Wie man die beste Tomatensorte zum Beizen und Konservieren auswählt

Die besten Tomatensorten zum Einmachen und Beizen sollten richtig ausgewählt werden. Erfahrene Gärtner stellen fest, dass nicht jede Art für erfolgreiche Gurken geeignet ist. Eine wichtige Rolle für die Qualität des resultierenden Gerichts spielt die Zuckermenge, die Fleischigkeit der Früchte und ihre Größe. Je nach Art der Konservierung kleinfruchtig oder große Tomaten.

Auswahlkriterien für das Einlegen von Tomaten

Eingelegte Tomatensorten werden nach einer Reihe von Kriterien ausgewählt. Gleichzeitig spielen Ertrag und Parameter des Busches selbst keine wesentliche Rolle mehr. Den Parametern der Früchte selbst wird eine größere Bedeutung beigemessen.

1. Fruchtgrößen. Zum Einlegen und Einmachen sollten Tomatenbüsche Früchte produzieren, die in Größe und Form gleich sind. Je enger sie zusammenpassen, desto einfacher ist es, Dosen unter Konservierung zu formen. Wenn das Salzen ganz ist, sollten die Tomaten nicht groß sein. Der Vorteil liegt bei Früchten mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm. Kirsche verdient besondere Aufmerksamkeit.
2. Reifezeit. Zum Salzen muss die Ernte in großen Mengen zusammen reifen. Dies ermöglicht es, gleichzeitig eine große Menge an Konserven vorzubereiten.
3. Resistenz gegen pathogene Flora. Tomaten müssen verrottungs- und schimmelresistent sein. Dadurch bleibt das fertige Gericht lange erhalten.
4. Merkmale der Frucht. Am besten konservieren sind Früchte mit dünner Haut. Dadurch kann die Marinade leichter in die Frucht selbst eindringen. Das Fruchtfleisch ist vorzugsweise fleischig mit etwas Wasser. Die Samenbox ist klein.
5. Sahara. Zur Konservierung werden Tomaten mit hohem Kohlenhydratgehalt bevorzugt. Je mehr Zucker, desto erfolgreicher ist das Salzen.

Zusätzlich zu diesen Kriterien wird die Wahl der Sorte von den Eigenschaften des Gerichts selbst beeinflusst. Wenn es sich um eine Gemüsemischung handelt, sehen Sorten von gelben oder orangefarbenen Tomaten vorteilhafter aus. Einige Gerichte verwenden nur grüne oder braune Tomaten. Kirsche und andere kleine Tomaten werden mit ganzen Früchten konserviert.

Kurz reifende Tomaten

Eingelegte Tomaten der frühen Reifezeit werden für leicht gesalzene Gerichte oder zur Konservierung verwendet. Solche Tomaten zeichnen sich durch eine schnelle Reifung der Ernte aus. Die ersten Früchte werden 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge entfernt. Ultra-frühe und frühe Tomaten sind für den Außenbereich geeignet. Sie haben sich im Norden und in den westlichen Regionen des Landes, wo es ein instabiles Klima gibt, gut bewährt.

1. Möwe. Eine ultra-frühe Sorte mit schönen runden Früchten. Seine Verwendung in der Konservierung ermöglicht es, eine klassische Art des Salzens zu erreichen. Tomaten wachsen rund in mittlerer Größe. Das Fruchtfleisch ist fest, die Schale ist in einem reifen Zustand, satte rote Farbe.Hoher Geschmack macht Tomaten vielseitig einsetzbar.
2. Spaß. Geeignet für Gärtner, die längliche Früchte lieben. Die ersten Früchte reifen 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge. Die Büsche sind mittelgroß. In geschlossenen Gewächshäusern übersteigt die Höhe 1 Meter, auf offenem Boden etwa 70 Zentimeter. Spaß zeichnet sich durch ein hohes Maß an Fruchtansatz und reichlich Frucht aus. Reife Tomaten sind lecker, aromatisch. Durch die dichte Schale können Sie die Ernte ca. 2-3 Wochen ohne Geschmacksverlust lagern.
3. Kinder Süße. Tomaten haben ihren Namen für ihren angenehm süßen Geschmack und das feste Fruchtfleisch. Sie erwiesen sich in verschiedenen Gurken und Konserven als ausgezeichnet. Mit einer reichlichen Ernte eignen sie sich zum Entsaften. Die Höhe mittelverzweigter Büsche beträgt nicht mehr als 1 Meter. Beim Verlassen ist ein mäßiges Kneifen erforderlich.

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Sorten mit mittlerer und später Reife

Bei der Auswahl der Tomatensorten zum Beizen wird den Hybriden der mittleren und späten Reifezeit große Aufmerksamkeit geschenkt. Solche Tomaten eignen sich besser zur Langzeitkonservierung.

1. De Barao Red. Klassische Tomatensorte zum Einmachen - De Barao Red. Es wurde bei Gärtnern aufgrund seines hohen Ertrags und seiner unprätentiösen Pflege immer beliebter. Ideal für den Gewächshausanbau. Es zeichnet sich durch die große Höhe der Wimpern aus, es erreicht 2 Meter. Im reifen Zustand erreichen Tomaten ein Gewicht von 120 Gramm. Sie haben eine längliche Form. Die dichte Schale und das fleischige Fleisch machen sie ideal zum Beizen.
2. Adamsapfel. Kleine, runde Früchte mit glatter Haut eignen sich hervorragend zum Einmachen. Der Hauptvorteil von Adams Apfel ist die gütliche Reifung von Tomaten auf komplexen Pinseln. Die Sorte gehört zur Kategorie der fruchtbaren. Mit der richtigen Agrartechnologie können Sie bis zu 5 Kilogramm Obst von einer Pflanze sammeln.
3. Adeline. Eine Zwischensaison-Sorte, die sich gut für den Innenbereich eignet. In warmen Regionen ist die Kultivierung auf ungeschützten Graten erlaubt. Die Früchte werden länglich und klein. Zum Zeitpunkt der Reife haben sie eine tiefrote Farbe. Der Geschmack ist hell, Tomate. Das Fruchtfleisch ist dicht und zuckerhaltig. Der Hauptvorteil ist ein hoher Grad an Frucht-Eierstock auch unter ungünstigen Bedingungen und Resistenz gegen Krankheiten.
4. Aquarell. Eine Sorte, die zum Pflanzen auf ungeschützten Graten empfohlen wird. Es zeichnet sich durch seine unprätentiöse Sorgfalt und geringe Größe aus. Die maximale Pflanzenhöhe beträgt 50 Zentimeter. Es trägt zu jeder Jahreszeit hervorragende Früchte. Die Früchte werden klein, saftig und süß. Wenn sie reif sind, werden sie aktiv zur Konservierung und zur Herstellung von Säften verwendet. Die Samen haben eine gute Keim- und Krankheitsresistenz.
5. Scharlachroter Mustang. Die ursprüngliche scharlachrote Sorte. Fühlt sich in einem Gewächshaus oder Gewächshaus besser an. Die Früchte werden ziemlich groß und ähneln in ihrer Form Paprika. Aufgrund der hohen Ausbeute ist ein Strumpfband zur Unterstützung oder Installation von Spalieren erforderlich. Sie wurden aufgrund ihrer ungewöhnlichen Form und leuchtenden Farbe immer beliebter für die Konservierung.
6. Amulett. Gewächshausqualität. In den südlichen Regionen fühlt er sich in offenen Betten wohl. Die Reifezeit beträgt 120 Tage. Es wird als Karpal, Salzen charakterisiert. Reife Früchte ähneln Pflaumen mit einer leuchtend roten Haut. Das durchschnittliche Gewicht von Tomaten erreicht 100 Gramm. Tomaten neigen während der Konservierung nicht zu Rissen.
7. Gesalzene Delikatesse. Diese Sorte hat in den nördlichen Regionen gute Ertragseigenschaften gezeigt. Die geringe Größe des Busches ermöglicht es, ihn im Freien zu pflanzen. Das Beizen von Delikatessen erfordert kein Kneifen. Die Nachteile der Sorte sind ein geringer Ertrag und eine Tendenz zur Spätfäule. Die Früchte werden mittelgroß und haben eine längliche Form. Die dichte Haut schützt die Früchte vor Rissen während der Konservierung.

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Ausgefallene Tomaten

Tomatensorten zum Beizen werden nicht immer in der klassischen roten Farbe verwendet. Gelbe, orangefarbene, grüne Tomaten sehen in der Konservierung originell aus. Kirschtomaten verdienen besondere Aufmerksamkeit. Sie werden aktiv zur Konservierung ganzer Früchte oder zur Zubereitung von Gemüsesalaten eingesetzt. Welche Sorte zu wählen ist, hängt von den Eigenschaften der verwendeten Marinade und dem Zweck der Konservierung ab.

1. Weltwunder. Bei der Auswahl einer Vielzahl von Tomaten für Gewächshäuser sollten Sie auf das Weltwunder achten. Es hat seinen Namen von seiner ungewöhnlichen Form und hellen Farbe der Schale. Von außen ähneln die Früchte Zitronen. Sie haben eine charakteristische längliche herzförmige Form und eine leuchtend gelbe Farbe. Die hohe Dichte des Zellstoffs und seine geringe Größe machen ihn zur Konservierung geeignet. Hohe Ausbeute und Krankheitsresistenz unterscheiden sich von den Vorteilen.
2. De Barao Gold... Die Sorte ist eine Unterart einer großen Gruppe von Tomaten. Seine Besonderheit ist seine goldgelbe Farbe. Die geringe Größe der Früchte machte De Barao zu einer der beliebtesten Sorten zum Beizen und Konservieren. Tomaten werden bis zu 90 Gramm groß. Die Sorte hat einen hohen und freundlichen Ertrag. Etwa 12 Kilogramm Obst werden aus dem Busch entfernt. Ein weiterer Vorteil der Sorte ist die Vielzahl der Unterarten. Neben Gold empfehlen Gärtner zusätzlich zum Gold den Anbau von De Barao Black.
3. Goldene Finger. Früchte der frühen Reifezeit sind länglich und leuchtend gelb-orange gefärbt. Aufgrund der geringen Größe und des hohen Ertrags kann die Sorte unter verschiedenen Konservierungsbedingungen eingesetzt werden. Der Hauptvorteil von Golden Fingers ist seine dichte Schale und sein Fleisch. Dank ihnen behalten Tomaten während der Konservierung und des Salzens ihre Form.
4. Bananenbeine. Die beste Sorte gelber Tomaten zum Einlegen sind Bananenschenkel. Es hat eine satte gelbe Schale und einen ungewöhnlich süßen Geschmack mit Zitrusnoten. Tomaten anzubauen ist nicht schwierig. Kleine Buchse erfordert keine Einklemmung oder zusätzliche Pflege. Die Ernte reift zusammen, die Früchte sind in großen Büscheln gebunden.

Anfänger fragen oft: "Bitte geben Sie an, wie Sie Tomatensorten zum Salzen auswählen." Experten sind sich eindeutig einig, egal welche Sorten verwendet werden, es ist wichtig, dass es mindestens 3-4 davon gibt. In diesem Fall sollten Tomaten der frühen und späten Fruchtperiode kombiniert werden. Es wird auch empfohlen, 1-2 gelbe oder orangefarbene Büsche zu pflanzen. Wenn Sie sich an diese Tipps halten, wird die Ernte lange Freude bereiten, und das Salzen wird sich als hell und lecker herausstellen.