konservierungsprozesses erweisen sich die Rohlinge als schmackhaft und gesund. Guten Appetit!